东京丰州市场
2018年10月6日，位于东京都中央区，始建于1935年，具有83年历史，被誉为“日本的厨房”、世界最大的水产市场筑地市场正式关闭。原筑地市场的大部分商家迁移至新的丰州市场。5天后，即2018年11月11日凌晨0点在距离原址23km的丰州市场正式开业开始启动交易 。和老式的筑地市场不同，丰州市场是更专业的现代鱼市结构，餐厅也是分散在市场建筑内各处。虽然缺少了老市场那种热热闹闹、欣欣向荣的氛围，但显得更整洁舒适。
全新开业的丰州市场，虽然地理位置不如筑地那样优越，市场整体给人一种清洁到过头的感觉，少了些许筑地市场那种特色“海鲜味”，但依然适合热爱日本料理，追求美食的朋友专程前往。市场内的引导牌、标识也都配上了日文、英文以及中文三种文字，外国游客也能更加轻松地玩转这里。丰州市场内有500多家商铺，营业日期为每周一~周六，对游客开放的时间为早5点~17点。切记！丰州市场在星期日是不营业的哦！
丰州市场内的餐厅有39家是从原来的筑地场内市场搬过来的，其中15家为寿司店，其余的餐厅和食、洋食、中华料理、炸猪排、鳗鱼、喫茶店等各种类型都有。这些餐厅有22家在水产批发楼的3楼，13家在管理设施楼的3楼，还有4家在青果楼的1楼。除此之外，还有约70家食品商店在水产批发楼的4楼。丰州市场内现有500多家商铺，营业日期为每周一~周六，对游客开放的时间为早5点~17点。切记！丰州市场在星期日是不营业的哦！丰州市场内现有500多家商铺，营业日期为每周一~周六，对游客开放的时间为早5点~17点。
在丰州市场，有两家人气最旺的寿司店，分别是「寿司大」和「大和寿司」，并列市场内寿司双雄，以最新鲜的食材和亲民的价格闻名。不过这两家店的排队都非常厉害，一定要空出足够时间提早去。在「寿司大」，仅需花费4000日元（约254元人民币）就可以在这里吃到最新鲜的当季食材10贯+卷物寿司的套餐，其中还会有金枪鱼大肥和金目鲷等高级食材。
而大和寿司已有50余年的营业历史，在曾经的筑地市场中颇有名气。一份主厨套餐价格在4500日元（约285元人民币）左右。
大和寿司以热情的服务，和亲民的价格，以及超级新鲜的食材闻名，每天在营业时间之前，就会有许多远道而来的食客在店门口等待开门。
2019年1月5日凌晨5点10分，筑地市场搬迁至丰洲市场后迎来首次新年金枪鱼竞拍，最高价由一条重约278kg的蓝鳍金枪鱼夺得。这条产自日本青森县大间町的蓝鳍金枪鱼以3亿3360万日元（约合人 民币211076万元）的价格被一间寿司店拍下，平均每公斤120万日元（ 约合人民币76万元）。在此之前，金枪鱼拍卖的最高价是2013年拍出的155亿日元，而此次拍出的价格却几乎相当于2013年价格的2倍，成为有史以来的最高价。中标者是经营寿司连锁店“寿司三昧”的喜代村公司。
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在丰州市场的水产卸壳场栋，游客可在现场免费领取参观证，进入参观者专用天台，参观海鲜装卸作业的实况。其中最值得一看的金枪鱼的分解装卸作业会在早上5:306:30进行，参观天台与实际作业区实现了全隔离，而不会像以往在筑地市场那样，游客可以0距离接触，少了点身临其境的感觉，好处就是工作人员和游客不会互相打扰。
近江町海鲜市场
金泽位于日本西海岸，与北海道一样以海鲜著名。坐落于金泽市中心的「近江町市场」不仅是北陆地区最大的海鲜市场，也是一个拥有三百多年悠久历史的老市场，深受当地居民和各国游客的喜爱。170多家摊位包含了蔬菜水果店、干货海产店、出售新鲜渔产的海鲜店，从简单的小吃摊到略显高档的居酒屋，满足了不同食客的需求。
各种山珍海味汇集一堂的近江町市场约有近200家店铺，一年四季都能在市场中尝到不同的美味。每年11月到3月正值海产丰收的季节，当季盛产的海鲜异常肥美，蔬菜也相当新鲜，店铺挨家挨户摆满种类丰富、色泽诱人的甜虾、鲽鱼、凤螺、加能蟹、香箱蟹、鳕鱼、松茸、白菜、萝卜、红薯等等，光是看看就令人垂涎。
与其他海鲜市场相比，金泽近江町市场给人的感觉更亲民，商品售价更合理。市场内商品明码标价，按件/盆/箱计算，不称分量，每一件上还标有产地，使消费者一目了然。最显眼的是，几乎每家料理店门口都有海鲜饭模型。作为日本境内首屈一指的金箔工艺品产地，金泽人十分聪明地让这里的一切产品都沾上了金光。在这里吃一碗金箔海鲜饭，是许多游客的第一选择。
金箔本身虽无什么特别的味道，但却能赋予食物一种高大上的感觉。随便在市场内挑一家食肆坐下，厨师便会根据你的选择，快速的将各种食材处理到位。那娴熟的刀工从某种意义上来说也是一场赏心悦目的表演。
蟹肉、海胆、甜虾、金枪鱼、三文鱼……厚厚的一层铺在米饭上，带着海鲜特有的鲜味，勾动着你的味蕾。而师傅则漫不经心的舀上一勺金箔碎片，随意抖落在碗里——一碗完美的海鲜金箔丼也就最终呈现你的眼前。
：日语学习就到东经日语
为什么日本海鲜市场很丰富，有很多很多中国海鲜市场上看不到鱼类？
日本对虾在世界上分布甚广，其肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，是受人们喜欢的高蛋白、低脂肪食品。日本对虾食性广，养殖周期短，养殖成本低，世界上很多国家都开展养殖，我国南方的广东、海南、福建都适宜养殖日本对虾。
因日本对虾病害多，目前大多数地方都采用秋冬季放苗不投饵，任其自由生长的饲养方法，所以产量一直不高，效益低。笔者介绍一种新方法进行日本对虾养殖，效益不错，现将主要措施介绍如下：
一、放苗前准备工作
1、虾池选择虾池完整无漏洞，底质为砂质和泥沙质，水质要求清新无污染。
2、清淤抽水冲刷池底，将污泥洗掉。
二、苗种放养
1、苗种要求健康、活力强、四肢健全。
2、苗种运输用双层塑料袋充氧运输法。
3、苗种放养选择在天气晴朗的下午4—6点放养，先将塑料袋放置水中，让袋子内外水温差不多时才放苗入池。
三、日常管理
1、饵料投喂 放苗时第一周不投喂，第二周开始投喂，在早上8点和下午4点进行投喂对虾饲料，投饵率为5%（采用定点投喂，以观察其摄食情况）。
2、观察成活率 从放苗后的第三周，排水电击，观察其成活率，以确定是否还要再进苗。
3、清毒，控制水质 从开始投饲料的那一天起，每两周排一次水，用电击的方法，促使其蜕壳，并在进水时用10ppm的漂白粉加上5ppm的生石灰进行消毒。
4、疾病防治 从放苗后的第三周，开始进行药饵投喂，1斤饵料加1克维生素C。
四、收获
用电击的方法进行捕虾，捕大留小。
日本对虾养殖新技术
日本对虾在世界上分布甚广，其肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，是受人们喜欢的高蛋白、低脂肪食品。日本对虾食性广，养殖周期短，养殖成本低，世界上很多国家都开展养殖，我国南方的广东、海南、福建都适宜养殖日本对虾。因日本对虾病害多，目前大多数地方都采用秋冬季放苗不投饵，任其自由生长的饲养方法，所以产量一直不高，效益低。笔者介绍一种新方法进行日本对虾养殖，效益不错，现将主要措施介绍如下：
一、放苗前准备工作
1、虾池选择虾池完整无漏洞，底质为砂质和泥沙质，水质要求清新无污染。
2、清淤抽水冲刷池底，将污泥洗掉。
二、苗种放养
1、苗种要求健康、活力强、四肢健全。
2、苗种运输用双层塑料袋充氧运输法。
3、苗种放养选择在天气晴朗的下午4—6点放养，先将塑料袋放置水中，让袋子内外水温差不多时才放苗入池。
三、日常管理
1、饵料投喂 放苗时第一周不投喂，第二周开始投喂，在早上8点和下午4点进行投喂对虾饲料，投饵率为5％（采用定点投喂，以观察其摄食情况）。
2、观察成活率 从放苗后的第三周，排水电击，观察其成活率，以确定是否还要再进苗。
3、清毒，控制水质 从开始投饲料的那一天起，每两周排一次水，用电击的方法，促使其蜕壳，并在进水时用10ppm的漂白粉加上5ppm的生石灰进行消毒。
4、疾病防治 从放苗后的第三周，开始进行药饵投喂，1斤饵料加1克维生素C。
四、收获
用电击的方法进行捕虾，捕大留小。
日本对虾有哪几种收捕方法
在日本，收捕池养日本对虾大致有三种方法：陷阱网法、泵网法和电激捕虾器法。陷阱网法，是在晚上捕虾，优点是受伤少，操作非常方便。它是濑户内海围养虾池收获季常用的一种捕虾方法。在温暖季节，虾在池塘中活动活跃，用陷阱网可大量捕捞。但当捕捞季节温度下降，为了收获已变得较稀少的虾，应该增加陷阱网。陷阱网由网墙、网袖和三个陷网组成。网墙的设置与堤岸成直角。每一陷网内设两层漏斗网，它的开口用线索扎紧。虾沿网墙进入网囊，最后进入陷网内，通过适当的时间间隔从末端开口取出。随着季节推移，水温下降，改用泵网或电激捕虾器收虾，其后者捕虾效果好。
日本朝日商事养殖场收获池虾采用泵网的方法是：把网具安装在金属框架上，金属框架装配带喷嘴的管道通到水里，用高压水枪驱动沙底对虾，虾惊动跳跃（喷嘴搅动水底深度达到8厘米），用锥形网具捕捞。
电激捕虾器法是电池、电压计、电流计及配电板全部安装在船上。作业时，电池组电流充在网具电板上，接触池底而激起沙中的虾，虾跳出来而落入拖网中。夏季水温高，即使低电压，也能影响到虾，小部分虾会被激死。一般原则是，在暖水里用低电压，在冷水里用高电压，电压范围是4-20伏。
在我国，目前以池养日本对虾收捕采用放水收虾法，具体有两种做法。一种是在夜间在排水口处置网排水，由于夜间日本对虾出沙游动，顺水进入网内而收捕。注意网具是否破损，另外注意网内有一定数量虾时，即可起网收虾，以免虾在网内受压而闷死。这种捕法收获数量少，适于小量出售。另一种放水收虾法是降低水位（采用放水和抽水机排水），先从虾塘四周干露的地方开始，用手拨沙捉虾，随着水位下降，逐步往池子深处捉虾。这种作业白天晚上均可进行，能大量收虾，但需要许多人力。这种作业若是在大池塘，一次难以收获完，需要注入新水，以免因水位浅，水质恶化而发生缺氧浮头等。
日本对虾养殖高产技术
日本对虾多茬养殖是海水养殖的重要项目之一，但由于面临着病害的侵扰，发病率居高不下，一茬虾的单产水平大多徘徊在亩产30公斤以下，效益一直不理想，尤其是对虾价格下降后，亏损面越来越大。近年来，随着优质配合饲料及新型防治虾病药物的使用，出现了一些高产高效的养殖典型，养虾业的前景逐渐明朗起来。山东莱州市海潮坝养殖场在今年的日本对虾养殖过程中，遵循“水产养殖，养水为本”的科学养殖理念，并在养殖过程中应用了北京中大安特公司的系列药品，头茬虾单产55公斤，在售价仅为34元/公斤的情况下，每亩净利润超千元。二茬虾也已经投放苗种，目前生长良好。现将具体情况介绍如下，以供同行借鉴。
一、虾池条件
试验虾池位于莱州市虎头崖镇海潮坝以南，形状为五角形，面积20亩，平均水深12米，泥沙底质，进排水需通过相邻的其他虾池（蓄水池）。去年养殖完毕后，放干池水曝晒池底。今年春天，人工清理池堰、池底脏物，并用耕犁耙松池底，投放生石灰400公斤消毒。
二、养殖过程
1放苗4月6日蓄水池进水并使用少量有机肥肥水。4月20日从蓄水池向试验虾池进水。5月4日从海潮坝育苗场购进日本对虾苗18万尾。虾苗规格1厘米，游动活泼，粗黑健壮，离水后爬行能力强。
2水质调控养殖期间一般不换水，每2天～3天补充水一次。从5月15日开始，每隔5天使用药物处理一次池水，“安特宝碘”与“安特康”交替使用。处理一次的费用大约为80元。定期监测水质指标，当pH值高于90时，使用“安特降碱素”进行调整。
3饵料投喂养殖初期，考虑到虾池中钩虾数量很大，先后投喂酒糟150公斤。6月4日，对虾体长达6厘米以上，开始投喂配合饲料，日投饵量为15公斤左右，以后逐渐增加。至收获时共投喂“海跃”牌配合饲料360公斤及蓝蛤400公斤。
4病害防治根据天气情况和水质状况，加入“对虾克菌王”“对虾雨中安”药饵，每隔5天投喂一个疗程。
5收获7月12日开始收虾，此时对虾规格10厘米，100尾／公斤～120尾/公斤。至7月18日共收虾1100公斤，单产55公斤。成活率大约为70％。
对虾售价34元/公斤，每亩产值1865元，总产值373万元。
养殖成本总计133万元，其中苗种费1800元，水电费1200元，虾池租赁费3000元，饵料及药物费3800元，人工费、特产税等3500元。试验虾池头茬虾利润为24万元，折合每亩利润1200元。
三、几点体会
1要创造适宜日本对虾生长的虾池条件试验虾池面积小，管理方便，是获得高产的重要前提，不论养殖哪个对虾品种都是如此。但日本对虾为底栖虾类，喜欢水质清新，对水深的要求不高，水位浅一些有利于水温提升，并增加底层溶解氧含量，对日本对虾生长有利。由于换水量少，池水盐度长期保持在35～41左右，但对虾生长正常，这说明日本对虾对高盐的适应能力很强。
2搞好基础饵料培养，促进虾苗快速成长及早进水培养繁殖线虫、箭虫等基础饵料，对养殖非常有利，尤其是以钩虾为代表的小型底栖动物，适应力强，繁殖速度快，培养方法简单，对虾喜欢摄食，营养效果明显，能够促进虾苗快速生长，提高对虾免疫力，降低发病率，减少因过早投饵造成的污染。
3养好一池水是健康养殖的关键，控制病害必须以预防为主透明度保持60厘米左右，防止水质老化和pH值过高。定期使用消毒剂，抑制降低细菌、病毒及纤毛虫的数量。养殖中切忌大排大灌，保持水质理化生物因子的相对稳定。
应注意提高饵料质量，合理添加可以提高免疫力预防病害的药物和饲料添加剂；投饵量宜小不宜大，防止因残饵污染败坏水质；如果对虾在下午2点就出来觅食，应当及时增加投饵量。
日本水产品鱼刺限量标准是多少
日本四面环海，是一个典型的海岛国家。它的海洋渔业资源非常丰富。当不同的洋流碰撞交汇之际，往往是鱼群迁徙洄游的时候。所以日本一年四季都有不同的海鲜收获。而且海鲜养殖和捕捞产业也十分发达。不像我们中国有比较长的禁渔期。日本人喜欢吃海鲜远胜过吃牛肉猪肉等肉类。所以日本一般的海鲜市场比如筑地市场上比中国的海鲜菜市场品种花样繁多，除了三文鱼，秋刀鱼，鲭鱼，海老（虾），墨鱼，帝王蟹等等中国也常见的海鲜，还有各种鲷鱼，鳟鱼，鲽鱼，鲣鱼，金枪鱼，甚至鲸鱼肉（捕杀鲸鱼其实在国际上是违法行为，各文明国家都反对，但日本人依然捕杀，主要原因就是为了吃，这在我们国家当然是不允许的）
日本水产养殖研究生回国前景
日本水产品鱼刺限量标准是指在每100克鱼肉中，允许存在多少克鱼刺。根据日本卫生劳动省颁布的标准，新鲜鱼类中允许存在的鱼刺含量如下：
- 鲑鱼类鱼肉：每100克中允许存在2根以下的鱼刺。
- 金枪鱼、鳕鱼、秋刀鱼、鳗鱼类：每100克中允许存在3根以下的鱼刺。
- 其他鲜鱼：每100克中允许存在4根以下的鱼刺。
这些限量标准是根据日本对食品安全的严格要求制定的，目的是为了保障消费者的健康和安全。如果鱼类中的鱼刺超过这些限量标准，就可能给食用者带来嘴巴、喉咙、胃肠等方面的不适和伤害。因此，在食用鱼类时，应该选购符合规定的新鲜水产品，并妥善处理和烹煮，避免出现鱼刺相关食品安全问题。
2021年日本水产品捕捞量是多少位居世界第几
搞研究，搞发展。
1、主要研究水产动物重要经济性状的遗传规律及调控机制，应用基因组、蛋白组学等方法。
2、通过人工定向杂交、选择、染色体组操作、性别控制、细胞核转移、基因组辅助育种、转基因技术等手段改造水产动物的遗传结构。
世界水产养殖科研实力最好的是哪个国家？日本水产养殖专业最好的大学是哪座？
第一。世界上捕鱼量最大的国家是日本，而且日本的捕鱼量常年位居世界第一。由于日本位于亚洲东部和太平洋西部，虽然其周围有很多海域，但是他们周围的海域大多都是公海，而且还有很多是非常干净的海，其中并没有太多的鱼类，于是他们就经常去太平洋或者是亚洲的海域进行疯狂捕捞，资源匮乏，经常以鱼类为食，因此捕鱼量也是非常之大的。
私が闻いたところでは「近畿大学水产学部」でしょうか？
国立では「东京水产大学」があります。私立の「东海大学水产学部」もよく闻きます。
近大の水产学部は、大型希少鱼のマグロの养殖に成功するなど、実质的な成果が上がっているようです。よく脂の乗ったトロが取れるようです。
