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芥菜怎样吃好吃？
准备材料：芥菜500克、虾头6只、蒜头1个、花生油1茶匙、盐1勺
1、首先锅热下油爆香蒜头；
2、倒入虾壳炒出红油；
3、加入一碗清水和盐煮3分钟；
4、之后捞出虾壳；
5、先放入芥菜茎煮2分钟；
6、再放入芥菜叶煮1分钟即可。
7、最后出锅装盘即可食用了。
菜芥头怎么做
芥菜肉是开封的一道名菜，走在大街小巷凡是卖扣碗的饭店必有这道菜——芥菜肉。它在开封受食客的欢迎程度不亚于重庆人喜欢麻辣火锅一样，每年春节基本上家家都要做几碗，是待客吃主食时的一道主菜。其制作方法如下：
备料：腌制的芥菜洗净控水，切成一指宽的段（注意：如果过咸可以寖泡一段时间，去去咸味）备用。
一刀带皮方块肉（后腿肉肥痩三七开最佳），葱花、姜丝、姜片、八角、花椒，酱油、味精、料酒、豆腐乳汁。
制作过程：锅中取半锅水加入料酒、姜片、方块肉开始煮肉至半熟捞出，趁热将酱油涂抹至带皮的一面。清锅后加约一斤油，烧热把抹好酱油的方块肉肉
皮朝下放入锅中炸制（注意磞油，可用锅盖遮档），当肉皮起泡时捞出改刀，切成02cm厚的肉片，放入由肉汤、盐、葱花、姜丝、料酒、酱油、豆腐乳汁、味精组成的汤汁中腌制两小时。
取一只干净碗放入两粒八角、一小撮花椒、葱花、姜丝，将腌制好的肉片皮朝下依次摆放整齐，两边各摆一片肉，将切好的芥菜放上与碗口平，浇上腌制肉片的汁，上笼大火蒸一个小时。取大盘子一个，将蒸好的芥菜肉扣入盘子，将八角、花椒、葱、姜丝挑出即可上桌，一盘肥痩相间、色泽红润，咸香肉烂、入口及化的芥菜肉大功告成。
怎么做芥菜好吃？芥菜是个好东东，天生就适合加工。我编是不太喜欢鲜食，不知道大家的感觉是咋样！
芥菜做的“榨菜”，是四川的支柱产业，享誉国内外。我们家乡用芥菜做的“咸菜”，也是小有名气，要不怎么成为湖南省唯一的“国家级现代农业产业园”呢！
题主想要新鲜芥菜的烹饪方法，咱还还是得奉送几个才行。
“芥菜肉丝”
准备： 鲜芥菜7两，素里脊3两，食盐、料酒、湿淀粉、味精、葱丝、姜丝、植物油适量。
步骤： 芥菜清洗干净后切片，用盐腌制15分钟，再清水洗净后沥干水分。素里脊切片，加盐、味精、料酒和湿淀粉腌制15分钟。
炒锅置于旺火，放油烧热，先把姜丝、葱丝炒香，倒入里脊煽炒变色后，加入芥菜炒熟，撒上食盐跟味精即可。
炒芥菜头
准备 ：芥菜8两，食盐、味精、姜片、植物油适量
步骤 ：将芥菜清洗干净后切片，再用盐腌制15分钟，挤干汁液。
旺火将油烧热，投入姜片跟芥菜一起炒熟，撒上食盐跟味精即可出锅装盘。
泡什芥菜
准备 ：芥菜、红萝卜、白萝卜、胡萝卜、芹菜、甘榄、食盐、辣椒、花椒、大蒜适量。
步骤 ：将芥菜、红萝卜、白萝卜、胡萝卜、芹菜、甘榄分别清洗干净，晾干水分。除芹菜切成段以外，其他食材切成块。
过水后沥干水分。取一口大缸，洗净后沸水烫过，再吹干。将食材倒入坛子内。
锅置火上，放入清水、食盐、花椒、辣椒煮沸后晾凉，倒入坛子，加入一些蒜片，将坛口封严实，两天后即可食用。
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朋友们有喜欢吃酸菜的吗？
大家好，我是梦飞，芥菜在我们这又叫雪菜，我们这里到了冬天就会把芥菜收集起来，放在太阳底下晒个半天，然后用水冲洗干净，之后用刀切成小段，然后用盐均匀的抹一层，等个15分钟，芥菜会出水，用纱布包住芥菜，用力挤出水，之后放在坛子里，过两天就可以拿出来炒着吃了。下面我来分享几种做法：
1雪菜鱿鱼，菜场上买两条大鱿鱼，冲洗干净，之后鱿鱼改小刀，锅中下入菜籽油，生姜片，下入雪菜，大火翻炒，下入鱿鱼，大火翻炒，加入盐，味精，调味，料酒去腥，1分钟即可出锅，哇，是真的鲜。
2雪菜肉丝，菜场上买半斤猪里脊，切成细丝，弄点鸡蛋清和里脊均匀搅拌，腌制10分钟，锅中下入菜籽油，加入里脊，雪菜，加入盐，味精调味，料酒去腥，3分钟后即可出锅，这个时候下一锅面，加点雪菜肉丝，那味道简直了。
3雪菜冬笋，超级鲜，菜场上买1颗大冬笋，笋要买那种弯的，这样才嫩，冬笋切片，焯水后捞出。备用。锅中放入热油，生姜片，下入冬笋，大火翻炒，后下入雪菜，盐，味精提鲜，3分钟左右即可出锅，撒上蒜叶，超级鲜啊。
4雪菜毛豆，毛豆去壳，包出豆子，锅中加入菜籽油，生姜片，下入豆子，和雪菜，大火翻炒，3分钟就可出锅，配粥，和米饭都很好吃。
5雪菜小黄鱼，小黄鱼洗干净，锅中加入菜籽油，生姜片，下入小黄鱼，加入料酒，先炖起来，5分钟后加入雪菜一起烧，2分钟后即可出锅，这道菜鲜上加鲜，超级下饭。
雪菜还可以和咸肉，排骨，冬笋一起炖个腌笃鲜，味道也很棒，大家也可以尝试一下哦。
包饺子喽
芥菜其实做法非常多。
比如鱼头芥菜汤，骨头芥菜汤，还有我童年最喜欢的瘦肉芥菜粥，这些都非常美味
凉拌芥菜丝，放点米醋，放点小磨香油，放点芥末，是我个人感觉最好吃的芥菜吃饭，希望我的回答能给你好的参考！
大千世界，无奇不有，每个地方的口味都不同，湖南就喜欢用荤菜搭配芹菜爆炒，北方就喜欢用芹菜包饺子，而我都喜欢吃，因为我不挑食呀
荠菜包子
蒸 咸鲜味
主料
荠菜适量、酵母粉一勺、猪肉一块、白糖一勺
荠菜包子步骤1
肉剁成馅，搅拌上劲，加适量酱油料酒稍腌
步骤2
荠菜切末，放入肉馅中混合，放两勺油拌匀，再放适量盐，拌匀（没放葱姜，为保持荠菜原味）
步骤3
面粉，2杯白面，1杯玉米面，温水大半碗，放一勺糖一勺酵母，融化，慢慢少量加水，搅成雪花片（基本没面粉，能做到三光原则），揉成面团
步骤4
面盆用保鲜膜覆盖，室温发酵一夜
步骤5
将面团揉好，分成小剂，擀皮包成包子
步骤6
将包子放到蒸锅中，二次发酵30分钟以上（只放了12分钟），开火蒸15分钟，时间要根据包子的大小确定啊。关火后，过4、5分钟再开锅取出
春天的荠菜最好吃了，可以用抄过的花生米捣碎拌着吃，荠菜汤有春天的味道，还可以包馄饨包饺子包包子，味道好极了
芥菜头怎么炒好吃？
火腿丝炒芥菜头
食材：芥菜头、火腿、食盐适量、酱油适量、蒜适量、调和油适量。
做法：
1、把芥菜头一片片撕开洗干净，然后切小块。
2、把火腿切丝，锅里煲开水，放芥菜头进去灼一下。
3、下油放进蒜头，放进芥菜头炒。
4、过一会放进火腿丝继续炒，最后加上盐和酱油调味。
芥菜头怎么炒好吃 芥菜头的做法大全
猪肉炒芥菜头
食材：猪肉、芥菜头、食盐适量、酱油适量、蒜适量、调和油适量。
做法：
1、把芥菜头切开几大块洗干净。
2、再把芥菜头切小块，猪肉切块备用。
3、锅里煲开水，把芥菜头放进去过一下水。
4、下油放进蒜头，然后再放进猪肉。
5、把芥菜头放进去一起炒，最后加盐和酱油调味。
芥菜头怎么炒好吃 芥菜头的做法大全
芥菜怎么做好吃法大全
用料：芥菜头500克、猪肉100克、盐1勺、生抽1勺、花生油适量、淀粉1勺
芥菜头炒肉的做法
1、芥菜头洗净。
2、切片备用。
3、瘦肉切片，用油，盐，生抽，淀粉，腌制15分钟。
4、先把瘦肉放锅里炒。
5、炒熟盛出备用。
6、放入芥菜头炒至8成熟。
7、加入肉片，一起炒。
8、加盐，生抽调味，高钙又美味。
清炒芥菜
用料
芥菜
生姜
油
盐
味精
清炒芥菜的做法
把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用。
烧开水把芥菜倒入焯两分钟。最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干。
把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。
耗油芥菜
用料
芥菜 5根
耗油 1勺
蒜 3瓣
耗油芥菜的做法
将芥菜焯水后码盘
蒜剁成蒜蓉，喜欢蒜香的可多用几瓣
热油小火炒蒜蓉，炒出香味后加入一勺耗油，喜欢味重的可多放，继续慢炒，看蒜蓉裹上耗油后加清水烧开，浇在码好的芥菜上，上桌啦
芥菜肉沫
用料
芥菜 1-2颗
瘦肉 少许
食盐 适量
多力葵花籽油 适量
芥菜肉沫的做法
准备好材料:芥菜 、瘦肉、盐、油
1烧一锅开水，打一盆冷水备用。
2烧水时将芥菜洗净、瘦肉剁成肉沫备用。
3水开后放入芥菜焯水一分钟，捞出立刻放入冷水中，放凉后捞出并拧干水分。(芥菜焯水后不要长时间泡在热水或冷水中)
将芥菜切小块
将芥菜剁碎到自己喜欢的程度。
剁好之后稍微拧干水分放入盘中备用。
拧干水分这步一定不能忽视！
但又不能拧太干了，不然炒的时候就太干了。
1热锅热油放入肉沫，迅速将肉沫划散并翻炒至肉沫变白。(这里的油要稍微多放点)
2 倒入准备好的芥菜，迅速与肉沫翻炒均匀。
3放盐。迅速翻炒均匀后关火装盘。
车螺芥菜汤
用料
车螺 500g
芥菜 500g
姜丝 10g
油 50g
盐 适量
车螺芥菜汤的做法
炒锅烧热下油，微烟时，下车螺，能着火最棒，翻炒至螺壳全开。
下姜丝。加水，盐，烧开。
倒入芥菜，煮开，至自己喜欢的程度。
加明油，出锅。
芥菜饭
用料
芥菜 克
五花肉 克
胡萝卜 根
干香菇 朵
蒜 2瓣
葱 2根
香菜 2根
大米 3杯
盐 2克
生抽 1勺
鸡精 1勺
芥菜饭的做法
五花肉切丝，干香菇泡开切丝，胡萝卜切丝。蒜、葱白切末，芥菜切丝，大米洗净沥干。
锅内加少量油，下五花肉煸炒出油，加入蒜末、葱白煸香，倒入香菇丝、胡萝卜丝炒香，倒入沥干的大米炒几下，加盐、生抽翻炒上色，最后转移到电饭煲或压力锅内，加入平常煮饭的水，没过所有食材差不多再超1厘米的量，正常煮饭。
等饭可以打开，炒锅倒油加热，倒入芥菜大火快速翻炒稍微变软，加盐，就可以加入咸饭中，撒鸡精翻拌，盖子盖起来继续焖五分钟最后撒葱花香菜即可。
最后加芥菜，可以保持芥菜的清脆，不会变得软烂变色
水量正常就可以，如果家里的米容易吸水软烂的就要注意少加点水，不然整锅咸饭就不干爽，黏糊糊的
米粒几乎是干爽的，不黏腻，芥菜清爽干脆，胡萝卜清甜，香菇和五花肉增加了荤香，再配个丸子汤之类的，一餐就很营养啦！
