焦糖布丁是一款非常经典的烘焙甜品，做法也非常简单，准备好鸡蛋、蛋黄、淡奶油、砂糖等食材，经过熬煮、凝固、搅拌、融化、过筛、烤制等几个步骤，就可以做好非常美味的布丁了。它的造型赏心悦目，口感嫩滑Q弹。
焦糖布丁的做法
1 在锅中加入细砂糖，中火加热，用勺子不停的搅拌，直到熬至成糖浆。
2 小火继续煮，至锅中糖液呈茶色，再迅速的倒入热水搅拌成焦糖液。
3 将熬好的焦糖倒入布丁模具中，等待凝固。
4 将鸡蛋和蛋黄打入盆中，用手动打蛋器轻轻打散，搅打均匀。
5 将牛奶、淡奶油和细砂糖放入锅中，加热至糖融化。
6 奶液凉至40度左右时，倒入蛋液中，轻轻拌匀。
7 将混合好的液体过筛2次。
8 将布丁模具放入深一点的烤盘中，将布丁液倒入其中，用勺子撇去表面的气泡
9 在烤盘中注入50度左右的温水，高度在15厘米左右即可，将烤盘送入预热好的烤箱，中下层上下火145度，烤55分钟左右。
10 烤完后取出，冷却后放入冰箱冷藏一晚再脱模，焦糖布丁就做好了。
超简单焦糖布丁的做法步骤图，怎么做好吃
焦糖布丁
主料 牛奶 100ml
辅料 布丁粉 20g 焦糖 30g 水 200ml
1100ml 清水+100ml 牛奶 倒入锅中
2用小火边搅拌让水和牛奶溶解至沸腾。
3倒入20 g 的布丁粉。
4水和牛奶的比例是1：1 水和牛奶 跟布丁的比例是10:1 所以100ml的水和牛奶一共是200ml， 用20g的布丁粉就合适了。
5用小火搅拌1分钟至布丁粉完全打散溶解于水和牛奶中。
6关火用漏筛过滤出细腻的布丁汁倒入模具中，这样是为了布丁不起泡，和一些没有溶解完的布丁粉渣。由于我的漏筛比较大了一点，布丁都不是很细腻。可以买一个比较细腻的漏筛
7取100ml 的凉开水倒入30g 的焦糖粉，搅拌于完全溶解，再用小火熬至沸腾。
8起锅放凉到65度左右用漏筛倒入预先放凉的布丁上。
9放入喜欢的模具中 凉10分钟左右 放入冰箱开始冷藏1-2个小时。
10冷藏1-2个小时后，便可以脱模了，焦糖全都在下面了。其实可以把焦糖先过滤到磨具最下面，冷却后再倒入布丁。这样焦糖就在上面了。 要是可以做多层的，可以每次少倒一点等冷却了再倒入一层，以此内推。材料
焦糖部分如下白砂糖85克热水50ML布丁液如下鲜奶(林XX)600ML全蛋4个蛋黄2个白砂糖40克
做法
step11
焦糖：将糖加入锅中(不加水)，以小火加热至呈现褐色糖膏，加入热水，搅拌至呈现膏状，加到布丁杯中备用。
step22
布丁液将全蛋4、蛋黄2与白砂糖均匀搅拌。
step33
将牛奶加热至45度左右(加热时可加入香草精或香草夹，不加也可以！)
step44
一边搅拌蛋液，一边将牛奶到入蛋液中，均匀搅拌后过筛，倒入布丁杯中(液面的泡泡可以戳破，不戳也行，不影响口味)
step55
一边搅拌蛋液、一边将慢慢牛奶倒入直到搅拌均匀，过筛3次后倒入布丁杯中；此液面有泡泡可以戳破，不戳也没关系，不影响口感。
step66
将杯子以锡箔纸盖起来、锡箔纸表面戳洞、烤盘中放入冷水，约杯高的1/4-1/3；以220度烤40-45分放冷即可。
step77
将杯子盖上锡箔纸、纸上戳个洞、并在烤盘中加入1/4-1/3杯高的水(WEN的食谱是1/2杯高)，进烤箱以220度烤40-45分钟。
step88
冷却后倒出布丁杯，可以好好享受罗！
焦糖布丁怎么做？
用料
蛋黄
3个
淡奶油
225g
牛奶
75g
糖粉/细砂糖
30g
法式焦糖布丁的做法（超简单）的做法
材料很简单：蛋黄、淡奶油、牛奶、糖
容器里放入淡奶油和糖粉，用手动搅拌器搅拌均匀（如果你用的是颗粒比较大的砂糖，建议你将淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中，小火加热，直至砂糖完全融化，关火晾凉待用，那么第3步就可以省略了）
再边搅拌边加入牛奶，搅拌至糖粉完全融化
将3个蛋黄搅散
再将蛋黄液倒入之前的液体中，搅拌均匀
搅拌好的布丁液会有好多泡泡
过筛，去掉气泡和固体
然后装入模具，至于要装多满，自己判断吧
烤箱180度预热10分钟，烤盘中注入热水，烘烤：中下层，上下火180℃，烤制25～30分钟，烤至表面出现焦糖色即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）
法式焦糖布丁出炉咯！
勺一匙
看到了吗？里面嫩嫩的，摇一下还会像布丁一样晃动哟
最后一张图
小贴士
1、搅拌淡奶油、牛奶、砂糖有两种方法，一是直接搅拌，二是放入锅小火加热，哪种方便选择哪种
2、烤制的时间要根据所用容器和自己的烤箱温度来调整时间，反正就是看着布丁表面出现焦糖色即可
3、建议不要烤太久了，烤过了的话布丁就不嫩了
制作材料
1、牛奶1/2杯
2、鲜奶油1/2杯
3、常温鸡蛋4个
4、糖1/3杯
5、香草精油适量
制作步骤
1）先把烤箱140°C~150°C预热；
焦糖布丁
2）小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。（根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可）；
3）把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散；
4）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑；
5）过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫（如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼）；
6）在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。（覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间）；
7）放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。
