韭菜肉饺子馅的调制方法如下：
主料：猪肉350克、韭菜350克。
辅料：盐10克、五香粉适量、芝麻油适量、鸡精适量、生抽适量。
1、韭菜去掉烂叶黄叶，洗干净，晾干水。
2、猪肉去皮，去掉筋膜。肥瘦比例3：7左右。
3、将猪肉剁碎。
4、韭菜切碎，和猪肉装入一个大碗中。
5、加入适量盐，一点五香粉和鸡精，2勺芝麻油，1勺生抽。
6、顺着一个方向将馅搅匀即可。
怎样做韭菜馅饺子好吃
材料：面粉，韭菜，鸡蛋适量
调料：油，盐，鸡精等调料
做法：
第一步、将清水倒入面粉中，搅拌，然后将面粉揉成面团，在光滑的面团上盖上湿布。
第二步、将韭菜洗干净，切碎。将鸡蛋打碎搅匀，在锅中炒散。
第三步、将韭菜的碎末加鸡蛋加调料在大碗中拌匀。
第四步、将面团均匀的揉成若干的小团，然后将小面团擀成饺子皮，开始包饺子。
第五步、在锅中烧开水，将包好的饺子逐个放入水中煮，时长是看到饺子在水中浮起， 此时捞出即可食用。
注意事项：
1、在调馅的过程中要先油后盐，这样可以防止煮饺子的时候破掉。
2、感觉韭菜烧胃，就在调馅的过程中放入一小点白糖。
韭菜鸡蛋的好处：
韭菜：
韭菜属于一种温热性的食物，食用起来有些微辣的味道。韭菜中还有较高的微量元素，钙，铁等。韭菜所含的脂肪较少，但含有很高的碳水化合物以及蛋白质。韭菜有补肾、提神、健胃润肠，促进消化等的功效。
鸡蛋：
鸡蛋可以说是人体营养来源的做好的途径之一。鸡蛋中所含的蛋白质是最好的，鸡蛋中不但含有含较高的矿物质，并且还含有大量的维生素。鸡蛋中还含有很多的钙，铁，锌以及高热量。
所以韭菜鸡蛋饺子的营养价值是很丰富的，促进食欲，增进消化。健脑提神，强身健体，延缓衰老等功效。
韭菜水饺怎么做好吃
韭菜馅饺子的做法如下：
1、面粉里少量多次的加温水，用筷子搅拌成絮。
2、揉成面团，盖上保鲜膜，静置一会。
3、韭菜用盐水浸泡20分钟后洗净，切碎。
4、猪肉洗净切碎。我用的猪肉肥瘦比例是1：9。也可以完全用瘦肉。
5、鸡蛋打入一个盆中，打散，加一点点水，这样炒出来的鸡蛋更嫩。
6、热锅凉油，锅里放少许油，蛋液倒入。
7、中小火翻炒，蛋液固定后，用铲子切拌散开成小块。然后盛出来晾凉。
8、锅里再加多一点的油，小火，把猪肉倒入，翻炒。
9、肉变色后关火，放凉。
10、把凉了的猪肉和鸡蛋倒入韭菜中，炒猪肉里的油放的多，所以现在就不用放油了，如果油不多，就可以再放一点。加入适量盐调味。
11、去一小块面团，揉一会，搓成长条然后滚刀切成均匀的小块。
12、把小块的面擀成薄面片，放入适量菜馅，包起来。包饺子的方法有很多，根据自己喜欢来吧。
13、烧一锅开水，放少许盐，可以防止饺子粘。水开后把饺子放进去。水再次开后加一勺凉水。一般加两三次凉水就可以了。饺子都浮在水面就熟了。
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菜包饺子，味道特别鲜美，闻着鲜，吃起来更鲜！可是有的人爱吃却不敢吃，我家媳妇就是其中一个，看到韭菜饺子馋得流口水，但是每次吃完后就会觉得有些烧心，自从我在调馅的时候加入一些姜末来做，媳妇说真不错，没有明显感觉了，这是因为姜末是暖胃的，两者可以中和一下。

韭菜包饺子，有人加鸡蛋包素馅，有人加肉、虾仁做三鲜馅，我最爱吃的还是加肉丁虾仁做的，韭菜本身就很鲜，再加上虾仁的鲜咸，就更鲜得不得了，每次做完都好吃得停不住嘴，2盘根本不够吃，下面就分享一下我的调馅小方法：
韭菜饺子好吃有诀窍，教你正确做法，好消化不烧心，味道还格外鲜！
准备食材：韭菜 猪肉 虾仁 面粉
1韭菜洗净剪掉根部，根部的泥土不好清洗，我每次都是切掉不要，然后控干水分，洗净的韭菜一定要控干，这样包饺子时不出水，而且不水气，更好吃。

2盆中加入适量的面粉，加入1克盐（加盐揉出的面有韧性），分少量多次倒入凉水调面，用筷子搅拌至絮状后，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放一边让它“放松”一会儿。

3猪肉适量切成肉丁，不要剁成肉酱，韭菜和肉丁更配哦，肉丁有颗粒感，口感更好。然后放入盆中，加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀后腌制15分钟。

4控干水分的韭菜切细放入盆里，加入适量的食用油搅拌均匀，让每段韭菜都裹上油，目的是为了锁住韭菜里的水分不流失，包饺子时不出水。

5干虾仁提前用温水泡软，用刀稍微切几下，然后放入韭菜内，腌制好的肉馅也放入韭菜内，加入适量的姜末搅拌均匀，饺子馅就调好了，调韭菜馅时，千万不要加入十三香和五香粉之类的调料，会掩盖韭菜本身的鲜香味。


6松弛好的面团揉匀后搓成长条，再揪成大小均等的小剂子擀薄，中间放上调好的韭菜馅，韭菜馅不太好包，不容易打馅，每次包韭菜馅饺子，都是我擀皮，媳妇包，她嫌我打的馅太少了，不好吃。确实，不管啥饺子，都要薄皮大馅才好吃。


7锅内加水烧开后，加入1勺盐（防止饺子粘连），然后下入饺子，中间待水再次开时，加入两次半碗的水，看到饺子全都浮起来了，胖胖地鼓鼓地就熟了，装盘享用吧。


包韭菜饺子，可别切完直接拌馅，少了这1步，难怪韭菜不鲜还出水！韭菜切完以后，要先加油拌匀，让每段韭菜上都裹上油以后，再开始拌馅，这样韭菜里的水分就会被锁住，包出的饺子更鲜美，包时还不易出水，用我这个方法调馅，即使剩下的馅放一宿也不会出水。
温馨提醒：胃不好的人要尽量少吃韭菜，韭菜饺子也最好不要连着顿吃哦，吃完一次要间隔一段时间再吃，给胃一个缓冲的时间比较好。
韭菜馅饺子怎样做好吃
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韭菜馅饺子怎么做好吃
用料
主料
面粉适量
辅料
猪肉馅
适量
韭菜
适量
调料
食盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
香油
少许
植物油
适量
水
适量
猪肉韭菜馅饺子的做法
1猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
2韭菜洗净，切碎末
3把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）
4面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时
5把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
6用饺子皮包入馅料即可
烹饪技巧
1、选肉馅的时候选择肥三瘦七的比例即可。
2、搅拌的时候 要顺着一个方向，搅拌到上劲，这样更好吃。
3、韭菜最后放，这样馅不容易出水。
韭菜馅饺子的做法
食材用料
猪肉300g
韭菜适量
香菇4个
鸡蛋1个
盐适量
葱适量
蒜适量
辣椒油适量
味精适量
1将韭菜洗干净，沥干水分。
2将韭菜切成末备用
3将香菇洗净，切成末备用。
4将肉切烂，韭菜，香菇，鸡蛋，盐，味精一起搅拌均匀备用。
5用现成的饺子皮，也可以自己扞饺子皮。
6将饺子包好。
7锅中倒水，烧开后将饺子倒进去煮。
8煮好装去盘中。
9美味的饺子就好了。
10将辣椒油准备起。
11葱蒜备起。
12调好料就可以吃啦
