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干炒花生的做法
盐水炒花生米的做法如下：
材料
主料：花生500克，调料：盐水4克
做法
1花生洗净装盘，倒入盐水。
2用高火加热4分钟30秒，炒熟后待凉即可。
水煮花生米的做法如下：
材料
花生仁600公克，水5000cc
做法
1花生仁洗净后放入滚水中
2以中大火煮至水再次煮开
4再盖上锅盖转小火煮50分钟，至花生软烂即可。
炒花生米要洗花生吗 炒花生米洗好还是不洗好
花生米的吃法还是比较多的，生活中很多人吃花生米都是直接用油炒的，干炒花生米的话也有许多烹饪的技巧需要注意。干炒花生米用来下饭吃还是非常不错的，在不影响口感的情况下，干炒花生米有许多小技巧，比如选择合适的食材，那么干炒花生米的诀窍有哪些呢？详情了解。
1、花生米的选择
如果可以的话，炒花生米尽量选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，技术不好的话，炸的时候可能就会生熟不均。
2、事先过水
把剥好壳的花生米放在清水里大概1分钟，把花生表皮打湿，（不是泡，打湿下表皮即可）这样不仅能去掉花生表皮的灰尘，由于花生遇高温很容易炭化，让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了哦，否则容易易炒黑炒焦。然后，一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样可避免花生中的水分太多炸的时候迸油，爆锅。
3、冷锅冷油
不要先开火，把花生放进锅里，铺开，然后大概根据5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。热油下锅的话,不等花生内水分逸出,外表就要焦糊了。
4、油不要放太多
油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。而且，花生本来就会出油，如果放油太多，反而会容易让花生变黑。只需要确保每一粒花生米都粘上油就行了。
5、中小火慢炒
注意火候，不要用大火，下锅后，要不断用中小火翻炒铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟，这样一方面是利于炒酥脆，也可避免炒糊。
6、合理利用余温
花生米炒的过程，注意观察，花生的皮由以前的嫩红色慢慢变成红色，炒两三分钟，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。或者也可以尝尝，没有生味就可关火了。不需要等到每颗花生都变酥脆才关火，否则锅太热，油的余温会让花生米变糊的。关火后要利用很热的油温余温，再继续翻炒至油冷却，即可酥脆。
7、出锅前喷白酒或米酒
余温炒一会了，等锅内声音变小时，最后建议在出锅前给花生米喷小半勺白酒或米酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不容易受潮，啥时候吃都又香又脆。最后稍微凉后，再撒一点盐翻至均匀即可装盘。凉一点撒盐不易化，这只是为了漂亮一点。根据自己的喜好就行，没必要非得等到稍凉后再撒盐。
爆炒花生的做法
我们都知道，花生是比较常见的一种食物，它的做法多样，味道香脆可口，吃起来又香又酥，深受人们喜欢，很多人都会在家炒花生吃。炒花生米是有一定讲究的，尤其是花生的处理。那么炒花生米要提前洗干净吗？下面让我们具体来看看吧！
炒花生米要洗吗一般最好清洗一下沥干水分再炒。
由于目前市面上流通的花生米品牌不一，质量干瘪程度不一，生产方式、环境等因素不一，所以可能出现在售的花生米卫生程度也“堪忧”的局面，因此从这一点心理上来讲是建议“先洗一次”最好。
并且花生米先洗一次可以吸附一定水分，在油炒花生的过程中少量的水分带入可以让油温升温过程更加缓慢，从而保证花生米在内外受热的过程中会更加均匀，从而大大提高炒花生米的成功率，规避掉高温导致的花生米炒糊炒黑现象，可以更方便的让厨房新手小白们更好的把控住炒花生米的火候与时间，综上这2点来看，那么炒花生是又建议“先洗一次为佳”的。
此外还有一点，我们在炒花生米之前，最好把花生表皮打湿，浸泡一分钟，因为花生米遇高温很容易炭化，让花生米表面稍微沾点水，这样就不容易炒糊了。
既然需要把花生米表皮打湿，那么顺手洗一洗也是一件不麻烦的事情。只是之后一定要把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样做可以避免花生米中的水分太多以至于炒的时候迸油。
炒花生米的做法主料：新鲜白皮花生米500克（首先外观饱满的白皮花生米，注意，要白皮）
配料：高度白酒5毫升
调料：食用油、食盐适量
开始制作：
①先将买回家的花生米倒入大碗内观察表面情况，如果比较干净则直接进入下一步，如果不干净则加入足量清水搅拌抓洗20秒花生米洗出表面灰尘，捞出沥干备用。
②起锅烧热，加入足量的食用油（热锅冷油），下花生米，此时注意油量只需要稍微没过花生米一半位置即可，不要太多也不要太少，保持中火先烧一会儿升高油温，同时用锅铲翻炒花生米让每一粒花生米都裹上油分。——（注意，家庭中火指的是180度左右，火力开始可以稍微高点但不要太低，否则炒制太慢也会导致花生米炒干炒黑）。
③大约翻炒1分钟左右即可听到花生米内水分被炸出的呲呲声，不用管它，保持翻炒即可，一边翻炒一边时刻注意花生米表皮的变色情况。——（注意，因为是热锅冷油下锅，所以即使是洗过一次花生米依旧不用担心油溅烫伤，因为在油升温的过程中水滴就已经逐渐挥发掉了）。
④保持翻炒大约翻炒3分钟左右时，花生表屁颜色逐渐开始变色微红，此时还不用急着关火，继续翻炒一小会儿至花生米表皮逐渐开始均匀泛红时（如图所示颜色），关火，用大滤勺捞起所有花生米稍微利用余温继续翻动几下至花生米表皮全红，捞出沥油。
⑤将锅内剩余油分倒入不锈钢容器内，然后将沥干油分的花生米倒回锅内，往花生米内先撒入适量的食盐利用余温翻炒入味。
⑥然后往花生米内倒入一瓶盖约5毫升的高度白酒，同样利用余温快速翻炒出香入味，炒匀即可出锅食用。
炒花生米的技巧1、炒花生米一定要首选外观饱满个大，白皮的花生米，理由有二：一是外观饱满个大的花生水分更足，炒出来口感更香脆，二是白皮的花生米色泽更容易把控，如果是买的红皮则难以判断成熟状态，容易炒糊炒黑。
2、炒花生米时火力不用太小，全程中火最佳，特别是现在这样寒冷的冬季，家庭火力中火160-180度左右炒最好，炒好的花生米口感不会太干也不会太软，香脆可口刚刚好。
3、炒好的花生米一定要最后加少许高度白酒炒匀，这是花生米香脆诱人，长时间耐存放的关键（因为白酒具有酒香和强杀菌作用）。
4、炒好的花生米放凉后口感更佳，一般吃不完的情况下建议用密封容器存放至阴凉处即可，不用冷藏，一般可以存放至少半个月以上食用依旧口感香脆。
盐炒五香花生米怎么做
简单炒花生
材料：花生，油，盐，米酒。
做法：
1、把花生米放在清水里浸泡1分钟，泡好后沥干水。
2、放花生米，按5:1的比例放油，小火慢炒，中途要不停给花生米翻面。
3、炒两三分钟后，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。
4、关火后，用余温将花生米继续翻炒。在声音较小的，加点米酒翻炒一下。
5、最后趁花生米还热的时候撒一点盐搅拌均匀即可。
花生米怎么炒好吃
酒鬼花生
材料：花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖。
做法：
1、花生泡胀，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。
2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出，沥油。
3、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，然后倒入花生米翻炒。
4、起锅前撒适量盐，白糖调味即可。
花生米怎么炒好吃
怪味花生
材料：花生米，盐，糖，辣椒面，花椒面，温水。
做法：
1、把铁锅烧干，放入盐，然后放入花生，盐最好多一点，把花生盖住为准。
2、中火把花生炒香，待花生变色之后，调整小火，直到把花生炒熟。
3、把花生舀在盘里，放凉，盐可以找到瓶子装起来，下次再用。
4、找一个空碗，放入海椒面，花椒面和少许盐，把三样调料拌匀。
5、把锅洗干净，加入一点点温水，放入白糖，小火把白糖熬化，待白糖里没有水份，粘稠即可。
6、倒入花生，迅速翻炒，把花生炒散。然后倒入刚刚拌匀的调料，拌匀装盘即可。
花生米怎么炒好吃
糖霜花生
材料：花生米350克，白糖150克，水50克。
做法：
1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右。中途要翻动几次，让花生受热均匀。烤完后取出晾凉备用。
2、炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆，当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。
3、倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火。
4、趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。
小贴士：
1、没有烤箱放入锅中炒熟也可以。
2、如果对熬糖浆没把握的话，可以一直用小火熬制糖浆，不要把糖浆熬制成金**，否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。
3、炒好的糖霜花生要摊开晾凉，因为糖浆凉了以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。
4、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀，花生上面的白色部份会更多。
5、做好的糖霜花生，等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感。
6、一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆。
用料
花生米
若干
盐
八角
2
盐炒五香花生米的做法
花生米用冷水泡20分钟；
锅内放冷水，放入八角2个，盐少许和泡过的花生米，加煮开约20分钟即可捞出；
沥干花生米，锅内倒入花生米先炒干水分，加大量盐干炒，其他不需要放，直至盐从花生米上剥离，盐成**即可起锅。
