面食做法编辑
烹制：山西烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。除此之外山西面食还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕。风靡世界的方便面的发源地－－日本的明星食品株式会社社长卜厚昌元先生在专门来晋考察山西面食后说：“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。”
煮制：山西煮制面食品种丰富，制作多样，大体可分为五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋，下至油、盐、酱、醋，不一而足，所以山西面食有“一样面百样做，一样面百样吃”的历史。到山西做客一年365天，可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。
蒸制：山西蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等。
6做好面食编辑
1怎么和面效果好
1、饺子面：500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
2、擀面条面：500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
3、蒸馒头面：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
4、烙饼面：500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。
2面粉的分类
1、面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如富强粉;营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉等。
2、按精度可分为精制级、特制一等、特制二等和标准等不同等级。
3、按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉。
3面粉的选择
不含增白剂的面粉在外包装上均有说明。
4面粉的保存
1、面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温均能使面粉变质。
2、面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。
5 面粉的色泽
正常的面粉色泽为乳白或乳**，苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。
6面粉的使用
1、面条
使用古船面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。若用手擀面，面团可和的稍软一些。煮面时，可在水面加一汤匙油，面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。
2、饺子
制作饺子时，和面加水量介于馒头和面条之间约为45%。煮饺子时先敞锅煮皮，皮熟后，再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的“敞锅煮皮，盖锅煮馅”。
3、自发粉的使用
在古船自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右)，揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15—20分钟即熟;使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉)，否则面筋未形成网络，揭锅后馒头易塌陷; 若使用古船富强粉制作馒头，则需加入适量干酵母(1%左右)，并适当延长发面时间约20分钟。
4、加水量
制作不同的面食时加水量是不一样的。面条、饺子、馒头加水量应依次增加。并且根据不同品质的面粉作适当的调整。
7季节和温度的变化对面食制作的影响
每年在温度上升较快的季节，有些用户会发现在面食制作过程中有面团发粘、熟食效果较差的现象，这种情况经过我们长期的研究是由于温度对于和面和面团醒发过程有较大影响造成的。
在和面过程中，如果面团温度过高相应的就会出现面团发粘的现象。对于制作馒头时需要醒发的面团，面团温度应控制在30度左右较为适宜，因此在和面加水时可适当调节水温，在冬季可用温水和面，春秋季节可直接用自来水和面，夏季则应用温度较低的水(如有条件可在水中加入冰块调节温度)保证和面结束时温度在30度左右。对于制作面条等不需要醒发的面团，和面时无论何季节皆应用温度较低的水，水温越低对面条的制作越有利。用冷水或冰水和面，能使面团更筋道，色泽更白。
面团在醒发时也应该适当的控制温度。对于采用醒发箱等专用设备醒发面团，在冬季应控制好时间和醒发温度，夏除控制好温度外，应缩短醒发时间，以免发酵过度，否则对熟食的结构和色泽都会有影响。对于无温度、湿度自控设备，醒发必须人为控制。温度可凭室内温度计控制，冬季应适当延长醒发时间，夏季则缩短时间，防止醒发过度。
8面食制作小配方
1、馒头：面粉500g、干酵母5g、糖适量。
2、蛋糕：鸡蛋200g、低筋面粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、盐2g、奶粉20g;高速搅拌8分钟，入模(预先刷油)，视蛋糕大小于200℃烤箱内烘烤20-30分钟。
7面食的做法编辑
可可双色馒头
原料：
可可面团：可可粉5克、面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克
原味面团：面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克
做法：
1、原味材料放入容器中；
2、揉成团；
3、可可面团材料放入容器中；
4、揉成团；
5、盖上盖分别醒发二倍大；
6、然后再揉好；
7、用压面机，将二种面团分别压成长方形，
（面片光滑做出来的馒头就光滑，所以用压面机是很省事的方法，如果没有压面机就要多折叠几次哦）；
8、白面片上刷水；
9、可可面片放在白面片上；
10、可可面片再刷水（有水可以让馒头不会分层，这样会很容易在一起拉）；
11、然后卷起；
12、切成小段；
13、每段切面就是螺旋状的；
14、放入涂过油的蒸笼中，醒大一圈（一定要再醒一会儿的，如果不再次长大，那么蒸出来的馒头，也不会太松软哦）；
15、蒸20分钟左右，关火二分钟后再开盖，就是松软的可可双色馒头拉。
紫甘蓝大肉饺子
原料：
猪肉馅400克、紫甘蓝400克、大葱、香油、酱油、饺子馅调料、盐、姜、面粉500克、清水260克
做法：
1、将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会；
2、利用面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可；
3、姜切粒，葱切葱花；
4、紫甘蓝清洗干净，切成小粒；
5、把姜、葱、紫甘蓝粒加入肉馅中，再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅；
6、面团搓成长条，切成小剂子，擀成皮，面皮中包入适量的馅料，捏成饺子，放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了。
油泼豆芽棍棍面
原料：
主料：拉面饼、黄豆芽、菠菜叶、芹菜碎、葱蒜
调味料：盐、酱油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油
做法：
1、拉面饼切成粗条，搓成比筷子稍微再粗一点的拉面，葱蒜切碎；
2、取一空碗，在碗底放一些底料：盐+酱油+醋+蔬菜味精+香油+花椒粉，味道不要太重；
3、坐锅开水，下面，在面快熟的时候把豆芽和菠菜叶都在面汤里烫熟，备用；
4、粗面一定要水开三滚面条飘起后，和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里；
5、在面上覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎，把过了水的豆芽也铺在面上，最后撒上一点辣椒粉，用一勺热油泼香，吃的时候，拌匀即可。
发面蜂窝烙饼
原料：高筋面粉100克、普通面粉100克、酵母35克、水135克、油15克、盐35克
做法：
1、酵母和水混合均匀，加入盐和油搅匀（图1），倒入所有面粉（图2），搅拌均匀（图3），用刮板刮净盆边(图4)，覆盖好；
2、发酵至两倍大（图5），案板上撒些面粉（份量外），将面团用刮板取出（用手会粘），此时上表面仍然朝上；
3、双手也拍些面粉，将面团轻轻拍拍扁，上下左右四边向内折叠（像叠包袱一样）（图6-7），翻面，收拢（图8），入盆（图9），盖好；
4、如果有时间，可以重复步骤2-3“发酵—取出—折叠翻面—入盆”；
5、送入冰箱冷藏过夜；
6、第二天早上比正常时间早起半个小时，你只需要取出面盆放在室温下，让它回温，而你可以继续回去睡个回笼觉；
7、约半小时后，从盆里取出面团（图10），先轻轻压匀，再用擀面杖轻轻擀开擀匀擀圆（图11），不必太薄；
8、覆盖，饧发15-20分钟（图12）；
9、电饼铛上下面同时加热，两面都刷上油（图13），将面饼放入，将上盖轻轻扣上（图14），烙至上色均匀，按压侧面有弹性即可，关火，马上出锅。
南瓜发糕
原料：
彩南瓜1个，面粉适量（比南瓜多一些）、砂糖30克、酵母粉5克、水适量。
做法：
1、将南瓜去皮去瓤，切薄片；
2、将南瓜片放入耐热容器里，蒸熟；
3、趁热加入砂糖，搅拌；
4、搅成泥状；
5、温凉后加入面粉；
6、搅拌均匀；
7、加入酵母水（温水溶解5分钟的酵母）；
8、边加水边搅拌；
9、放在温暖的地方发酵；
10、一般发两倍大就好；
11、表面撒蔓越莓干；
12、蒸锅大火烧开，转小火，30分钟以上。
胶东大包子
馅料原料：新鲜苔菜、猪肉（三肥七瘦）、红薯粉条、黑木耳、海米、葱姜
做法：
1、苔菜摘洗干净，入开水中轻微焯一下，捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎；
2、猪肉切丁，用姜末、酱油和料酒和香油拌匀，腌制15分钟；
3、粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎；
4、黑木耳提前用凉水泡发至软，吃前用开水焯一下，清洗干净，沥干水分，切碎；
5、海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干海米水分，然后入热的油锅爆香后，取出；
6、以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀。
面皮原料：面粉、酵母、水
做法：
1、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发；
2、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂；
3、擀皮，包馅；
4、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状；
5、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。
葱花鸡蛋饼
原料：
胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉200克、葱1根。
调料：
盐1/4小勺、糖1/8小勺、生抽1/4小勺。
做法：
1、鸡蛋打散、胡萝卜和葱分别切末。
2、面粉加水搅成可流动的面糊。
3、调入调料，放入鸡蛋。
4、放入胡萝卜末和葱末，搅拌均匀。
5、平底锅少许油烧热，转中小火，倒入面糊，晃匀。
6、将鸡蛋饼两面煎至金**。
7、稍稍放凉后，煎好的鸡蛋饼移至案板，按个人喜欢切成小块食用即可。
玉米核桃蒸糕
原料：
玉米面粉75克、普通面粉155克、细砂糖40克、干酵母3克、无铝泡打粉5克、奶粉10克、玉米油10克、水240克、红枣6-8颗、葡萄干50克、熟核桃仁50克。
做法：
1、红枣和葡萄干温水浸泡1小时，红枣洗净后去核切块备用，葡萄干冲洗干净吸干表面水分；
2、玉米面粉、普通面粉、细砂糖、干酵母、泡打粉等所有材料一起放入搅拌机；
3、加水混合搅拌成稍具流动性的面糊，加入大部分分量的葡萄干和核桃仁拌匀；
4、倒入内壁抹过色拉油的模具里，用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模；
5、在温暖湿润处发酵至2-3倍高度，我是用烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的；
6、表面摆上去核红枣及其余部分的葡萄干和核桃仁，冷水上锅，大火烧开后蒸25分钟，关火后焖5分钟；
7、稍微冷却后尽快脱模，放搁架上冷却散去内部湿气即可。
西红柿鸡蛋炒面片
原料：
西红柿、鸡蛋、葱、豆角、拉面饼2块、油、清水。
调料：
盐、糖、蔬菜味精、花椒粉、番茄酱。
做法：
1、西红柿洗净后切成小块，用适量的盐和糖腌制。豆角洗净斜切成节，鸡蛋打散葱剁碎。
2、坐锅热水，锅开后，揪面片。开小火，面片不宜揪的太薄要厚一点炒起来更好，锅开后，将面片捞出过凉水。
3、热锅倒油先炒鸡蛋，成型后，捞出。锅内倒油炝葱花炒西红柿放入一点番茄酱，出红汤后放豆角翻炒少许后放入面片。
4、翻炒，用少许盐、蔬菜味精、花椒。
彩色面条
原料：
面粉300克、胡萝卜汁40-50克、菠菜汁40-50克、水40-50克。（可以加盐少许）
做法：
1、胡萝卜去皮后切小块，加适量的水。
2、用搅拌机搅拌成糊状。
3、然后用沙布过滤。
4、取汁水备用。
5、菠菜洗净后切段，加适量的水。
6、用搅拌机搅拌成糊状。
7、用沙布过滤。
8、取汁水备用。
9、100克面粉加50克左右的水和适量的盐揉成面团。
10、同样，100克的面粉加50克左右的菠菜汁和胡萝卜汁分别揉成面团，都要醒一会儿。中白色的还没有醒好。
11、然后将三种颜色的面团都擀成长方形。
12、三种面片依次排好。
9、100克面粉加50克左右的水和适量的盐揉成面团。
10、同样，100克的面粉加50克左右的菠菜汁和胡萝卜汁分别揉成面团，都要醒一会儿。中白色的还没有醒好。
11、然后将三种颜色的面团都擀成长方形。
12、三种面片依次排好。
13、将第一个面片上刷水，再将第二个面片按上，接着再刷水，放第三块面片，按实。
14、修整形状，四边不要。
15、然后切成04厘米左右的长条，这样每个长条上就会有各种颜色了。
16、手上粘些玉米淀粉，将每个长条分别按压一下，这样进入压面机的时候，就会比较好压了。
17、好了，要进压面机了，
18、从压面机出来了，是不是宽了一点呢。
19、左图是压过一次的样子。
20、右图是再压几次的样子。
糖油饼
原料：
中筋面粉150克、水150克、盐2克。
抹料：
油和糖各少许。
做法：
1、面粉倒入容器中。
2、加入水混合均匀。
3、锅底烙热。
4、然后放入面糊。
5、用锅铲抹平抹圆。
6、烙熟后，底部会突起。
7、再抹上糖和油。
8、成品会象锅底状。外面硬硬的里面甜甜的很香。
麻酱糖花卷
面团原料：
面粉300克、水160克（最好用水120克加牛奶40克，也可以全部用牛奶更松软）、酵母3克。
抹馅用：
白糖60克、麻酱30克加少许油调整稀。
份量：
六个。
做法：
1、面团原料放在一起发酵至两倍大。
2、然后揉均匀，擀成长方形面片。
3、上面抹上芝麻酱，（芝麻酱加油的时候搅拌稀一点好抹）。
4、再撒上白糖。
5、然后从一边卷起。
6、卷好后捏好。
7、然后分成12份。
8、两份切口向上，并放在一起。
9、将小剂子拉长。
10、再翻过去即成花卷。
11、放过涂过油的蒸笼上醒30分钟，或是放在有硅油纸的垫布上，醒发大一圈。
12、然后蒸20分钟关火，一分钟后开盖。
蒸面粉需要蒸多长时间
做馒头可以放鸡蛋，下面是具体做法：
准备材料：鸡蛋 1～2个，牛奶 170克，面粉 300克，酵母 5克，糖 15克，盐 2克
1、牛奶中放入酵母，静置5分钟左右再放入白糖化开。
2、在牛奶中打入准备好的鸡蛋搅拌均匀。
3、接着在牛奶鸡蛋液中加入准备好的面粉搅拌。
4、将搅拌好的牛奶鸡蛋面团放入厨师机揉面10分钟。
5、揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
6、发酵好的面团挤压排气，适当加些面粉揉成长条状。
7、将揉好的面条横面切成一个个小面团。
8、将小面团放入蒸锅，放适当的水煮开15分钟停火，再虚蒸5分钟就可以出炉了。
蔬菜面条该怎么做？
用料
面粉 3-4斤
红薯 一个
火龙果苹果奶昔 一杯
油盐十三香麻辣鲜 根据自己情况
蒸（主食）面粉的做法
活的发面
火龙果苹果奶昔面粉糯米粉蒸红薯做的面团，放了发酵粉
馅料，鸡肉大白菜
和田玉枣
面团擀成大的。放豆油，盐，十三香，上锅蒸，叫做蒸咸饼子或者咸卷子，还做了咸油盐花卷，最后剩了一个。就做了油煎油饼
忽略我的手，学车晒得好黑，呜呜
中午做的，（南瓜）北瓜大白菜炖粉丝。
一群白胖子，可惜有一点点失败，是因为我的面团没有发酵好
超大
双色花卷
哈哈
咸卷子
鸡肉大白菜卷子（肉龙）特别大，特别长，好讨厌，为啥下厨房截图了
小贴士
今天早餐结束后就刷锅洗碗，收拾东西。剁鸡肉大白菜。中午和面，蒸馒头，煮鸡。炒北瓜大白菜炖粉丝。
馒头怎么做花样
彩色蔬菜手擀面
蔬菜面条就是用蔬菜汁和蔬菜泥来代替面条里的水制成蔬菜面，灰这里做的面条就用了三种蔬菜，分别是紫甘蓝、菠菜、胡萝卜，用的是蔬菜汁，添加了少许的蔬菜泥来制作的。
其实还有很多的蔬菜都可以用来做蔬菜面。比如南瓜、紫薯、红薯等，把这些食材蒸熟后压成泥，然后加入面粉里一起揉面就可以了。
彩色蔬菜手擀面
准备好：
菠菜汁120克、胡萝卜汁120克、紫甘蓝汁120克、面粉750克
这样做：
1、 准备做蔬菜面条的所需材料。
2、 先制作蔬菜汁，我这里用了三张蔬菜，所以我们先榨取三种蔬菜汁。大家也完全可以只制作一种蔬菜面。将紫甘蓝切成块，和150克清水一起放入料理机内，启动机器搅打成蔬菜浆，用筛网过滤出120克紫甘蓝汁备用。
3、 再制作胡萝卜汁，将胡萝卜切成块，和150克清水一起放入料理机内，启动机器搅打成蔬菜浆，用筛网过滤出120克胡萝卜备用。
4、 再制作菠菜汁，将洗净的菠菜和150克清水一起放入料理机内，启动机器搅打成蔬菜浆，用筛网过滤出120克菠菜备用。
5、 分别取120克蔬菜汁备用，无需过滤的太干净，也可以加少许蔬菜泥一起加入面团里哦。 6、 将120克蔬菜汁加入到250克面粉中。菠菜面和胡萝卜面做法同紫甘蓝面，所以步骤图就参考紫甘蓝面的即可。
7、 用筷子搅拌均匀，直到面粉和蔬菜汁拌匀成絮状。
8、 接着用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、 再将揉好的面团用擀面杖擀成大大的薄面片，表面抹少许干面粉防粘，将大面片折叠起来用刀切成均匀的面条。
10、 将切好的面条抖散防止粘粘即可。
薄 灰小贴士：
如果很有制作面食的经验的话，可以不需要电子秤来精确面粉和液体的含量。如果没有厨房秤的话，加液体时要少量多次添加，以不粘手为宜。
也可以添些鸡蛋做成鸡蛋面，鸡蛋和液体的总量控制在120克内即可。
还可以做成粗粮面做成杂粮面条，只需要添加一点粗粮粉，比如玉米面、绿豆面、荞麦面等，但不要全部用粗粮粉，要和面粉一起搭配使用
。
好奇心食堂，探味不打烊~
蔬菜面不仅高颜值而且有营养，那么彩色的蔬菜面怎么做才能又好吃又好看呢？
1、榨汁
做彩色面条，用的最多的是菠菜和胡萝卜，南瓜泥也是其一。对于面条的颜色，榨汁很关键。选择蔬菜时，要买很绿的菠菜和颜色比较红的胡萝卜或者是深红色的紫苋菜，而南瓜呢，要买颜色非常深黄的老南瓜。
2揉面
将菜汁加入面粉中，揉面成面团，醒一会再揉。（注意 面团要硬一些 ）
3压面/擀面
可以用压面机，调好档位非常方便，当然自己手工擀出来的更好吃~
面条压好后，就可以下锅煮了~
剩下没吃完的晾干，这样比较好保存。可以用衣架晾干，或者切好直接冷冻保存。
食材：蔬菜面30克、沼虾三只、西葫芦30克、番茄半个、小青菜少许。
做法：
1 煮 面条， 面条煮好后放在冷水里备用。
3、番茄切成碎丁，放锅里煸炒出汁后把西葫芦一起入锅炒，然后加水，煮开后把虾放入锅里，虾煮熟后放青菜和面条，煮1-2分钟后加盐调味就可以出锅了。
食材：蔬菜面30克、鸡蛋一个、丝瓜和胡萝卜少许。
做法：
1煮面条，面条煮好后放在冷水里备用。
2丝瓜和胡萝卜切成碎丁备用，鸡蛋打成蛋液。
3锅里放少许油，先把鸡蛋炒好，捞出备用。
4、然后稍微再加一点油，把胡萝卜丁入锅翻炒，炒2-3分钟左右加入丝瓜丁，最后把鸡蛋一起放进去，炒匀后稍微加点盐调味，然后把菜浇在面上就可以了。
对于北方主妇来说，玩面团是家常便饭，因为北方人的主食就是面食，馒头包子花卷大饼就是饭，手工面条更是最家常的，差不多每天都要做的，但对我我们这种吃米长大的南方人来说，做面食看起来是很复杂的活儿。其实老话说得好，会做的不难，只要掌握好其中的诀窍，做起来也是非常容易的。
手工和面其实就是一个调面和揉面的功夫，调面团兑水要适当，多了面团过稀少了面团太硬，所以适量的水是关键，我家隔壁一位邻居就干过用了10斤面粉还和不成面的冏事，先放面后放水，水放多了又加面，面又加多了又加水，如此反复用了10斤面粉最后调成了一碗浆糊，饺子没包成，最后煮成了疙瘩汤！好吧，虽然大多数人不会如此极端，但面糊的调和中只要掌握水要一点点加这个关键就好了。
先用大碗装入面粉，然后加入少量的水。
先用一根筷子搅拌，搅得觉得还有干粉，就再加一点点，再搅拌，还有干粉就更加，一直搅拌至面粉成为絮状的时候就不要再加水了。
然后把面粉揉和成团，揉的时间要长一些，一般手揉20——30分钟，揉到面团出筋的状态就可以了。
再把面团包上保鲜膜或者干布，让面团醒个十来分钟。
然后将案板上撒上干面粉，将面团擀成薄面片。
折叠起来用刀切成细条状。
再撒上干面粉抖散就是手工面条了。
不过现在我家做面条比以前懒了些，没有傻到干苦力似的手工揉面，而是用到了全自动面条机，用面条机的好处是比例是给好的，不用操心，也省时省力。
先准备一大盆面粉，取出随机附赠的两个量杯，一个是面粉杯，一个带量格的水杯，再准备一块刮板。
用面粉杯称量面粉，面条机有两种容量设置，一种一杯面粉，一种两杯面粉，一杯是指一平杯，所以把面粉杯装满面粉，把堆起来的多余的面粉用刮板刮平。
将面条面的面板打开，将杯中的面粉倒入面条机的揉面仓内。
再根据分量在量杯中倒入适量的液体，一般来说是2杯面粉加水150ML，1杯面粉加水80ML，这里的水指所有液体，包括蔬菜汁、牛奶、鸡蛋液等。
这是说明书给出的标准剂量，但并不是硬性规定，你也可以根据各人喜好改变剂量，喜欢面条干硬一点的可以减少液体的剂量，我用的就是一杯面粉加70ML水（含蛋），而且我用了两次揉面程序，即第一次挤出的面条，我直接捏成一团再重新扔进面条机里再揉一次再出面，如果觉得面条机出的面条达不到你想要的筋度，可以反复多次这样操作，这样面条机揉出来的面更劲道更Q弹。
打开电源，根据你倒入的面粉量选择相应的程序（一杯或者两杯）
等面条机开始工作时，就可以在在注水口倒入液体，纯水从左边滤水孔注入，蛋液、牛奶、蔬菜汁等就从右边比较大的直孔注入。
等搅拌程序结束，面条机就会的出面口就会自动挤出面条来。
刚挤出的面条比较湿，有一定粘性，所以要准备适量的干面粉，等面条机一边出面一边撒适量干面粉在面条上，用手不停的抖，使面粉匀落，这样就可以防止面条粘在一起。
而如果制作蔬菜面需要制作果蔬泥或者果蔬汁，象菠菜面、番茄面之类的就把菠菜、西红柿直接加一点水用料理机打成浆，过滤一下或者不过滤均可，用蔬菜汁来和面，而如果用红薯、紫薯南瓜之类的根茎类的植物，就需要事先蒸熟。
然后按100克南瓜加200克水的比例用料理机搅拌成糊。
将搅拌好的果糊倒入面条机中。
程序结束后即可挤出南瓜面条，同样要记得撒粉哦。
紫薯面条同理操作。
挤出的面条在撒了干面粉的砧板上抖匀防止粘连。
最后盘成一团即可，要煮面的时候取一团下锅煮就好了~是不是很简单呢！
蔬菜海鲜面
现在市面上有很多五颜六色的面条，这些面条大多是加入了蔬菜汁的蔬菜面。方法很简单，我们自己在家课可以 DIY！
（ Do It Yourself ）。
各种颜色蔬菜面不是非要用固定蔬菜制作。在网上也有人用黄瓜皮榨汁和面，这样的面团做出来的面食就有一股黄瓜的清香。也有人将火龙果皮用作蔬菜面的原料，制作出来红色的面团。
蔬菜面条有很多样。
紫甘蓝，胡萝卜，（包括火龙果）这些切碎了加水，放到豆浆机里面绞碎，然后用篦子过滤出它们的蔬菜之水来和面，然后揉面，擀面，切面就可以。
紫薯，红薯，金瓜，去皮，然后蒸熟了，捣成泥，与面粉一起和成面，就可以了。
菠菜面很多朋友的操作成了榨汁，取菠菜汁用来和面，这让我感到好笑又无奈。
菠菜面，陕西的油泼菠菜面最为出名，在我的印象，可以说吃了多少次妈妈做的菠菜面我早就记不清楚了。
菠菜，去根（洗干净别扔），把菠菜叶洗干净，焯水焯熟了，然后用凉水拔凉，挤出水份，把菠菜攥成一团，用刀切碎，在攥成团再切，也可以剁碎，然后盆里面放干面粉，把剁碎的菠菜碎抖散与干面粉搅拌均匀，加水和面（水里面加盐），把面先拌成面絮子，在揉成团即可，面光手光，盆光，这是和面最高的，境界。
然后用塑料布盖住面团，让面团醒10-20分钟左右，再拿出面团，放在案板上，案板撒些许干面粉，开始揉面，揉到面团光滑以后再用擀面杖擀成自己喜欢的厚度面片即可，撒上玉米面粉，把面条折叠，折叠一下撒一些玉米面粉，直到折叠到最后在撒一些玉米面粉，根据自己喜欢的宽度切就可以了！
煮面条的时候，把前面洗干净的菠菜放到里面一起煮熟，然后捞到碗里，撒上蒜末，蒜苗末，辣椒面（也可以加一点点十三香花椒粉）用8成热的油泼一下，然后把醋倒在刚才烧油的锅里加热喷出醋香味，倒入面碗里面，加咸盐，味精，生抽，搅拌均匀，可以食用了。
家常版油泼菠菜面就这样呦。
再成一碗面汤，边吃喝（原汤化原食）来瓣大蒜就着吃。
菠菜从头到尾一点都不浪费，菠菜根是极其有营养的。
美得很！
蔬菜面条主要以蔬菜或蔬菜汁加面粉制作出来的面条，菠菜，芹菜，西红柿，韭菜，胡萝卜，南瓜等等好多蔬菜都可以榨汁或直接和面做面条，下面就以南瓜为例，具体做法如下:
1，把南瓜去皮去瓤，上锅蒸上10分钟。
2，把蒸好的南瓜加入一个鸡蛋，一勺盐，加适量的面粉活成面团，面团活的硬一点，醒上10分钟。
3,把醒好的面团擀成面皮，再折叠切成面条，喜欢吃细的切细点，喜欢吃宽条的切宽一点。
做蔬菜面也是根据自己的喜好选择哪种蔬菜，喜欢绿色的就选菠菜，芹菜，油菜黄瓜等，喜欢红色的可以用胡萝卜，西红柿，南瓜等，面条基本做法都是一样的。家里有榨汁机的榨成汁和面做出来的更细腻，也漂亮，喜欢就在家做吧！
我的回答是： 蔬菜面顾名思义就是以蔬菜搭配手擀面来制作出来的面条。既然其中谈到蔬菜，那么肯定就不能以平常的制作过程来制作了，基本都是把蔬菜打成汁，和面的时候加入，这样既保证了面条中蔬菜的营养，又能使面条的颜色鲜亮美丽，尤其是对于不爱吃蔬菜的孩子来说，“蔬菜面”能很好的解决这个问题
“蔬菜面”的做法基本都一样都是手擀出来的，不一样的是蔬菜的选择，比如：胡萝卜、菠菜、油麦菜等等都是可以选择的，那么今天我就以 “手擀菠菜面” 来教学。菠菜含有大量的矿物质以及碳水化合物，菠菜打成汁之后代替水来和面，这样就能保证菠菜中的营养成分不流失，面条更加的碧绿劲道，口感更加的美味。 废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作这道------“菠菜手擀面”
主料：面粉3斤、五花肉300克
配料：菠菜2斤、
调料：盐18克、3克碱、白酒2克、葱、姜、老抽、辣椒粉、耗油、鸡精、味精、胡椒粉
料包：八角10克、桂皮5克、香叶5克、花椒3克、小茴香8克、陈皮3克、肉蔻5克、草果5克、良姜10克、丁香1克
《1》 菠菜去掉根部以及黄叶清水洗净，切成小段放入料理机中，加入适量的清水，把菠菜打成菠菜汁。 注意：菠菜要多洗几次，打汁的时候要多摇晃几下料理机，把菠菜尽可能的打的更细
《2》 面粉中加入盐18克、碱3克搅拌均匀。分次少量的倒入打好的菠菜汁，边倒边搅拌，等面成絮状呈碧绿状挤压成团做到盆光、手光，然后取出面团，在案板上揉到面光。最后密封醒面20分钟。 注意：面中加菠菜汁的时候要少量多次的加
《3》 醒面的过程中做面哨子。五花肉切小丁，锅中加入色拉油，油烧热后下入稍微煸炒一下，然后再下入葱姜爆香、再调入辣椒粉，炒出红油后加入适量的清水，大火烧开后调入耗油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白酒，最后下入料包小火慢煮20分钟。 注意：调料包事先用水浸泡一会在使用
《4》 醒好的面表面撒干淀粉，用擀面杖擀开，然后用擀面杖把面卷起来，在案板上边摔边从里往外擀，直到面皮全部薄厚均匀，最后把擀好的面皮折叠起来切成韭叶宽，切好后用手提起一头抖一下。 注意：擀面皮的时候要多换几个角度来卷到擀面杖上来擀，切好后的面条要提起了抖一抖
《5》 锅中加入清水大火烧开，然后下入切好的面条，煮到面条颜色碧绿熟透后捞出，表面调入之前熬好的面哨子即可食用
出品图
1菠菜要多洗几次，并且要尽量打的碎一些。菠菜的种植基本都是在沙地中，多洗几次能去掉菠菜中的沙子。而打的碎一点是为了直接加入到面中，省去了过滤的步骤，这样能最大程度保证菠菜中的营养，并且不影响口感和外观
2打好的菠菜汁在和面的时候要分次少量的加入。这是防止加的多面太稀，加的少和不匀的现象，并且在后面揉面的时候更加的方便
3制作面哨子的料包要提前用清水浸泡。这样能软化料包中香料的表皮，在煮的时候更容易散发出香味到肉中
4切好的面条要提起了抖一下。这样是为了防止面条之间互相粘黏，在煮的时候根根分明
1菠菜要多洗几次，洗净沙子
2菠菜打汁的时候要尽可能的打的越细越好
3和面加入菠菜汁的时候要分次少量的加入
4制作面哨子的调料包事先要用清水浸泡
5切好的面条要抖一下，防止粘黏
6面哨子可以搭配的种类比较多，比如：西红柿鸡蛋、土豆茄子、炸酱等等，根据个人的口味来搭配
7菠菜可以用胡萝卜等其他的蔬菜来代替，做出不同口味和颜色的面条。如果选用胡萝卜来制作，打好的胡萝卜汁需要用密漏来过滤一下，去除胡萝卜的渣滓
这款“菠菜手擀面”就制作完成了，主要就是把菠菜打成汁来代替水来和面，做法十分的简单易学，在家制作也比较方便。 尤其是家里有孩子不喜欢吃蔬菜的家长们可以来试试，变个花样来给孩子增加营养，也许会有意想不到效果哦。最后希望大家看了之后，都能做出各种各样的“蔬菜面”
做蔬菜面就是用各种颜色的蔬菜汁代替水和面，做面条呢，面粉的选择很重要，高筋粉是最理想的选择，够劲道，滑润，还有一个东西不能完，和面的时候要加上适量的盐巴，盐是做面条的筋骨。
来看我做蔬菜双色面的过程↓↓↓
准备材料：
高筋面粉400克，菠菜200克，胡萝卜200克，盐巴4克，鸡蛋两个
1
菠菜、胡萝卜洗干净，准备打汁
2
胡萝卜打成汁水
步骤 3
菠菜打成汁水
步骤 4
打好的胡萝卜，和菠菜汁
步骤 5
200克面粉加108克左右菠菜汁和一个鸡蛋，两克盐巴揉匀成团。
200克面粉加入108克胡萝汁一个鸡蛋，两个盐巴揉匀成团，
面团比较硬，可饧一会再揉，揉至光滑盖保鲜膜饧20分钟。
步骤 6
先取其中饧好的一块面，用擀面杖擀成较薄的面皮。
步骤 7
正反面撒上面粉，如波浪一般折叠起来， 切自己喜欢的宽度，切好后撒干粉，使面条均匀的沾上面防止粘连。 另一块面团同要操作。
步骤 8
调好自己喜欢吃的调料，下锅煮熟开吃啦
做的好的蔬菜面不仅口感劲道，颜色也是诱人，
如果想做红色面条的话，可以用胡萝卜或者是火龙果榨成汁，然后用来揉面。接下来就可以直接做面条了，如果想做绿色的话可以用青菜汁揉面，然后做面条。这种五颜六色的面条非常漂亮，看着也很有食欲。
花式面点的做法大全图解窍门
馒头花样做法如下：
1、南瓜去皮切块蒸熟，然后捣成泥，放温之后与面粉、酵母、白糖一起揉成光滑的面团。
2、把面团还盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就发酵好了，然后把面团进行排气。
3、排好气之后，搓成长条，然后分成若干小剂子，按扁擀圆，取五片一片压着一片排列好。
4、然后用筷子在中间压一下，之后从一端卷起，然后沿着压痕把面卷切开，切面朝下就成了两朵玫瑰花。
5、蒸锅里放好水，把玫瑰花卷放入锅中，盖上盖子发酵20分钟左右。
6、饧发好之后，开火蒸，大火烧开转中火蒸15分钟，然后不揭盖再虚蒸五分钟，即可出锅。
花式面点的做法大全图解窍门
蝴蝶卷，因形似蝴蝶而得名，内质松软，焦脆咸香。
材料:普通面粉、发酵粉、白糖、抹茶粉（绿茶粉）。
做法
1、先将面粉+白糖+温水揉成面团发酵。（白面团）
2、面粉+发酵粉+抹茶粉+温水揉成面团发酵。（绿面团）
3、将白面团和绿面团分别擀成大张，然后将绿色的铺在擀开的白面上，卷起来
4、切开，把两片放在一起，用筷子一夹就成了一只绿蝴蝶。
5、放进蒸锅，蒸十五分钟，熄火后过几分钟再揭盖。
莲花馒头
普通面粉300克左右，鲜牛奶适量，白糖5克，盐2克，酵母8克，花生油5克
做法:
1不超过35度的温水50毫升左右，加入干酵母，搅匀至溶化后静置5－10分钟。
2待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可。
3酵母液倒入面粉，加入盐、白糖、花生油，用筷子搅拌成絮状，再用手和面，牛奶要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵。
4放置温暖处，见面团体积膨胀到原来的两倍大即可。
5把饧好的面充分揉匀，分成20－25克一个的剂子。
6取两个剂子分别擀成圆片，不要太薄，不然花瓣不丰满。
7分别对折成半圆形，然后分别折成三角形，分别将三角形切成三等分，分别将三角形底部部分切面对在一起。
8分别将三角形中间部分长切面对在一起，摞在三角形底部部分上面。
9分别将小三角切面对在一起，同样摞起来。
10取一根筷子在中间轻轻一压，抽出筷子，然后横过来，用一根筷子放在一边轻轻一压，另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压。
11双手捏住筷子两头，轻轻向中间靠拢，取出筷子时要转动一下
12全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松
13冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可
莲花卷的小贴士
1、做这种造型的面食，面发得不要太过，不然花纹不够清晰；
2、做之前最好用多余的面团练一下手，做时如果拖得时间太长，会造成莲花卷饧发时间不同，影响美观
3、中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。
兔子馒头
材料面粉500克左右，酵母5克左右，红豆
做法
1醒发好的面团，然后揉成椭圆形
2然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手轻轻按压
3贴上眼睛，小兔子就做好啦！
4跟着冷水上锅，开锅蒸15分钟左右关火，闷五分钟开盖，防止馒头回缩。
花样面沙卷
材料:土司，香芋泥，鸡蛋1个，白芝麻适量
做法
1用擀面杖把土司稍稍擀平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。
2卷起并在封口处涂上蛋液，粘紧并定型。
3然后两头分别沾蛋液，沾芝麻就做好了。
4最后大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃。
小诀窍
1买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀，山药呀，还可以做成各种水果馅的，也可以做成咸的馅切片食用，那就不是点心是菜喽，发挥你的想象吧 。
2这个卷要大火油热点炸，因为都是熟的原料，小火会使得卷卷含油太多。
抓果
材料:面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。
做法
1、酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟；在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子搅匀。
2、将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状面块。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发。等到面团饧发至两倍大小的时候取出，反复揉匀到没有气泡。
3、将面团擀成均匀厚薄的面饼，分割菱形的面块，盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚，用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了。
4、平底锅内刷层薄油，开火，等锅烧至温热，用手试一下不烫手时，下入饼胚，盖上盖用小火烙制，一面金黄后，翻面，烙至两面金黄即可！
