用料：田螺或石螺2斤、带皮鸭脚10只、酸笋、油果、腐竹、鹌鹑蛋、紫苏、姜、葱、蒜米5颗、小米辣一到两个、盐、酱油、蚝油、桂林辣椒酱、腐乳两块、辣椒油、米酒、香料（桂皮、八角、香叶、草果）各2个。
步骤：
1、食材：田螺、鸭脚、腐竹、油果、鹌鹑蛋、酸笋、姜葱蒜、小米辣、紫苏。
2、将田螺浸泡一天吐沙，再剪掉田螺的尾巴洗净备用。
3、鸭脚洗干净，用厨房纸擦干水分备用。
4、热锅，放多点油，油冒泡后放入鸭脚，炸到鸭脚的皮膨胀起泡，呈虎皮状。鸭脚在高温下才能炸出软糯的口感，所以需要宽油炸，没有宽油可以放少点慢慢炸。
5、鸭脚炸好后，放在厨房纸上吸去多余的油分。
6、热锅下油，放入姜葱蒜、小米辣爆香，再放入一勺桂林辣椒酱继续爆香，炒出红油。
7、再放入酸笋、香料、爆出香气。
8、放入田螺，翻炒均匀。再放入酱油、蚝油、米酒、腐乳继续翻炒入味。
9、田螺翻炒入味后加入一锅水，再放入一点盐调味，等待水烧开。
10、水烧开后，换到砂锅中继续煮。
11、放入油果、鸭脚、鹌鹑蛋在上面。
12、放入灵魂紫苏叶，加入适量的辣椒油。
13、盖上锅盖煮半个小时，快出锅的时候再放入腐竹。
14、田螺鸭脚煲做好啦。
以上内容参考 -田螺鸭脚煲
田螺猪脚煲怎么做 田螺猪脚煲的烹饪方法
田螺鸡煲的做法
食材
田螺 1000g
新鲜鸡块 500g
酸笋 500g
干辣椒 10g
辣椒面 10g
干橘子皮 10g
生姜 10g
大蒜 10g
白糖 10g
八角 适量
桂皮 适量
草果 适量
丁香 适量
香叶 适量
料酒 适量
生抽 适量
方法/步骤
1
把买来的新鲜螺蛳在盆里养几个小时，可以在水里加入柚子叶，促进它们吐泥，记得每隔一段时间就要换干净水。
2
准备工作：把田螺洗干净，用小钳子把壳的尖端剪掉以方便入味儿，鸡肉焯水去腥味，酸笋切成小条，姜切成大块，和大蒜一起拍扁，干辣椒剪成小段，香料准备好。
3
锅烧热，油冒烟后倒入辣椒面和大蒜，煸炒出香味，放入田螺、鸡块和酸笋，加料酒和生抽大火翻炒十分钟。
4
加水没过食材，等煮沸之后，把切好的干辣椒段、生姜、干橘子皮和其他香料一并放入，洒上适量白糖，转小火，盖上锅盖慢炖。
5
大约40分钟后可以起锅，可以按照个人喜好加入各种素菜，就这样，香辣田螺鸡煲就做好了。
注意事项
没有柚子叶时，可以往水里放一块小铁块，也能起到让田螺尽快吐泥的作用。
选田螺时挑颜色浅，个头大的，鸡肉用三黄鸡最好。
田螺鸭脚煲的做法配料有哪些
1、主料：猪蹄500克、田螺500克。辅料：酸笋100克。调料：色拉油适量、食盐少许、姜20克、蒜3瓣、八角2个、辣椒50克、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、草果1颗、丁香2粒、茴香籽10粒、香叶3片、白胡椒6粒、紫苏1根、白糖5克、辣椒油适量。
2、田螺放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把田螺屁股钳掉。
3、酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮。
4、炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出。
5、猪脚剁成小块后，放入滚水锅中氽汤3分钟，捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金**捞起。
6、炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味，放入田螺翻炒香，放入酸笋，猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀。
7、加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时，出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可。
主料 田螺2斤 鸭脚一斤 酸笋半斤 油果或腐竹适量 黄豆芽适量 田螺鸭脚煲的做法步骤 1 螺蛳提前清水浸泡,吐沙泥干净再用。 2 鸭脚用清水冲洗干净 3 清洗干净螺蛳,想办法把屁股敲烂 4 葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好 5 鸭脚放热油锅炸
