1、煎豆腐得用老豆腐一块，再把豆腐切成小薄片儿，豆腐不能太薄，太薄就碎了。再把切好的豆腐放再盐水里泡十分钟，多加这一步，能让煎豆腐不碎，不粘锅。用盐水泡豆腐，是为了去豆腐的腥味儿，也能让豆腐不碎。
2、十分钟后，用纸擦干豆腐上的水。锅里倒油，烧成七分熟，放入豆腐煎，煎豆腐得用中小火，煎的时不能翻豆腐，铲豆腐也不行。要是怕豆腐粘在锅上，就把锅晃一下，让锅里的油散开。等着豆腐煎成两面儿都是金**儿，豆腐就煎好了。
3、煎豆腐时，不能直接把豆腐放锅里。得先再盐水里泡十分钟，这样豆腐才不粘在锅上，豆腐还不会碎了。煎好的豆腐又嫩又好吃，一口咬下去，都是豆腐的香味儿和豆腐的脆。
煎豆腐怎么做好吃
做法一:西红柿煎豆腐
材料：浓酱豆腐一盒、西红柿2个。白糖、鸡精、生抽酱油、料酒、小葱等。
做法：
1、豆腐切成小方块（取出豆腐后上下平切成两块，在竖切4刀成16小方块）。
2、西红柿切成小块待用。
3、起火平底锅加少许食用油抹匀锅底，待油八分热后放入豆腐块煎至金黄，翻面再煎至金黄（注意煎豆腐时要先中火后转小火），出锅待用。
4、另起锅加食用油，油热后倒入切好的西红柿翻炒成糊状。
5、倒入煎好的豆腐，加适量的白糖（甜度可根据个人喜好而定），和西红柿一起翻炒至入味。
6、放入适量的生抽酱油、料酒翻炒均匀，再放入鸡精、小葱继续翻炒均匀，出锅装盘即可
做法二香煎豆腐
需要准备的食材：豆腐、鸡蛋、蚝油、糖、生抽、盐等，一起必备的调料，准备好了就可以烹饪了；首先，把准备好的豆腐过一下热水，这样让豆腐更加的紧实，上面的豆腥味也不会太重，操作好了之后就可以擦干上面的水分，切成片放在一边备用；
接着，准备一个碗调制一点鸡蛋液，加入一点淀粉和清水，可以让豆腐片更好的包裹；再准备一个碗调汁，淀粉水、生抽、老抽、蚝油、盐，糖等，这样汤汁就做好了；
然后，豆腐完全黏上鸡蛋液，放在不粘锅里面煎，小火慢煎，看到表面已经变成金**就可以了，煎好之后，把准备好的料汁放在炒锅里，翻滚一下就可以加入准备好的豆腐，炒拌均匀就可以了，盖上焖上五六分钟，让豆腐更加的入味，这样吃起来才会更香，出锅的时候上面撒上香菜或芝麻，就非常的完美了。
虽说这道菜制作的过程非常的简单，但操作的时候还是要注意这样的几点：因为里面的水分有很多，直接做的时候，是很容易破皮或者黏的，因此要尽量去掉里面的水分，外面包裹上一层淀粉或者鸡蛋液，这样煎的时候才会更加的完整，不容易破皮。
还有就是处理豆腐的时候，放在热水里过一下水，这样可以很好去除上面的豆腥味，吃起来口感会更好一点；煎好加上一点酱汁，在锅里焖一下，更加的入味；或者是直接吃，也很好吃，外酥里嫩非常的香嫩。
煎豆腐怎么做好吃窍门
方法/步骤
1
首先将适量的豆腐洗干净，放入盘中。(豆腐的多少根据个人的需要而定哦)；
2
然后将豆腐切成块，放入清水中漂洗一遍；
3
将豆腐块放入锅中，将水沥干；
4
将锅中倒入适量的油，加少许盐，使豆腐慢慢煎入味。
5
经常给豆腐翻面，直至煎至两面金黄即可；
6
最后加入适量的辣酱、白糖、料酒煸香，放入煎好的豆腐干，待酱汁裹住豆腐，撒些小葱花。
7
美味好吃的煎豆腐做好了，装盘即可。
煎烧豆腐怎么做好吃，煎烧豆腐的家常做法
技巧一：处理豆腐
做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。
最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
技巧二：油不一定要多但一定要热
煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。
你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
技巧三：用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了。
如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
技巧四：晃动锅判断豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢？如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。
一个小技巧就是轻轻的晃动锅身，如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动，那就可以翻身再去煎另一面了。
煎好的豆腐可以怎么做
煎烧豆腐的家常做法
主料
豆腐500克
辅料
植物油
20克
生姜
1块
大葱
1段
食盐
5克
蒜
2瓣
1
准备好原材料
2
葱、姜、蒜末切成末
3
豆腐切成三角薄片
4
锅里放入适量油
5
豆腐平铺在锅里
6
煎至两面金黄出锅待用
7
锅里放入适量油，放入葱、姜、蒜末
8
倒入煎好的豆腐，加入适量盐，翻均匀
9
出锅了
简简单单的家常煎豆腐，喷香而美味十足，加上豆腐独特的口感，这道菜总能让你满意
香煎豆腐步骤1
将豆腐洗净，切成1cm的厚片，青蒜苗洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片
步骤2
锅中倒入适量油，油温5成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，避免粘连，用中火煎至两面金黄，捞出备用
步骤3
香煎豆腐的家常做法
锅中留少许底油，烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒
步骤4
香煎豆腐的简单做法
将豆腐放入锅中，加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅
香煎豆腐成品图
