食材明细
胖头鱼尾1300克
四川酸菜一袋
白菜500克
茼蒿350克
生菜500克
土豆500克
冻豆腐一块
瘦黄豆芽350克
葱姜蒜适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
花椒少许
干辣椒2-3个
生抽2勺
绍酒一勺
水淀粉少许
泡椒6-8个
酸辣口味
技巧工艺
三刻钟耗时
简单难度
酸菜鱼火锅的做法步骤
1
酸菜鱼食材。
2
首先把鱼骨和鱼肉片开。
3
把鱼肉片成片，清洗干净后放入少许盐、胡椒粉抓匀后放入少许绍酒抓匀，在放入少许水淀粉抓匀后在放入姜丝和从腌制30分钟左右好后摆盘备用。
4
鱼骨剁成小块。
5
葱姜蒜切成片和干辣椒备用。
6
酸菜清洗一遍切成丝攥干备用。
7
取白菜叶子清洗干净控干备用。
8
冻豆腐切成片码盘备用。
9
黄豆芽清洗干净装盘备用。
10
生菜清洗干净装在小筐备用。
11
茼蒿清洗干净装小篮备用。土豆去皮切成片清水中泡着吃时候在装盘。照片忘记照了。
12
炒锅热锅凉油放入花椒，花椒炒好后捞出，放入葱姜蒜小火爆香。
13
然后放入泡椒和酸菜翻炒，酸菜炒好后放入生抽翻炒均匀。
14
然后下入鱼骨肉翻炒。
15
等鱼骨肉炒至变白就炒好了。这时候锅内放水烧开。
16
把炒好的酸菜鱼放入开水锅内煮开加入少许盐和鸡精后转中火盖上盖子煮20分钟左右。
17
然后把煮好的酸菜鱼锅上桌即可食用。
小窍门
1、酸菜鱼的鱼，你可以用鲤鱼、草鱼、胖头鱼等，看自己喜好就行。
2、辣椒喜欢辣就多放点，不喜欢少放点。
3、配菜喜欢什么就可以涮点什么。
鱼头火锅怎么做
鱼火锅也是比较常见的一种火锅，做鱼火锅的时候，也可以放入其他的一些配菜，这些配菜主要是一些新鲜的蔬菜，或者是一些豆制品，或者是一些鱼丸制品等等都是比较常见的，另外一些食用菌，比如说金针菇等等也非常常见，可以根据自己爱好来选择放一些其他的食材，传统的火锅最常见的材料就是牛肉、羊肉，鱼肉火锅可以放的蔬菜也非常的多。
鱼火锅下什么菜好吃
食材用料:葱两根、鱼一条、金针菇两百克、料酒适量、蒜瓣五瓣、豆笙三根、油一百克、盐适量火锅料一百克火锅鱼的做法1鱼洗净，用料酒，盐，淀粉腌制十五分钟2蒜，火锅料，花椒，姜，切好，备用3把葱，金针菇处理好备用4豆笙切好备用5用油，将佐料炒香6加水，将水煮开，加入葱，豆笙，金针菇煮熟7最后加入鱼，大火煮三分钟起锅8油烧热，淋到鱼葱丝上
做火锅用什么菜好吃
1、牛肉：牛肉是火锅中不可缺少的食材，将买回的牛肉切成薄薄的肉片，当火锅沸腾时可以直接烫一下就吃，简单方便，而且速度快。
2、羊肉：羊肉在火锅中也是占了很大的一席之地的，大家常常说涮羊肉，就是将切的很薄的羊肉片直接涮一下就直接吃。味道也是非常棒的。
3、牛丸、鱼排、虾饺等：是广大年轻朋友喜爱的，可直接在超市购买，价格便宜还不需要加工。直接倒入煮沸即可食用。
4、香菇、蘑菇等：菌类食材也是非常不错的，放入火锅中即是美味也可以调养汤汁，让汤更加鲜美。
5、土豆、藕、花菜等：这一类的食材也是非常受人们喜爱的，特别是土豆，家里有小朋友的一定会吵着你放土豆的。6、海鲜类：一些如鱿鱼、墨鱼仔等海鲜食材也是可以根据家人喜好来适当购买的。7、每当火锅吃到最后时，人们总会找几片菜叶烫一下吃，所以可以准备一些白菜、生菜等蔬菜类的食材作为最后的结尾了。
随着物质生活的提高，现在的人吃东西，不但要吃的饱，更是要吃的有营养、卫生、健康、随意。我更喜欢在家里吃火锅，自己做放心，而且随意，多配上一点青菜，再来一两样荤菜营养美味的火锅就可以随意吃了。
主料4人份
鱼头1个
金针菇250克
胡萝卜250克
火腿300克
芹菜50克
辅料
食盐3克
十三香3克
花生油20克
生抽2克
调味鲜5克
香菜2根
水适量
步骤1鱼头火锅的做法大全
备鱼头
步骤2鱼头火锅的做法图解
备金针菇、香肠、胡萝卜、香菜
步骤3鱼头火锅的家常做法
烧油放进鱼头，均匀地撒上精盐
步骤4鱼头火锅的简单做法
煎片刻翻面
步骤5鱼头火锅怎么吃
再倒进清水，放点辣椒提辣，将鱼汤煮浑煮香
步骤6鱼头火锅怎么做
放进金针菇
步骤7鱼头火锅怎么炒
放进胡萝卜片，香肠
步骤8鱼头火锅怎么煮
再放进十三香、香菜、生抽
步骤9鱼头火锅怎么炖
再次烧开即可
成品图
烹饪技巧
鱼汤要煮香煮浑
