清江（QingJiang River），位于浙江省温州乐（Yue、）清市中部。发源于乐清市与永嘉县交界处的山区，先向北流至岭底乡（现并入乐清市芙蓉镇）水牛岗，（上游称芙蓉溪），然后蜿蜒向东南一直流至芙蓉镇与清江镇交界处的芙蓉池（方江屿，当地说法），经方江屿大坝阻断后一直向东奔腾注入广阔的乐清湾（Yueqing Bay）。清江长约50千米，从西部山区奔流而下，汇入乐清湾。流域面积约200km²是温州地区的第五大江（前四大依次为瓯江、飞云江、鳌江、楠溪江），是乐清市的第一大河流。清江下游的海滩养殖滩涂，是我国著名的牡蛎养殖基地。入海口的清江镇也是我国著名的“中国牡蛎之乡”。 清江年复一年地奔流不息，为乐清中部地区的工农业用水带来了丰沛的水资源。G15沈海（甬台温）高速、G104国道、甬台温高铁清江特大桥三条跨江大桥的建成，造福了清江两岸的人民的出行，解决了温州曾经的一条“死路”。在清江大桥建成以前，两岸的人们及车辆向两岸通行都要依靠渡轮来往。也同时出现了壮观的“清江渡”。大桥建通后，从此，清江上曾经的清江渡的历史已经“随波逐流”了
清江鱼和鲶鱼是一种鱼么？
“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。那么你知道清江鱼怎么做好吃吗？下面是我整理的关于清江鱼的烹饪 方法 ，希望对大家有所帮助!
清江鱼的做法
豉汁蒸清江鱼的做法
准备材料主料：清江鱼一条(约17斤)
辅料：豆豉100g、姜丝10g、陈皮2g、蒜5g、洋葱5g
调料：味达美臻品蚝油10g、味达美味极鲜酱油10ml、料酒 5ml、盐2g;芝麻油2g;淀粉5g
做菜流程：
1、将清江鱼去内脏，顶刀切片，切大约1CM厚，冲水洗净，吸干水分，
2、放入味达美臻品蚝油、料酒、姜丝、盐、淀粉腌制10分钟;
3、腌制同时将豆豉改刀，陈皮、香菜切末，洋葱切段;
4、锅内不放油，豆豉小火干炒直到水分炒干，闻到豆豉香味;
5、锅内放油，加入蒜末炒香后，再加入陈皮、洋葱、豆豉翻炒;
6、将腌制好的鱼摆盘，铺上炒好的豆豉蒸10分钟，洒葱花，浇热油即可。
清江鱼焖锅的做法
1、肉切一厘米左右厚的片。用葱丝、姜片，料酒，盐，胡椒粉拌匀，腌制30…60分钟。
2、锅底放牛油，加热。
3、鱼的葱 、姜和冰糖八角放进锅里炒香。
4、了鱼香芹之外的蔬菜，都切块儿。
5、加除了鱼和香芹外的蔬菜都下锅翻炒一分钟。将香芹的梗都剪成寸断儿，覆盖在蔬菜上。
6、肉码放在蔬菜上。盖好锅盖，中火闷10-15分钟。
7、备调酱汁的材料。蚝油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，酱油，鸡汁。
8、油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，酱油，鸡汁，按照对应数量放在一起，搅拌匀。
9、焖10分钟后，把酱汁均匀涂在鱼上面。撒上香芹叶子。盖盖子再焖2-3分钟，就可以吃了。
清江鱼的食用处理方法将鱼拿在手里，如果是活鱼的话可一定要费些力气了，用力的攥我的方法就是:用剪刀在鱼的脑门上用力的敲一下，将它打晕，然后我再收拾它!
用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞，将两面彻底的刮干净(刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮)将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃(大鱼的话就用剪刀剪一下，如果是小的鲫鱼的话用手就能直接拽出鱼鳃)从鱼的肛门处开始，用剪刀将鱼肚子剪开，一直剪到鱼下巴那用食指从鱼下巴的开口处掏出鱼的内脏。鱼腹内的那层黑膜一定要用手完全的搓干净。
清江鱼的特点特定环境，优异水质，适宜气候，生长出美名远扬的清江鱼。隔河岩库区形成以后，幽静清雅的清江水更是为清江鱼提供了得天独厚的生长条件。好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇，无公害，无污染，无激素是清江鱼最大的特征。
“清江鱼”商标已报国家工商局注册。
清江市库区全年各类鱼意产量达3000吨以上，2000年总产量预计可达8000——10000吨，主要品种有：清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟(鸭嘴鲟)，丁桂，黄颡鱼(黄骨鱼)，江团(肥沱)，倒刺耙，杂交鲟，黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青吓等，
以银鱼、鮰鱼和白甲最为名贵。
清江隔河岩水库中养殖的清江银鱼是银鱼科中较大一种，肉质细腻，味道鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养，被业界誉为淡水鱼之王，是馈赠上品，筵席侍肴，在国内外享有盛名，2001年11月在农业部举办的2001中国国际博览会上评为名牌产品。
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不是一种鱼。
清江鱼是一种山泉鱼，这种鱼对水质的要求是很高的，一般生活在矿物质比较多的泉水水域里。而鲶鱼的养殖条件是比较低的，生活在沼泽地里，是一种比较低廉的鱼类。
如何区分清江鱼和鲶鱼：
1、从形体上区分
清江鱼也是有点点偏扁的淡水鱼。而鲶鱼比较圆润，是肥肥的圆圆的感觉。
2、从鱼嘴上区分
清江鱼的鱼嘴是有点扁扁宽宽的，胡须相对来说是比较短的，而且清江鱼有好几种，有一些清江鱼是没有胡须的。鲶鱼的鱼嘴反而是弧形的，比较圆，胡须也很长。
3、从鱼腹上区别
鲶鱼的肚子有些浅灰色或者白色。但是清江鱼的肚子和身体的颜色是统一的，没什么变化。
4、从尾柄上区分
鲶鱼的尾巴是长而扁的，就像一个扇子一样，有些鲶鱼的尾巴还是尖尖的，就像是一把剪刀。而清江鱼的尾巴是很短的，只有一点点，看起来比较迷你，清江鱼的尾巴有一种燕子尾巴的感觉。
5、从体色上区分
鲶鱼的颜色是比较深的，而且全身都是很滑的。但是清江鱼的颜色会比较浅，而且有些清江鱼身上是有鱼鳞的，看上去虽然光滑，但是能摸得到鱼鳞。
赏析游名山志序
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清江鱼是不是无鳞鱼？
谢灵运《游名山志序》赏析
谢灵运《游名山志并序》记载的是芙蓉山
芙蓉渚是指本地人称为海坛，现在叫芙蓉池。清江上游有芙蓉黄金溪、前垟溪、包宅溪、筋竹溪汇聚于清江，清江中间的屿叫“方江屿”，有几千年养殖牡蛎的历史。 从芙蓉渚船上就可见芙蓉山上有高起直立的山峰，形状像初生芙蓉挺然屹立，含苞欲放，山峰的颜青白色。
芙蓉山有红嘴蓝鹊，此鸟喜欢在水边看自己的倒影，不注意躲藏，所以，经常被人们张网捕捉，人称呼红嘴蓝鹊。
另外，清江水中有个屿，清代名字叫花缸屿，今名叫方江屿。清江是乐清北部一条重要的水系，呈东西走向，方江屿就夹在清江宽阔的入海口内。从地图上观察方江屿，它是一个呈不规则的椭圆形的孤屿，向着大海的一头稍圆，向内陆的一头略弯成楔形。方江屿养殖牡蛎有着千年历史。据记载，公元423年，中国山水诗鼻祖永嘉郡太守的谢灵运，在海上巡视乐清湾一系列岛屿后，向清江进发，途经方江屿时，他就尝过牡蛎，并大加赞赏。他在残文中写：“新溪蛎味偏甘，有过紫溪者。一说谢灵运在《永嘉郡记》中赞曰：“乐成新溪口有蛎屿，方圆数十亩，四面皆蛎，其味偏好”，新溪是清江的旧称，可见1500多年前，乐清清江已养殖牡蛎，且规模可观。
谢灵运这次出行的目的地是今雁荡山一带，虽然有无到过雁荡山的腹地我们不得而知，当时雁荡山名称是芙蓉山，再加上谢灵运诗至今散佚很多；这是雁荡山的开卷之作和传世之作。本诗写从筋竹涧越岭缘溪步行时沿途所见景物及由此感发的对隐士高人的想像。
供参考。
清江鱼不是鱼的品种，清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼。清江库区的鱼种类很多，有无鳞鱼也有有鳞鱼。
清江库区主要鱼的品种有：清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟（鸭嘴鲟），丁桂，匙吻鲟（黄骨鱼），江团（肥沱），倒刺耙，杂交鲟，黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青虾等。
匙吻鲟、匙吻鲟、江团、大口鲶等都是无鳞鱼，黑鲤、红鲤、鲫鱼等都是有鳞鱼。
一、匙吻鲟吻呈扁平桨状，特别长。鱼的体表光滑无鳞，背部黑蓝灰色，有一些斑点在其间，体侧有点状赭色，腹部白色。
二、匙吻鲟体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。体裸露无鳞，侧线完全。
三、江团又名“长吻鮠”，体长，吻锥形，向前显著地突出。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。
扩展资料：
海洋中的无鳞鱼包括海鳗和海鳝等；淡水中，黄鳝、鲶鱼、河鳝等属于无鳞鱼。无鳞鱼含有较高的胆固醇，所以老年人和肥胖的人应该尽量少吃。无鳞鱼含有较高的胆固醇，例如鳝鱼每100克含胆固醇2156毫克，鱿鱼含264毫克，鸟贼含275毫
克，蟹黄含466毫克。
每10克食物含胆固醇200毫克以上，医学上称为高胆固醇食物。由于不少老年性疾病如冠心病、动脉硬化、高脂血症等均与血液中的胆固醇升高有关，因此老年人应慎吃、少吃无磷鱼，以每日胆固醇
举不要超过300毫克为宜。
-清江鱼
-长吻鮠
