苗家酸汤做法：
需要食材：盐、西红柿、白酒、一个可以密封的罐子
步骤：
1把西红柿洗干净、切块。
2将切块的西红柿放进搅拌机搅拌成泥。
3在干净的罐子里面擦上一层高度数的白酒。
4将西红柿、盐和白酒按顺序依次倒入罐子里。
5密封腌制两个星期的时间，制作完成。
扩展资料：
酸汤的营养价值：
据了解，苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。难怪当地的人讲“一天不吃酸，走路打闹串（踉跄之意）”，是有一定科学依据的。
并非所有具有酸味的食品都是酸性食品，苗族酸汤菜就是酸性和碱性相对平衡的食品。
首先，苗族酸汤中的乳酸是自发酵产生的，而乳酸在体内燃烧后变成水和二氧化碳，依据此，可以认为苗族酸汤是中性食品。
第二，酸汤中含有丰富的钙、铁等碱性成分，而在酸汤鱼中含有丰富的酸性成分(如磷和蛋白质等),它们在体内形成酸性物质，可降低血液的Ph值。
第三，苗族酸汤食品中的蔬菜，由于含有钙、镁等元素,在体内代谢后则生产碱性物质，能阻止血液等向酸性变化。因此,贵州酸汤属中性食品。
参考资料酸汤——
用鸡肉可以做出哪些惊艳且精致的美味？
酸汤的做法： 姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟。
凯里酸汤鱼的做法：
1草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。
2锅里放入油烧热，放入蒜片丶姜，炒出香味，放入西红柿块，翻炒，放入凯里红酸汤炒一会，加入适量水，根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒，烧开。
3腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会更加的嫩滑。
4汤开后放入腌好的鱼片烧开，几分钟后就可以吃了，出锅盛入装有水灼菜的碗内，最后放上香菜、葱花。
5开吃了。
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据科学检测：酸汤含多种维生素，有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质，具有止渴生津，开胃健脾的功能。
黔东南自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿（音lào cuān，方言，意为走路不稳，东偏西倒）”。酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行，尤以凯里市区最为典型，故外界统称为凯里酸汤鱼。其实，做酸汤火锅的酸汤，分苗族白酸汤和侗族红酸汤两类。现已发展成为酸汤系列饮食（如酸汤鸡、酸汤鸭、酸汤狗肉、酸汤羊肉、酸汤牛杂、酸汤大鱼头、酸汤猪脚、酸汤大肠、酸汤排骨、酸汤螺蛳等）。
苗族白酸汤一般是用米汤或淘米水加无叶蔬菜存于水桶、竹筒、瓷缸或坛内放置在火塘边，每天煮饭时把米汤或淘米水放入其中，以后便自然发酵而成。
参考资料：
四川火锅的经典配菜你能说出几样？
用鸡肉可以做出很多惊艳且精致的美味，以下是几个例子：
蒜仔鸡：这是一道快手菜，做法简单，而且非常美味。首先将鸡肉切块，用腌料腌制一晚。然后将腌好的鸡肉块煎熟或烤至表面金黄，再加入茶叶和山药等材料慢炖，最后收汁即可。
香煎鸡胸肉：将鸡胸肉切成薄片，用盐、黑胡椒和生抽等调料腌制一会儿。然后将鸡肉片用平底锅煎至两面金黄，最后撒上一些香料即可。这道菜非常适合做下酒菜或者配米饭食用。
电饭锅盐焗鸡：将整只鸡或鸡腿抹上盐，腌制片刻。然后将鸡肉放入电饭锅内，加入姜片、葱段和一些水，按下煮饭键。等电饭锅跳闸后，将鸡肉翻个面，再按一次煮饭键。最后开盖，香气四溢，口感鲜嫩多汁。
越南手撕鸡：这是一道越南美食，制作方法比较复杂。首先将鸡肉用葱姜等调料腌制一会儿，然后将鸡肉用水烫一下，去除多余的血水和腥味。接着将鸡肉切成丝，用香料和调料腌制一会儿。最后将鸡肉用油炸一下，再用蒸锅蒸熟即可。这道菜非常鲜嫩多汁，口感独特
香草酸汤鸡怎么做
四川火锅的种类如下：
1 毛肚火锅
2 清汤火锅
3 鸳鸯火锅
4 啤酒鸭火锅
5 魔芋鸭火锅
6 带丝鸭火锅
7 葡萄酒鸡火锅
8 泡菜鸡火锅
9 白果鸡火锅
10 怪味鸡火锅
11 山椒乌鸡火锅
12 烧鸡公火锅
13 酸汤鸡火锅
14 辣子鸡火锅
15 人参鸡火锅
16 鸡味火锅
17 九尺鹅肠火锅
18 鸵鸟火锅
19 飞禽火锅
20 酸菜鱼火锅
21 酸汤鱼火锅
22 鲶鱼火锅
23 鱼头火锅
24 双味鱼火锅
25 鲫鱼火锅
26 泥鳅火锅
27 香辣银鱼火锅
28 五鱼火锅
29 三文鱼火锅
30 泡椒子鲶鱼火锅
31 酸菜猪膘雅鱼火锅
32 黄花鱼片火锅
33 鲳鱼蛙腿火锅
34 麻辣鱼火锅
35 鱼羊火锅
36 红参黄腊丁火锅
37 什锦鱼鳞汤火锅
38 鱼丸火锅
39 鳝鱼火锅
40 青鳝火锅
41 甲鱼火锅
42 龟鸽火锅
43 田螺火锅
44 海鲜火锅
45 双味龙虾火锅
46 海马火锅
47 紫菜火锅
48 蜗牛火锅
49 田鸡火锅
50 蛇肉火锅
51 野味火锅
52 排骨火锅
53 肥肠火锅
54 肠式火锅
55 红烧肠汁火锅
56 韭花猪杂火锅
57 泡菜白肉火锅
58 枣蹄火锅
59 牛尾火锅
60 牛筋骨髓火锅
61 牛筋沙司火锅
62 米酒牛肉火锅
63 肥牛火锅
64 牛鞭火锅
65 牛方宫火锅
66 血旺火锅
67 牛肉丸子火锅
68 芥末牛肉火锅
69 酸菜牛肉系列火锅
70 羊肉火锅
71 羊肾火锅
72 羔羊火锅
73 羊头肉火锅
74 泡菜羊血火锅
75 羊蹄火锅
76 羊杂火锅
77 双鞭火锅
78 狗肉火锅
79 带皮狗肉火锅
80 乳狗火锅
81 啤酒兔火锅
82 驴肉火锅
83 驴鞭火锅
84 药膳火锅
85 海狸鼠火锅
86 香猪火锅
87 柚皮猫肉火锅
88 酒醉火锅
89 四味火锅
90 三味火锅
91 奇妙三鱼火锅
92 三合蹄火锅
93 家常火锅
94 川南传统家常火锅
95 川南汤火锅
96 “海陆空”火锅
97 三色丸子火锅
98 竹荪火锅
99 甜品火锅
100 菊花火锅
101 五彩龙肚火锅
102 菌类火锅
103 杂烩火锅
104 什锦火锅
105 连锅子火锅
106 怀旧老火锅
107 八鲜火锅
108 套餐火锅
109 玫瑰花火锅
110 兰花火锅
111 烧烤火锅
112 家常锅魁火锅
113 面筋火锅
114 豆花火锅
115 双耳火锅
116 苕粉火锅
117 素菜火锅
118 麻辣烫
曹记酸汤鸡火锅怎么样
今天收到粉丝，尝试做一款香草酸汤粉丝煲。家里人尝了，觉得还可以。得到这句话，确实不容易。
主料1人份
粉丝一小把
香草酸汤火锅底料适量
香肠片几片
海带丝适量
苋菜适量
辅料
红辣椒丝适量
步骤1香草酸汤粉丝煲的做法大全
粉丝事先用凉水泡三个小时。锅中放适量火锅底料中的香料、汤汁，加一碗水，大火烧开
步骤2香草酸汤粉丝煲的做法图解
加海带丝，大火加热二分钟
步骤3香草酸汤粉丝煲的家常做法
海带熟后，加入调料，搅拌一下
步骤4香草酸汤粉丝煲的简单做法
加入粉丝
步骤5香草酸汤粉丝煲怎么吃
再次烧开后，加入红辣椒丝，加入木姜子油
步骤6香草酸汤粉丝煲怎么做
加入蒸熟的香肠片
步骤7香草酸汤粉丝煲怎么炒
加入苋菜，搅拌一下
步骤8香草酸汤粉丝煲怎么煮
苋菜变色，关火，移开电磁炉。尝尝自己做的粉丝煲，十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味！
成品图
烹饪技巧
粉丝一定事先浸泡三个小时以上，否则一时难以煮熟
汤汁根据自己喜好，选择麻辣、香辣或其他口味
很不错的店店。味道很特别，酸酸的，但却不是酸的无法承受，汤是一大特色，选用几种粮食配中草药精心酿造而成，鸡肉决不是用高压锅压的但却不硬，皮糯，肉有嚼头。店家的沾碟很特别，用红豆腐，豆豉和大头菜进行调制，再加上地道的小米辣，最值得一提的还是这个小米辣，一点就够辣！辣得只巴适。还有就是店家从凉山带来的饵块，有点像年糕但口感更细嫩，更好吃。虽然店面小了点，但老板的服务绝对热情周到，保证每一锅都由老板亲手配置，价格也实惠。还有他们厨房里的一大特色——两个超大的缸子，里面装的肯定就是这酸汤美味的秘诀，可惜只看到缸缸，没看到内容啊~酸汤是一定要尝的，鲜酸，回甜。那次我去喝了五六碗。好在汤是可以再加的~
