西红柿酸汤的做法
小西红柿洗净，滤干水份(也可用大西红柿代替)
仔姜洗净切成细丝
切好的仔姜丝备用
白酒备用
将所有食材放入洗干净无水的坛内，密封保存，记得加坛沿水，自然发酵一至二月后即可食用
成品(用坛子制作保存一年也不会坏)
小贴士
1西红柿需滤干水，坛子也要干燥;
2制作过程中不能沾油;
3 为长时间保存，记得加坛沿水
正宗的酸汤怎么制作
1、主料：鸡蛋100克，番茄150克。
2、调料：淀粉（玉米）5克，鸡精2克，大蒜（白皮）5克，大葱5克。
3、番茄切块；鸡蛋磕入碗搅匀。
4、淀粉加水调开；蒜瓣切片。
5、炒菜锅放少量的油，然后放蒜片。
6、待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀。
7、水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动。
8、锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去。
9、再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花。
老式酸汤的做法和配方是什么？
正宗酸汤的制作方法 酸汤的做法
1、配料：熟羊肚150g，腐竹60g，烟熏竹笋50g，胡萝卜100g，西红柿2个，鸡蛋2个，酸辣汤调味料1包，醋30g，食用油适量。
2、备好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，备用。
3、找个净盆子，把酸辣汤料用水调成糊备用。
4、羊肚切成丝，腐竹切成段，其他食材也都切丝。
5、锅中放油，炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软。
6、然后放入肚丝、腐竹、笋翻炒，翻炒一会儿后。
7、加一大勺醋，为了使汤更有味道，更加爽口。
8、然后炒大约2分钟，边抄边翻转，抄的更加均匀。
9、加开水2碗，赶上锅盖，煮上一会儿，让汤沸腾。
10、然后把刚才准备好的酸辣汤料倒入锅中。
11、边倒料边搅拌，以防止结块，然后煮2分钟左右。
12、最后拿一些鸡蛋，把鸡蛋打散，均匀倒入成为蛋花状。
13、鸡蛋倒入后再煮开就离火，离火后再放一大勺醋即可。
贵州酸汤的做法 最正宗的做法
特色老式酸汤：
用料：
小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。
制作：
1将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；
2放入坛中，一层西红柿一层盐；
3这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；
4注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；
5用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
老式酸汤的做法和配方
把红线椒、西红柿和毛辣果切成适当大小的块。把切好的原材料混合，放入搅拌机中，打成茸状。把搅好的酱倒入盆中，加入食盐，白酒拌久趴匀装坛，密封一个月左右即可食用。
食材：杂交西红柿4斤、红线椒3斤、毛辣果3斤、土茅台2两、食盐2两。
1、把西红柿晾干水分备用。
2、毛辣果晾干水分备用。
3、红线椒洗净，晾干水分备用。
4、把红线椒切段切成适当大小的块。
5、西红柿和毛辣果切成适当大小的块。
6、把切好的原材料混合，放入搅拌机中，打成茸状。
7、把搅好的酱倒入盆中，加入食盐，白酒拌久趴匀装坛。
8、密封一个月左右即可食用。
主料：肥牛卷220克、金针菇300克、西红柿2个。
辅料：猪油30克、盐5克、香葱3根、小米椒2个、生姜5克、白胡椒粉1克、鸡粉1克。
酸汤金针菇肥牛卷的做法
1、肥牛卷和西红柿准备。如图所示：
2、金针菇及其它配料准备。
3、金针菇洗净后切除根部，拦腰再切一刀。
4、西红柿切小块，生姜，小米椒，香葱切末。
5、锅中注入猪油。
6、溶化后下姜和小米椒炝锅。
7、下西红柿翻炒。
8、边炒边用勺子按压，炒出西红柿的汁水。
9、炒好的西红柿加入适量水，烧开后换平煲中。
10、煮约5分钟后，下金针菇。
11、煮约3分钟，下肥牛卷。
12、加盐。
13、加白胡椒粉。
14、加鸡粉调味，顺便用小勺打捞漂浮的血沫子。
15、煮至肥牛卷变色，撒葱末，即可关火。
16、成品图。
