芝士甜品最简单做法



桑葚渐变冻芝士蛋糕

原料：

新鲜桑葚150g、柠檬汁10g、冰糖30g、奥利奥饼干碎60g、黄油30g、奶油奶酪250g、市售酸奶100g、糖25g、淡奶油150g、吉利丁片10g、桑椹适量、薄荷叶适量。

做法：







1、桑葚清洗干净之后用厨房纸巾吸干水分。

2、加入冰糖，柠檬汁，混合均匀，腌制30分钟。

3、腌制好的桑葚倒入厚底的奶锅中，开小火熬煮桑葚酱。在熬煮期间记得要用刮刀压一下桑葚，让它更好软化出浆。







4、一边熬煮一边用刮刀不断压拌，直到果酱编成浓稠，刮刀划过锅底能留下清晰纹路即可。

5、吉利丁片剪成大片，加入可食用冷水，放到冰箱冷藏泡软。

6、奥利奥饼干碎用料理机打成粉，你也可以放进密封袋里面，用擀面杖压碎。







7、黄油隔水加热融化。

8、压碎的饼干倒进碗里，加入融化好的黄油，将它们搅拌均匀，尽量让所有饼干碎都沾上黄油。

9、慕斯圈底部先包上几层保鲜膜，再放在一个平底盘子中。







10、处理好的饼干碎倒入模具中，竖起擀面杖将饼干碎压紧压实。之后放入冰箱冷藏备用。

11、奶油奶酪室温软化到用刮刀能够轻易拨动的状态。加入糖粉，用打蛋器一档速度搅打顺滑。记得用刮刀把边缘不均匀的奶酪糊刮进去搅打。

12、加入酸奶，一样用打蛋器一档的速度混匀。







13、这是混匀之后的状态。

14、取出刚才冷藏泡发的吉利丁片，挤干水分之后隔水加热到融化。

15、融化好的吉利丁液倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀即可。







16、淡奶油用电动打蛋器一档速度打发到变浓稠，刚出现纹路即可，大约6分发。

17、打发好的淡奶油分两次加入奶酪中，用手动打蛋器翻拌均匀。

18、接着将芝士糊平均分成3份，其中一份芝士糊加入70g的桑葚果酱，做成深紫色的芝士糊。







19、另一份芝士糊加入30g的桑葚果酱，做成淡紫色的芝士糊。这样我们就得到了3个颜色的芝士糊。

20、取出冷藏的饼干底。倒入深紫色的芝士糊，轻轻晃平表面，如果有气泡，就用牙签戳破。之后放入冰箱冷冻8分钟。

21、时间到了之后取出慕斯糊，这时候可以看到它的表面已经稍微凝固，不沾手了。







22、再倒入浅紫色的芝士糊，一样晃平，冷冻8分钟。

23、最后倒入原味芝士糊，如果表面有气泡就用牙签挑破。接着放入冰箱冷藏过夜。

24、第二天取出了慕斯，小心地撕掉底部的保鲜膜，之后平放在盘子上。用吹风机沿着模具吹上几圈，轻轻地提起模具，这样就能轻轻松松地脱模啦。最后用几颗冷冻桑葚和薄荷叶装饰即可。

小窍门：

1、我直接用奥利奥饼干碎，如果你没有，就将奥利奥饼干的夹心去掉，之后用擀面杖碾碎就可以。2、泡吉利丁片的冷水必须是可食用的，因为我们这款蛋糕是不需要加热的。3、芝士糊最好冷藏过夜，凝固性会更好。4、慕斯类最好在2天内吃完，记得要密封冷藏保存。5、没有冰糖可以直接换成细砂糖。6、柠檬汁最好用鲜榨的，没有的话用市售的浓缩柠檬汁，大约6g。7、如果你自己刚好有自制的无糖酸奶，可以替换，然后糖的量改成35g。

●●●



奥利奥重芝士蛋糕

原料：

奶油奶酪225g、淡奶油135g、鸡蛋1个、奥利奥碎80g、黄油40g、白砂糖35g、玉米淀粉18g、柠檬汁18g、奥利奥饼干数片、蔓越莓干18g。

做法：







1、黄油低火微波或隔水加热至融化，倒入奥利奥碎中搅拌均匀用勺子或者擀面杖压结实，放冰箱冷藏待用。

2、奶油奶酪隔水加热搅拌融化。

3、待奶油奶酪都融化后加入白砂糖搅拌均匀。







4、碗从锅里拿出，碗里加入淡奶油搅拌均匀。

5、再加入一个鸡蛋，搅拌均匀烤箱预热180度。

6、加入柠檬汁搅拌均匀。







7、加入玉米淀粉搅拌均匀即可。

8、加入切碎的蔓越莓搅拌均匀这一步蛋糕液就完成了。

9、倒入模具中。







10、蛋糕液上面铺上奥利奥饼干，烤箱温度调至150度，50分钟奥利奥饼干如果是夹馅的，切开把里面的馅除去。

11、待冷却后放入冰箱冷藏4小时以上食用。

12、脱模很简单，用电吹风对着模具外围吹几下就可很容易脱模。

●●●



黄金芝士堡面包

原料：

水80g、盐3g、牛奶65、细糖20g、芝士片适量、高筋面粉248g、干酵母3g、奶粉10g、黄油20g。

做法：







1、将汤种部分中的水和牛奶混合均匀后，加入面粉。

2、边加热边搅拌，加热至65度左右，面糊搅拌会出现纹路即可。

3、取下面糊盖保鲜膜，置凉备用。







4、面团部分的水、牛奶和酵母混合均匀。

5、加入1/3的面粉，用刮刀搅拌至面糊状。

6、加入剩余面粉、奶粉、细糖、盐，用厨师机中速继续搅拌。







7、搅拌至能拉出粗糙的薄膜状，取出包入软化后的黄油，继续搅拌。

8、快速搅拌，直到面团能拉出透明薄膜状，取出面团。

9、揉圆，放入容器中，盖保鲜膜发酵一小时。







10、取出分割成等量的八份，揉圆松弛10min。

11、将面团擀开卷入芝士片，收口朝下，放入模具中。

12、进行最后发酵；发酵好后取出刷蛋液。



13、放入预热好的德普烤箱，焙烤模式185度，烤制50min。

小窍门：

面团中加入的水和牛奶最好是38度以下的温水，这样有利于酵母的发酵；面团松弛要盖保鲜膜，放置干皮影响制作。

●●●



轻乳酪芝士蛋糕

原料：

鸡蛋4个、黄油40克、白糖85克、牛奶100克、玉米淀粉20克、低筋面粉30克、奶油奶酪200克、糖粉少许、食盐1小撮。

做法：







1、备好所有食材。

2、将蛋清与蛋黄分离备用。

3、将牛奶、奶油奶酪倒入盆中、用隔水法边加热边搅拌至融化。







4、接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化。

5、离火将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了。

6、筛入玉米淀粉和低筋面粉。







7、翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用。

8、现在来处理鸡蛋清：盆中撒少许食盐。

9、分三次加入白糖、打至湿性发泡、有弯勾状即可。







10、取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同样用翻拌手法将蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

11、接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀。

12、倒入乳酪模具中轻震几下、烤盘中加些清水、再将模具放入。







13、送入预热好的烤箱中层：160度上下火、烤60分钟左右，中途根据情况适当调整温度高低。

14、结束不要立即打开烤箱。

15、凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了，然后装入包装盒中，用糖粉筛上二个心型图案。

小窍门：

1、乳酪与黄油等加热时，需注意水的温度，最好不要超过60度2、加入蛋黄搅拌时，动作需快速利落，否则温度过高易成蛋花了3、烘烤的时间和温度视自家烤箱情况而定4、结束后也不要急于取出，等凉至与室温相近时再取出脱模，若放箱冷藏后再食用口感更佳。

彩虹冻芝士怎么做

记得刚接触烘焙时，学习用早餐夹面包的乳酪片制作轻乳酪蛋糕，但是那时候很笨，一连做了五六个才做出像样的乳酪蛋糕。

现在做蛋糕有经验多了，我自己会用很简单的方式记住配方，我做蛋糕的材料比例大约是一个蛋搭配20g细砂糖、20g粉类。

我的轻乳酪蛋糕材料

芝士1盒250g

鲜奶 150g

低筋面粉 80g

玉米粉 20g

蛋黄 5个

柠檬皮 一个

蛋白 5个

细砂糖 100g

白醋 一大匙

蛋糕镜面材料

吉利片 2片

细砂糖 20g

水 100g

制作步骤

1先将芝士和鲜奶倒入工作盆中隔水加热至溶化。

2放凉些后加入蛋黄五个拌匀，柠檬皮刮下拌匀。

3接着分两三次拌入过筛的粉类拌匀。烤箱预热，上火200度、下火150度。

4蛋白和细砂糖用打蛋器打一分钟后，加入白醋继续打至湿性发泡，湿性发泡就是打蛋器提起来时蛋白霜会弯弯的。

5先取三分之一蛋白霜与乳酪糊拌匀然后再到回到蛋白霜的盆子一起轻轻拌匀。

6然后把乳酪糊倒入铺了烤盘纸的烤盘中，在台面上轻敲两下，震出乳酪糊中的气泡。

装面糊的小烤盘放在大烤盘中，大烤盘装深度约15公分的热水，再放进已经预热好的烤箱中烘烤。

我这次是先用上火200，下火130烘烤10分钟。接下来再将上火调成120度，下火130度烘烤40分钟。等蛋糕凉透后，把煮好的镜面材料刷在蛋糕表面。装饰过后的轻乳酪蛋糕看起来好多了。

乳酪蛋糕要冰过之后才会好吃，不过我是有点急，等凉了之后我就先切开看看，蛋糕看起来还可以，只是我的烤箱温度不均。

表面正中央上色深了些，下次我可能要将上火调低些，这个轻乳酪蛋糕经过多人的试吃之后，反应都不错。算是有成功的蛋糕，下次我应该可以做得更好。

如何做出好吃的芝士蛋糕？

　芝士相信大家是比较熟悉的，很多人对芝士都爱吃，尤其是女孩子对芝士普遍比较喜爱，彩虹冻芝士因为出色的颜值，更受到女性的青睐，而且实际上彩虹冻芝士我们自己也是可以做着吃的，那么具体来说应该如何进行制作，一起跟着来看看吧。

　彩虹冻芝士制作起来比较简单，首先我们准备好黄油，隔水把黄油融化，然后和饼干混合在一起，放到模具的底部，完全压实之后，再放到冰箱中，冷藏起来备用。奶油和奶酪，都需要隔水融化，之后加入一些糖，搅拌打顺滑就可以了，变得温热的时候，再加入之前就浸泡软化了的吉利丁片，继续进行搅拌，等到顺滑没有颗粒的时候就可以了。

　等到奶酪糊完全冷却的时候，需要我们在其中加入一些酸奶和酒，完全混合起来之后，一起搅拌均匀就可以了，之后我们打发淡奶油，和奶酪混合在一起就可以了。之后分成五分，在其中加入五种颜色的食用色素，用裱花袋装进去备用就可以了。放到模具里面，须臾震动一下，把其中的空气震出来，然后从正中心依次的挤入各种的颜色。而且我们每加上一种颜色，都需要震一下，可以把空气排出来，之后放到冰箱里，冷藏上大概四五个小时，取出之后脱去模，我们可以用热毛巾敷上一下，也可以用热吹风机，贴着模具的边缘，稍微加热就可以让彩虹冻芝士脱落下来。

　芝士彩虹面包制作起来不算难，首先准备好牛奶吐司，切成片之后，需要准备好能够拉丝的奶酪，和色素混合在一起，调成自己喜欢的颜色就可以了，最好可以用蔬菜和水果汁去调色，这样的颜色会更好看也更健康。常用的就是紫甘蓝、番茄，也可以试试用胡萝卜和菠菜。水果的选择上，我们可以试试用蓝莓、草莓，也可以用芒果、猕猴桃、红龙果都是可以的，我们把吐司放到锅中，煎到其中一面上色的时候，我们在吐司上，摆上之前就已经准备好了的芝士，再准备好一片吐司，在上面抹上黄油之后，直接盖到摆满了芝士的吐司片上就可以了。放到烤箱里进行加热，需要烘烤大概十分钟，等到表面变成金**就可以了。直接用刀，把吐司切开，拉开面包，这时候彩虹吐司就制作完成了。

　芝士制作的生活也有方法，首先我们要把鲜奶倒到筒里面，不停的搅拌，提取出其中的奶油之后，把纯奶放起来发酵好。等牛奶有酸味出现的生活，倒入锅中进行熬煮，等到酸奶变成豆腐形状的时候，这时候就可以舀到纱布里面，除去其中的水份，再把奶渣放到模具里面，这时候生芝士就完成制作了。

　如果需要做熟的芝士，首先要把熬制奶皮之后后剩下的鲜奶，对于提取奶油之后的鲜奶，放上几天之后让牛奶发酵好，等到酸奶完全凝结，变成软块的时候就可以了，放到锅中慢慢煮，一边煮的同时要一边搅，等到变成糊状的生活，舀到纱布里面，挤压除去其中的水份，之后我们把奶渣放到模具里面，挤压成形之后，让芝士风干好就制作完成了。

　芝士吃起来的味道不错，而且做法也比较多，首先需要把鸡蛋打散，在其中加入少许的盐和糖，还要倒入少许的葱花。把锅烧热之后，在锅中加入一小勺鸡蛋液，而蛋液我们可以煎的比较熟，主要是因为在上面，需要铺上慢慢一层芝士，再撒上一些黑芝麻。等到蛋液完全凝固折合后，变熟的时候放上芝士片，用铲子卷起来之后，直接推到锅边，开小火，在锅中舀入一勺的蛋液，然后撒上一些芝麻，等到蛋液完全凝固之后，卷起来就可以了，保持小火，锅中再舀入一些蛋液，继续重复卷蛋卷的工作，在吃的时候我们切好，然后开始吃就可以了，味道和口感都是非常不错的，大家可以试试。

　彩虹冻芝士吃起来的味道还是不错的，而且对我们健康也有一定帮助，因此还是值得推荐大家的，上面介绍了彩虹冻芝士的具体做法，我们自己在家里制作彩虹冻芝士吃就可以了，味道好的同时还比较健康，所以说是值得推荐大家的。

咸蛋黄芝士蛋糕的制作方法 怎么做咸蛋黄芝士蛋糕

准备食材：芝士、鸡蛋、玉米淀粉、牛奶、低筋面粉、柠檬汁、黄油、绵白糖。在牛奶中加入芝士，隔着热水搅拌至芝士化开无细颗粒，然后加入黄油继续隔水溶化。蛋清蛋黄分离，蛋黄加在牛奶芝士搅拌液中，搅拌均匀后把过筛的低筋面粉和玉米淀粉加进去搅拌。

主料：芝士100克、鸡蛋3个、玉米淀粉15克、牛奶60克、低筋面粉20克。辅料：柠檬汁几滴、黄油30克、绵白糖80克。

在牛奶中加入芝士，隔着热水搅拌至芝士融化无细颗粒，然后加入黄油继续隔水融化。

蛋清蛋黄分离，蛋黄加在第一步搅拌液中，搅拌均匀，然后把过筛的低筋面粉和玉米淀粉加进去搅拌好。

用打蛋器打发蛋清，分三次加糖，第一次是出现小泡时加入。

打发的蛋白加几滴柠檬汁，直至蛋白打发成立状。

将蛋白和主液中，从下到上搅拌均匀，然后倒入蛋糕模具中，轻磕几下模具因为里面难免混有小气泡我用锡箔纸包住底部是因为是活底的模具怕烘焙是进水。

烤箱盘加入热水，底层烘焙，上下温度160摄氏度，烘焙60分钟后出锅。

烹饪技巧：

1、蛋清打发时一定不能过，7分湿性发泡就可以了，所谓湿性发泡，就是当提起打蛋器以后，蛋白能够拉出弯曲的尖角，做轻乳酪蛋糕不能将蛋白打发到干性发泡。

2、奶酪糊必须不能太稀，要有一定的稠度，要不搅拌的时候，蛋白会容易消泡，所以完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步。

3、混合蛋白霜和奶酪糊的时候，切记不能打圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀。

4、混合好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的，如果出现很多小气泡或是太稀，那蛋糕就会失败。

有什么好吃的芝士做法？

1、咸蛋黄芝士部分：咸蛋黄6个、芝士25克、黄油15克、白砂糖10克、奶粉20克。

2、蛋糕部分 ：低粉90克、玉米油75克、鸡蛋6个、牛奶60克、白砂糖45克。

3、咸蛋黄在烤箱180度加热7分钟到出油的状态。

4、黄油和芝士隔水融化备用。

5、咸蛋黄用勺子碾碎，加入奶粉和糖，再加入黄油芝士，拌匀备用咸蛋黄芝士蛋糕的做法。

6、称好原材，蛋黄蛋白分离，蛋白一定要放在无水无油的容器里，且不能有蛋黄混入。

7、玉米油用厚底奶锅加热到微微起气泡大约是大火20秒，把低粉导入热油中，搅拌均匀，加入鸡蛋牛奶，搅拌均匀备用。

8、此时可以预热烤箱，150度上下火咸蛋黄芝士蛋糕的做法。

9、打发蛋白，糖是分三次加入蛋白中。

10、蛋白打发到提起有小勾子状态。

11、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊，翻拌手法拌匀之后加入到蛋白的盆中，同样翻拌的手法拌匀，不是画圈圈的那种，会消泡。

12、混合好的蛋糊糊倒入模具，活底模具一定要加锡纸裹住底部，烤盘中加水，注意别撒烤箱里面了。把模具放入烤盘，中下层，上下火150度60分钟，后面10-15分钟可以根据表面颜色适当调低上管温度到140度即可。

草莓冻芝士蛋糕怎么做好吃？

芝士土豆团

土豆，芝士片，鸡蛋，玉米淀粉，面包糠，蛋黄酱，黑胡椒，盐

1土豆蒸熟后，加盐黑胡椒碎蛋黄酱调味按压成泥再捏成饼状，中间加芝士片，再揉成团状。

2依次裹上一层淀粉、鸡蛋液、面包糠，空气炸烤箱空气炸锅模式炸锅180度15分钟。

柠檬烤鸡翅

鸡翅，柠檬，蒜瓣

1鸡翅两面划刀，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，3勺蜂蜜，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，半勺盐和黑胡椒，抓匀腌制两小时入味

2烤盘铺上油纸，铺上蒜片和柠檬片

3烤箱预热后，把鸡翅放在烤箱中层，上下火210度烤约30分钟，烤好后取出再撒上点黑胡椒和芝麻即可

培根披萨

培根三片，香肠两根，番茄一个，洋葱半个，蔬菜丁一把，青红椒，芝士碎适量

1培根，香肠切片，番茄去皮切成丁，洋葱切成洋葱碎，青红椒切丝2披萨酱：锅中少油倒入洋葱炒香，加入番茄炒出汁，加入一小勺盐，糖，黑胡椒，适量番茄酱翻炒均匀，煮至浓稠即可3披萨饼抹上披萨酱，撒少许芝士碎4撒上蔬菜丁，铺上培根和香肠，彩椒，撒上厚厚的芝士碎

5放入预热好的烤箱，上下200度中层15分钟左右即可

多味蛋挞

淡奶油100g，牛奶60克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖15克，7个蛋挞皮

1除蛋挞皮外的食材混合均匀过筛两次

2蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可

3烤箱提前五分钟预热200度

烤牛奶

牛奶500g，白砂糖25g，蛋黄2个，玉米淀粉50g，芝士片

1食材全部倒入锅中开小火不断搅拌至浓稠关火

2倒入容器中，放冰箱冷藏3到4小时凝固

3凝固后取出切块，刷上一层蛋液，烤箱提前预热，220度烤15分钟左右即可

狼牙土豆条

1土豆去皮后用切成块状，泡在水中备用

2土豆洗去表面的淀粉，滤干水分

3放入预热好的烤箱，上下200度中层15分钟左右即可

原料：奶油奶酪250g，淡奶油250g，柠檬汁一大勺，细砂糖80g，吉利丁片2片，蓝莓适量

制作过程：

1、奶油奶酪切成小块，放在室温下40分钟，令其回软；

2、将回软的奶油奶酪隔水搅拌成糊状，在奶酪糊中加入白砂糖，继续搅拌，直到砂糖全部融化；

3、淡奶油放入容器中，打至湿性发泡

4、所谓湿性发泡即提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角，且不会滴落

5、吉利丁片用凉水泡软后捞出

6、加入一汤勺温水再隔水搅拌至融化

7、加入柠檬汁一汤勺，搅拌均匀；

8、吉利丁溶液加入到2中，充分搅拌均匀；

9、加入打发的奶油，小心的搅拌均匀；

10、把蛋糕糊倒入模具一半

11、放入蓝莓

12、装满蛋糕糊，在桌上轻摔几下，振出气泡。放入冰箱冷藏3个小时以上即可，脱模时用电吹风稍吹一下模具四周便可轻松脱模。

TIPS：

1、原来的方子中有蛋黄，因为卫生的原因我去掉了

2、蓝莓换成其他也没问题