正宗排骨炖土豆的做法

排骨600克、土豆2个、油2汤匙、干辣椒3个、老抽少量、醋少量、花椒适量、白糖6勺、生抽1汤匙、料酒1汤匙、大葱1根、八角1个、姜1块、蒜4个，操作方法如下：

1、首先将葱姜切段，土豆切块浸泡在水里防止变色，山楂、八角、香叶、冰糖备用。

2、起锅烧油，把排骨煎至两面金黄，倒入配料、葱姜、豆瓣酱，加盐、老抽调味。

3、加入土豆翻炒均匀，加水小火慢炖，如下图所示。

4、熟了之后大火收汁，最后出锅，如下图所示排骨炖土豆就完成了。

土豆炖排骨的做法

土豆炖排骨的家常做法如下：

材料准备：排骨500g、胡萝卜一根、冰糖6颗、葱段半根、姜6片、八角适量、豆腐乳2块、生抽3茶勺、料酒适量、盐适量等等。

1、大葱切成长1-2厘米的小段用来焯排骨去除腥味，生姜切成片。

2、胡萝卜去皮，清洗干净切成滚刀。土豆去皮，切成小块，大小可以根据自己的喜好选择！秋季，一定要多给孩子吃果蔬以补充体内所需营养，所以在炖肉的时候，经常会放一些平时孩子比较挑的不爱吃的蔬菜。这样肉吃了不腻，蔬菜的营养也融入汤内。

3、选用精排，让肉店老板排骨剁成2-3厘米长的小块，凉水冲洗两遍，初步去掉血水。

4、锅内放入凉水，下排骨，加入适量料酒，放入葱，姜，大火烧开把排骨的血沫撇出，捞出温水冲洗干净。

5、排骨控干水分，准备炖排骨的料，冰糖，八角，豆腐乳，生姜片等。

6、锅内放入少许油，开小火放入冰糖，把冰糖炒成琥珀色，火一定要小，不能把糖炒糊了，会影响口感。

7、下入排骨，上均匀上色，排骨会慢慢的有了琥珀色，比较晶莹剔透。再放入大葱段，生姜片，香叶和八角。

8、再倒入温水，没过排骨，放入黄翠仙鸡枞油豆腐乳，豆腐乳可以提香。再放入2茶勺生抽，调入适量盐。

9、大火烧开转小火炖25分钟，再加入胡萝卜块，土豆炖10分钟，炖至土豆熟透，大火收汁即可。孩子肉啃的香，土豆，胡萝卜经过肉汤的熏染，味道也特别独特，软烂超级香，孩子也超级喜欢。

排骨炖土豆怎么做

土豆排骨怎么做？ -

原材料：土豆1个，排骨400克 调味料：姜1块，葱3根，排骨酱10克，生抽5克，盐5克，鸡 精5克，糖少许，淀粉适量，甜番琉酱1份 材料准备： 1 将排骨洗净后砍成小块状；土豆洗净去皮后切成小方丁状， 姜去皮切成丝，葱切成段。

2 油锅烧热，下入土豆丁炸至金**后，捞起沥干油分，再留 少许底油，放入排骨炒香，加入姜丝、排骨酱、甜番茄酱、生 抽、盐和白糖炒出汁。 3 加入土豆炒熟后，撒上鸡精，加入淀粉炒匀，炖煮20分钟至 烂后，再撒入葱花盛盘即可。

土豆炖排骨怎么做好吃

土豆炖排骨的制作材料：主料：猪排骨（大排）500克，土豆（黄皮）500克调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，味精5克，猪油（炼制）30克教您土豆炖排骨怎么做，如何做土豆炖排骨才好吃1 将排骨剁成5厘米长的段；2 土豆去皮切成块； 3 姜切片、葱切段、香菜洗净切段； 4 锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫； 5 锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；6 然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；。

土豆炖排骨怎么做？

排骨炖土豆，是东北非常常见的一种炖菜，有的地方叫排骨烩菜，里面可能还加了茄子。辽宁有些地方的叫法更有意思：酱炖芸土排。

调料：葱、姜、蒜、香菜（可选）、花椒、大料（八角）、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可选）、黄酱（可选）

原料：排骨、土豆、高汤（可选）

步骤：

一，排骨泡去血水；豆角择去两头，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小块；备好姜丝、蒜片（最后是薄片状）、葱花、香菜末。

二，排骨放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一点猪油）；豆角也炒一下断生，至呈翠绿色（用清油比较好，所以我是先煎土豆，使其把猪油都吸走了一下，炒豆角的，这样豆角上油腻的味道就没有了）。

三，开始最主要的烹饪部分了：油烧热，在不是太热的时候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，炝一下马上将排骨在油里煎一下，翻面，注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，这样香味很受影响。

看排骨已经有些金**了，就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，稍微混合一下，加入高汤，大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤，当然可以用水了，我用的就是清水。中小火加盖炖一会，看排骨有些上色了（大概十几分钟，反正要排骨已经有些熟了的时候，因为土豆和豆角比排骨熟的快），再加些盐，然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里，翻几下使它们混和均匀。

继续加盖炖，每3-5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖，最后放点葱花上去闷一下，这样可以把葱花的香味闷出来，而不使它们变色。决定何时出锅，我觉得主要还是看排骨的硬度，我是喜欢吃比较嫩的，所以时间就长了些。出锅前后可以撒上香菜，显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。

说明：

一，整个烹饪的过程（步骤二、三）要45分钟到60分钟，依个人口味而定，有人喜欢吃炖得特别老的。

二，放猪油是为了使菜更香，一般东北菜就是这样，把肥劲都炖进菜里了。但猪油不是必须的，我知道有人不能接受它的味道。

三，黄酱我没写入步骤，可以在开始炖排骨的时候和调料一起加，也可以煎排骨之前就炒一下，我建议还是炒一下，因为酱一般都不是很干净。而且有些没有经验的同学要注意，酱本身是比较咸的，放盐的时候要考虑进去。

四，顺便说一句，豆角一定要完全熟了才能吃，炖菜一般没有这个顾虑，但做炒豆角的时候一定要注意。原因可以自己google一下。

四，汤水：我做完之后基本上没什么汤了，喜欢喝汤的就在炖排骨时多加一些水，没过排骨，不过味道和最后无汤的略有区别，大家可以都尝试一下。汤尝起来鲜，实际上热量会比较高，但是能趋寒，自己斟酌吧。

土豆炖排骨的做法？

材料：土豆 排骨 葱 辣椒 桂皮 料酒 冰糖

做法：

1，锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色 捞起。。PS：锅内扔几颗八角 去腥提香。

2，锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注：锅内不用放油，干炒就行。

3，锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化。

4，倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。

5，把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。

6，加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。

土豆炖排骨怎么做才好吃

土豆炖排骨的家常做法：

排骨500克、土豆3个、老抽适量、花椒适量、大蒜适量（或大葱）、盐适量。

1、排骨剁块，土豆去皮备用。

2、锅里放水，把排骨放入焯去血末。

3、焯好的排骨洗净，土豆切块，各种调料备用。

4、锅里放油，下入花椒、姜、大蒜煸香。

5、下入排骨炒2分钟，到入老抽。

6、翻炒一下，放入开水，大火烧开，放盐，改小火炖40分钟。

7、到入土豆块，再约炖10分钟。

8、再约炖10分钟，土豆熟透，加味精调味即可。

土豆炖排骨怎么做好吃简单做法

土豆炖排骨的好吃做法

准备食材：排骨 ，土豆，生姜，香葱，果酒，小米椒

具体步骤：

1、新鲜的排骨买回来先撒入一把面粉，再倒入少许清水将排骨和面粉和匀，之后反复用清水多次的冲洗，直至将排骨洗得发白，这样就非常的干净了。面粉有吸附的作用，可以吸附排骨里的血污，以及排骨表面的一些脏东西。

2、将排骨沥干水，加入食盐，果酒，胡椒粉，玉米淀粉，腌制15分钟。

3、土豆去皮切成小块，用清水冲洗一下表面的淀粉，之后加入食盐拌匀。

4、生姜切片，小米椒切圈，香葱切段备用。

5、锅烧热，放油，下入排骨略煎，放入姜片，将排骨煎至表面稍黄，加入土豆块，一起翻炒。

6、淋入适量的果酒，大火煮开，再转中小火焖煮10分钟。待锅中汤汁收浓，撒上米椒圈和葱段，调好咸度，即可出锅。

这道土豆焖排骨做法非常的简单，不用焯水，排骨口感更加的鲜嫩，让整道菜的口感瞬间提升了不少。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3    吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。

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食材明细

主料

土豆适量

排骨适量

葱适量

辣椒适量

桂皮适量

料酒适量

冰糖适量

咸鲜口味

炖工艺

廿分钟耗时

普通难度

土豆炖排骨的做法步骤

1

锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色 捞起。。PS：锅内扔几颗八角 去腥提香。

2

锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注：锅内不用放油，干炒就行。

3

锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化。

4

倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。

5

把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。

6

加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。

家常土豆炖排骨

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土豆炖排骨怎么做？

菜系及功效：家常菜谱 冬季菜谱

炖排骨做法有：蘑菇炖排骨、土豆炖排骨、萝卜炖排骨、冬瓜炖排骨、山药炖排骨、 莲藕炖排骨、酸菜炖排骨、木瓜炖排骨、牛骨炖萝卜、苦瓜排骨汤、冬瓜炖排骨

土豆炖排骨：排骨500克，土豆500克，花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，味精5克，猪油（炼制）30克

土豆炖排骨做法

1、将排骨剁成5厘米长的段；

2、土豆去皮切成块；

3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；

4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；

5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；

6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；

7、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。

小啰嗦

1排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。

2排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。

3酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。

4排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。

5炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味

炖排骨怎么做好吃

萝卜炖排骨

冬瓜炖排骨

土豆的功效与作用

土豆既可作主食，又可当蔬菜，营养丰富。含有蛋白质、糖、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及维生素C、B1、B2、B3、胡萝卜素、胶质、柠檬酸、乳酸、钾等成分。功能：可健脾和胃，益气和中。适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。土豆含热量

土豆炖排骨怎么做好吃,土豆炖排骨的家常做法

食材用料

排骨500克相克食物

土豆一个相克食物

油适量

葱姜蒜少许

生抽2勺

老抽1-2勺

盐适量

料酒2勺

糖少许相克食物

花椒几粒

土豆炖排骨的做法

1将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右

2土豆去皮切块备用

3锅中加热油，油热后将土豆炸一下

4炸至外皮焦黄。（炸过的土豆在炖煮的过程中不会变成泥，但是这一步我有点失败）

5将排骨也过一遍油（这步也可以省略）

6铸铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味

7加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐，加入少量的水（水不需要很多，刚没过排骨即可，或者更少）

8将土豆倒入排骨中，盖上锅盖，使劲炖吧，铸铁锅的锅盖很重，能很好的保留排骨的原汁原味

9大火烧开后转小火慢炖30分钟即可

10开锅如果还有水的话，可以大火收干，也可以直接带汤汁食用

土豆炖排骨的家常做法有哪些

1准备食材。

2将猪小排放凉水中煮开，捞出沥干水分。

3土豆切滚刀块，葱姜蒜切碎。

4锅里放油，油温六成热下土豆。

5土豆表皮呈金**捞出备用。

6将猪小排下入翻炒至没有水分。

7放入大料和香叶。

8将葱姜蒜放入，翻炒均匀。

9加入老抽上色。

10加入料酒，翻炒均匀。

11加入开水，和猪小排持平即可。

12大火烧开转小火，煮三十分钟左右。

13用筷子轻易扎透肉时。

14将土豆放入，再炖三分钟。

15加盐调味。

16盛盘。

土豆炖排骨的家常做法大全怎么做好吃

材料

排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角

做法

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。

4、焯水去血沫，沥干水分备用。

5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。

6、下入排骨，翻炒几下。

7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。

10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

土豆炖排骨的家常做法土豆怎样不成糊

主料 排骨 700g 土豆 400g 辅料 葱 适量 姜适量 花椒 适量 麻椒 适量 大茴 适量 豆瓣酱 适量 料酒 适量 海鲜酱 适量 白糖 适量 老抽 适量 味精 适量 步骤 1排骨洗净备用。

2葱和姜洗净切段和片备用。 3炒锅放入食用油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。

4放入豆瓣酱煸炒出红油，下入白糖炒化。 5下入葱段和姜片翻炒。

6下入排骨翻炒，同时加入料酒、老抽翻炒均匀。 7加入海鲜酱。

8加入适量水稍微焖煮，因为用电压力锅煮排骨水分流失少，所以，水可以不必加太多。 9土豆两个去皮洗净备用。

10为防止煮散土豆，切的时候，尽量切大块。 11将切好的土豆块放入锅内。

12选程序排骨，启动程序煮排骨，大约用时30分钟，保压结束加入味精调味出锅即可食用。