土豆切成块，大小要控制好，过小容易焖烂，过大焖不透；排骨清水冲洗，怕腥味的朋友可以焯一下；姜切片，葱切段，蒜切块，备用少量葱花最后装饰
大火，等油冒烟的时候加入姜、葱、蒜爆香锅
调小火，加入排骨进行不停翻炒至变色，翻炒过程加食盐
加入土豆继续翻炒，倒酱油上色
加水没过食材的四分之三，喜欢软一点土豆的朋友可以加多点水焖久点，根据个人喜好再倒入酱油，依据水的颜色判断酱油的倒入量，加入冰糖调味
大火把水烧开后调成中火盖上锅盖焖10分钟
收汁装盘后洒上葱花
烹饪技巧
只要掌握好水的的量和火候，相信大家都可以做出色香味俱全的土豆焖排骨。
土豆焖排骨的做法
前言
电饭锅的温度是恒度很适合焖炖东西，利用电饭锅做出很家常很简单的的一道美食。
软烂的排骨配上吸足了味的土豆，再加上保持了清脆口感的洋葱，真是一道超级下饭菜。
材料
主料：排骨250g、土豆250g；
辅料：洋葱适量、油盐适量、酱油适量
排骨焖土豆
1
排骨砍小块飞水、洋葱切好、土豆切小块备用；
2
炒锅下油下少许洋葱爆香；
3
倒下排骨、土豆一起翻炒；
4
炒至排骨、土豆变焦黄，下盐、酱油炒均；
5
把排骨挑出倒入电饭锅内，倒放适量的热开水，焖煮半小时；
6
再把炒好的土豆、洋葱一起倒入焖煮至土豆熟烂；
7
收汁前，把余下的生洋葱倒下锅内翻炒均，即可出锅。
小贴士
洋葱煮久了会烂掉，所以炒前用少许洋葱爆一下油出香味，留大部份洋葱在出锅前倒下炒均即可，利用余下的温度来拌一下洋葱，保持较好的清脆口感，不失风味。
用料：土豆1个、排骨400克、葱1根、蒜头2瓣、桂皮1块、香叶3片、八角3个、料酒2勺、蚝油2勺、生抽3勺、老抽1勺、砂糖适量、盐适量。
步骤：
1、食材。
2、桂皮折小块、姜切片、蒜头剥皮、葱切葱花。
3、排骨冷水下锅焯水，放入1勺料酒。
4、水开后撇开浮沫，捞出排骨沥干水。
5、将排骨放入大碗里，放入1勺料酒。
6、放入3勺生抽。
7、放入1勺老抽。
8、放入2勺蚝油。
9、适量盐。
10、适量砂糖。
11、搅拌均匀腌15分钟入味。
12、除了葱花，其他食材全部放入大碗里和排骨一起搅拌均匀。
13、将食材放入可以微波的碗里，然后加一点水。
14、放入微蒸烤料理，盖上盖，盖子留个小口，使用微波功能，中大火30分钟。
15、出炉后撒上葱花即可。
