家常炖鸡
材料:700克鸡肉
辅料:酱油、盐、糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油。
练习步骤:
1将鸡肉切块 ，放入水中焯水5分钟，然后将焯水的鸡肉沥干。
2锅里放食用油烧热，再放入葱、姜、花椒大料，炒锅。
3然后将鸡肉翻炒，加入酱油和白糖调味，锅中加水，炖40分钟，再加盐和鸡精调味。
家常菜炖鸡是一道常见的家常菜。它营养丰富，适合许多人。味道鲜美，能增进食欲。鸡肉的营养价值还包括较多的不饱和脂肪酸——油酸(但不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，可以降低对人体健康有害的低密度蛋白胆固醇。鸡肉有滋补作用，同时有调理补虚的功效，增强人体的免疫力和抵抗力。其中蛋白质含量高，消化率高。在肉类中，可以说是蛋白质最高的肉类之一。是一种高蛋白低脂肪的食品，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。
煲完汤的鸡肉怎么做好吃
鸡汤是一种特别滋补的营养佳品。想煲出一碗好喝的鸡汤也不是容易的事儿，今天给大家分享一个怎样炖鸡汤的好喝的方法！而且鸡肉好吃也不柴！
1、在炖鸡汤的时候，我们首先要学会选择鸡肉，有些人喜欢熬鸡汤的时候比较喜欢挑选一些老的鸡肉。其实童子鸡肉熬汤是最适合的，因为童子鸡肉内含有大量的蛋白质，也比较有弹性。并且吃完鸡肉或者喝完鸡汤，也很容易被人体所吸收。还有在炖鸡汤的时候选择的鸡肉，最好是母鸡肉，因为母鸡肉炖出来的汤会更加的补！适合于得完大病刚刚好的人来喝。能够快速的补充身体，如果说炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有什么滋味儿，可以把它拿出来再作为凉拌来吃。
2、而且我们在炖鸡汤的时候最好选择的锅，是用砂锅来炖，这样熬制出来的鸡汤没有铁锈味儿。而且鸡汤还特别的鲜美，并且可以增强香味儿。我们在煲鸡汤的时候，一定要最后再放盐，放盐的时间可以意味着鸡汤的口味儿。如果说在下锅的时候就放入食用盐，或者是在鸡肉半熟的时候放入食用盐，这样盐煮的时间长了，汤味儿特别的淡，而且肉也炖不烂！一定把食用盐放到最后哦，放最后就不会影响鸡肉的口感！
3、不仅食用盐要最后放，像别别的调味品，也一定要在鸡汤已经炖好的时候再放进去。然后放入食用盐之后再转大火炖十分钟再关火但是在食用盐之后，一定不要搅拌。如果搅拌的话，会留下一股特别浓郁的生盐味道。
下次再炖鸡汤的时候，就按照以上的方法去炖制，就可以这样炖出来的鸡肉有肉吃，也有汤喝，而且鸡肉吃起来也不会柴！
使用鸡肉来进行炖汤是很常见的做法，因为鸡肉中含有的营养物质比较多，炖出来的汤对人体可以有补气益血的功效。鸡肉炖汤可以视情况加入其它中药材料，让汤的作用发挥更好。

材料

主料：母鸡半只(2人份，半只就够)，配料：生姜(切片)，花椒，山药(事先去皮洗净，滚刀切块准备好)，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐

做法
1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块(最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡)
2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。
4、加少许盐即可。
