1、原料：排骨一支、笋干适量、蒜苗、葱头、姜、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、油、鸡精各适量。
2、排骨放盐腌制入味、蒜苗、笋干泡发后，已用电压力锅煮至软绵。
3、蒜苗切段，准备葱和姜。
4、锅中放水，放入笋干炖煮。
5、起锅热油，爆香葱姜。
6、放入排骨翻炒。
7、炒至水分收干，表面泛黄。
8、放入生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉入味。
9、将排骨铲入笋干锅内一起炖煮。
10、中小火炖40分钟。
11、放入蒜苗，蒜苗熟后，放入鸡精调味即可出锅。
笋干大骨汤的家常做法大全怎么做好吃
干笋的该泡开，泡完了，谁给写给煮了。该煮了，煮完了再跟捞出来洗干净了，把排骨，排骨炒鸭的。炒完了各种调料，味精，鸡精，蚝油，科里了吨。好，开过以后把那个笋子个人一起炖。等时间一长一下都有半个多钟头，40分钟一个钟头左右。这歌的那个剧情。连隔离的。特别好吃，穿的那个青椒。隔离的葱头。对，特别好吃。
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笋干排骨汤步骤1
笋干排骨汤的做法大全
笋干泡发一晚，切小段
步骤2
笋干排骨汤的做法图解
排骨清洗干净，浸泡出血水。将排骨加入锅内，加入适量水，加入适量料酒，煮开，看到有浮沫即可停火
步骤3
将煮开的排骨倒出清洗干净
步骤4
锅内重新加入足量清水，加入排骨，切好的笋干，加入适量料酒，加入姜片，大火煮开，转小火慢慢炖
步骤5
等待排骨软烂，加入盐、味精，切片的胡萝卜，继续炖，直到胡萝卜软烂
烹饪技巧
汤水一次要加足，不宜中途加水
盐在最后加入，肉质不容易变老
笋干煨排骨家常做法，正宗笋干煨排骨怎么做
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石笋干排骨汤的做法，石笋干排骨汤怎么做好吃
食材明细
排骨一条
笋干200克
水7500ml
生抽2茶匙
老抽1茶匙
料酒2茶匙
白糖1茶匙
盐1/4茶匙
十三香1/4茶匙
鸡精1/3茶匙
原味口味
煨工艺
廿分钟耗时
高级难度
笋干煨排骨的做法步骤
1
选购浙江或福建产的冬笋笋干，最好是烘焙的笋尖，比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干，会太老，口感发柴。
2
提前一晚放入温水中浸泡涨发，如果来不及，可以放在开水锅里煮5-8分钟，直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用。
3
排骨洗净斩块。
4
将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里（或者炖锅、瓦煲），加入水，水要刚刚没过食材为宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉，1茶匙蒜末，加盖。
5
加盖大火烧，出大气开始计时，保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。
6
待气体排完，打开盖子，放入半茶匙鸡精和一把葱段，拌匀即可出锅。
7
排骨吸收了笋干的香味，而肉的油脂被笋干充分吸收，两者相互借味，既鲜美又清爽，实在是好味道！
小窍门
在瓦煲瓦罐里炖制，慢火至少需2-3个小时炖煮，才能软烂入味。
食材
主料
肉排
500g
石笋干
100g
辅料
油
适量
盐
适量
香叶
3片
姜
适量
蒜
适量
步骤
1准备好食材
2将排骨和笋干分别放入盆中浸泡。
3起锅放水，将排骨焯一下，去血水。
4焯完水捞起排骨。
5砂锅放水，放入姜片和蒜。
6再放入排骨大火烧，烧开后转中火炖。
7乘着排骨炖的时候把笋干撕开，换几遍水，把笋干冲洗干净。
8小排炖的汤见白就差不多了。再加入料酒。
9继续放进笋干，大火烧开后，再中火煮个10分钟就好
了。最后加盐调味即可。
