做法1、猪肉馅，香葱，藕准备好。2、葱和藕切成末，和猪肉馅混合均匀并加盐调味。3、最后在拌好的肉馅加入色拉油20克。最后加入色拉油可以是包子馅儿口感润滑。视肉馅的多少，适当加入色拉油。4、面粉，酵母和水和成面团发酵好备用。5、将面团下成小剂子，擀成面片。6、将包子包好蒸熟即可食用。
秋天，这“白色”食物要多吃，3块钱一斤，营养高，蒸包子真香啊
包子有肉包子，素包子两种做法。肉包子可以选猪肉，牛肉，羊肉。蔬菜可以选时令菜，如：白菜，小青菜，豇豆，胡萝卜，白萝卜，包菜等。
做法：先洗干净蔬菜，要焯水先等水开刚入锅中，焯好后放凉切碎，再配葱末，姜末，倒入调好的肉馅中，加入适量的生抽，老抽，糖，盐，五香粉，油，拌匀，向一个方向搅拌上劲，充分拌匀后即可。温水35度和面之前，1000克面粉加入3克-5克酵母，3克泡打粉，和好后醒发10-15分钟，即可包包子，包子包好后再醒发30-35分钟，即可凉水上屉蒸。单层需要15分钟，双层需要25分钟。凉水上锅要大火，水响上汽可转中火，最后五分钟可转小火。关火后再等2、3分钟即可掀锅了。这样蒸出来的包子又白又嫩，不塌底！！超好吃。
藕馅包子如何调
秋天，这“白色”食物要多吃，3块钱一斤，营养高，蒸包子真香啊。入秋啦，处暑节气一过，气温就开始渐渐转凉了，早晚开始出现温差，而且还伴随着秋燥天的影响，这个时候在饮食上要开始吃一些滋补润燥的食物，多吃一些当季的水果，葡萄、梨等等。除此之外一些蔬菜瓜果也要多吃，最近市场上开始有很多新鲜的莲藕上市了，秋季也是吃莲藕的时令季节，这个季节的莲藕粉糯脆甜，营养和口感都是最佳的。莲藕生吃能够清热生津、凉血补血，而熟吃能够补益脾胃、益血生肌，滋补润燥，非常适合秋燥天吃。现在莲藕大量上市价格也实惠很多3块多一斤，入秋后可以多吃一些。
民间有句俗话说：“男不离韭，女不离藕”，也是有其中的道理，秋天气候燥热，女人容易出现咽干、皮肤干燥、头发干枯等等，这个时候适当的吃一些莲藕可以起到很好的滋养作用。同时莲藕中含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道消化，缓解便秘，滋阴养胃，对缓解秋燥带来的“秋烦”、失眠等等都有很好的改善，因此秋天要多吃藕，尤其是女人，吃南瓜红薯都不如吃多吃它。莲藕的吃法也有很多，凉拌、煲汤、焖炖或者是做藕粉冲开水喝，都是非常营养美味的。
这里要分享的莲藕吃法是，将莲藕切成碎丁搭配鸡腿肉丁等食材一起做成馅料，用来做包子吃，也是别有一番风味呢。这样搭配做出来的包子馅鲜香带有莲藕的清脆，越吃越香，荤素搭配营养也更全面，包子表皮松软，馅料鲜香脆，早餐吃它营养美味又饱腹，太美味啦。我们全家人都很爱吃。秋天，南瓜靠边站，最该吃的是它，3元一斤营养极高，蒸包子真香。以下就是详细的做法：
藕丁鸡肉包子
准备食材：莲藕适量、鸡腿肉适量、面粉适量（400克）3克酵母、生姜少许、香菇少许。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许、海鲜酱适量。
详细做法：
1、莲藕去皮洗净切藕丁、鸡腿肉去皮洗净切丁、生姜洗净切碎待用，香菇泡发洗净切丁待用。
2、鸡腿肉里加入生姜末、适量的生抽、少许蚝油、1大勺的海鲜酱、盐少许。
3、将配料和鸡肉混合搅拌均匀，腌制10分钟入味待用。
4、面粉加入酵母拌匀，倒入适量的清水搅拌成棉絮揉成面团，发酵至两倍大待用。
5、趁着面团发酵的功夫来炒馅料，热锅凉油，下入腌制入味的鸡腿肉丁下锅煸炒出香味。
6、炒至变色后，加入香菇丁和莲藕丁下锅一同翻炒均匀。
7、出锅装盘待用。（闲聊先炒一下再包包子口感更香）。
8、发酵好的面团揉排气，然后分成小面剂子，取一块小面剂擀成中间厚四周薄的面团，包入适量的莲藕鸡肉馅，收口包好即可。
9、剩下的面团也是同样的方法包好，摆放在蒸盘上继续发酵至两倍大。（垫上油纸，防止底部粘锅）。
10、上锅隔水蒸，大火蒸个15分钟左右。关火焖5分钟即可出锅。（馅料的部分我们已经提前炒至8分熟了，所以蒸12分钟左右也可以的）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：莲藕丁鸡肉馅包子就做好啦，这样蒸出来的包子表皮松软鲜香，馅料中莲藕的香脆和鸡腿肉的鲜香结合在一起，口感层次分明，一口咬下去太香太满足了。放软了也照样松软不塌陷，当早餐吃搭配上豆浆一起，营养美味又饱腹，大人孩子都很爱吃。秋天吃莲藕也正当季，便宜又营养，做馅料蒸包子也别有一番风味呀。简单美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、莲藕切丁口感更好，不要切太碎了，有点颗粒干吃起来更香。
2、这里搭配的鸡腿肉，去皮切丁提前加入配料拌匀腌制入味，也可可以换成瘦肉，根据自己的喜欢搭配。
3、馅料是先炒8成熟再包包子的，所以蒸的时间可以不用太长，大火蒸15分钟左右即可，焖5分钟再出锅，包子松软放凉也不塌陷。
教您莲藕馅饺子的家常做法，如何做莲藕馅饺子才好吃
一、 紫薯洗净，切片，放蒸锅里蒸熟
二、 去皮，放到搅拌机中搅打成泥
三、 把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成软硬适中的面团，饧半个小时
四、 把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末
五、 在猪肉馅儿中倒入香油，拌匀
六、 再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀
七、 莲藕去皮，洗净，切碎
八、 把切碎的莲藕放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀
九、 把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子
十、 取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子
十一、 锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。12、将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可
