今天小编辑给各位分享盘锦求盘锦旅游景点大全排名，哪些比较推荐？
盘锦旅游景点排名：红海滩风景区、苇海鼎翔旅游度假区、盘锦湖滨公园、辽河绿水湾景区、盘锦湿地、中兴公园、辽河口自然保护区、鑫安源绿色生态园、绕阳湾景区、崇兴寺。推荐红海滩风景区。
盘锦红海滩位于辽宁省盘锦市大洼县赵圈河乡境内，是全球保存得最完好、规模最大的湿地资源，也是国家4A级景区、国家级自然保护区，辽宁省优秀旅游景区，素有“鱼米之乡”的美誉，集游览、观光、休闲、度假为一体的综合型绿色生态旅游景区。
盘锦红海滩属于湿地生态旅游景区，坐落于盘锦120万余亩的苇海湿地内。其红色是碱蓬草的颜色，每年十月，大片的碱蓬草汇聚成红色的海洋，十分壮观。还有86万亩世界上最大的芦苇田，这里是丹顶鹤繁殖的最南限，也是世界珍稀鸟类黑嘴鸥的主要繁殖地。主要景点是：红海滩码头、苇海观鹤等。
风景区整体坐落于盘锦120万余亩的苇海湿地内。这里是丹顶鹤繁殖的最南限，也是世界珍稀鸟类黑嘴鸥的主要繁殖地。无垠的苇海里栖息着二百六十余种数十万只鸟类。
以其特有的大自然孕育的一道奇观----红海滩而闻名海内外。织就红海滩的是一棵棵纤柔的碱蓬草，她每年4月长出地面，初为嫩红，渐次转深，9月由红变紫。它不要人撒种，无需人耕耘，一簇簇，一蓬蓬，在盐碱卤渍里，年复一年地生生死死，死死生生；于光阴荏苒中，酿造出一片片火红的生命色泽。
红海滩以全球保存得最完好、规模最大的湿地资源为背景，以举世罕见的红海滩、世界最大的芦苇荡为依托，是一处自然环境与人文景观完美结合的纯绿色生态旅游景区。
盘锦有哪些旅游景点？
红海滩、辽河美术馆、湖滨公园、辽河碑林、蛤蜊岗风景区等。
1、辽河美术馆
辽河美术馆2006年6月6日成立，隶属于兴隆台区政府。馆舍建筑面积11370平方米，地上两层，高128米，由中央美术学院设计外形，是中国第一座以清水混凝土工艺建设的美术馆，也是东北地区最大的美术馆，现已成为盘锦市的标志性建筑。
2、湖滨公园
盘锦湖滨公园坐落于辽宁省盘锦市双台子区西端，又被称为双台子区湖滨公园，占地面积167公顷，建筑面积169公顷，水域面积67公顷。整个园内设计典雅新巧，充满着生机与活力，是闲暇休息，观赏湖滨景致的好去处。
3、红海滩
红海滩坐落于辽宁省盘锦市大洼县赵圈河镇境内，总面积20余万亩。这里以红海滩为特色，以湿地资源为依托，以芦苇荡为背景，再加上碧波浩渺的苇海。
数以万计的水鸟和一望无际的浅海滩涂，还有许多火红的碱蓬草；成为一处自然环境与人文景观完美结合的纯绿色生态旅游系统，被喻为拥有红色春天的自然景观。
4、辽河碑林
辽河碑林坐落在位于辽河三角洲的盘锦市湖滨公园西端，由碑展区、游览观赏区和旅游服务区三部分构成。辽河碑林是迄今为止东北最大的仿古建筑，收藏我国从文字符号、甲骨文到历朝历代的书法大家的各种书体精品碑刻2000～3000块，为我国最大的、惟一不断代的碑林。
5、蛤蜊岗风景区
蛤蜊岗以盛产文蛤而著称。所产文蛤味道鲜美、个体肥硕，饮誉海外，行销到日本、欧洲等国家和地区。随着潮汐隐现，这里文蛤世代繁衍、密布如星、俯拾即是，此外还生长着四角蛤蜊、蓝蛤、白蚬子、毛蚶子、海螺、扇贝、竹蛏等多种贝类，素有“渤海蛤库”之称。
参考资料-盘锦
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盘锦有什么好的景点
盘锦的红海滩很漂亮，另外盘百锦的一大特色是芦苇田，鼎祥风景区的苇海很漂亮，还有可以身临其境感受渔猎文化的绕阳湾景区，再有就是大洼上口子度的绿水湾景区，这几个景区的风景特别美，宗教类的景点有田知庄台的崇兴寺和关帝庙，到田庄台的话可以顺路看看甲午末战战场遗址，想到海边玩的话可以到辽道东湾新区的金帛滩，沙滩和水都很干净。
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我的舅舅
编辑词条 水产 水产 shuǐchǎn
水产英文：Aquatic
江河湖海里出产的经济动植物的统称,如鱼、虾、海带等 [编辑本段]提高渔用饲料养殖效果应注意的六个问题随着水产科学技术的发展，配合饲料的营养成分全面而合理、适口性好、散失浪费少、投喂方便、饲料报酬高等优点，已逐渐被广大养殖者所认识和接受。笔者在基层调查时发现，使用配合饲料养殖水产动物，其效果相差甚大。究其原因，是在选择和使用配合饲料过程中，忽视了一些重要的问题，现浅析如下，供养殖者参考。
一、饲料的质量
不少养殖户在选择饲料时，首先考虑的是饲料价格而不是质量。选用廉价的劣质饲料，虽然降低了饲料成本，但对鱼、虾刺激、对水质的污染、致病使用药物的开支反而更大，可谓得不偿失。这也是目前水产养殖生产中的最常见的误区。例如，池塘用菜籽饼养鲫鱼，研究发现被摄食的菜籽饼不到20%，其余80%变成了肥料，由于菜籽饼在水中是经过生态转化后才能被鱼利用，所以效率大减。又如，一些饲料厂家为了迫求高额利润，采用羽毛粉等代替鱼粉作为动物蛋白源，虽然蛋白质含量很高，但养殖的鱼、虾消化吸收的很少，造成饵料系数上升，养殖效率下降。因此，挑选产品质量相对稳定的品牌饲料产品，比使用原料饲料（饼粕、谷麦类、糠麸类等）和自制颗粒饲料获得的养殖效果和利润更高。
二、驯食和转食
鱼、虾等水产动物的摄食行为受条件反射影响和对饲料有选择性，在投喂配合饲料和变换饲料品种、规格时，必须经过一段时间的驯化。通过驯化，使养殖鱼、虾形成定点、定群抢食的习惯，如机投饲料应在进入水下50cm以内大部分被吃掉，避免营养成份的溶解损失，另外，在抢食过程中，可促使鱼、虾消化系统分泌大量消化酶，同时水体表层溶氧充足，有利于对饲料的消化吸收。驯食的方法：选择安静且送料方便、池水较深、有利于鱼、虾快速集中的地方为投饵台或安装投饵机。人工驯食，每天3~4次，每次1小时左右，要求少撒慢撒；投饵机驯食，开始将投饲速率调小些，能见到鱼、虾在水面上摄食时提高投饲速率。一般经过5~7天的耐心驯食，最后即可确定每天每次的投饲时间及投饲速度。
三、投饵机的使用
用自动投饵机投饵省时、省力，能减轻劳动负担。但有些养殖者往往使用不当，一方面，很大的池塘仅用 1~2台投饵机，且安装在池子的一端，在另一端的鱼、虾刚刚游到投撤区域，还没有吃到饲料，就自动停机了；另一方面，开机时不论鱼、虾怎样吃食，机器都投饵，到鱼不吃时，机器仍在投，饲料沉底，不但造成饵料浪费而且坏水。因此，安装投饵机要根据池塘的大小，确定每只池塘安装投饵机的台数，并调好投撒的远近距离及间隔时间；选择适合的位置，应面对鱼、虾池的开阔面；水位要深，以利鱼、虾抢食；同时要观察和经常检查鱼、虾的吃食、生长速度、食台底部是否有残饵和鱼病等情况，及时调整投饵量。
四、水中的溶氧
溶氧状况是影响养殖鱼、虾摄食量及饲料食入后消化吸收率，以及生长速度、饵料系数（每生产1kg水产品所需饲料的量）高低的重要因素。据有关资料显示，鱼类在溶氧3mg/L时的饵料系数，要比4mg/L时增大一倍，生长在溶氧7mg/L中的鱼生长速度比生长在溶氧4mg/L中的鱼快20%~30%，而饵料系数低30%~50%。当水中溶氧量达到45mg /L以上时，鱼、虾的食欲增强极为明显；达到5mg/L以上时，饵料系数达到最佳值。当前水产养殖过程中，水中的溶氧水平往往达不到应有的要求而影响饲料报酬。因此，为了保证养殖动物最佳限度利用所投喂的饲料，达到充分生长的目的，水中的溶氧应不小于5mg/L~7mg/L。因此，在高产、高密度养殖时，要考虑安装增氧机，并在养殖过程中要经常测定溶氧指标，采取加水换水、改善底质、使用增氧机等措施，来达到溶氧充足，利于消化吸收、降低饵料系数的目的。
五、池塘的底质
经过养殖鱼虾的池底，一般都有腐烂的残饵、死亡的动物尸体、有害气体（如沼气等）及重金属等有害物质。在不良水环境中养殖鱼、虾容易受到刺激，也易于感染疾病。据试验，发生疾病后，鱼、虾一般要停止生长5~15天，即在发病及治疗期间，所投喂的饲料将白白的浪费。因此，在苗种放养前，要清除池底过多的淤泥，平时做到勤巡塘、勤观察、勤检查，观察水质和底质的变化，使用水质改良剂（如沸石粉、活性碳、陶土、光合细菌、EM菌等），定期作水质理化指标化验和分析，发现问题及时处理，使水体中的pH值、盐度、溶氧、氨氮、亚硝酸盐等均在良好的控制范围内。
六、野杂鱼的控制
精养鱼、虾池在加水、换水和投草时，很难避免混进一些野鱼、虾或卵，它们在池中繁殖生长，与养殖鱼、虾争食、争氧、争空间。据调查，平均每亩鱼、虾池在收获时有野杂鱼、虾25kg，假设饵料系数为15，其所耗去的饵料费就达每亩150~200元。因此，在苗种放养前，要彻底清塘消毒，经密眼网过滤进水，投喂水草时要经消毒处理，防止混入野杂鱼、虾及受精卵。
湖南水产
宁乡汤鱼
汤鱼即与汤鸭生长于同一池塘中的鱼。因塘水四季保持温暖，水中生物繁多，食物丰富，故鱼生长快而特别肥美鲜嫩、骨殖脆软，其中尤以金色鲤鱼为最。20世纪50年代末，这口池塘在“以粮为纲”大生产运动中被填平改成了耕地，汤鸭与汤鱼一并绝迹。
白甲鱼
湖南之鱼无不以洞庭为渊薮，然也有例外如白甲鱼，主产于湘、资、沅、澧中上游各河滩水库，尤以沅水支流的酉水为最，洞庭湖中则偶或有之，亦无非意外流落至此。白甲鱼又名洋鲫，俗称沙鱼，细鳞、肥嫩、刺少、味美，大可达3～4千克，属名贵野生鱼类，特为沅江流域各地居民所珍视。白甲鱼以头部红烧最妙，系20世纪30年代沅陵县名厨张来沅所创地方风味大菜，声望之隆，乃至当地中等以上之家每届清明上坟，必以这道菜作为奠仪供奉祖先。1926年贺龙元帅驻军沅陵，当地名绅唐凤鸣招张来沅特制红烧沙鱼头一款飨之，大获称赏。白甲鱼如今仍可吃到，去湘西猛洞河游览，若遇游艇尾部水中拖有网篮，其中便是，活杀现烹，美景当前，佳鱼佐酒，不啻神仙。最要紧是吃鱼时须配炒青菜一碟，方能透彻领略沙鱼之美
毛叶花
岳阳人所谓毛叶花，学名鲚，又称刀鱼，以其头小腹大，尾长而宽扁，宛若凤翎，故别称凤尾鱼，广泛分布于湘中水网，即使某些与江河隔绝的内湖亦可见到，而以洞庭湖出产为盛，占全部鱼产10%～15％以上。毛叶花分大、小两种，大毛叶花为长颌鲚，为每年春季从海洋沿长江溯水入湖产卵之洄游性鱼类。小毛叶花称短颌鲚，原亦属洄游性鱼类，后来在湖中定居，较前者体形略小，下颌亦较短，常见个体一般不超过10厘米；或许其本来即长颌鲚，由于定居洞庭湖后适应环境的缘故，才发生了以上变化。毛叶花晒成鱼干出售，形如刨木花（俗亦称刨花鱼），极价廉。然唯其价廉，乃成旧时贫寒之家一味荤菜，或炸焦，或煮汤，虽口感粗劣，究属动物蛋白，足以养人。
穿针子
鱼曾经是洞庭湖著名特产，大小形状与银鱼仿佛，但上颌特长而尖，颇像注射器的针头，亦似旧时妇女用来引线穿过针孔的工具“穿针子”，故将其径直呼为穿针子。清乾隆（1736-1796）时期所撰《湖南通志》：“ 鱼一斤千头，嘴有刺，多产湖中。”实则这种鱼本来生活在近海，溯流入洞庭湖后无法返回，这才定居并繁殖成群。穿针子虽小而肉丰厚，制成的鱼干煨汤极鲜甜，炒豆豉辣椒尤具风味，每临秋季，洞庭渔民辄以专用网具捕捞上岸，晒制干鱼可达5万余千克，如今绝迹于市。
祁阳笔鱼
明代《徐霞客游记》中载笔者途经祁阳，在浯溪一带湘江水域中发现“其下有鱼曰‘竹鱼’，小而甚肥，八九月重一两斤，他处所无也。”竹鱼即铜鱼，鲤科，体延长，前部圆筒形，后部侧扁，背部古铜色，故名。因其头小，吻尖长，口须粗长，形如毛笔，俗称“笔鱼”，分布于湘、资、沅、澧上游，以肉嫩味美著称，自古被视为席上之珍。
湖南过山鳅
即胡子鲶，主要分布于湘江上游的溪流中，体延长形，能耐低氧环境，且能蛇行穿越旱地，从这一水域移居另一水域。民间讶其这一特性，将之称作过山鳅。肉质腴美细嫩，多脂而滋味鲜甜，最为粤中食家所重，称“塘虱”，誉为天下第一河鲜。
鲶拐子
即鲇，或鲶鱼。色青黄灰黑，头大嘴阔，相貌丑陋而眼神阴险，体滑溜不易捕捉，湘人特于“鲶”后缀以“拐子”二字，意谓要小心提防、对付的家伙。湖南鲶鱼分南方大口鲶（哇子、大河鲶）及鲶两种，前者为江湖常见的大型鱼类，主要分布于湘、资、沅、澧四水，个体最大可达40千克；后者主产于洞庭湖，小者斤余，大者5千克左右，均堪称湘中佳味。肉质丰美无刺，柔嫩细腻，清蒸、红烧无不相宜，且能利尿催奶，颇具补益之功；其膘肥厚，干制成鱼肚，尤为席上珍馔。
翘鲌子
湘产鲌鱼不下四种，即俗称青梢、红梢、鸭嘴红梢、翘鲌子等，其中尤以后者嘴颌上翘，予人印象特深而最有名。鲌鱼为肉食性鱼类，性情凶悍，行动敏捷，专以小鱼为食，为池塘养鱼天敌，故无法养殖，一直赖天然出产，市场偶或可见，而售价居高不下，远贵于一般鱼品。鲌鱼以肉白似雪而享其名，质地紧实，口感细嫩鲜美，历来被视为上等食用鱼。然其细刺繁多，颇为狼吞虎咽者所恶，故尤宜温文尔雅、淡定神闲中细品其美。李时珍《本草纲目》谓鲌鱼“开胃下食，去水气，令人肥健。”营养价值显然极高。
横叉子
即鳡鱼。躯干呈圆筒形而细长如杆，又称杆鱼、横杆子；其尾鳍岔开，整鱼形同晾晒衣物时使用的叉子，故有横叉子之称，学名之“鳡”，反令人不知所云。横叉子于水中倏忽来去，疾如流矢，猛悍如西楚霸王，故《本草纲目》论曰：“鳡，敢也……吞陷同类，力敢而陷物者也。”且其性情激烈暴躁亦如楚霸王，撞网即拼力挣扎而死，罕有活着出水之事。李时珍尤论其狠：“大者三四十斤，啖鱼最毒，池中有此，不能畜鱼。”这也正是其味美的缘故。横叉子个体颇大，“三四十斤”只能称作一般，洞庭湖中所出，最大可达50余千克。
赤眼鳟
俗称“红眼草鱼”。《尔雅翼》：“鳟鱼目中赤色一道横贯瞳，鱼之美者，谓之赤眼鳟。”体态修长，呈纺锤形，外形与草鱼相似，属洄游性鱼类，平时生活在海中，每年春夏间溯江而上，产卵于湘省水网各清冽急湍之水底沙砾中，立秋后复入海。赤眼鳟性情孤僻而十分机警，故“喜独行，极难取，见网辄遁。”食性颇杂，以螺蚌为嗜好。其滋味亦由此而来，肉质柔脆而甘，极鲜美。
鳢鱼
通体棕黑，缀满不规则深色斑点，乍看形如枯柴，故湘人径呼为柴鱼。又有黑鱼、乌鱼、柴火头之称，更以其“首有七星，夜朝北斗，有自然之礼，故谓之鳢。”（见《本草纲目》）而民间冠以“七星鱼”之称谓，颇神秘。不仅如此，鳢鱼更有可怪异处，即如《尔雅�6�1释鱼》所云：“诸鱼中惟鳢鱼胆甘可食”，一切动物的胆无不味苦，为什么鳢鱼胆独甘？至今尚无解释。此外，其他鱼品多宜宰杀后稍腌而后烹，唯鳢鱼须活杀现烹，方能品尝其独到的鲜嫩，则属古今一致共识。
靖州埋头鲤
产于靖州藕团乡团山一带。喜静不喜动，故俗称“呆鲤”、“埋头鲤”。据《靖州乡土志》载，“鲤为诸鱼之长，而靖之鲤独异，嘴较尖，遇汛期水涨，头埋泥中，今称之埋头鲤”。埋头鲤性乖僻，每逢春雨，山洪暴发，别的鱼随波逐浪，游走他方，唯独埋头鲤把头钻进泥里，来个水中倒立，尾鳍微摆，不动不挪。埋头鲤有五种花色，即青背鲤、金背鲤、花背鲤、鸟背鲤和竹壳鲤。人工放养以青背鲤为多。靖州埋头鲤与其他鱼种比较有许多特点：①适应性广。埋头鲤性情温和，喜生活于水底，耐寒、耐肥、抗病，在高寒山区、平原、稻田、池塘或水库、河坝都能正常生长。②生长快、产量高。一般在清明至谷雨产卵，5-7日卵化成鱼苗(俗称鱼水或鱼花)，每亩稻田放养800-1500尾，4个月后尾重01-04千克，大的达05千克以上。如放养上年的仔口鲤鱼（1-2寸)，4个月后，大的尾重可达13千克，一般尾重在05千克左右。稻田放养比其他鱼类高产约30%，4个月亩产鲜鱼10-30千克。埋头鲤还有活泥、除草、吃虫害的本领，对禾苗生长有利，是稻田放养的理想鱼种。③性成熟早，产卵多，成活率高，一般饲养两年就可以产卵。每尾母鱼一次可产卵5万-20万粒，成活率为90%以上，比其他鱼种高5%-15%。④肉质鲜嫩，营养价值高。含蛋白质15%-20%，脂肪04%-54%，无机盐(钠、钙、磷)01%-15%，05千克鲜鱼的蛋白质含量为70-80克，相当于一个人一天的蛋白质需要量。
鳗鲡
即白鳝，珍贵稀有鱼类。这种鱼于秋季顺长江而下，迢迢千里入深海中产卵，鱼苗经变态后复迢迢千里溯江而上，进入洞庭湖部分即为白鳝。更有继续搏击中流者，故湘、资、沅、澧所网水系无处无之，以至于山区东安、道县、宁远、双牌、永州、冷水滩、蓝山、靖县、花垣、大庸、桑植等地均有出产。但自从水流污染以后，即使洞庭湖中，亦难觅其踪。水族之中以白鳝最称肥美腻嫩，然其腥味亦极浓烈，治法以猪肥膘（生板油更佳）与之同烹，兼以葱、姜、蒜、酒、醋合力围攻，可使其脱胎换骨，致成上味。湘中吃法以粉蒸最有特色，碎米中拌有各种香料以外，更掺以生板油丁，上口香浓味厚，濡软糯烂。
黄鳝
湖南盛产黄鳝，尤以洞庭水域为多。每逢春水泛滥，各地湖、塘、沟、港及稻田中藏匿的黄鳝被洪水冲刷出来，随波逐流，径入洞庭。至沅、湘各湖口，黄鳝为湍急的水流所束缚，往往成千上万纠结成团，在涡流处翻滚，张网以待的渔民坐收其利，满坑满谷。过去湘人吃鳝，亦讲究在这一段时间，尤其是长沙市民，端阳节一过，便不再沾这一味。理由是：端阳节后鳝鱼会“长毛”，不能吃了。黄鳝或因其滑溜而难于捕捉，颇具油滑浪荡之趣而有“无鳞公子”的别号。其实黄鳝须待端阳节后才配称之为“公子”，此前至多只能称“**”。因所有的幼鳝全为雌性，体内有卵巢，发育成熟后开始产卵，产卵之后体内性腺发生变化，使卵巢转化为精巢，生成精子，故成年鳝一律为雄性。这种“性逆转”生理过程一般在端阳节后开始，由于雄性腺素的作用，黄鳝的皮肤随之变得粗糙，即长沙人所谓“长毛”。如今出售的黄鳝之所以不长毛，是因为人工饲养的饲料中掺雌激素，以控制其性逆转。这种雌激素对人体极为不利，当慎食。
田螺
湘中“小荤”首推火焙鱼，其次则为田螺。田螺广泛分布于江湖塘库，尤以水田为盛，故螺前特别冠以“田”字。品种有中国圆田螺和中华圆田螺两种，前者呈圆锥形，后者状如鸡卵，均属美味。春夏间乡民随意拾取于田亩中，回家用清水养几日（每日一换），待去尽泥沙，以纳鞋底的锥子挑出肉来洗净切片，下猪油锅与酸菜同炒，即成佐酒下饭之佳味，尤其是肌肉发达的足部，柔脆而嫩，不输鲍鱼。20世纪80年代以后，中国田螺之味美为国际社会所认识，大量销往日本、法国等地，吃法更花样翻新，名目繁多。
螺蛳
盛产于湖南水域，供食用的有方形环棱螺、梨形环棱螺、铜锈环棱螺三种，不仅味美，且富含钙质和动物蛋白，堪称补益之品。如今市肆间吃螺蛳皆模仿粤中“嗍螺”一法，其实湘中吃法如农家之酸菜炒螺蛳、豆豉辣椒炒螺蛳、葱姜紫苏炒螺蛳等，殊有风味而自成一格。更有一道“焦麻螺蛳”为旧日酒楼中著名下酒菜，而“腊肉蒸螺蛳”，则不仅是上等席面之正菜，且为湘菜独备之奇味。
河蚌
《本草纲目》：“蚌类甚繁，今处处江湖中有之，惟洞庭、汉沔独多。”此诚非虚语。洞庭之蚌不下50种，约占中国河蚌种类一半以上，尤以个体庞大著称，清末曾国荃所 《湖南通志》载：“洞庭湖中旧有巨蚌，其片大如帆，夜深侧立一壳，乘风往来烟波中”，读来迹近神话。蚌肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及钙、磷、镁、铁、钠等元素，故入馔而外，且以其“止渴除热，解酒毒，去眼赤，明目除湿，主治妇人劳损下血”等，常充作药用。蚌肉质地脆嫩，只要去腥得法，炒、焖、炖、蒸等，无一不可，乃旧日酒楼中佳肴，如今则已绝迹于市。
大鲵
俗称娃娃鱼，我国名贵特产，湖南是主产省份。清末《湖南通志》载：“娃娃鱼安仁以上多有之，形短，其声如孩啼，每山水发，则横岭而上，土人珍之。”大鲵属两栖纲有尾目隐鳃鲵科，体呈扁筒状，头大嘴阔，躯干粗壮，四肢肥短，体长一般为1米，大的可达2米；体重常为1～5千克，最大可达100千克。其生命力极强，离水存活时间长可达月余，剖腹去内脏后一个小时内仍可爬动，放养于清水中断食2～3年亦不会饿死，且能保持体重。皮肤光滑无鳞，柔软而湿润，受到外界刺激时能分泌一种白色黏液，散发出类似花椒的气味，故又有“花椒鱼”之称。颇特殊的是，大鲵二龄以下为草食性，二龄以上则转变为肉食性，不再沾素食，昼伏夜出，好勇斗狠，同类之间亦常相互厮杀吞食。其肉细腻白嫩如豆腐，味极鲜美，历来为席上之珍。如今大鲵已列入国家二类保护动物，禁止捕捞。但桑植县等地已进行人工饲养，回归餐桌已不是遥远的事。
长沙鳖
《逸周书》载，3000年前西周成王时期，各地进贡的物产中即有所谓“长沙鳖”；及于晋代文献，更有“长沙黄鳖”，“特大而美，故贡”之论，可见湘中鳖之享名，由来已久。湘中亦称鳖作“王八”，本义实为“黄爬”，意即能够在地上爬行的**鱼，以方音读出，乃成“王八”。鳖为美味不待言之，饶有意趣更在于捕。鳖最胆怯，闻噪声则忙于逃窜，一路吐出成串气泡，故渔民捕鳖往往泛舟水上，以棍棒敲击船板或拍打水面，将渔叉刺击水中冒气泡处，百发百中。此外尚有“请君入瓮”法，即于鳖经常出没之水域岸边筑几段矮堤，堤上埋设空水缸和瓦坛，鳖往往夜间上岸觅食，因行动笨拙，反应迟钝，夜视能力极差，往往“一失足而成千古恨”，供人一饱口福。
君山金龟
庄子《秋水篇》：“吾闻楚有神龟，死已三千岁矣。”君山在洞庭湖中，自古产龟，尤以金龟最享名，因背甲腹缘色泽金黄，头颈两侧呈橘**，并有金色绒状条纹，视之如镶嵌金花，故有“金龟”一称。其甲壳亦与他种龟迥异，背甲与腹甲之间，胸板与腹板之间均有裂缝，以韧带相连，因此前后龟甲可随意启闭，不仅利于护身，且能协同摄取食物，遇虫蛇之属，即以甲壳钳镊至死而食之；如遇强敌，则将头尾四脚缩进龟甲，全身密封于坚壳之中，正所谓“得缩头时且缩头”。金龟历来被视为滋补珍品，烹治得法固为美食，于人则滋阴养血而外，至有《史记�6�1龟策列传》云：“江傍家人常畜龟饮食之，以为能导引致气，有益于助衰养老，岂不信哉。”
洞庭鲞
湘人直呼鲞为咸鱼。湖南无盐产，一省所需全依靠外地运销，故湘民历来视盐为珍稀，尤以交通不便的山区乡野为甚。然湘省怀拥洞庭，独擅渔利；一则过去盐运（淮盐、川盐等）多由洞庭入湘，二则渔民为保证鱼货质量，不得不腌以重盐，晾晒至干后贩运各地，货郎小贩肩挑车载，跋涉于山岭之间，村野乡民本地土产交换，既得鱼，又得盐。明代所撰《常德府志》载：“盐鱼日干，货于四方颇以为珍，各县均出，而沅江尤多。”其实何止常德，岳阳亦为历代咸鱼产地，大者长数尺，由背部剖开成相连两长片，形如旧式民居中木质板壁，特称“板壁咸鱼”，肉厚刺少而含盐多，最受欢迎。
湘江红曲鱼
明代高濂所撰《遵生八笺》中“湖广鲊法”条，最早介绍了湖南人腌渍鱼肉时掺以红曲。明、清两代，湖南、湖北辖于同一行省“湖广”，高氏为明万历（1573-1619）年间人，特别以地区为题，可见当时只有两湖有这一鲊法。但以红曲作鲊，清末以前却仅见于湘西地区，且以苗族、土家族为主，清光绪（1875-1908）《永定乡土志》记载今张家界一带鲊鱼：“每冬月由澧水下游采买作鲊，以盐、矾腌藏，入红曲……谓之红鱼。”其中缘由，与战乱有关。以明末张献忠之乱为例，据计六奇《明季南略》载，1644年春张率部入湖南掠杀，“遂尽掳湖南船只居民，自夷陵（沅江）挽舟入川”。以致滨湖地区杳无人迹，而被掳之民“舟中乏粮，饥死大半”。继踵其后，更有清军入湘大屠杀，作鲊一技由此失传。此一技艺能在湘西保留下来，是因为那里地势险阻，幸免于兵燹之灾。至20世纪初，滨湖常德、沅江等渔区仿照生产，运销长沙、湘潭、武汉等地，这一鲊法才得以蔓延开来。
火焙鱼、虾
湘人称“小鲜”的菜食中，火焙鱼（虾）当推第一，为最具湘中风情之湘味精粹。进入近代社会以前，湖南人口很少流动，因此风俗敦厚，生活质朴简约，除年节婚丧，日常少沾荤腥。但园蔬虽鲜洁，腌渍之物虽醇香，毕竟人体有对动物蛋白的需求；而湖南多水，向称“三山六水一分田”，这就使溪、河、陂塘中的野生小鱼小虾成了餐桌上常供。各种方法捕获的小鱼虾用清水养上一阵，吐去土腥，捞起来摊放到刚炒过菜的热锅中（利用锅中的一点余油），借柴灶余温焙至半干，再用纳鞋底的锥子挑去肚肠（虾剪须），即成火。火焙鱼略用油煎，炒豆豉辣椒，施一点青蒜，味最浓厚纯正。此湘中独具，别处所无。
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我的舅舅1
我的舅舅有大个，给我印象最深的是我的大舅。
大舅身材稍胖，鼻梁高高的，眼睛又黑又大，大家都说他长的很帅！
大舅脾气很坏，可是他对待小孩子非常好。舅舅知道我喜欢枪，经常给我买各种各样的枪，有上子弹的步枪，还有又大又重的高压水枪。每次在街上碰到我，他都会给我买玩具和我爱吃的零食。
大年级时，学校在暑假里组织我们出去旅游，妈妈不放心我，怎么也不同意让我报名，舅舅知道后，把妈妈批评了一顿，还说我已经长大了，要妈妈放手让我出去见识世面，我终于有机会和同学们一起出去玩了。那一次我们去南阳西峡看恐龙，还遭遇了一场百年不遇的洪水，虽然很惊险，可是我和老师同学们一起面对困难，感觉很有意义。回来后我写了一篇游记，学校里的老师们还夸奖我呢，我的心里别提多高兴了！
大舅有时间了就带着我们去旅游，还经常请我们出去吃饭，有时候我们出去玩，而他没有时间陪我们，就给我们买来好吃的手撕鸭、小面包、小饼干，还有各种各样的饮料：红茶、绿茶、橙子汁……
而且舅舅还是一个非常牛气的人。他的朋友很多很多，不管别人有什么困难找到他，他都会热情相助，帮助你渡过难关。很多人提起舅舅，都会赞赏地竖起大拇指！
我长大了也要做一个象大舅一样的人。
我的舅舅2我有一个花样舅舅，他的脸圆圆的、大大的，手掌粗粗的，眼睛小小的。脾气好的时候像只小绵羊，发脾气的时候像只老虎，远远看去像一个圆滚滚的皮球，近处看像一个巨人。他有时候超级勤劳，有时又懒得冒油。看，他就是我的花样舅舅。
舅舅来我家吃饭的时候是这样的：没吃饭前躺在沙发上，一吃完饭又立刻走到沙发上躺下来，脚翘在茶几上，拿着手机面无表情的用手指划来划去。我和舅舅说：舅舅，吃饱饭不能躺下来，你能不能站起来运动一下，帮忙干干家务啊？”舅舅却当自己没听到，继续保持原样，我叫得多了，他干脆回答不能”，我经常彻底无语，心想：怪不得这么胖，原来这么懒！”
第二天中午我去舅舅家吃饭，舅舅的表现就和昨天完全不一样了，昨天还躺在沙发上一动不动的舅舅，今天却在忙个不停，一会扫地，一会擦玻璃，爬上爬下。我又在心里想：这么勤劳，怎么还这么胖呢？”
这就是我的舅舅，不同的时间地点表现也不同，呈现花样的变化，因此我称呼他为我的花样舅舅”。
我的舅舅3我得舅舅有三个，给我印象最深得是我得三舅。
三舅身材稍胖，鼻梁高高得，眼睛又黑又大，大家都说他长得很帅！
三舅脾气很坏，可是他对待小孩子非常好。舅舅知道我喜欢枪，经常给我买各种各样得枪，有上子弹得步枪，还有又大又重得高压水枪。每次在街上碰到我，他都会给我买玩具和我爱吃得零食。
三年级时，学校在暑假里组织我们出去旅游，妈妈不放心我，怎么也不同意让我报名，舅舅知道后，把妈妈批评了一顿，还说我已经长大了，要妈妈放手让我出去见识世面，我终于有机会和同学们一起出去玩了。那一次我们去南阳西峡看恐龙，还遭遇了一场百年不遇得洪水，虽然很惊险，可是我和老师同学们一起面对困难，感觉很有意义。回来后我写了一篇游记，学校里得老师们还夸奖我呢，我得心里别提多高兴了！
三舅有时间了就带着我们去旅游，还经常请我们出去吃饭，有时候我们出去玩，而他没有时间陪我们，就给我们买来好吃得手撕鸭、小面包、小饼干，还有各种各样得饮料：红茶、绿茶、橙子汁……
而且舅舅还是一个非常牛气得人。他得朋友很多很多，不管别人有什么困难找到他，他都会热情相助，帮助你渡过难关。很多人提起舅舅，都会赞赏地竖起大拇指！
我长大了也要做一个象三舅一样得人。
我的舅舅4我的舅舅是一个汽车驾驶员。别人一提起他就竖起大拇指夸他，说他乐于助人，对人很亲切，我却不以为然，因为他身上满是油腻，还不时地传来一股难闻的气味，最要紧的是因为他平时管我很严，使我对他产生了一种恐惧感。
不过那件事让我改变了对他的态度。
那天，我放学回家，一进门就看见舅舅穿着一件雪白的滑雪衫和一条崭新的牛仔裤，一双皮鞋闪闪发亮。我太惊讶了：舅舅怎么会穿得如此整洁？我忍不住去问外婆，原来他要去朋友家做客。他跟我们说了一声就骑上自行车走了。
晚上八点钟，他终于回来了。令我们更加吃惊的是他的衣服又“完好如初”了，身上满是油腻。外婆生气地问：“好好的衣服怎么会弄成这样呢？”我幸灾乐祸地笑了一下。舅舅瞪了我一眼，我连忙躲到外婆身后了。
后来舅舅跟我们讲了事情的原委。原来，舅舅从朋友家回来时，看到在桥头停着一辆大卡车，一位年轻的司机正从车底爬出来，他已经满头大汗。舅舅过去一问，原来是车坏了，他找了半天问题，也没发现什么毛病，正急得没法子呢。舅舅二话没说，扔下自行车就跟司机一起修起车来。经过一个多小时的检查，才找出车子的故障，出在一个损坏了的零件上。怎么呢？舅舅又毫不犹豫地骑上自行车去附近的厂子里跑了一趟，买了零件和那位司机一起修好了车子。那位司机感激得不知说什么好，他告诉舅舅如果车子没修好，那这趟买卖就完了，他要给舅舅钱，被舅舅拒绝了。
从那时起，我对舅舅的恐惧感消失了，也不觉得他身上的怪味了，而且我觉得他身上有很多东西我得学。
我的舅舅5我的小舅舅非常厉害，他现在北京清华大学研究的推进器。
据妈妈说，小舅舅小的时候，学习成绩虽不是最好，但也经常考90几分。他小时候玩玩具的时候喜欢观察，有的时候拿着工具把玩具弄散，然后再逐一装上往。装上往以后，还和以前一模一样。这一点很多人都做不到的。他上初中、高中时，学习成绩有了很大的进步，读书也刻苦了。但他会劳逸结合，经常往踢足球。是学校足球队的队员。后来，小舅舅以优异的成绩考进了清华大学。
上了大学以后。读书的时间少了，玩的时间多了。原来，他把做实验当成玩了。尽管时间排得满满的，但他还是挤出一点时间来读书，所以成绩一直很优秀。后来他以优异的成绩上了硕士和博士的连读班。我的小舅舅以五年的时间把硕士和博士都读完了，今年就可以获得博士学位了。在小舅舅的同龄人中，他是学问最多的人。由于小舅舅十分聪明，学东西十分快。他们研究所的领导都以为他有才能，所以向上级推荐，让小舅舅出国。
我的小舅舅有这样的才能，大家可能以为小舅舅是个书呆子吧！不！他不是个书呆子，是一个和大家一样喜欢玩的人。他的玩和别人又不一样，有人是沉迷于玩，可他是把玩当成了一种劳逸结合的运动，当成一种学习的途径。
怎么样，我的小舅舅棒吧！
我的舅舅6我的舅舅
我最崇拜的人就是我的舅舅，他的名字叫做：李照翔。他的特长有开车技能十分的好、用电脑打字的速度快到吓人，并且他不只会做这些事，就连力气也快跟搬迁公司的人相同大了呢！可是，最最凶猛的工作就他也很会修补家中的物品，例如：修看起来十分旧的收音机、还有修补小小的玩具车等……，他都会唷！
我崇拜他的第一个原因是，由于他不管什么干事，他只要花一些时刻，他就会尽力完结到最好。我第二个崇拜他的原因是，由于他运动精力也很好，他会做多运动例如：跑步、跳绳、打球等，我崇拜他的第三个原因，就是由于他有时候，一下心血来潮就把遥控直升机的模型组装完结了呢！并且它只花了一个小时又三十分钟罢了哦！
他对家人和社会的奉献可大了，她对社会做了一个很大的奉献，就是他为公司带下了许多成绩哦！他也会教我做一些功课，最重要的工作，就是他记帐的速度也十分的快唷！
我要长时刻的调查舅舅所做的工作，并且学习他做工作的精力，让我自己变的更好！也更进一步的学习！所以我最崇拜的人舅舅，永久的幸福快乐！天保九如！
舅舅是蛋糕师
我的舅舅是一个蛋糕师傅，做蛋糕是他的专长，每逢我们家有人生日时，一定会请舅舅亲手烘焙一个爱心蛋糕来庆生，加上舅舅很大方，都是免费赠送，就当是生日礼物送给寿星，吃舅舅做的蛋糕，不仅美味可口，也吃进舅舅对亲人的爱心。
舅舅不只会做蛋糕，还会做面包、饼干，很会动脑筋的舅舅，在他的蛋糕上会参加心爱的小动物，例如：“小熊、小狗或小猫”，舅舅都做的出来。
舅舅的森林蛋糕，舅舅的动物园蛋糕，看起来栩栩如生，让人不忍心一口咬下，你想不想吃吃看呢？假如想吃就来我舅舅这里来签到吧！
我的舅舅7一提到我的舅舅，我的眼前就会浮现出他在杭州拼搏的身影。虽然我和舅舅相处的时间很短，可他却在我心中留下了深刻的印象。
舅舅是一个不善言辞的人，从那清澈明亮的眼眸深处透着正直，舅舅30多岁，可却显得非常苍老，他那张饱经风霜的面庞，是岁月艰辛的见证。他皮肤黝黑，让人一眼看起来就认为是一个老实巴交的农村人，事实上他就是这样一个老实人。
我和舅舅相处过一段时间。那是妈妈有事要去外地出差，我在舅舅家住上一段时间，其实我并不想住在那里。因为我在那里感到非常的无趣，基本上没有什么乐趣可言。可就在这段时间，我感受到了农村生活的乐趣，同时，我也领略到了舅舅的人格魅力。
每天清晨，他都会把我叫醒，让我去和他一起去锻炼身体，因为这也是妈妈的要求，所以我也不敢违背。每天旭日东升的时候，我们便在林间小路上晨跑。有一次，舅舅不在家，我独自跑步的时候，一不小心被一块石头绊倒了，我的膝盖立刻血流不止。我含着泪，一瘸一拐地走回家。
到家后过了一会，舅舅回来了，他看见我的膝盖血肉模糊，立刻背着我前往医院。因为医院离舅舅家有四里路呢！他一路小跑，一会把我往上抽一抽。舅舅累得汗流不止，气喘吁吁。我忍不住心疼起舅舅。到了医院，舅舅把我安顿好，还给妈妈打了个电话，告诉妈妈，我受伤了，又说全是他的责任，没有照顾好我，说了一大通自责的话。听到这里，我的泪水如断了线的珠子似的往下掉，想到平时舅舅对我的疼爱，我的心里甚是感激。
舅舅就是这样一个关心别人，老实正直又淳朴的农村人。
我的舅舅8我最喜欢的人不是同学,也不是老师,更不是父母,而是我的神医舅舅。
我的舅舅是一位针灸科的医生,不过他可不是一般的医生,他是一个医术高明并有一颗童心的医生。
我的舅舅高高的个子,胖胖的,圆圆的脸,一笑起来,非常可爱,活像一个大孩子。
穿上白大褂的舅舅是一个医术高明的庄严的神医。其实我用神医来形容他一点儿也不过分。不信,你去他办公室看看墙上的锦旗和排起长龙的病人就知道了。
有一天,我的肚子疼得厉害,可是我又不想打针吃药,被我整得无可奈何的妈妈只好带我去找舅舅。到了舅舅的办公室,舅舅让我躺在一张按摩床上,然后用他那双温暖的大手轻轻揉着我的肚子,我也不知不觉闭上了我的那双骨碌碌时刻保持警惕的眼睛。突然,我觉得腿上像被蚂蚁咬了一口似的,我立刻睁开了眼,只见两根银光闪闪的针已经扎在我的腿上。过了一会儿,奇迹出现了,我的肚子一点儿也不疼了,舅舅立刻把针拔了出来。这下,你可相信舅舅的医术了吧。
脱下白大褂,舅舅仿佛成了一个大孩子。每逢节假日,舅舅就带我和弟弟去爬山,去原始森林探险,去看最新的**,玩益智又锻炼的体感游戏。。。。和舅舅在一起的时光总是那么快乐,那么让人难忘。
这就是我的舅舅,一个有童心的神医舅舅,我永远爱他!
我的舅舅9我的舅舅 我的舅舅今年32岁,身高一米八一，高高帅帅的．他是一名交警，每月挣不了多少钱，但还给我买这买那．以前家里还没有买电脑时，查资料时都要去别人家借百科全书，于是舅舅就带我去新华书店买了一套．在结账时听到一共231元，我吓了一跳，便小声告诉舅舅：＂舅别买了这么贵．＂可舅舅根本没听见似的，毫不犹豫就给我买上了．打那时起我就决心要比以前更加努力学习．新年到了，我们一起去姥姥家拜年，吃完饭后，爸爸姥爷妈妈舅妈一起玩麻将，舅舅对我说：＂走我带你去买新年礼物去＂．我高兴地答应了．我们先去了家家利超市，舅舅给我买了一大堆吃的，还有笔．文具盒．．．走到玩具区时，我看见漂亮的芭比娃娃，流露出渴望的眼神，久久不愿离开．舅舅见了给我买了其中最漂亮的送给了我．我们出了超市，舅舅又带我去照大头贴，舅舅像个没长大大的男孩，和我一起疯，我好久没有那样淋漓尽致的玩了．回了家，我不时翻弄着这些照片，看着照片我和舅舅的滑稽可笑的样子，我越发喜欢我的好脾气的舅舅了！舅舅十分喜欢收藏名人字画，经常从网上拍买些字画，他常鼓励我学习国画，可惜我没有坚持下来．我有什么事都爱和舅舅说一说，舅舅常常给我一些建设性意见，我都能接受认同，比起妈妈唠唠叨叨的说教，我更喜欢舅舅，我爱舅舅！
我的舅舅10我有一个舅舅，今年四十多岁了，梳着一个挺有个性的头，高高的鼻梁，穿着漂亮的西装，哇塞！简直帅呆了！
有一次，我到舅舅家去玩，在我们这些亲朋好友中，号称“元大头”的舅舅热情的款待我，带我去了超市，叫我随便买多少东西都无所谓。我一听高兴极了。心想，这么好的机会，不要白不要，我一下子买了好多东西，吃的，喝的，加一起足有十斤重。
舅舅出来时问了我的学习情况。我骄傲的告诉舅舅：“说出来高兴死你，我今年得了特优生呢！”舅舅高兴地说：“是么？”，“那我这些东西都没白买呀！”我笑着说：“那是当然的啦！”舅舅布满皱纹的脸笑成了一朵花。我满脸是得意的神情。
舅舅又说：“孩子！我出身在农村，长在农村，现在的一切全都靠的是自己的真本事打拼出来的！那时候在学校，我还是个班长哩！我一直就想好好读书，用这种方式离开农村挣大钱，这个信念一直让我没有半点的松懈自己。你一定要有志气，做什么事都要坚持，坚持就是胜利！”，“明年你要是还能考这么好，我就请你坐飞机到我工作的地方玩，随你干什么我都无所谓，如果考得不好的话，那你就只能自己坐汽车来玩了。”我听了可高兴了，同时也感到有一丝丝压力。
这就是我的舅舅，一个“元大头”舅舅。
我的舅舅11我的舅舅是闽东医院传染科的一名医生，今年三十多岁，个子不高，国字形的脸上戴着一副黑框眼镜，看起来很斯文。
平时舅舅的工作很忙，我很少见到他，只有在我生病了，妈妈带我去医院的时候，才会见到他。每次在医院见到舅舅，他都在给病人看病，让我很惊讶的是，平时很少说话的舅舅在给病人看病时却总是很耐心地给病人讲解，病人都说他是一个好医生。
2020年的春节是一个很特殊的寒假，因为很多人感染了新型冠状病毒性肺炎，大家都在自己的家里进行自我隔离。我们家平时忙得马不停蹄的爸爸现在也全天候的在家里陪着我。舅舅作为这次闽东医院抗击 2019—OSVI疫病的医生，他从去年年底开始就没日没夜地参加到抗疫情一线的战斗当中去。舅舅家的小表妹才一周岁，刚学会叫“爸爸”，舅妈笑着说：“这几天小表妹一直在叫着‘爸爸，爸爸’，她都好久没有看见爸爸了，等爸爸回来了，会不会不认识了。”说着说着，舅妈的眼睛红了。大年过后，舅舅才偶尔回家吃饭，每次都是自己单独吃饭，吃完就匆匆地赶回医院，都不敢在家里多停留。希望我们能早日消灭新型冠状病毒，让舅舅回到家里陪表妹，陪着表妹在阳光明媚的春天里玩。
我的舅舅是这次抗击新型冠状病毒性肺炎疫情战役中的一员，他成为了我们全家人的骄傲。我要向舅舅致敬，向千千万万奋战在疫情一线的英雄们致敬！
我的舅舅12我有一个和蔼可亲的舅舅，他中等的个子，一双浓眉大眼睛，鼻梁上架着一副眼镜。他是一个非常疼爱我的舅舅。
星期天的早上，我在姥姥家高兴地问姥姥今天吃什么饭，姥姥亲切地说：“今天呀！吃面条拌黄瓜丝，”我
听了撇起嘴来，刚才的高兴劲一下子抛到了九霄云外。这时舅舅走了过来，微笑着说：“李怡你是不是想吃虾了，我一会去给你摸虾，我知道你最喜欢吃虾了，对吗？”当时我立刻高兴了起来，又蹦又跳的说：“噢，舅舅万岁！”我的话音刚落，舅舅就拿着他的袋子骑着电动车出去了，边走边说，你等着，中午让你大吃一顿！我点了点头，冲舅舅做了个鬼脸，嬉皮笑脸地说：“祝你一路顺风，摸虾顺利。”
快到中午了，舅舅还没回来，我有点坐不住了，就问舅妈：“舅舅怎么还没来，我太饿了，”舅妈听了说：“做事哪有那么容易，要有耐心——”舅妈还没说完我就听见舅舅电动车的声音了，我兴高采烈的说：“舅舅回来喽！”只见舅舅车上袋子里有很多虾，每只虾大约有5、6厘米长，虾的全身都是红的。看上去很好吃，所以我就一个劲的让舅舅剥虾，舅舅剥虾既快又巧，不一会儿就剥好了，于是舅妈就给我做了美味可口的红焖大虾，馋得我直流口水，我们全家痛痛快快的大吃一顿。
同学们你看我的舅舅好吧！巧吧！行吧！
我的舅舅13一米六的个子，黑黝黝的皮肤，虎背熊腰的身材，这就是我舅舅。舅舅身兼多职，是个很能干、很能吃苦的人。
舅舅是地方上有名的“捕鱼大王”。每年都有许多饭馆向他收购黄鳝、甲鱼等水产品。每一条黄鳝、每一条甲鱼承载着他多少汗水啊！夏日炎炎，久久早已趁着早凉处去捕鱼了。他将挖来的蚯蚓串在篾条上，将篾条插入渔具中，放入黄鳝经常出没的水区及浅滩中。过个三五天，贪吃的黄鳝因进入了舅舅设下的陷阱里，再也出不去了，只好乖乖的束手待毙。舅舅这些功夫全是几十年的经验积累而成。不过，手艺精明的舅舅也出过差错。有一次，舅舅满载而归，一条蛇也被舅舅误认为了黄鳝。这条害黄鳝的蛇咬死了很多黄鳝，舅母也差点被蛇咬伤，幸好舅舅胆识过人，拿起了棍子直对蛇打，这条蛇因被舅舅打中七寸，给挂了。
舅舅从小就与水结缘，因此它也是一等一的“采藕高手。”每一年的初秋时节，它总能采一船的藕。次日上午，他便会用板车建构运到集市上去卖，他的藕因物美价廉被顾客抢购一空。
舅舅的职业不仅与水有关，还与木头有关呢！舅舅有很高的雕刻水准，飞禽走兽，鸟兽鱼虫在一把斧头，一把锥子的舅舅手下，会展现在木头上。据妈妈所说，就舅舅家的碗橱，方桌等木制品都是出自舅舅之手。
我爱我的舅舅，虽然它不是什么画家作家，但是三百六十行，行行出状元，舅舅所取得伟大成就令我引以为荣。
我的舅舅14你们要问我最敬佩谁？我会不假思索的告诉你——那个人就是我的舅舅！你也许会问他有神马值得你敬佩呢？来，让我细细告诉你。
今年，我的舅舅已经有三十多岁了。他，一张英俊的脸上，长着一双明媚的眼睛，里面的瞳孔仿佛是碧绿的潭水，深不可测；明媚的眼睛下长着一个鼻子，舅舅喝起酒来时，鼻子便如同一个熟透了的草莓，红红的；在下面则“住”着一张嘴，每天从里面蹦出来的不是别的，而是知识。一有空，那张知识渊博的嘴便教我让我的知识丰富起来。
我的舅舅无论春、夏、秋、冬；还是早晨、中午、晚上。他几乎无时无刻手头里都捧着一本书，有时一读起来就是一天，忘了吃饭，忘了睡觉，忘了做事，有时都达到了忘我的境界。即使家里早已“书山如海”，但舅舅好似不满足似的，还在外面疯狂的买书。我还听妈妈说：舅舅小时候，每天天都还没亮，就急匆匆的起床自习，一埋头苦读便是一小时。再帮奶奶做家务、帮忙煮饭菜。干完以后便急急忙忙上学去了，并且每次考试都是班上数一数二的。我心想：每天6：40迟到。那舅舅读书的1小时再帮奶奶做家务、做饭的1小时，最后再加上去学校的40分钟。6：40—（60+60+40）=4：00！四点钟起床！谁受得了啊！我心中不由大吃一惊！心中对舅舅佩服得五体投地！
直到现在，舅舅当上了教授。也不放弃读书。你说舅舅这种精神不值得我们敬佩吗？我一定要好好学习，好好读书，将来为祖国发展做出贡献。
我的舅舅151976年2月，三舅应征入伍。我记得他写信到我们家，也提到我要好好读书的话；也收到他寄来的穿着军装的照片。到了1979年初，当时有关越南侵犯边疆的新闻也多了起来，有关打仗的传闻也不少。当时越南在苏联的帮助下，不断的挑起事端，侵犯广西、云南边疆。到1979年2月，当时的国家作出对越自卫还击的决定。
在上战场之前，我们收到了舅舅寄来的信。信中大意是说：我马上就要上前线了。越南忘恩负义，侵我边疆，犯我边民。国家为了自卫还击，保卫边疆，这是需要付出牺牲的。万一我牺牲了，你们也不要悲伤。还望你们照顾父母。看完信，大人们其实是非常担心的。毕竟，战争是残酷的。2月17日开始战争，几天之后的2月20日，三舅就在战争中英勇牺牲，年仅22岁。
我依稀记得，我那时在上小学二年级吧。那是一个晴天，我兴冲冲的从学校回到家，很突然地见到了我的外婆。只见外婆在深情的哭泣，抹着眼泪；妈妈也在哭，声音哽咽；大人们的眼圈都红了。
外婆看到我那顽皮的弟弟时更想哭，因为弟弟长得很象三舅，也象三舅一样的顽皮。其他也许我都忘记了，但是这一幕，却在我幼小的心里留下了难以磨灭的印象。我对小时候关于死亡的记忆是十分深刻的。虽然当时并不特别理解死亡的意义。但是，对那种阴阳相隔，生命无法再现的决绝之情，感觉到一种特别的无望。生命具有唯一性，它无法复制，无法再现，无法弥补。这或许就是生命之所以可叹的原因吧。
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2010氓鹿麓忙拢庐忙聻聴猫娄聠莽聸聳莽聨聡盲赂潞41%茂录聦盲赂禄猫娄聛氓聢聠氓赂聝氓聹篓氓聦聴茫聙聛猫楼驴茫聙聛氓聧聴茅聝篓茫聙聜盲赂颅茅聝篓氓聥聝氓聸潞氓卤卤猫聞聣忙聵炉忙聼職忙聹篓莽職聞盲赂禄猫娄聛盲潞搂氓聦潞茫聙聜莽录聟莽聰赂忙聻聴盲赂職莽搂聧莽卤禄忙聹聣2300莽搂聧茂录聦氓聟露盲赂颅盲鹿聰忙聹篓1200盲陆聶莽搂聧茂录聦盲赂聳莽聲聦60%莽職聞忙聼職忙聹篓氓聜篓茅聡聫氓聮聦氓聸陆茅聶聟氓赂聜氓聹潞盲赂聤75%莽職聞忙聼職忙聹篓氓聺聡盲潞搂猫聡陋莽录聟莽聰赂茫聙聜莽聸聸盲潞搂忙陋聙忙聹篓茫聙聛莽聛聦忙聹篓茫聙聛茅赂隆莽驴聟茫聙聛茅聯聛氓聤聸茫聙聛茅聟赂忙聻聺忙聹篓茫聙聛猫聤卤忙垄篓忙聹篓莽颅聣氓聬聞莽搂聧莽隆卢忙聹篓氓聮聦氓聬聧猫麓碌莽隆卢忙聹篓茂录聦莽隆卢忙聹篓忙陆聹氓聹篓氓鹿麓盲潞搂茅聡聫莽潞娄130盲赂聡氓聬篓茫聙聜忙颅陇氓陇聳茂录聦莽录聟莽聰赂猫驴聵忙聹聣盲赂掳氓炉聦莽職聞莽芦鹿莽卤禄氓聮聦猫聴陇忙聹篓猫碌聞忙潞聬茫聙聜莽芦鹿莽卤禄氓聯聛莽搂聧97莽搂聧茂录聦莽芦鹿忙聻聴茅聺垄莽搂炉9630氓鹿鲁忙聳鹿氓聟卢茅聡聦茂录聦盲赂禄猫娄聛氓聢聠氓赂聝氓聹篓猫聥楼氓录聙茫聙聛莽录聟盲赂颅氓聹掳氓聦潞茫聙聜猫聴陇忙聹篓32莽搂聧茂录聦氓鹿麓盲潞搂茅聡聫莽潞娄7600盲赂聡忙聽鹿茂录聦盲赂禄猫娄聛氓聢聠氓赂聝氓聹篓氓聟聥茅聮娄茫聙聛忙聨赂茅聜娄茂录聦忙聹聣忙掳麓猫聴陇茫聙聛莽潞垄猫聴陇茂录聦氓聫陋忙聹聣氓掳聫茅聝篓氓聢聠氓聡潞氓聫拢茫聙聜
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盲鹿聦忙聹卢忙隆楼
盲鹿聦忙聹卢忙隆楼盲陆聧盲潞聨茅聵驴莽聨聸忙聥聣忙聶庐忙聥聣氓聫陇氓聼聨茅聶聞猫驴聭茂录聦忙篓陋猫路篓盲赂聹氓隆聰忙聸录忙鹿聳茂录聦氓聟篓茅聲驴莽潞娄12氓聟卢茅聡聦茂录聦忙聵炉盲赂聳莽聲聦盲赂聤忙聹聙茅聲驴莽職聞忙聼職忙聹篓忙隆楼茫聙聜氓庐聝盲驴庐氓禄潞盲潞聨猫麓隆忙娄聹莽聨聥忙聹聺莽職聞忙聲聫盲赂聹莽聨聥忙聴露忙聹聼茂录聦忙隆楼氓垄漏茫聙聛忙隆楼忙垄聛茫聙聛茅聯潞忙隆楼莽職聞忙聹篓忙聺驴茅聝陆莽聰卤莽聫聧猫麓碌莽職聞忙聼職忙聹篓氓禄潞茅聙聽茂录聦氓聨聠莽禄聫莽聶戮氓鹿麓茅拢聨茅聸篓猫聙聦盲赂聧忙聹陆茫聙聜盲鹿聦忙聹卢忙隆楼莽職聞猫聬陆忙聴楼茅聺聻氓赂赂忙碌陋忙录芦茂录聦忙聵炉莽录聟莽聰赂忙聹聙猫聭聴氓聬聧莽職聞忙聶炉猫搂聜盲鹿聥盲赂聙茫聙聜氓聢掳盲鹿聦忙聹卢忙隆楼氓聫聜猫搂聜忙赂赂猫搂聢莽職聞忙聹聙盲陆鲁忙聴露茅聴麓忙聵炉茅禄聞忙聵聫忙聴露氓聢聠茂录聦猫驴聶茅聡聦忙聵炉猫搂聜猫碌聫猫聬陆忙聴楼莽職聞忙聹聙盲陆鲁氓聹掳莽聜鹿茫聙聜茅聺聶茅聺聶氓聹掳氓聺聬氓聹篓忙鹿聳猫戮鹿茂录聦莽聹聥猫驴聹忙聳鹿莽職聞氓陇漏莽漏潞莽聰卤忙路隆忙路隆莽職聞莽虏聣猫聣虏茅聙聬忙赂聬氓聫聵盲赂潞忙路卤莽潞垄茂录聦忙聹聙氓聬聨盲赂聙莽录聲氓陇聲茅聵鲁忙聟垄忙聟垄忙露聢氓陇卤氓聹篓氓陇漏茅聶聟茅聴麓茂录聦忙聞聼氓聫聴猫驴聶茅聡聦氓庐聛茅聺聶莽楼楼氓聮聦莽職聞忙掳聰忙掳聸茫聙聜
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宁乡汤鱼
汤鱼即与汤鸭生长于同一池塘中的鱼。因塘水四季保持温暖，水中生物繁多，食物丰富，故鱼生长快而特别肥美鲜嫩、骨殖脆软，其中尤以金色鲤鱼为最。20世纪50年代末，这口池塘在“以粮为纲”大生产运动中被填平改成了耕地，汤鸭与汤鱼一并绝迹。
白甲鱼
湖南之鱼无不以洞庭为渊薮，然也有例外如白甲鱼，主产于湘、资、沅、澧中上游各河滩水库，尤以沅水支流的酉水为最，洞庭湖中则偶或有之，亦无非意外流落至此。白甲鱼又名洋鲫，俗称沙鱼，细鳞、肥嫩、刺少、味美，大可达3～4千克，属名贵野生鱼类，特为沅江流域各地居民所珍视。白甲鱼以头部红烧最妙，系20世纪30年代沅陵县名厨张来沅所创地方风味大菜，声望之隆，乃至当地中等以上之家每届清明上坟，必以这道菜作为奠仪供奉祖先。1926年贺龙元帅驻军沅陵，当地名绅唐凤鸣招张来沅特制红烧沙鱼头一款飨之，大获称赏。白甲鱼如今仍可吃到，去湘西猛洞河游览，若遇游艇尾部水中拖有网篮，其中便是，活杀现烹，美景当前，佳鱼佐酒，不啻神仙。最要紧是吃鱼时须配炒青菜一碟，方能透彻领略沙鱼之美
毛叶花
岳阳人所谓毛叶花，学名鲚，又称刀鱼，以其头小腹大，尾长而宽扁，宛若凤翎，故别称凤尾鱼，广泛分布于湘中水网，即使某些与江河隔绝的内湖亦可见到，而以洞庭湖出产为盛，占全部鱼产10%～15%以上。毛叶花分大、小两种，大毛叶花为长颌鲚，为每年春季从海洋沿长江溯水入湖产卵之洄游性鱼类。小毛叶花称短颌鲚，原亦属洄游性鱼类，后来在湖中定居，较前者体形略小，下颌亦较短，常见个体一般不超过10厘米；或许其本来即长颌鲚，由于定居洞庭湖后适应环境的缘故，才发生了以上变化。毛叶花晒成鱼干出售，形如刨木花（俗亦称刨花鱼），极价廉。然唯其价廉，乃成旧时贫寒之家一味荤菜，或炸焦，或煮汤，虽口感粗劣，究属动物蛋白，足以养人。
穿针子
鱼曾经是洞庭湖著名特产，大小形状与银鱼仿佛，但上颌特长而尖，颇像注射器的针头，亦似旧时妇女用来引线穿过针孔的工具“穿针子”，故将其径直呼为穿针子。清乾隆（1736-1796）时期所撰《湖南通志》：“ 鱼一斤千头，嘴有刺，多产湖中。”实则这种鱼本来生活在近海，溯流入洞庭湖后无法返回，这才定居并繁殖成群。穿针子虽小而肉丰厚，制成的鱼干煨汤极鲜甜，炒豆豉辣椒尤具风味，每临秋季，洞庭渔民辄以专用网具捕捞上岸，晒制干鱼可达5万余千克，如今绝迹于市。
祁阳笔鱼
明代《徐霞客游记》中载笔者途经祁阳，在浯溪一带湘江水域中发现“其下有鱼曰‘竹鱼’，小而甚肥，八九月重一两斤，他处所无也。”竹鱼即铜鱼，鲤科，体延长，前部圆筒形，后部侧扁，背部古铜色，故名。因其头小，吻尖长，口须粗长，形如毛笔，俗称“笔鱼”，分布于湘、资、沅、澧上游，以肉嫩味美著称，自古被视为席上之珍。
湖南过山鳅
即胡子鲶，主要分布于湘江上游的溪流中，体延长形，能耐低氧环境，且能蛇行穿越旱地，从这一水域移居另一水域。民间讶其这一特性，将之称作过山鳅。肉质腴美细嫩，多脂而滋味鲜甜，最为粤中食家所重，称“塘虱”，誉为天下第一河鲜。
鲶拐子
即鲇，或鲶鱼。色青黄灰黑，头大嘴阔，相貌丑陋而眼神阴险，体滑溜不易捕捉，湘人特于“鲶”后缀以“拐子”二字，意谓要小心提防、对付的家伙。湖南鲶鱼分南方大口鲶（哇子、大河鲶）及鲶两种，前者为江湖常见的大型鱼类，主要分布于湘、资、沅、澧四水，个体最大可达40千克；后者主产于洞庭湖，小者斤余，大者5千克左右，均堪称湘中佳味。肉质丰美无刺，柔嫩细腻，清蒸、红烧无不相宜，且能利尿催奶，颇具补益之功；其膘肥厚，干制成鱼肚，尤为席上珍馔。
翘鲌子
湘产鲌鱼不下四种，即俗称青梢、红梢、鸭嘴红梢、翘鲌子等，其中尤以后者嘴颌上翘，予人印象特深而最有名。鲌鱼为肉食性鱼类，性情凶悍，行动敏捷，专以小鱼为食，为池塘养鱼天敌，故无法养殖，一直赖天然出产，市场偶或可见，而售价居高不下，远贵于一般鱼品。鲌鱼以肉白似雪而享其名，质地紧实，口感细嫩鲜美，历来被视为上等食用鱼。然其细刺繁多，颇为狼吞虎咽者所恶，故尤宜温文尔雅、淡定神闲中细品其美。李时珍《本草纲目》谓鲌鱼“开胃下食，去水气，令人肥健。”营养价值显然极高。
横叉子
即鳡鱼。躯干呈圆筒形而细长如杆，又称杆鱼、横杆子；其尾鳍岔开，整鱼形同晾晒衣物时使用的叉子，故有横叉子之称，学名之“鳡”，反令人不知所云。横叉子于水中倏忽来去，疾如流矢，猛悍如西楚霸王，故《本草纲目》论曰：“鳡，敢也……吞陷同类，力敢而陷物者也。”且其性情激烈暴躁亦如楚霸王，撞网即拼力挣扎而死，罕有活着出水之事。李时珍尤论其狠：“大者三四十斤，啖鱼最毒，池中有此，不能畜鱼。”这也正是其味美的缘故。横叉子个体颇大，“三四十斤”只能称作一般，洞庭湖中所出，最大可达50余千克。
赤眼鳟
俗称“红眼草鱼”。《尔雅翼》：“鳟鱼目中赤色一道横贯瞳，鱼之美者，谓之赤眼鳟。”体态修长，呈纺锤形，外形与草鱼相似，属洄游性鱼类，平时生活在海中，每年春夏间溯江而上，产卵于湘省水网各清冽急湍之水底沙砾中，立秋后复入海。赤眼鳟性情孤僻而十分机警，故“喜独行，极难取，见网辄遁。”食性颇杂，以螺蚌为嗜好。其滋味亦由此而来，肉质柔脆而甘，极鲜美。
鳢鱼
通体棕黑，缀满不规则深色斑点，乍看形如枯柴，故湘人径呼为柴鱼。又有黑鱼、乌鱼、柴火头之称，更以其“首有七星，夜朝北斗，有自然之礼，故谓之鳢。”（见《本草纲目》）而民间冠以“七星鱼”之称谓，颇神秘。不仅如此，鳢鱼更有可怪异处，即如《尔雅·释鱼》所云：“诸鱼中惟鳢鱼胆甘可食”，一切动物的胆无不味苦，为什么鳢鱼胆独甘？至今尚无解释。此外，其他鱼品多宜宰杀后稍腌而后烹，唯鳢鱼须活杀现烹，方能品尝其独到的鲜嫩，则属古今一致共识。
靖州埋头鲤
产于靖州藕团乡团山一带。喜静不喜动，故俗称“呆鲤”、“埋头鲤”。据《靖州乡土志》载，“鲤为诸鱼之长，而靖之鲤独异，嘴较尖，遇汛期水涨，头埋泥中，今称之埋头鲤”。埋头鲤性乖僻，每逢春雨，山洪暴发，别的鱼随波逐浪，游走他方，唯独埋头鲤把头钻进泥里，来个水中倒立，尾鳍微摆，不动不挪。埋头鲤有五种花色，即青背鲤、金背鲤、花背鲤、鸟背鲤和竹壳鲤。人工放养以青背鲤为多。靖州埋头鲤与其他鱼种比较有许多特点：①适应性广。埋头鲤性情温和，喜生活于水底，耐寒、耐肥、抗病，在高寒山区、平原、稻田、池塘或水库、河坝都能正常生长。②生长快、产量高。一般在清明至谷雨产卵，5-7日卵化成鱼苗(俗称鱼水或鱼花)，每亩稻田放养800-1500尾，4个月后尾重01-04千克，大的达05千克以上。如放养上年的仔口鲤鱼（1-2寸)，4个月后，大的尾重可达13千克，一般尾重在05千克左右。稻田放养比其他鱼类高产约30%，4个月亩产鲜鱼10-30千克。埋头鲤还有活泥、除草、吃虫害的本领，对禾苗生长有利，是稻田放养的理想鱼种。③性成熟早，产卵多，成活率高，一般饲养两年就可以产卵。每尾母鱼一次可产卵5万-20万粒，成活率为90%以上，比其他鱼种高5%-15%。④肉质鲜嫩，营养价值高。含蛋白质15%-20%，脂肪04%-54%，无机盐(钠、钙、磷)01%-15%，05千克鲜鱼的蛋白质含量为70-80克，相当于一个人一天的蛋白质需要量。
鳗鲡
即白鳝，珍贵稀有鱼类。这种鱼于秋季顺长江而下，迢迢千里入深海中产卵，鱼苗经变态后复迢迢千里溯江而上，进入洞庭湖部分即为白鳝。更有继续搏击中流者，故湘、资、沅、澧所网水系无处无之，以至于山区东安、道县、宁远、双牌、永州、冷水滩、蓝山、靖县、花垣、大庸、桑植等地均有出产。但自从水流污染以后，即使洞庭湖中，亦难觅其踪。水族之中以白鳝最称肥美腻嫩，然其腥味亦极浓烈，治法以猪肥膘（生板油更佳）与之同烹，兼以葱、姜、蒜、酒、醋合力围攻，可使其脱胎换骨，致成上味。湘中吃法以粉蒸最有特色，碎米中拌有各种香料以外，更掺以生板油丁，上口香浓味厚，濡软糯烂。
黄鳝
湖南盛产黄鳝，尤以洞庭水域为多。每逢春水泛滥，各地湖、塘、沟、港及稻田中藏匿的黄鳝被洪水冲刷出来，随波逐流，径入洞庭。至沅、湘各湖口，黄鳝为湍急的水流所束缚，往往成千上万纠结成团，在涡流处翻滚，张网以待的渔民坐收其利，满坑满谷。过去湘人吃鳝，亦讲究在这一段时间，尤其是长沙市民，端阳节一过，便不再沾这一味。理由是：端阳节后鳝鱼会“长毛”，不能吃了。黄鳝或因其滑溜而难于捕捉，颇具油滑浪荡之趣而有“无鳞公子”的别号。其实黄鳝须待端阳节后才配称之为“公子”，此前至多只能称“**”。因所有的幼鳝全为雌性，体内有卵巢，发育成熟后开始产卵，产卵之后体内性腺发生变化，使卵巢转化为精巢，生成精子，故成年鳝一律为雄性。这种“性逆转”生理过程一般在端阳节后开始，由于雄性腺素的作用，黄鳝的皮肤随之变得粗糙，即长沙人所谓“长毛”。如今出售的黄鳝之所以不长毛，是因为人工饲养的饲料中掺雌激素，以控制其性逆转。这种雌激素对人体极为不利，当慎食。
田螺
湘中“小荤”首推火焙鱼，其次则为田螺。田螺广泛分布于江湖塘库，尤以水田为盛，故螺前特别冠以“田”字。品种有中国圆田螺和中华圆田螺两种，前者呈圆锥形，后者状如鸡卵，均属美味。春夏间乡民随意拾取于田亩中，回家用清水养几日（每日一换），待去尽泥沙，以纳鞋底的锥子挑出肉来洗净切片，下猪油锅与酸菜同炒，即成佐酒下饭之佳味，尤其是肌肉发达的足部，柔脆而嫩，不输鲍鱼。20世纪80年代以后，中国田螺之味美为国际社会所认识，大量销往日本、法国等地，吃法更花样翻新，名目繁多。
螺蛳
盛产于湖南水域，供食用的有方形环棱螺、梨形环棱螺、铜锈环棱螺三种，不仅味美，且富含钙质和动物蛋白，堪称补益之品。如今市肆间吃螺蛳皆模仿粤中“嗍螺”一法，其实湘中吃法如农家之酸菜炒螺蛳、豆豉辣椒炒螺蛳、葱姜紫苏炒螺蛳等，殊有风味而自成一格。更有一道“焦麻螺蛳”为旧日酒楼中著名下酒菜，而“腊肉蒸螺蛳”，则不仅是上等席面之正菜，且为湘菜独备之奇味。
河蚌
《本草纲目》：“蚌类甚繁，今处处江湖中有之，惟洞庭、汉沔独多。”此诚非虚语。洞庭之蚌不下50种，约占中国河蚌种类一半以上，尤以个体庞大著称，清末曾国荃所 《湖南通志》载：“洞庭湖中旧有巨蚌，其片大如帆，夜深侧立一壳，乘风往来烟波中”，读来迹近神话。蚌肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及钙、磷、镁、铁、钠等元素，故入馔而外，且以其“止渴除热，解酒毒，去眼赤，明目除湿，主治妇人劳损下血”等，常充作药用。蚌肉质地脆嫩，只要去腥得法，炒、焖、炖、蒸等，无一不可，乃旧日酒楼中佳肴，如今则已绝迹于市。
大鲵
俗称娃娃鱼，我国名贵特产，湖南是主产省份。清末《湖南通志》载：“娃娃鱼安仁以上多有之，形短，其声如孩啼，每山水发，则横岭而上，土人珍之。”大鲵属两栖纲有尾目隐鳃鲵科，体呈扁筒状，头大嘴阔，躯干粗壮，四肢肥短，体长一般为1米，大的可达2米；体重常为1～5千克，最大可达100千克。其生命力极强，离水存活时间长可达月余，剖腹去内脏后一个小时内仍可爬动，放养于清水中断食2～3年亦不会饿死，且能保持体重。皮肤光滑无鳞，柔软而湿润，受到外界刺激时能分泌一种白色黏液，散发出类似花椒的气味，故又有“花椒鱼”之称。颇特殊的是，大鲵二龄以下为草食性，二龄以上则转变为肉食性，不再沾素食，昼伏夜出，好勇斗狠，同类之间亦常相互厮杀吞食。其肉细腻白嫩如豆腐，味极鲜美，历来为席上之珍。如今大鲵已列入国家二类保护动物，禁止捕捞。但桑植县等地已进行人工饲养，回归餐桌已不是遥远的事。
长沙鳖
《逸周书》载，3000年前西周成王时期，各地进贡的物产中即有所谓“长沙鳖”；及于晋代文献，更有“长沙黄鳖”，“特大而美，故贡”之论，可见湘中鳖之享名，由来已久。湘中亦称鳖作“王八”，本义实为“黄爬”，意即能够在地上爬行的**鱼，以方音读出，乃成“王八”。鳖为美味不待言之，饶有意趣更在于捕。鳖最胆怯，闻噪声则忙于逃窜，一路吐出成串气泡，故渔民捕鳖往往泛舟水上，以棍棒敲击船板或拍打水面，将渔叉刺击水中冒气泡处，百发百中。此外尚有“请君入瓮”法，即于鳖经常出没之水域岸边筑几段矮堤，堤上埋设空水缸和瓦坛，鳖往往夜间上岸觅食，因行动笨拙，反应迟钝，夜视能力极差，往往“一失足而成千古恨”，供人一饱口福。
君山金龟
庄子《秋水篇》：“吾闻楚有神龟，死已三千岁矣。”君山在洞庭湖中，自古产龟，尤以金龟最享名，因背甲腹缘色泽金黄，头颈两侧呈橘**，并有金色绒状条纹，视之如镶嵌金花，故有“金龟”一称。其甲壳亦与他种龟迥异，背甲与腹甲之间，胸板与腹板之间均有裂缝，以韧带相连，因此前后龟甲可随意启闭，不仅利于护身，且能协同摄取食物，遇虫蛇之属，即以甲壳钳镊至死而食之；如遇强敌，则将头尾四脚缩进龟甲，全身密封于坚壳之中，正所谓“得缩头时且缩头”。金龟历来被视为滋补珍品，烹治得法固为美食，于人则滋阴养血而外，至有《史记·龟策列传》云：“江傍家人常畜龟饮食之，以为能导引致气，有益于助衰养老，岂不信哉。”
洞庭鲞
湘人直呼鲞为咸鱼。湖南无盐产，一省所需全依靠外地运销，故湘民历来视盐为珍稀，尤以交通不便的山区乡野为甚。然湘省怀拥洞庭，独擅渔利；一则过去盐运（淮盐、川盐等）多由洞庭入湘，二则渔民为保证鱼货质量，不得不腌以重盐，晾晒至干后贩运各地，货郎小贩肩挑车载，跋涉于山岭之间，村野乡民本地土产交换，既得鱼，又得盐。明代所撰《常德府志》载：“盐鱼日干，货于四方颇以为珍，各县均出，而沅江尤多。”其实何止常德，岳阳亦为历代咸鱼产地，大者长数尺，由背部剖开成相连两长片，形如旧式民居中木质板壁，特称“板壁咸鱼”，肉厚刺少而含盐多，最受欢迎。
湘江红曲鱼
明代高濂所撰《遵生八笺》中“湖广鲊法”条，最早介绍了湖南人腌渍鱼肉时掺以红曲。明、清两代，湖南、湖北辖于同一行省“湖广”，高氏为明万历（1573-1619）年间人，特别以地区为题，可见当时只有两湖有这一鲊法。但以红曲作鲊，清末以前却仅见于湘西地区，且以苗族、土家族为主，清光绪（1875-1908）《永定乡土志》记载今张家界一带鲊鱼：“每冬月由澧水下游采买作鲊，以盐、矾腌藏，入红曲……谓之红鱼。”其中缘由，与战乱有关。以明末张献忠之乱为例，据计六奇《明季南略》载，1644年春张率部入湖南掠杀，“遂尽掳湖南船只居民，自夷陵（沅江）挽舟入川”。以致滨湖地区杳无人迹，而被掳之民“舟中乏粮，饥死大半”。继踵其后，更有清军入湘大屠杀，作鲊一技由此失传。此一技艺能在湘西保留下来，是因为那里地势险阻，幸免于兵燹之灾。至20世纪初，滨湖常德、沅江等渔区仿照生产，运销长沙、湘潭、武汉等地，这一鲊法才得以蔓延开来。
火焙鱼虾
湘人称“小鲜”的菜食中，火焙鱼（虾）当推第一，为最具湘中风情的湘味精粹。进入近代社会以前，湖南人口很少流动，因此风俗敦厚，生活质朴简约，除年节婚丧，日常少沾荤腥。但园蔬虽鲜洁，腌渍之物虽醇香，毕竟人体有对动物蛋白的需求；而湖南多水，向称“三山六水一分田”，这就使溪、河、陂塘中的野生小鱼小虾成了餐桌上常供。各种方法捕获的小鱼虾用清水养上一阵，吐去土腥，捞起来摊放到刚炒过菜的热锅中（利用锅中的一点余油），借柴灶余温焙至半干，再用纳鞋底的锥子挑去肚肠（虾剪须），即成火。火焙鱼略用油煎，炒豆豉辣椒，施一点青蒜，味最浓厚纯正。此湘中独具，别处所无。
螃蟹
螃蟹是甲壳类动物(crustacean)，这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。它们的身体被硬壳保护着。 在生物分类学上，螃蟹与龙虾算是同类的动物。 绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸。 广西地处中国南疆，水资源丰富，气候适宜，水产业发展迅速，广西水产业已初步形成一些特色明显的优势产业区。南宁、北海、钦州和防城港等市在内的桂南地区，以发展对虾、珍珠、大蚝、文蛤和罗非鱼等优势品种为主的产业区；玉林、贵港、梧州等市在内的桂东地区，以发展龟、鳖、斑鳠、鲥鱼、月鳢、塘角鱼、斑点叉尾鮰等优势品种为主的产业区；柳州、来宾等市构成的桂中地区，以发展休闲渔业为主的产业区；崇左、百色、河池等市构成的桂西地区，以发展网箱养鱼、水柜养鱼、水库增养殖等为主的产业区；桂林市构成的桂北地区，以发展稻田养殖禾花鱼等为主的产业区。以下为部分城市水产养殖的概况。
南宁
南宁水产养殖面积约348万公顷，总产量1673万吨，淡水养殖面积约343万公顷。南宁地区的水产养殖品种以罗非鱼、草鱼为主，鲢、鳙、叉尾鮰、鲤鱼等次之，还有少量的黄骨鱼、鲶鱼等特种养殖。近几年来，南宁地区水产养殖业发展迅速，年均养殖鱼产量达4万吨以上，其中吃食性鱼产量达3万吨左右。尤其罗非鱼的发展特别迅猛，这得益于广西自治区水产畜牧局关于罗非鱼产业化发展计划的支持与鼓励。
南宁市就业人口总数在十六大行业中，农林牧渔业劳动者最多，约占就业人口的10%。
玉林
玉林全市养殖水面14880h㎡，其中池塘6074h㎡，水库7500㎡，全市养鱼网箱体积达303000㎡，年产鱼7758t，产值5977万元，其中博白发展最快，达296000㎡，产鱼7400t，产值5760万元。养殖的品种有胡子鲶、鳙、罗非鱼、鲤、草鱼等。
各县（市）区传统养殖的鱼类主要有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲮鱼、胡子鲶、罗非鱼、鳊、鲫鱼、泥鳅等。罗非鱼、野鲮已成为玉林市提高养殖产量的当家品种。改革开放后，各县（市）区也先后重点开发一些名特优产品，如胡子鲶、七星鱼、毛蟹、鳖等
河池
河池水产养殖面积约15．3万亩，水产产品17537吨，渔牧业产值达20．18亿元。 各县（市）区传统养殖的鱼类主要有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、塘角鱼、尼罗非鱼，鳜鱼(桂鱼)、芝麻剑鱼、黄峰鱼、巴马油鱼、鲶鱼为主。鲢、鳙、草、鲤等常规品种的单养、混养则是河池地区渔民家庭收入的主要来源。黄鳝、泥鳅等发展也很快，开发前景广阔。而河池市养殖结构调整的主攻方向是青竹鱼养殖。据不完全统计年生产种苗800~1000万尾，网箱养殖380箱，流水养殖7000m多，已投放鱼种50多万尾。从事青竹鱼苗种装捞的劳动力约3000~5000人，苗种培育户有200户左右。
贺州
贺州市网箱养殖面积约 16200 平方米，各县（市）区养殖主要以斑点叉尾、大口鲶、光倒剌、倒剌、本地塘角鱼、单性罗非鱼、中华鳖、虎纹蛙等为主，其中昭平桂江的倒刺鲃、富川龟石水库的银鱼、贺州黄田的路花鱼、里松清水鱼成为区域特色品牌。
贺州市水产规模养殖户约达2259户，其中钟山县水产规模养殖户625户；贺州八步区全区水产养殖面积达41565亩；以青凤沙坡、文汉益智清水鱼养殖示范基地等为龙头的养殖清水鱼大户已发展到55户，养殖清水鱼860亩，年出产水产品260多吨。
贵港
贵港位于广西省东南部、珠江上游，贵港市辖3个市辖区、1个县，代管1个县级市。东邻梧州，南接玉林、钦州，西连南宁，北通柳州，辖有一市两区一县，是一座新兴的内河港口城市，为大西南东向出海的重要通道。
贵港市名特优水产品养殖主要以生鱼养殖、黄沙鳖养殖、墨底鳖养殖、鳄鱼、湘云鲫、土塘角鱼、浔江鱼养殖为主。其中全市范围内共创建涉及黄沙鳖养殖的特色养殖科普示范基地30多个，培育水产养殖科技示范户3000户，养殖面积2万多亩，从业人员15000多人。
来宾
素有“桂中”之称。湘桂铁路、桂海高速公路穿越市区，北距广西工业重镇柳州市60公里，南距广西首府南宁市156公里，是大西南出海通道不可缺少的有机整体，又是广西重点开发的红水河经济带的重要组成部分。
全年养殖面积约1963万亩，网箱养鱼面积8000㎡，有兴宾区石陵镇、良江镇和象州县象州镇3个网箱生态养殖示范点，养殖主要以塘角鱼、黄沙鳖、青鱼、草鱼、赤眼鳟、蛇鮈、光倒刺鲃、倒刺鲃、长鳍光唇鱼、鲮、东方墨头鱼、四须盘鮈、鲤、鲫、花斑副沙鳅、泥鳅为主。
柳州
柳州水产养殖面积超过约15万亩，水产品产量601万吨，其中以池塘、水库养殖为主，南美白对虾养殖面积1367公顷，全市共有网箱养鱼面积约88500m2，年产量6091t，年产值4264万元,占全市渔业总产值的111%。
柳江鱼类常见的经济鱼类有50多种，主要有青鱼、草鱼、赤眼鳟、大眼近红鲌、翘嘴鲌、鳊、细鳞鲴、圆吻鲴、鳙、鲢、花、蛇鮈、光倒刺鲃、倒刺鲃、长鳍光唇鱼、鲮、东方墨头鱼、四须盘鮈、鲤、鲫、花斑副沙鳅、泥鳅、鲇、大口鲇、黄颡鱼、纵带鮠、斑鳠、月鳢、大刺鳅等。
全市绝大多数山塘水库以养殖肥水性鱼类如鲢鳙鱼为主,或养殖罗非鱼、鲮鱼及配养鲤鱼、草鱼等品种。而大约有7500个家庭进行了庭院渔业生产活动，其中，龟类、鳖类、蛙类是主要养殖品种。此外，还有塘角鱼、鲤鱼、草鱼等。
全市共有农业生产经营户4505万户。其中渔业生产经营户014 万户，占03%；全市农业生产经营单位549万户，其中渔业生产经营单位6户，占11%。
桂林
桂林水产养殖面积约达28万公顷公顷，水产品产量81689吨，渔业总产值87843万元，
常见养殖鱼种类为鲫鱼、大眼华鳊、餐条、鳅科鱼类、中华沙塘鳢、鰕虎鱼、小鳔鮈等小型鱼类居多，光倒刺鲃等经济鱼类的小型个体。而以前常见的经济鱼类鳊鱼、鲌鱼、白甲鱼、桂华鲮、鳤鱼、鳡鱼、唇鲮、西江鲇、鳜鱼、倒刺鲃等许多鱼类都日益鲜见，或已多年不见踪迹。象乌原鲤、桂华鲮、鳤鱼已有20多年不见，可能在漓江已经绝迹了。
百色
百色市渔业农业生产经营户约009万户，占农业生产经营户总量的01%，渔业生产经营单位7个，占农业生产经营单位总量的07% 。
（百色）右江河本地原有物种主要有青鱼、草鱼、赤眼鳟、南方马口鱼等97种。比较常见的鱼类有尼罗罗非鱼、鲤、鲫、鲦鱼、壮体沙鳅、横纹南鳅、南方鳅蛇等，其中重要经济鱼类有鲤、鲫、鲦鱼等，而青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲮鱼等鱼类资源匮乏。花鳗鲡、桂华鲮等有记录，但已少见。特色水产罗非鱼、龟鳖等具有养殖基础良好和养殖时间短的优势，开发潜力较大。
崇左
崇左市水利资源丰富，自然河溪鱼类有点星鱼、水鱼、沉香鱼等数十种，还有虾、河蚌、田螺、山瑞、龟等水产品；水库养殖的品种有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、白鲢、花鲢、白条鱼、甲鱼、鲶鱼、福寿鱼、鲢鱼、黑鱼等；引进的鱼类品种有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲩鱼、兴国红鲤鱼、荷包红散鳞镜鲤鱼、源江鲤鱼、埃及塘角鱼、印度野鲮鱼、尼罗非鱼、倒刺鲅（青竹鱼）、骨鱼等。
全市从事龟鳖类等特种水产养殖户约有3000多户，养殖数量达100多万只，年产量达420多吨，产值达1．05亿元，利润达5600多万元，户均产值达35万元，户人均纯收入4500元。而从事庭院龟鳖类养殖的养殖户约达到4016户，养殖龟鳖数量10379万只，年产量59697吨，总产值1795亿元，户均产值447万元。
梧州
梧州江河鱼类资源丰富，已查明有85种，其中，骨鱼、鳜鱼、岩鲮、鲈鱼等10多种淡水名贵经济鱼类繁殖和生存量大，骨鱼、赤眼鳟、西江鱼甘、鲶鱼、倒刺鱼巴、中华鲟、鲥鱼（三来鱼）、卷口鱼、花鳗鱼等珍稀鱼类在西江也有生存和繁殖。而红水河的主要以青、草、鲢、鳙、鳊、倒刺鲅、长鱯、鲮鱼类为主。
梧州成鱼养殖方式有池塘养鱼、山塘养鱼、水库养鱼、网箱养鱼、稻田养鱼5种。市郊以淡水鱼类养殖为主并以池塘养鱼为最多。全市江河网箱养殖面积约达72万平方米，网箱养殖鱼产量064万吨，产值135亿元，产量和产值分别占到整个渔业的11%和21%。其中在江河养殖美国斑点叉尾鮰的网箱面积已达12万平方米,产鱼近3000吨。
