莲藕一身宝，秋藕最补人，具清热润燥，补气血的作用。尤其煮熟后的藕，变为温性，所含的铁、钙等微量元素更容易被人体吸收。
这种当季的老幼皆宜的食材，两元钱一斤，可以花样融入饭菜中，烧汤煮粥熬成饮品啥的都行，整理了六款做法，比叫外卖都实惠。
首先，将新鲜的莲藕简单煮成汤，无油少盐，滋润清淡，便宜又适口。
一藕丝蛋花汤
材料：莲藕220克，鸡蛋2个，香菜1根，盐半小勺。
做法：1藕洗净去皮，然后用擦丝器最小的孔擦成细丝。
2锅中加水，放入藕丝，拌匀，开大火煮。
3锅开一两分钟后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，飘成蛋花，即可关火。
4关火后立即加入香菜和盐，拌匀即可。
小贴士;
不喜欢香菜的可不放，奶白颜色，藕味浓郁。若喜欢浓稠的，可以多放点藕丝或者多打个鸡蛋花。
二莲藕柚子茶
纯天然润燥茶，自制无添加，比任何买的饮料都 健康 养身，不上火，皮肤不干燥。
莲藕柚子茶
材料：红柚250克，莲藕300克，冰糖90克。
做法：
1莲藕洗净削皮后切成小块；红柚剥出果肉，最好是剥的一点白膜都没有，白膜苦味重。
2将柚子肉和藕块，放入破壁机打碎。柚子打碎汁液才能出来，因为有层薄膜包裹着。
3倒入电饭煲，加入冰糖和足量的清水，按下煮粥键熬煮即可。
4煮好后，将渣过滤不要，汤汁灌入玻璃瓶里，冷藏保存，最好两天内喝完。
小贴士：买藕时要挑选藕身胖大、无伤、不断节的，顶端的“鹦哥头”越小越好。煮好后渣过滤不要，因为渣的口感是苦的，应该是柚子的原因，尽管剥的一点点白膜都没有。汤汁也稍稍有点苦，但是不重，能接受的微微有那么一点，或者再加点蜂蜜也就吃不出苦味了。重点，还就是这苦味，才更具祛火消燥的功效。
三酸辣炝藕
炝，是高温下快速的干炒，炝出菜品的本色，不加水，将菜自身的精华汁液逼出而熟，并同时吸附调味料，让菜的味道更加丰富多彩。
酸辣炝藕
原料：白莲藕1节。
配料：干辣椒8个、葱1小段、姜1片、米醋2勺、白糖1勺、盐适量。
做法：1藕洗净刨皮，葱、姜切末。
2先将藕切片后，再横切两刀成稍宽的条。
3把切好的藕片放水中冲洗至水漂清，洗去表面的淀粉后沥干备用。
4小火，油热放入干辣椒，煸炒至辣椒颜色变暗，有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味。
5放入藕片，转大火，稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒拌均匀。
6炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了。
小贴士：
1藕片不要切的太薄，那样炒时容易碎，藕味也不浓郁。
2把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉，炒的时候也更清爽，不粘。
3整个炝制过程都不要加水，让藕在被炝炒至熟的同时释放水份并吸附调味料。
四莲藕雪梨粥
有米有菜有水果，特别适合干燥的秋季
莲藕雪梨粥
材料：莲藕1个130克，梨1个140克，糯米+小米半杯。
做法：1莲藕和梨都洗净削皮后切成小丁状。
2将淘洗干净的糯米和小米放入电饭煲中，加入相应的二分之一格的水，再倒入藕丁梨丁。
3预约杂粮粥的程序，煮的时间长点，就可以将梨煮至透明，藕煮软。
小贴士：喜欢甜味的，就加块黑糖，温补。
五糯米藕
江南名点，甜糯纯香，常吃都会变美的
糯米藕
材料：藕2个（900克），糯米150克；红枣10个，黑糖120克。
做法：1藕洗净刨去外皮，用刀在藕的一头切掉两三厘米的藕蒂，留作盖子用。
2糯米洗净后填入莲藕的孔洞中，一边填，一边用竹签穿捅的结实点，直至填满。
3灌满后把切下的藕蒂盖在原切口上，用牙签固定。
4准备好一同煮的10个红枣和120克黑糖。
5把灌好糯米的藕放入紫砂煲中，注入清水没过莲藕，再放入黑糖和红枣。
6武火煮开后转文火，煲煮8小时。煮好的糯米膨胀的都将藕蒂盖子顶出去了，但不会掉。
7捞出切片，吃的时候淋上点糖桂花汁，甜香软绵。
小贴士：藕，煮熟后会变成温性，含铁量较高，有滋阴益气的作用。
六藕面包
用藕榨出的汁，和面做面包，颜色奶白，味道清香宜人。
藕面包
材料：藕汁160克，盐3克，白砂糖40克，高筋面粉300克，酵母3克，黄油30克
做法：
1莲藕洗净刨皮，用擦丝器最小的孔擦细丝，再用纱布将藕丝包裹着，拧出藕的汁水。
2然后将藕汁倒入面包机，加入其它材料和成面团，再加入黄油揉面至光滑有弹性，轻轻撑开能拉出薄膜就可以了。
3让面团发酵，胀大发胖至满桶。
4面发好后，再揉面2分钟排气后取出，称量均分成小面剂子。
5取一个揉圆，擀成长形薄片，再卷起成卷。
6逐个的卷好后依次排入烤盘，做二次发酵。
7等面包坯都胀大发胖后，给表面刷全蛋液，入烤箱165度25分钟烤焙即可。
小贴士：
1和面全用藕汁很好吃，清香软乎，不用再加牛奶奶粉什么的一些附属材料，免得压了藕的清香。
2藕汁还可以做馒头、包子，藕渣加点肉做包子馅、藕丝汤、藕丝饼什么的都行。
藕丁怎么做
包子馅有多种，如猪肉馅、牛肉馅 、素馅，芹菜陷等下面该你举两个例子如：
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合。上面简要介绍了其中一种包子馅的做法,想知道包子馅的做法。还有许多种包子馅的做法,每种包子馅的做法都很好，我曾经试做过多种包子馅的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择包子馅的做法看看哪种包子馅的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的包子馅的做法你可以在，那里有更详细的包子馅的做法对你了解包子馅的做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种包子馅的做法还有许多种包子馅的做法每种包子馅的做法,想知道包子馅的做法。都很好，我曾经是做过多种包子馅的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择包子馅的做法。看看哪种包子馅的做法,。更适合你的口味，有关更多、更详细的包子馅的做法,。那里有更详细的包子馅的做法,对你了解包子馅的做法会很有帮助的。
一般蒸包子要蒸多少分钟
今天就把我家做酸辣莲藕丁的做法分享出来给大家，如果喜欢这一道家常菜，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
酸辣莲藕丁
材料：莲藕、大蒜、葱白
调料：白醋、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽、老干妈、水淀粉
详细做法
1买回来的莲藕清洗干净后，把莲藕的皮削掉，然后先切成厚片，最后切成莲藕丁，把切好的莲藕丁放进淡盐水里面泡一下，这样子可以防止莲藕变黑。选莲藕的时候尽量不要选里面进了泥的，不然会很难清洗
2把准备好的大蒜跟葱白切碎备用，然后来调一下酱汁，取一个碗，放入半勺白糖、2勺白醋、少许盐、适量胡椒粉、一勺生抽、一点点老抽，最后倒入小半碗的温水，把它搅拌均匀后备用。
3锅里放水烧开，倒入2勺的白醋，白醋可以防止莲藕变黑，然后把准备好的莲藕丁倒进去焯一下水，大概焯水一分钟左右。焯好水的莲藕捞出来沥干水分备用。
4锅里放油，把蒜末、葱末放进去炒香，香味出来后，放入一勺的老干妈，豆瓣酱或者辣椒油都可以，炒出红油后，把莲藕丁倒进去，大火翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁，翻炒30秒左右，莲藕丁不要炒得大久。时间到了之后，倒入适量的水淀粉勾一下薄芡。
5莲藕丁汤汁变得浓稠后就可以关火出锅了，把做好的莲藕丁装盘就可以开吃了。这一道爽脆好吃又下饭的家常菜就做好了，喜欢的可以试一下这道酸辣莲藕丁。
酒吧能吃到的那种藕丁是怎么做的
1、电磁炉蒸：小的那种10分钟左右，大一点的就15分钟-20分钟!
2、蒸笼蒸：要看包子的大小，大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分钟就可以了。(注：笼内刷油，包子包好后放入笼内，锅内放入足量的水，烧开后把笼放入锅上，蒸15--20分钟即可，水一定要烧开后再蒸，如果水烧不开蒸出的包子不容易熟，也不好看。
蒸包子前后需要注意什么
1、蒸包子前：包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。
2、入锅中：不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
3、蒸好关火后：稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热胀冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
材料：莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段
调味料：盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙
做法
1将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。
2青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎。
3用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。
4锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。
5炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味。
6加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁。
7用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。
