莲藕炖大骨做法
材料
材料：大骨、藕、玉米、红枣
配料：葱、姜、盐
做法
1大骨头洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮（买大骨时，让师傅把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了）
2开后再煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火
3捞出大骨，然后在温水下冲洗干净待用
4藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份
5将玉米切段，莲藕切成滚刀块
6把焯过水的大骨，放入电磁紫砂煲，并加入没过它的清水
7再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜
8加盖，按下武火键，煲3小时左右
9煲至肉脱骨，汤汁浓厚，满屋飘着醇香味时，加盐调味即可关火。最好能撇去上面的一层浮油后再吃
小诀窍
1肉类必定要先焯水，这样既能去除肉中残留的血水、污物，还能去除一部分的油脂。 焯水时要将肉冷水下锅，在加热的过程中才能将血水、油脂逼出，脏物煮掉，变成浮沫。
2煲汤时最好不要加过多的调味料、香料，以免影响汤汁本身的原汁原味。 也不要过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤就会因此浓度不够。
3煲汤一般时间都很长，大都2-3个小时，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因为温度正高的肉类遇冷会收缩，蛋白质就不易溶解，汤也会失去好多原有的鲜香口感。
4煲汤器具最好选用砂锅，小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。我用的电磁紫砂煲就挺不错的，按下武火键，就不用再操心了，它自始至终都是微微冒着柔和的热气，从不外溢。煲出的汤还浓厚味美。
骨头汤炖藕的做法大全
筒子骨莲藕汤是地地道道的武汉特色食品，有许多南方人都十分喜欢吃这道风味小吃，因为这道小吃不仅味道鲜美可口，而且还具有很高的营养价值，尤其是对于中老年男性来说，经常吃筒子骨莲藕汤可以提高骨质的密度，可防止骨折以及骨质疏松症发病。虽然筒子骨莲藕汤营养高味道好，但是有不少人都并不知道该如何做这道小吃，下面就简单介绍下筒子骨莲藕汤的做法。
配料：藕1节、猪大骨头1根、食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱1根
做法：1、将骨头洗干净，加入汤锅中，加入大半锅的清水，加入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫。
2、加入莲藕片，改小火慢炖1个半小时，加入盐调味即可。
技巧
1、水要一次加足，不可中途续水，不然汤会腥。
2、骨头买的时候闻一下，现在是夏天，容易变质，买的时候要小心。
3、在买骨头的时候，请老板帮你把骨头剁好。
4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
5、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
营养价值：藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
通过介绍筒子骨莲藕汤的做法，希望各位朋友能够学会制作这道小吃，尤其是对于年轻女性朋友来说，如果能够学会制作这道菜，不仅可以享受小吃所带来的美味，而且还可以将这道小吃献给心爱的丈夫，由此来博得丈夫更多的疼爱。
主料
排骨350克
辅料莲藕一节
配料姜几片
食盐少许
清淡口味
煨工艺
数小时耗时
普通难度
莲藕排骨汤的做法步骤
1
准备好材料。
2
锅中加水，放入姜片和葱白。
3
水开以后放入洗净的排骨焯去血水。
4
焯好水的排骨用清水洗净，控水。
5
砂锅中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。
6
盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时。
7
把莲藕切成滚刀小块。
8
半小时以后，把莲藕加入排骨汤中。
9
盖上盖子，继续再炖一小时。出锅前加入食盐调味即可。
