蒸鸡蛋羹步骤如下：
材料准备：鸡蛋3个、60度热水是蛋液的15倍、小半勺盐、1勺生抽、半勺香油、1根葱绿。
1、先称出蛋液的重量。
2、找一个厚碗！将蛋液15倍的60度热水倒入碗中，加入盐搅拌均匀。注：如果蛋液重量是120克，那就需要180克的热水！
3、将鸡蛋到入热水中。
4、搅拌均匀后过筛两次。
5、盖上保鲜膜，多扎几个小孔，放入蒸屉。注：冷水入锅蒸，冷水入锅蒸，冷水入锅蒸！水开后计时再蒸六分钟，关火后焖五分钟取出。
6、平滑如镜有没有。
7、加入生抽，香油，葱花，开吃吧！
蒸鸡蛋羹好吃的方法 怎么做好吃的鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹细嫩平滑做法：
建议蒸鸡蛋羹时，别直接上蒸锅，牢记这关键3步，蛋羹细嫩平滑，无气孔。
加水量才是关键的第一步。一般鸡蛋与水的比例为1比1~1比15，这样蒸出来的蛋羹才嫩滑，水太多了不成形，太少了蒸出来会很老。如果没有量杯的话，可先观察蛋液的高度，加入比蛋液高出一倍的水量就可以了；
把蛋液表面的泡泡捞掉，这是关键的第二步。很多人搅拌好就直接放入蒸锅
了，这样是错误的，这样蒸出来的蛋羹表面就会有很多泡泡的痕迹，显得很不平整。记住上蒸锅前，一定要捞掉泡泡，多加这一步，蒸出来的蛋羹表面会跟镜面一样平滑哦！
关键的第三步就是在蒸蛋羹的时候，如果想保持表面平整没有水滴的痕迹，最好在上面
盖盘，这样才能防止锅盖的水滴滴入蛋羹中，影响蛋羹的平整度。盖盘以后蛋羹熟的时候会更慢一点，蒸了12分钟，如果蛋液没这么高的话，可适当减少蒸的时间。
蒸鸡蛋羹做法用料：鸡蛋3个、温水240毫升、食用盐、蒸鱼豉油、葱。
做法步骤
1首先把鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐，把鸡蛋均匀划散；
2加入240毫升的温水，搅拌均匀
3搅拌均匀后，把蛋液表面的泡泡捞掉；
4蒸锅里烧开水以后，把蛋液放进去，用个盘盖住中火蒸10~12分钟；
5蛋羹蒸好后，根据自己口味淋入适量的蒸鱼豉油（或生抽），撒入少量葱花即可。
鸡蛋羹怎么做才好吃？
1、食材：鸡蛋两个、油一点点、盐一点点。
2、准备两个鸡蛋，如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的，要用温水将鸡蛋热一下，这样蒸出来的鸡蛋不会水水的，不会散，将鸡蛋打入碗中。
3、倒入一点点油，然后将鸡蛋蛋散，用筷子搅拌鸡蛋成鸡蛋液。
4、加入温开水，放入适量的盐，继续搅拌。
5、然后将蛋液里面的泡沫去掉，这样蒸出来的鸡蛋羹不会那种一个个的小孔。
6、然后将蒸锅架上，将蒸锅里放一点水，将蛋液放入到蒸锅中。
7、开火，先大火，等蒸锅的锅盖上有一些小水珠，蒸锅锅盖的气孔里有气体冒出，就关小火。
8、关小火大概十五分钟鸡蛋羹就好了，出锅之前可以先晃动一下，蛋羹没有很晃就蒸好了，吃的时候可以加一点香油或者生抽，不爱吃可以不加。
如何蒸鸡蛋羹
1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。
4、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些葱末撒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。
3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分搅打均匀。
4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟。覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑。
花蛤300克、鸡蛋200克、大葱3克、盐10克、味精5克、黄酒5克、色拉油15克。
制作流程1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。
2、覆上微波薄膜，高火25分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。
3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。
4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。
5、取出，撒上葱花即可。
怎样蒸鸡蛋羹
鸡蛋羹蒸法：
蒸鸡蛋羹的用料：鸡蛋2个盐一点点、葱碎少量生抽少量、香油少量
步骤1：碗中打两个鸡蛋
步骤2：打散，加半碗水，水的量可取鸡蛋的两倍
步骤3：加少量盐，用勺子把蛋液上层的泡泡轻轻刮掉，碗上覆保鲜膜，扎几个小孔透气
步骤4：锅中加水烧开，把碗放进锅中，开文火隔水炖12分钟即可（是出锅后的照片，厨房的都灯光发白，拍出蛋羹颜色也太白了）
步骤5：时间到了以后，小心端出蛋羹，调入香油和生抽，撒少许葱花。
鸡蛋羹的制作材料：
主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
鸡蛋羹的做法：
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
！
