制作方法
鸡蛋蛋白和蛋黄分离，取蛋白
找一耐热容器，铺层锡纸便于脱膜，倒入蛋白，大火蒸十来分钟
至蛋白全部凝固关火
稍凉切成小块
这时候我在卤鸡尖了，将焯过水的鸡尖放砂锅里，加入五香卤味包，加老抽、生抽、白糖、鸡精、水煮开后改小火炖15分钟
将鸡蛋干加入到卤水里继续炖
再炖15分钟左右鸡尖也软烂了，鸡蛋干也着色了
关火闷半小时候左右即可
这一段时间在尝试轻碳饮食，结果才第二天就被朋友约着去吃自助餐。
真的是扶墙进扶墙出很有罪恶感。
大吃大喝以后今天吃一个清爽一些的菜吧。
鸡蛋干我开始不知道是豆制品还是鸡蛋，认真看了一下配料表才知道是鸡蛋全蛋浓缩加工而成，
含有优质蛋白质。
鸡蛋干的口感我个人很喜欢，有点韧也有点脆。
原料原本没有什么味道。加入什么调味料就有什么味道，
也可以根据自己喜好添加。我们家一般都伴着吃，加香菜、甜椒。
前两天去餐馆吃了一道用韭菜直接拌的感觉也不错，下次试试。
再说说三合油，三合油的做法也很多。
老北京的三合油强调的是比例，即酱油、醋、香油比例是5：1：1，调匀即可，
这是基础的三合油。在这基础上可以再加其它调料。
也有芥末三合油，蒜泥三合油
我们家习惯用植物油、香油1:1的比例混合烧热炸花椒粒、干辣椒
然后加醋、酱油拌面拌凉菜都可以。
材料
鸡蛋干1块，香菜适量，甜椒半个，彩椒半个，
香油适量，葵花籽油适量，花椒粒适量，干辣椒适量，盐1克，
糖2克，醋1汤匙，酱油5汤匙。
做法
1、准备材料。
2、甜椒切丝。
3、香菜切段。
4、彩椒切丝。
5、鸡蛋干切片备用。
6、切好的鸡蛋干装入大碗中。
7、放入甜椒。
8、放入彩椒。
9、炒锅中加菜籽油、香油小火爆香花椒。
10、捞出花椒粒，下入干辣椒小火爆香。
11、将热油浇到菜上。
12、加入醋、酱油、盐、糖搅拌均匀即可。
小编叨叨
1、浇热油这步很重要，不能省略。
2、喜欢麻味的可以再加一些成品花椒油。
3、鸡蛋干大型超市都有售。
