纯素荠菜馅
用料
荠菜 400克
鲜香菇 6朵
红萝卜 1根
杏鲍菇 3~4个
茭白 4~5根
豆腐 一块
姜 3片
盐 适量
白糖 2小勺
蚝油 2勺
生抽 3勺
植物油 量稍多些
纯素荠菜馅（包子、饺子馅料）的做法
所有菜洗干净后切成小粒，这一步最麻烦。
锅烧热倒油，放入姜片，再放入香菇粒，炒出香味。（如果不喜欢吃香菇，这一步一定要多炒）。
接着依次放入红萝卜、豆腐、杏鲍菇、茭白，每放一种翻炒一会。然后加入所有调料，盐根据各人口味放。炒熟后盛出。
荠菜是网上买的现成切好的，等之前的炒好的料放凉后，再把荠菜倒入拌匀。现在可以品尝一下拌好的荠菜馅，再调整下咸淡。
馅料完成了
荠菜馅猪肉饺子
用料
猪肉 500克
荠菜 1000克
香油 1勺
姜 5-10克
鸡蛋🥚 1个
盐 18克 跟着自家口味
耗油 一勺估计5克左右
白胡椒粉 2克
生抽 两勺3克左右
老抽 适量上色用
鸡精或味精 1克
水 60克 拌在肉馅里可 看情况放 可能用不完
花椒 麻椒 粉 可有可无
荠菜馅猪肉饺子的做法
水烧开 放 过水 15秒 左右 不能太狠
过凉水 挤干水分 备用
麻椒 花椒 粉 自己做的有味道
所有调料放肉馅里搅拌均匀
水少量多次加入顺时针搅拌
拌好放切碎的荠菜
荠菜猪肉蒸饺怎么做好吃
素荠菜饺子馅怎么调才好吃？下面来看具体的调法。
素荠菜饺子馅的制作方法：
1、用料：面粉350克、蘑菇100克、豆腐100克、荠菜200克、葱1根、盐适量、鸡精2克、花生油10克。
2、荠菜摘洗干净、放到料理机里加上一点水搅打成泥、和面粉一起和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒一会。
3、荠菜，蘑菇剁碎，豆腐切丁，葱切末、加上盐，鸡精，花生油搅拌均匀。
4、面团揉好，揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮、包入饺子馅、用两手捏成饺子。
5、饺子就包好了、锅里放水烧开，下入饺子煮开3分钟，捞出即可。
如何制作人人爱吃的荠菜饺子
前言
营养丰富，老少皆宜
材料
主料：芥菜500g、猪肉200g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精少许
荠菜猪肉蒸饺
1
焯好的荠菜切碎
2
猪肉、葱、姜剁碎成肉末
3
面粉和成团
4
肉末中加熟花生油、海天酱油、味精、盐拌匀
5
加入荠菜拌匀
6
制成面剂
7
包成饺子，放入锅中，蒸15分钟
8
出锅，可吃
小贴士
焯荠菜时加入少量盐，荠菜鲜绿，使人有食欲。饺子皮尽薄皮大馅。
荠菜饺子怎么做
如何制作人人爱吃的荠菜饺子
中国人喜欢吃饺子，全世界都知道。饺子的种类有很多，荠菜饺子就是其中的一种。它的材料比较少，做起来也很简单，所以很受欢迎。想知道荠菜饺子的做法以及荠菜饺子怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
方法一
材料
荠菜100克，猪肉末(6分肥4分瘦)100克，盐，料酒，蚝油，生抽，味精。
做法
1首先就要在买来的猪肉末里倒入少许的料酒，用筷子沿着同一个方向搅动，直到肉上劲为止。
2荠菜择洗干净，焯热水去涩味捞出沥干水，切成碎末倒入猪肉末里，继续按同一方向搅拌匀。
3加入盐、蚝油、生抽、味精，在碗中拌匀所有的调料，放置一边。
4先在面粉中倒点盐，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块。
5用手搓揉，把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团。放置一边饧片刻钟。
6分几次取用面团。把小面团搓成长条形，用刀切成小剂(面食熟手可直接揪成小剂子)，每个剂子略再揉圆些，用手腕子把它按成圆面片状。
7找一个圆瓶盖(直径最好不要超过8厘米)，把圆瓶盖对准圆面片，再用手腕子使劲按圆瓶盖，就乖乖变成与瓶盖差不多圆的薄面片了。
8接着用擀面杖把面片再擀一擀，稍微用点劲，力道适中就行，然后把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。
9饺子皮摊在左手掌中心，取适量荠菜馅填在面皮中间。将靠近食指的那部分面皮边折成小波浪褶(唉，表述不清)，然后和拇指前的那部分面皮合实，即成饺子。
10饺子皮直接对折也行，但那种饺子屁股不如有褶皱的饺子屁股漂亮。
11煮饺子就是第一次水开下饺子煮，第二次水开下一碗冷水接着盖盖煮，第三次水开再下一碗冷水接着盖盖煮，直到最后水开，饺子全部浮在水面上时，饺子彻底煮熟透了。
方法二
饺子皮
面粉500克，清水260克。
馅料
猪肉馅500克，荠菜400克，大葱2根，盐，生抽，香油，姜末适量，饺子馅调料半包。
做法
1、荠菜洗干净。
2、锅中放水，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水。
3、荠菜变色后捞出，用凉水冲下，用手挤干水分。
4、把荠菜切碎。
5、葱切葱花。
6、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边加入适量清水。再加入盐搅拌均匀。
7、把葱花和荠菜碎放入肉馅中，再放入生抽、姜末、饺子馅调味料和香油，搅拌均匀即成馅。
8、把面粉和水放入厨师机里面搅拌成面团，静置10分钟。
9、把面团搓成长条，切成小挤子，擀皮，包馅成饺子。
10、锅里面放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。
方法三
馅料
韭菜，荠菜(烫过)，炒鸡蛋，猪肉，鲜虾仁。
做法
1、馅料加花生油、盐、味精拌好。
2、饧好的面团分成大小均匀的面剂，擀成皮，包馅料。
3、热锅冷油，油热后，把饺子整齐摆放进锅内，小火煎成金**。
4、加没过饺子一半的水，盖盖用慢火煎。
5、至锅内水分收干，听到锅内吱吱响时，关火铲出。
方法四
材料
面粉500克，荠菜250克，肉250克，水250克，盐5克+8克，生抽10ml，植物油60克，葱姜水130克。
做法
1先将荠菜摘干净，农村里的荠菜颜色不一致，但更香些。
2然后将锅中烧开水，倒少许油和盐(份量外)，荠菜倒入。变色后，捞出。放冷水中放凉。
3肉剁成肉馅放入容器中。
4将葱姜水分次加入肉馅中上劲。再加入盐8克，生抽10ml，搅拌均匀。(葱姜水，是葱10克加姜10克加水120克用搅拌机搅拌至碎，过滤得来)。
5然后将荠菜切末倒入。
6加上植物油搅拌均匀即可。
7饺子原料面粉、水和盐混合好，静置30分钟，然后擀成圆形薄片。
8将馅料放入饺子皮上。
9包好。
10锅中放油，油热后，放入饺子。
11当饺子底部有些发**后，倒入面粉水。
12面粉水煮开后，盖盖。中小火慢慢煎至熟即可。
;猪肉荠菜饺子馅怎么做好吃
做法如下：
准备食材：肉馅、大葱、姜、生抽、老抽、炸酱、花椒粉、五香粉、胡椒粉、油、盐、面粉。
步骤一：细心的择去荠菜的杂草、黄叶，切去一层根蒂，洗去浮尘，然后在小苏打盐水中浸泡10分钟，再次冲净。
步骤二：锅中烧开水，加盐、加油，快速将荠菜焯水，捞出。
步骤三：焯过水的荠菜颜色墨绿。把焯过水的荠菜晾凉或冲凉，挤水后切碎。
步骤四：将3：7比例的鲜肉切碎，加入食盐、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、胡椒粉、姜末和适量水，一个方向搅上劲，然后加入炸酱搅匀，随后加入熟油和香油。加入葱末拌匀，加入荠菜调馅。
步骤五：面粉中加5克盐、430克清水，常规和面，面团密封、静置30分钟。从大面团上切下一小块，搓长条，切小剂子，擀薄片，可以包饺子了。饺子包好了。
步骤六：煮饺子：锅中烧水，水开下饺子，开锅点水，再开再点水，再开再点(三滚饺子两滚面，三开三点水），饺子漂浮后，盛入盘中。
荠菜素饺子馅怎么调才好吃
1 面粉加水和成面团，用保鲜膜包裹10分钟取出，再揉片刻，再用保鲜膜包好备用。
2 荠菜去掉毛根、黄叶，清洗干净，锅中做开水，把荠菜用开水焯一下，捞出过凉水投洗一下，捞出，然后把荠菜剁细。
3 猪肉馅先顺着一个方向搅拌，然后加鸡蛋也顺着一个方向搅拌，再放酱油、料酒、姜末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精、调味，再顺着一个方向用力搅打均匀，此时再放调和油，加一点剁细的葱白和姜末，剁好的荠菜不用挤水，混入调制好的猪肉馅内，最后放香油，搅拌均匀。
4 擀皮，包饺子，锅中放水烧开，放一点点盐，把饺下入锅中用勺子背推一下，开锅后点三次凉水开三回，就可以捞出来了。
：荠菜猪肉馅饺子馅的注意事项：
在将面粉揉成面团后醒一会；
将荠菜洗净兵剁碎；
擀皮时要将皮擀的均匀并且薄；
煮饺子开锅时放入凉水再煮一会会更劲道。
荠菜素饺子馅调制方法如下：
主料：荠菜350g、鸡蛋3个、香菇1把、虾30g。
辅料：食盐8g、鸡精4g、葱3根、料酒1大勺、糖2g、芝麻油1大勺、植物油2大勺。
步骤：
1、荠菜洗净，放开水焯好，切碎，用油搅拌好。香菇洗净，用水发好切碎。
2、鸡蛋打匀，放油里炒熟铲碎。
3、放下切碎的香菇，放下虾米。
4、放下荠菜。
5、放些油，盐，糖，料酒，鸡精，麻油，葱花，鲜抽，搅拌均匀即可。
