正宗米糕的做法？

米糕：

米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

米糕历史：

米糕拥有很悠久的历史，是中国的传统小吃食品之一。

汉朝对米糕就有"稻饼"、"饵"、"糍"等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有"糕"的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕"白茧糖"的制作方法，"熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……"即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。

将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

韩国米糕：

糯米糕，在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的台柱子，吃米糕在韩国几乎是和吃谷物的历史一样长。韩国人在生日、回家、孩子的百天和周岁、结婚、祭祀，制造糕饼祈求平安。春节或中秋节等节日也制作节日糕饼，农历三月三要做杜鹃花饼糕，中秋的时候做松饼。韩国很多饮食文化和中国十分相似，比如正月十五吃五谷饭，端午节喝菊花酒等。

糯米和粳米都是做韩国米糕的原料，米糕的做法和中国大同小异，有"蒸糕"和"打糕"之分。

总结：

其实我觉得大体也就是糯米做成的糕点。现在人们吃食上花样更多了，以前的食物也慢慢更新的更好吃了。但对我而言，春节最好吃的是年糕！是那种大黄米面的掺红枣的年糕，糯米我反而喜欢带颗粒感的年糕，而不是精致点心……

个人观点。

米糕好吃的做法

做法一

食材：米糕330g、牛肉150g、洋葱适量、胡萝卜适量、香菇适量、葱适量、食用油适量、酱油适量、料酒适量、芝麻油适量、白糖适量、蒜 适量、胡椒粉适量

步骤

1、将米糕用水清洗干净了。

2、然后将牛肉切好了。

3、在酱油里面倒入适量的料酒、白糖、芝麻油、胡椒粉、蒜搅拌均匀了，作为辅料。

4、然后就是将胡萝卜、葱、洋葱、香菇切好了。

5、将上面的材料和牛肉放到一起进行搅拌，在将辅料放入，放置12分钟左右。

6、然后在锅里面倒入适量的食用油，用中火继续炒。

7、等到牛肉表面炒熟了，就将米糕放入了，再倒入适量的水。

8、煮3分钟左右就可以了。

做法二

食材主料 小米粉100g 糯米粉50g 澄粉100g

辅料 油15g 糖50g 水150g

步骤

1、将小米淘洗干净了，然后用水浸泡24小时以上。

2、将水分沥干之后，就放到料理机里面打成粉了。

3、将小米粉打好了。

4、将其他的各种调料和材料准备好。

5、将小米粉、糯米粉和澄粉混合均匀了，然后倒入适量的糖。

6、倒入适量的食用油。

7、再倒入适量的水，我们要慢慢的加，不要一次性加入完了。

8、将搅拌好的粉糊，静置10分钟。

9、然后就是冷水下锅，等到上汽之后，就是用中火蒸20分钟。

10、将蒸好的小米糕，切成片装盘，在上面撒上一些糖分。

小贴士：我们加入澄粉就是可以让糕有更好的口感，吃起来更加韧。

炒米糕的营养价值

小米的营养价值是比较的高的，蛋白质的含量也是要比大米高的，里面含有的维生素B1含量非常高，我们食用小米能够帮助补充身体碳水化物、脂肪，小米里面含有胡萝卜素和淀粉是比一般食材要高很多，能够补充我们身体能量。

我们食用小米是能够很好的防治消化不良，对于脾胃是有很好的作用，能够很好的帮助健脾和胃，所以对于脾胃虚弱的人群来说很适合食用。

牛肉里面是含有比较丰富的蛋白质，而且氨基酸的组成比例也是更加的接近我们的身体需要，能够很好的提高身体的免疫力，很容易被我们的身体所消化和吸收。

牛肉里面是含有丰富的锌元素，是一种可以促进单兵作战合成，能够促进肌肉生长的氧化剂，对于防衰有积极的意义，而且牛肉里面也是含有丰富的钾元素，对于心血管系统和泌尿系统疾病有很好的预防的作用，里面含有的镁元素则是能很好的提高胰岛素合成代谢的效率，对于帮助治疗糖尿病是有非常积极的作用。

炒年糕用什么酱

炒年糕用韩式辣椒酱，当然大家也是可以根据自己的口味加入一些其他的酱的。

炒米糕的做法和配方

食材

主料：米糕150g、西红柿1个、鸡蛋1个、瘦肉50g

辅料：油适量、盐适量、蒜苗1根、酱油适量

步骤

1、准备好年糕、鸡蛋、西红柿，将米糕切成小条，将西红柿切成小片。

2、将蒜末和瘦肉切成细丝。

3、等到锅烧热了之后，就是在里面放入少量的色拉油，将年糕放入进行翻炒。

4、等到将年糕炒软之后，就加入适量的盐、料酒、酱油，再倒入到碗里面，备用。

5、在锅里面倒入少量的食用油，将瘦肉先放入，再将蒜苗根部放入，再将西红柿片放入，翻炒。

6、将上面的东西都炒熟了之后，我们就是将去皮的鸡蛋放入了，然后在撒上一些盐，我们就再继续翻炒一会。

7、然后就再将炒软了的米糕放入了，在里面放入一些绿色的蒜叶，再倒入适量的料酒，我们翻炒几下就可以成功的了。

米粉做米糕的做法

米糕好吃的做法

　米糕好吃的做法，米糕是我们生活中很多人都喜欢吃的，营养价值高，当然米糕经过不同的烹调手法展示出来的味道也是大有差异，吃米糕也有很多地方需要注意，以下米糕好吃的做法。

　原料：大米、酵母、糖、清水、红枣。

　 做法步骤：

　第1步、米用清水洗干净，然后加入清水浸泡10小时以上，这次我浸泡了一个晚上，夏天天气热，浸泡的时候最好放冰箱冷藏里，这样比较安全。

　第2步、浸泡好的大米倒掉浸泡用的水，再添加一些清水，清水的量以没过大米即可。

　第3步、用破壁机打碎，打成大米浆。

　第4步、打好的大米浆倒入容器里，加入白糖和酵母，搅拌均匀，盖上盖子进行发酵。

　第5步、大枣清洗干净，擦干水分，去核，切成大枣片备用。

　第6步、发酵好的大米浆表面会出现气泡，时间上大约在1小时左右。

　第7步、打一个合适的容器，刷一层食用油防粘。

　第8步、把发酵好的大米浆倒入容器里，表面放上大枣。

　第9步、上锅蒸熟，凉水下锅，上汽后开始计时，30分钟左右关火，再焖一会儿，具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。

　第10步、蒸好的大米糕取出来脱模，切块品尝吧。

　 小贴士：

　1、大米一定要浸泡够时间，浸泡好的大米会发白，比较饱满，天热的时候浸泡大米最好放在冰箱冷藏里，不然容易变质。2、大米糕蒸的时间要根据自己的容器大小来决定时间。

　 传统蒸米糕

　食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖。

　步骤：第一步：先准备一个比较大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具搅拌均匀，最好不要有颗粒出现，在搅拌的过程中，要注意分量，两者适量就要。

　第二步：接着就加入水，这里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，让面粉吸收。在加入水的时候，手要不停的搅拌，再用手扭成小团，轻轻碰一下就碎掉，在不同的搅拌，让所有面粉都融合成整个样子。

　第三步：准备一个容器，铺垫蒸布，把加入水的面粉，放在过滤塞子中，用勺子不断的碾压，留下最细小的粉末，这样在品尝糕点的时候，不会有硬块，味道也会不一样。面粉在容器中有一半的时候，加入红糖粉末，适量就好，最上一层在添加面粉。

　第四步：把面粉抚平，切出自己喜欢的大小。接着就放在蒸锅中，蒸的时间大概在半个小时就可以了，时间不能过长，口感会老化。

　切除看的时候，会发现，中间有一种是红糖，三层和在一起，外观非常好看。轻轻咬上一口，米糕很快就散在嘴里，小孩子也可以吃，它很细腻。喜欢的可以在家里给孩子做。

　 米糕的家常做法

　 做法一：家常米糕

　材料：圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个

　做法：

　1、)将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。

　2、)趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。

　3、)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。

　 做法二：栗子椰蓉小米糕

　材料：小米250克，板栗5颗，白糖1汤匙，椰蓉2汤匙

　做法：

　1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。

　2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。

　3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。

　4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。

　5、用调羹将米糕料放入较深的模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。

　6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。

　小诀窍

　小米浸泡的时间，煮好后粘性强一些，否则做好的小米糕容易散开。

　 做法三：绿茶红豆糯米糕

　材料：糯米粉100克，粘米粉50克，植物油2小匙，绿茶汁120-125克，绿茶粉4克，绿茶叶适量，红豆沙适量

　做法：

　1、绿茶适量，用开水泡开，取120－125克绿茶汁于一旁放凉待用，泡开的茶叶，捞出一些，沥去水分，用刀切碎，放一旁备用；

　2、将糯米粉，粘米粉，绿茶粉稍微拌匀，加入植物油，放凉的绿茶汁，还有切好的绿茶碎，揉成糯米团；

　3、盘子刷油，取一小分糯米团，搓成小圆球，再压扁，捏成圆片，包上适量红豆沙，捏好封口，排上盘子；

　4、锅内烧开一锅水，将包好的糯米团放到蒸格上，中火20分钟。

　 做法四：红糖地瓜米糕

　材料：地瓜2斤，圆糯米3斤，沙拉油100g，红糖750g，二砂糖300g，水3/2杯

　做法：

　1、地瓜去皮、切片，放入蒸笼以中大火蒸半小时后，压成泥状备用。

　2、将糯米洗净沥干，放入铺有蒸笼布的锅中蒸40分钟。

　3、取一干锅，加入沙拉油，放入调味料，用小火炒至完全融化后，加入水煮开，倒入作法2的糯米，拌炒均匀后熄火。

　4、取一模型，先在底部抹一层沙拉油，铺上一层厚约1㎝的糯米饭压紧，均匀填上一层地瓜馅料，再铺上另一半的糯米饭压紧实一点，再将它切成4×4㎝的块状，放凉后，即可食用。

　 做法五：日式香草椰味糯米糕

　材料：糯米粉455克，白糖500克，发粉（泡打粉）1茶匙，水475毫升，香草精1茶匙，椰奶1罐（420毫升），食用红色素1/4茶匙，马铃薯淀粉205克

　做法：

　1、预热烤箱到175摄氏度。取一个23X33厘米的长方形烤盘，将里面轻刷一层油。另取一个搅拌碗，将糯米粉，糖和发粉放入，拌匀，搁一旁备用。

　2、在一个中号碗里，加水，香草精，椰奶和食用红色素，调匀。然后加入米粉混合物，搅拌，直到呈均匀糊状。将混合糊倒入准备好的烤盘。

　3、将烤盘用铝箔完全盖住，放入预热的烤箱烘烤一小时。拿出，让它彻底冷却。

　4、移开铝箔。将装有米糕的盘反扣在一个干净的，表面撒满厚厚马铃薯淀粉的板上。用塑料刀将米糕切成一口大小的块状，并让它们都沾上淀粉。使用塑料刀是因为米糕不会很容易粘在塑料刀上。

米糕，是中国汉族传统小吃食品之一，拥有很悠久的历史。

记得小时候农村孩子的主要零食中就有米糕，奶奶做的米糕又松软又甜，长大后就再也吃不到这个味道了！随着社会的发展，很多美食小吃也经过了各种改造，就连简单的米糕也有了N多种不同的做法，融入了很多现代特色进去，有些已经远胜以前的味道了。看看这些好吃的米糕是怎样做的吧

做法一：家常米糕

材料：圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个

做法：

1)将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。

2)趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。

3)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。

做法二：双色芝麻糯米糕

材料：糯米粉，黑巧力，纯牛奶，白糖（量按个人酌情定）

做法：

1一部分糯米粉内加入纯牛奶和匀，揉成白色面团。

2一部分糯米粉内加入蒸融的黑巧力浓汁和匀，揉成深色面团。

3找一铁饭盒当模具，在铁盒内抹上一层黄油，先把深色面团平铺在铁盒底，接着铺白色面团，轻按均匀。

4在白面团上撒一层芝麻，放入热水锅中蒸半小时左右。

5蒸好后倒出，切成块状，沾上白糖即可吃了。

补充一点：

双色糯米糕（Seri Muka）是马来西亚特有的娘惹风味甜品：将七叶兰捣碎后的绿色汁液混以玉米糊，覆盖在加入椰浆的糯米饭之上，烹熟冷却之后即可食用。品尝时椰子与叶兰之味口口留香，当地人在食用时还会蘸点咖椰，以佐其味。

做法三：绿茶红豆糯米糕

材料：糯米粉100克，粘米粉50克，植物油2小匙，绿茶汁120-125克，绿茶粉4克，绿茶叶适量，红豆沙适量

做法：

1绿茶适量，用开水泡开，取120－125克绿茶汁于一旁放凉待用，泡开的茶叶，捞出一些，沥去水分，用刀切碎，放一旁备用；

2将糯米粉，粘米粉，绿茶粉稍微拌匀，加入植物油，放凉的绿茶汁，还有切好的绿茶碎，揉成糯米团；

3盘子刷油，取一小分糯米团，搓成小圆球，再压扁，捏成圆片，包上适量红豆沙，捏好封口，排上盘子；

4锅内烧开一锅水，将包好的糯米团放到蒸格上，中火20分钟。

做法四：红糖地瓜米糕

材料：地瓜2斤，圆糯米3斤，沙拉油100g，红糖750g，二砂糖300g，水3/2杯

做法：

1地瓜去皮、切片，放入蒸笼以中大火蒸半小时后，压成泥状备用。

2将糯米洗净沥干，放入铺有蒸笼布的锅中蒸40分钟。

3取一干锅，加入沙拉油，放入调味料，用小火炒至完全融化后，加入水煮开，倒入作法2的糯米，拌炒均匀后熄火。

4取一模型，先在底部抹一层沙拉油，铺上一层厚约1㎝的糯米饭压紧，均匀填上一层地瓜馅料，再铺上另一半的糯米饭压紧实一点，再将它切成4×4㎝的块状，放凉后，即可食用。

做法五：日式香草椰味糯米糕

材料：糯米粉455克，白糖500克，发粉（泡打粉）1茶匙，水475毫升，香草精1茶匙，椰奶1罐（420毫升），食用红色素1/4茶匙，马铃薯淀粉205克

做法：

1预热烤箱到175摄氏度。取一个23X33厘米的长方形烤盘，将里面轻刷一层油。另取一个搅拌碗，将糯米粉，糖和发粉放入，拌匀，搁一旁备用。

2在一个中号碗里，加水，香草精，椰奶和食用红色素，调匀。然后加入米粉混合物，搅拌，直到呈均匀糊状。将混合糊倒入准备好的烤盘。

3将烤盘用铝箔完全盖住，放入预热的烤箱烘烤一小时。拿出，让它彻底冷却。

4移开铝箔。将装有米糕的盘反扣在一个干净的，表面撒满厚厚马铃薯淀粉的板上。用塑料刀将米糕切成一口大小的块状，并让它们都沾上淀粉。使用塑料刀是因为米糕不会很容易粘在塑料刀上。

做法六：双色马蹄糕

材料：马蹄粉250克，白糖500克，牛奶1000克，香草粉适量，水1000克，可可粉25克。

做法：

1马蹄粉用部分牛奶溶开后，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入锅中烧开。

2把烧好的牛奶倒入深开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成浅色马蹄糕。

3水中加入白糖、可可粉烧开，倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成深色马蹄糕。两种颜色的马蹄糕可做成各种造形。

做法七：栗子椰蓉小米糕

材料：小米250克，板栗5颗，白糖1汤匙，椰蓉2汤匙

做法：

1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。

2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。

3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。

4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。

5、用调羹将米糕料放入较深的模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。

6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。

小诀窍

小米浸泡的时间，煮好后粘性强一些，否则做好的小米糕容易散开