酸菜炖蹄膀需要如何去做？
蹄髈，这种食材。实际上便是大家所说的猪蹄，猪蹄的做法是丰富多彩的，例如大家日常经常吃的酸菜蹄髈，很多人了解清炖蹄髈、焖蹄髈这些，可是却不清楚蹄髈或是能够用于制做火锅店的，谈起火锅还是四川的火锅最有名，那麼接下来咱们就具体的来了解一下酸菜蹄髈火锅的做法是什么呢？
材料：猪蹄2个，酸菜一小棵，大蒜好多个，葱段少量，生姜片几块，八角2个，红辣椒段
做法：步骤1：酸菜清洗泡1钟头那样，把盐分泡掉些，要不然会太咸；假如酸菜是农贸市场买的话会有异味，在锅中先煮个数分钟再泡。
步骤2：猪蹄叫菜市场老师傅斩成段，回家后清洗绰水太凉。
步骤3：锅中放油五成热的情况下，小火炸小香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。
步骤4：随后将猪蹄装进去，放水未过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个三十分钟。一个半小时后添加少量生抽和适当盐，再炖三十分钟后大火收汁就可以。
步骤5：酸菜的爽脆，猪蹄的浓醇，又辣又停不下来口，酸菜让猪蹄汤更为清新；淡黄的猪蹄，消化吸收了酸菜的味儿，长期的进味，味儿的美好，你一定要自身试一下才知道哦。
1、猪蹄绰水太凉，酸菜清洗泡三十分钟。假如买农贸市场的会有异味，要用热水烫一下再泡。
2、锅中放油，五成热的情况下转小火炸小香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。
3、放酸菜进来炒一下，放点五香粉，加水。
4、猪蹄装进去能够那样炖，可是我转石锅里了，那般炖的烂。
5、在石锅里水不必多，快吞没就行，炖一个半小时调咸味，再炖三十分钟。
6、起锅前放点味精或者鸡精提鲜就可以。
如何制作富源酸菜猪脚火锅？
猪蹄也常被大家称为主猪脚，而酸菜猪脚，坚信很多人全是第一次听的，实际上酸菜猪脚是贵州省的一道较为火爆的正餐，另外也是贵州省的少数名族的文化艺术反映。这家常小菜因为吃起来较为健脾开胃，因此 很火爆!
酸汤猪脚怎么做好吃
实际上这道菜的做法也不会太难，把主要材料把握好就可以了。好啦，我们一起来做这家常小菜吧!
主要材料的制做(要提早二天制做，由于要发醇出番茄的怪味和色调!因此 要提早，越提早越好!)。
把买更好的新鲜的番茄用温开水(10到15度上下)洗2次以上!随后提前准备一个盆(木盆实际效果最好是)和一把水果刀，必须自来水清洗，!不可以有植物油脂，否则这家常小菜的主要材料便会不成功的!
把清洗的番茄放进盆中，用水果刀将其切碎，剁到跟肉粒就差不多了，大一点也没事儿(剁碎一小块仅仅以便非常容易发醇罢了!)，随后把剁好的番茄放进一个能够密封性的器皿里边(自然器皿还要洗干净!不可以有植物油脂。)在往里添加食用盐(加食用盐是仅仅以便更强的储存!但是没放食用盐最好是，那样发醇的快，并且好!依据自身的状况吧!)等上边流程都进行后，密封性好。寻个遮光的角落里置放两三天以上就可以了。
猪脚买回来后，洗干净，切完。用几片姜熬成生姜水，把切完的猪脚倒进姜水里，用文火煮十分钟上下，关键目地是除腥!随后置放在凉水中侵泡。
把事前准备好的发醇的番茄按量倒出去，随后在把器皿密封性好，此刻发醇好的番茄便会立刻询问道一股怪味，这就证实番茄有化学变化了。把不锈钢锅清洗，倒上沸水，待沸水烧开时，把发醇好的番茄(拿网勺过虑一下，除去这些不必要的番茄组织!)倒进锅中，也一样的待番茄酸菜烧开时，把准备好的猪脚放进酸菜中。直到猪脚烂熟后，能够往里添加少量的木姜油、生姜沫、葱段、香青菜叶!
那样，就完成了!火锅配菜得话，能够提前准备水豆腐、大白菜、海带丝等!
怎样做富源酸菜猪脚
如何制作富源酸菜猪脚火锅？我来告诉你，请看下文。
工具/材料猪脚、富源酸菜、干辣椒、芝麻、红豆、葱、芫茜、折耳根、盐
01猪脚用炭火燎一燎，将猪脚上的毛烧一烧，也能给猪脚润色。然后将猪脚洗净，洗净后切块（大块才香），然后放到锅里煮，煮到软，但是不烂。
02红豆用清水洗净，然后放到锅里煮成红豆汤。干辣椒爆香，芝麻炒熟，葱切断，备用。
03猪脚煮好后猪脚带汤倒入火锅锅中，然后倒入红豆汤，再加入爆香过的干辣椒、熟芝麻、葱、芫茜、折耳根和盐一起煮。
04煮到沸腾后，将富源酸菜放入，酸菜熟就可以吃了，一道富源酸菜猪脚火锅就做好了。
甜酸猪脚的制作方法
做法
1猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用（腌渍时需偶尔翻动）。
2酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用。
3热锅，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜丝与调味料A，一起拌炒入味后，盛起备用。
4热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料B备用。
5取一砂锅，先放入作法4铺底，再放入作法1的猪前腿，加入所有香料、调味料B与水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火续卤约2小时，熄火待凉。
6取一盘，摆上作法5的猪前腿肉切片，搭配作法3的酸菜丝食用即可。
红豆酸菜猪脚怎么做？
做法
1 猪蹄去毛，洗净
2 冷水入锅，放入猪蹄，姜片6片，料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。（冷水没过猪蹄一倍，水没了可以继续添加）
3 期间把浮沫去掉，盖着盖子以去掉腥味
4 猪蹄盛起。用冷水洗净，浸泡在冷水中5分钟后捞起
5 将猪蹄放入炒锅中，加入4大勺耗油，3-5勺清水，老抽一勺，姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠
6 加入蜂蜜（我用的是枫糖浆）4-5勺。（甜度自己掌控，喜欢吃甜的多加点。）煮至汤汁浓稠
7 加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可
步骤1：猪脚买回来，要买猪蹄部位的。
步骤2：猪脚洗干净，刮干净毛，^_^斩成一小件。
步骤3：放入锅里煮。水要没过猪脚两厘米这样，不用放盐，什么料都不用放。直接清水煮。时间约二十五分钟。
步骤4：二十五分钟时间到就把猪脚捞起，放到水龙头下冲洗。一定要洗到一点油花都没有。
步骤5：重复3，4步骤，不过煮的时间要减少，大约十分钟。把油都煮出来，然后再捞起冲洗。（3，4步骤最好
进行三次，第一次煮的时间为二十到二十五分钟，第二次要煮十分钟，第三次煮五分钟。每一次的清洗
也都要把附在猪脚上的油花冲洗掉，不能偷懒，随便冲一下。）
6，洗干净猪脚滴干水后，做腌制的调料。象这样的，是三只猪脚（大约三斤），所用的调料：
半碗醋，两汤匙盐，两汤匙糖，蒜四五瓣，生辣椒三个。
步骤7：把调料倒到猪脚上拌好，然后倒入凉开水，正好没过猪脚就可以了。把猪脚盖好放入冰箱腌十二小时。
1猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用（腌渍时需偶尔翻动）。
2酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用。
3热锅，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜丝与调味料A，一起拌炒入味后，盛起备用。
4热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料B备用。
5取一砂锅，先放入作法4铺底，再放入作法1的猪前腿，加入所有香料、调味料B与水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火续卤约2小时，熄火待凉。
6取一盘，摆上作法5的猪前腿肉切片，搭配作法3的酸菜丝食用即可。
猪蹄怎么做才好吃
主料
酸菜
100g
猪蹄
2个
辅料
葱姜
适量
老抽
15ml
白糖
3g
料酒
20ml
大料
4个
鸡精
少许
步骤
1准备好所有的食材。
2猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。
3炒锅倒油爆香葱姜和大料。
4倒入猪蹄翻炒。
5加入料酒炒香。
6加入老抽。
7再加入白糖继续炒至猪蹄上色。
8然后倒入砂锅加入适量的清水。
9加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
10炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
11然后加入猪蹄中。
12继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
小贴士
猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味，然后在把上面的一些杂毛剔除干净。
酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。
酸菜本身很有咸味，会越煮越咸，所以菜肴不用再加盐。
猪蹄中含有很多食物无法比拟的营养成分，猪蹄中的微量元素和维生素是非常多的，适合上至80岁的老人，下至3岁的孩子食用，是一款美容和强生健体的滋补食品。猪蹄同样适合手术后的病人和产后的妇女食用，起到补血和补充营养的作用。以下是我为您整理的猪蹄怎么做才好吃相关资料，欢迎阅读！
啤酒烧猪蹄
食材
主料：猪蹄1只，啤酒500ml，辅料葱1段，姜1块，干辣椒适量，八角2个，草果1个，花椒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，盐适量，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙。
步骤
1水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛。
2锅里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟。
3放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。
4兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟。根据口味调入盐，大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。
酸菜炖猪蹄
食材
主料：酸菜100g，猪蹄2个
辅料：葱姜适量，老抽15ml，白糖3g，料酒20ml，大料4个，鸡精少许
步骤
1准备好所有的食材。猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。
2炒锅倒油爆香葱姜和大料。倒入猪蹄翻炒。加入料酒炒香。加入老抽。
3再加入白糖继续炒至猪蹄上色。然后倒入砂锅加入适量的清水。
4加盖大火煮开小火慢炖1个小时。炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。然后加入猪蹄中。继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
小贴士
猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味，然后在把上面的一些杂毛剔除干净。酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。酸菜本身很有咸味，会越煮越咸，所以菜肴不用再加盐。
相信大家对于猪蹄怎么做好吃已经了解清楚了，其实猪蹄真得有很多做法，上面介绍的方法并不完全，大家还是可以根据自己喜欢的食材，进行重新搭配，也能做出美味的猪蹄。女性多吃猪蹄会显得更加年轻喔，比使用化妆品和护肤品品，猪蹄要更加天然和全面，女性应该多食用。
