东北还是很有名的。是传统的东北菜，但是很少有人能做的很正宗，所以会影响整体口味，食材的选择也是相当关键的。一般来说要选择鲜鱼，这样肉质会更嫩，配菜也要新鲜，可以腌制一段时间再做。鲜鱼鲜嫩多肉，比不上又硬又腥的冻鱼。平时吃的小黄鱼比较多，一般都是炖的。这一次，我会改变做法。又咸又好吃，配上什锦饭。又营养又好吃。将鱼洗净，去除内脏。
背上割几把花刀尝尝。加入葱、姜丝、料酒、五香盐，腌制两小时。在鱼身上划一刀，拉出鱼线。很容易找到。是白的，不然就是腥的。把刀砍遍全身。切记不要切成段，这样才能炸透。料酒有腥味时，捞出，均匀腌制。然后，腌制2、3分钟。然后，记得把料酒倒出来，因为要进油锅。锅烧热，放入适量油，锅中放入八角、干辣椒、葱姜、花椒，再放入郫县豆瓣酱炒香。
将鱼放入锅中煎至表面成熟，然后加入适量的水、盐和料酒。烧开后小火炖10分钟。(中间把鱼翻过来)，锅中用油加热，下葱、米椒、辣椒、花椒粉炒香，倒入蒜蓉酱，加入适量蚝油，加入适量鸡精，下番茄酱炒香，下葱、姜、蒜炒香，下葱末、香菇炒香，加入。鲢鱼可以提供丰富的胶质蛋白，不仅可以强身健体，还可以美容。是女性滋养肌肤的理想食品。对皮肤粗糙、脱屑、头发易脱落等有疗效。
是女性美丽的精致。是一种温中益气、暖胃亮肤的保健食品。适用于脾胃虚寒、大便稀稀、皮肤干燥的人群，也可用于脾胃虚弱引起的缺乳。东北人是出了名的重口味，相比南方的糖醋鱼，俺们更喜欢咸鲜口味的浇汁鱼，浇汁里要放上肉末和蔬菜丁，滋味互相渗透，美味。
番茄酱汁鱼的做法大全
主料
白鲢
一条
辅料
黄瓜一根
胡萝卜一根
玉米粒少许
浇汁鱼的做法
1
准备材料
2
把鱼肚子用刀斜着切片但不能切透，切好后撒上盐腌十分钟
3
把黄瓜，胡萝卜切成丁，淀粉放入少量水化开，把番茄酱准备好
4
都准备好后，锅里放油烧热
5
把淀粉均匀的抹在鱼身上，要每一片都抹好
6
油烧热后，鱼头朝下用勺子往鱼身上浇油定型
7
定型后放入油锅里炸
8
这是炸的第一次取出来的样子
9
接下来在把油烧热，第二次炸鱼
10
油烧热后放入鱼炸至金黄取出
11
把炸好的鱼放在盘里备用
12
鱼炸好后锅里放少量的有
13
放入蒜末，炒出蒜香来
14
放入切好的黄瓜，胡萝卜丁，还有玉米粒翻炒均匀
15
放入花椒水，耗油炒均匀，在放入番茄酱炒均匀
16
在放入少许白糖和少量的盐炒均匀
17
都放好后加入少量的水
18
烧开后用淀粉芶汁，放入鸡粉，香油炒均匀
19
把汁做好后浇在鱼身上在放几片香菜叶
20
一道色香味俱全的浇汁鱼就做好了
做法，糖醋浇汁鱼怎么做好吃，糖醋浇汁鱼的家常做法
做番茄酱浇汁鱼时，要准备鱼、番茄酱、大蒜、小葱、花椒、生姜、油、盐。注意要把鱼洗干净再开始做，具体做法如下：
1、首先取一条鱼，在鱼背上两面切上几刀，注意最好切多几刀，要切深一点，方便更好的入味，接着用盐腌制1小时放在旁边备用。
2、1小时候鱼腌制好以后就可以把水分擦干，这时要用淀粉把两面鱼都覆盖上粉，最好连鱼头也覆盖上淀粉。
3、接着锅里放油烧热，把鱼放锅里煎炸，炸一面换一面，把鱼炸成金**。
4、这时把鱼盛起备用，拿碟子装上。
5、锅里放少量油，把上面准备好的除小葱以外的作料炸香。
6、放番茄酱一起翻炒，加一勺生抽和半勺糖；然后加适量水煮开成糊糊状，撒上小葱后关火。
7、最后把煮好的番茄汁浇在鱼上，这样番茄浇汁鱼就做好了。
番茄酱可以怎么吃
食材
鲤鱼1条
油适量
盐适量
番茄酱60克
料酒15克
冰糖12克
香醋60克
水淀粉15克
姜适量
葱适量
彩椒适量
豌豆适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干。
2
按住鱼身，把鱼头、鱼尾切下。
3
一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉。
4
割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹。 用料酒，精盐分别抹在鱼头和鱼肉上。
5
沿鱼鳃斜向切下巴，把鱼头分成两份。留有胸鳍那一半用。
6
蛋清打散。
7
将鱼肉、鱼头尾沾均，再用厨房纸去掉多余水分。
8
再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。
9
炒锅用大火烧热后下油，烧至八成热时，把鱼肉炸定型。鱼头也入锅油炸成金**，入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型，捞出备用。
10
锅内热油，高温复炸，鱼肉全部放入油锅炸至金**捞起沥油，摆入盘中。
11
把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
12
彩椒切小丁备用。
13
锅内留油少许，放入葱段煸香。
14
捞出加蒜末、豌豆、彩椒炒熟，将番茄酱放入碗内，加些鲜汤、冰糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁，用大火烧浓后，淋上香麻油。
15
起锅浇在鱼身上即成。
1直接食用的番茄酱
番茄酱是在番茄酱中加入食用盐、醋、糖和色拉油，油炸而成。颜色看起来比较亮，明显是亮红色。口感顺滑，一点都不刺痛喉咙，酸甜适中，可以直接配饭吃，也可以蘸着吃。
2调味纯番茄酱
纯番茄酱是以新鲜番茄为原料，经去皮、打浆、浓缩、装罐、杀菌制成。看起来颜色红棕色，吃起来酸酸的，只适合调味。煮熟后，番茄的甜味可以释放出来，可以增强食材的色泽和新鲜度。
因为番茄酱和纯番茄酱完全不同，我们通常可以根据个人需求来购买。如果想用来做拌饭、面条、薯条的蘸料，可以直接选择番茄酱。如果你想为烹饪食材增色添香，那么纯番茄酱是你更好的选择。
西红柿不仅营养丰富，而且酸甜适中，熟了看起来鲜红，特别诱人。尤其是番茄酱做出来之后，那鲜红的颜色，远远看去，让人心里暖暖的。掀开盖子的一瞬间，甜甜的味道略带酸味，让人忍不住咽下去。
