虽然说在中国的历史上鹿，曾经是我们祖先的食物之一，因为在当时的时候还是主要以打猎的生活为生的，再加上古时候的人，食物的来源其实是很少的，再配合大自然的一些环境因素，那么人的主要手段就是通过狩猎。而鹿就是主要的食物来源，后来慢慢的发展，特别是畜牧业的发展。
那么问题就来了，为什么畜牧业的发展却没有人通过养殖鹿，这个主要原因就是，鹿其实是一种很胆小的动物，很容易受到惊吓，而到处乱跑，所以这就对环境的要求很高。那么自然，成本就会提高，因为不可能去建造一个很大的场地给鹿去活动，再加上上鹿的奔跑速度又很快，跑起来一般人追不上，管理起来很难。
其次就是鹿的生殖能力很差，而且容易有遗传性的疾病，这就导致了他的生存能力比较差，所以养殖的难度也很大。再有就是养鹿的食物成本，因为鹿不像其他的家禽牲畜一样，比如说猪，猪是一种很杂食动物，基本上不挑食，什么都吃，但是鹿不一样，鹿只吃几种专门的草类，而且这些草价格上是比较贵的，这就无疑的增加了养殖的成本。
还有一个就是，鹿肉本身的问题，因为鹿肉，其实本来的味道并不好，也不好处理，古代人为什么要吃肉，主要就是因为没有食物，他只能选择鹿这种动物猎食，因为肉吃起来会有一股强烈的膻味。所以做起来是比较困难的，即使是你放了很多香料进去，也很难去除这种味道。所以很难形成市场的需求，自然就没有人去养殖了。
养鹿的利润与成本
我们东北那边很多都把鹿当家禽啊。。。
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苏澄宇：
鹿是特种经济动物的一种
而特种经济动物的饲养没有广泛性是由于以下几个原因导致的。
1鹿的驯化历史较短，为半驯养状态，而家禽，家畜已经有很长的驯化历史：
中华民族驯化猪已有上万年历史
家鸡的驯化溯源
北京大学考古发现：中国的牛驯化起于一万年前
之所以鹿的驯化历史较短有以下两个原因
（1）野性强，驯化难度高。
（2）驯化价值不大：不能骑行，不能耕作，肉和奶不多，繁殖能力不够强。
2饲养试验起步较晚，至今国内外还没有制定出一个科学的饲养标准，营养水平不能满足生产生长需要。
3生产操作缺乏科学性的指导。
4未经国家审定的生物性制剂的广泛使用，以及频繁的引种，使得原有疫病尚未控制又有新的疾病传入。
5产品加工技术落后，我国特种经济动物饲养以小规模饲养为主，技术水平落后，和国外先进水平有较大的差距，很大程度商业限制了其发展，使得系统产业链无法形成。
国外鹿养殖业的发展现状：
1新西兰养鹿业
新西兰无野生鹿资源，19世纪中期从英格兰、苏格兰等地引进赤鹿、梅花鹿、水鹿和美洲马鹿自然放养，20世纪90年代实行围栏饲养，目前存栏数达250～300万只，重点发展茸、肉型鹿(系)，主要品种是赤鹿。目前年产干茸17万kg以上、鹿肉1700万kg以上、鹿皮约50万张，出口金额达3 亿新元。新西兰广泛采用围栏轮牧饲养，每个农场饲养量为1000头以上。新西兰建有养鹿协会，在鹿业生产经营上始终实行产学研结合、产销一体化方针，其鹿茸出口一直占有国际市场70％的份额，主要出口东南亚、日、韩和港台地区。
2俄罗斯养鹿业
俄罗斯于19世纪40年代开始发展养鹿业，主要品种是梅花鹿和马鹿，目前饲养量达30～50万只，年产鹿茸5～10万kg，鹿肉300～500万kg。俄罗斯养鹿场多集中于寒冷地区，并实施了区域性发展，虽然鹿茸生长较慢，但收割、加工技术标准高，故鹿茸品质甚佳，在国际市场上很受青睐。俄罗斯现存野生驼鹿约3000只、野生驯鹿约200万只，在其种群数量过大时也实行部分利用。
3加拿大养鹿业
加拿大地域广阔、物草丰富，多寒冷地带，适合养鹿。加拿大主要饲养马鹿，以取茸为主，在20世纪90年代后养鹿业有了长足发展，其马鹿茸以枝体粗大、肥实细嫩著称，鹿产品制作程序也标准化，致使加拿大鹿产品在国际市场上很受欢迎，几乎所产的鲜、干茸均出口到中国、日本、韩国和东南亚地区。
我国养鹿业现状：
目前，我国养鹿存栏50万—60万头，其中梅花鹿占85%—90%，其余为马鹿。梅花鹿主要分布在吉林、辽宁、黑龙江等省。品种有双阳、西丰梅花鹿和长白山品系。马鹿主要分布在新疆，品种有天山、塔里木品种和清原品系。养殖场规模100头以上的约3500个，其中工商登记的养鹿企业1600多家。鹿茸产量每年100吨，其中花茸80吨、马茸20吨。
我国养鹿业形势发展其实很好，鹿群预计会很快发展起来，全国鹿的存栏数、产品开发总量应有大幅度提高。
发布于 2014-12-21
内蒙的驯鹿可以在长白山养吗
由于这几年饲养的梅花鹿比较多，随着鹿茸产量的增加，价格自然会下来，大概在1500~1800元一斤。一个好的鹿茸品种一年能产鹿茸4斤左右，能卖到6000元左右。所以除去其他成本，每只饲养3年左右的梅花鹿的利润大约在2000~3000元，养鹿的利润相比养牛养猪还是比较低的。所以有些鹿场不仅靠鹿茸赚钱，还靠卖小鹿赚钱。但是新养殖户加入梅花鹿行业赚不了多少钱。所以我们养殖户在投资养殖梅花鹿的时候，要谨慎，避免赔钱的风险。
鹿能养殖 能宰杀吗
内蒙的驯鹿不可以在长白山养。根据查询相关资料，敖鲁古雅驯鹿目前仅分布在内蒙古大兴安岭西北部地区，生活在海拔700—1300m的针阔叶混交林中。从分类上讲，属西伯利亚森林驯鹿亚种，且属于濒危野生动物之一，不能随意迁移饲养。
可以养殖梅花鹿，但是也就是取鹿茸的多点，其他的鹿，比如野鹿、长颈鹿、北美的板角鹿，除非是科研，一般不让养，因为现在人工繁殖还做不到那标准，还就是野生的很多鹿还没有进行人工驯化，但是北美的驯鹿可以人工养殖，也就是梅花鹿和驯鹿可以养殖和屠宰。其他的估计不好办证。
