主料：黄骨鱼
辅料：甜椒、花椒、泡姜、葱、姜、八角、泡红椒、香叶、花生、陈皮、酸菜
调料：猪油(炼)、食盐、辣椒酱
做法/盐酸菜煮黄辣丁
1、将鱼洗净。
2、将泡姜切片，泡椒剁细，姜和蒜切片，准备一片香叶、一粒八角，少许干辣椒、花椒。猪油备用。
3、锅中倒入食用油，有条件的话，放菜油最好。可多放一些。
4、油温不高的时候就放入花椒，待油温升起来后，放入其他作料。炒香。
5、主要是把泡姜和泡海椒的水汽炒干，再把其他调料的香味炒出来。这个过程稍长一些，三到五分钟。然后倒入开水，有条件的话，放骨头汤。
6、熬汤的同时，把花生切细，备用。
7、汤熬好之后，将鱼放入锅中煮三分钟左右。大火。然后盛入碗中。另外一个小锅中放入色拉油和猪油，一个一半。将高温的油淋在葱、花生渣和少许干辣椒上。
8、大功告成。
黄骨鱼做汤怎么做好吃？
霜降节气，有一种鱼正当吃，尤其是和豆腐搭配炖，更加又嫩又滑，连汤都特别的鲜，这鱼便是黄骨鱼，其与一般的鱼相比个头比较小，但价值却极其丰富，而且属于肉厚刺少的，适合有小孩的家庭吃，黄骨鱼豆腐汤，我家一周要喝3次，尤其是在霜降的前后，这鱼正值新鲜，更是不能错过了吃，下面我要分享给大家的便是这黄骨鱼豆腐汤的做法，豆腐和黄骨鱼这两者嫩滑的食材搭配在一起，整体的口感和价值也都会变得特别丰富美味，接下来我们学习。
黄骨鱼豆腐汤的做法：
备用食材：黄骨鱼3条，嫩豆腐1块，香葱2根，生姜1块，食盐少许；
制作过程：第一步，黄骨鱼已经事先宰杀好了，回家仔细洗干净，控下水，生姜一小块，切成片，去皮与否都可以；
第二步，不粘锅放在火上，加上点植物油，烧热，处理好的鱼放入锅中，小火煎一会，看到黄骨鱼的一面定型并且变得有些微微发硬的时候；
第三步，这个时候再借助铲子小心翻面，别把鱼皮弄破了，翻面后需要继续煎一会，然后在锅中加上热开水，没过鱼肉就可以了；
第四步，同时放入生姜片，大火煮一下，保证锅面沸腾10分钟，便可看到汤汁发白了，嫩豆腐一块，先切片，再切成小块，放入鱼汤中；
第五步，继续煮5分钟，加上一勺盐，煮至盐融化，关火，汤盛出在汤碗中，撒上葱花，上桌了。
小编总结：炖鱼汤的时候我常会搭配嫩豆腐，两者都是属于特别嫩滑的食材，汤的口感也会非常好，炖鱼汤汤汁发白了，口感香浓、营养高，其实想要做到这一点，大家将技巧掌握好便可，黄骨鱼算得上是霜降前后最鲜的鱼之一，对于我这都爱吃鱼肉的家人来说，这个时候便会选择时常买黄骨鱼，下锅一煎，加水一炖，鱼汤的口感便会非常好，这鱼汤我家一周喝3次，次次上桌都能得到家人的喜欢，黄骨鱼豆腐汤，喜欢吃的别错过了学习，简单的方法便可搞定一份营养更美味的汤。
将鱼洗干净~放入锅中！
然后 加入清水、姜蒜、鸡精 做成汤汁
将火打开~然后就开始清炖了~切记用小火清炖，大火容易把鱼煮烂
大约清炖20分钟后，就开始放入酱油，醋了~
放入少许盐~（这个时候放，盐中的碘就还存在）
在清炖5分钟左右，鱼就熟了~
