1、材料：胡萝卜300克，辅料：八角1个，盐少许，花椒数粒，蚝油适量，老抽少许，生抽少许，糖适量，面粉300克，酵母3克，食用油适量。
2、牛肉蒸包的做法：牛肉用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅，牛肉要想好吃，还需要加水，用八角和花椒来泡水，大约泡1个小时左右。
3、酵母用温水化开，倒入面粉里和成软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵。葱，姜切末备用，胡萝卜切成小粒备用。
4、将泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉馅里，边加边搅拌，待完全吸收了，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水，再加入蚝油、老抽、生抽搅打上劲。再把葱，姜，盐，糖放在牛肉馅里拌匀，拌馅要用筷子朝一个方向使劲搅。最后把胡萝卜拌入牛肉馅里，加入食用油一起搅拌。
5、面团发酵好了，分成大小适当的面剂子，擀成圆盘。
6、圆盘里放入适当的牛肉胡萝卜馅，用手转圈将包子包好，包好的包子不要马上上锅蒸，要放在一处盖上一块干净的布醒发一会儿，待包子明显感觉发起来了，手拿会变轻就是醒发好了。
7、把发好的包子小心地摆放在笼屉上，蒸锅里加入足够多的水，等锅上汽的时候开始计时，一般18分钟左右就可以出锅了。
牛肉馅包子怎么做
主料面粉450克牛腱子300克
辅料酵母(干)50克苏打粉5克芹菜50克竹笋50克
调料食盐1克酱油10克味精1克姜10克菜籽油40克郫县豆瓣酱35克花椒粉2克胡椒粉1克
牛肉包子的做法
1面粉、清水、老酵面调制成团，发酵；
2将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟；
3牛肉剁成05厘米大的颗粒；
4明笋、芹菜茎切成04厘米大的颗粒；
5豆瓣剁细；
6炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒；
7炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅；
8拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心；
9把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮；
10 包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里；
11用旺火沸水蒸约15分钟即成。
牛肉包子馅的做法和配方
牛肉包子-牛肉馅包子的做法
原料：牛肉、猪肉、芹菜、大葱、其他调味品。
牛肉包子-牛肉馅包子的做法：
1 和面。
将1公斤左右白面加适量酵母、温水25~35℃为宜，和好，揉匀。放至气温比较高的地方发面，如暖气边，或有阳光的阳台等。
2 调馅。
这牛肉馅包子好吃不好吃，这馅可是很关键的。
包子馅主要由牛肉、猪肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁细馅。
在剁馅的过程当中，再加入一棵大葱、适量生姜，一并剁细。
馅调好后，加入高汤（精）、五香粉、盐、小量味精（最好以鸡精代替）、酱油，并将馅搅拌均匀。
3 包包子。
包包子没有什么好说明的，通常是将和好并发好的面再用力揉10多分钟，这样面吃起来更有劲道。将面揪（切）成桔子大小的面团，用擀面杖擀成比手掌稍大的面饼，饼的中央要稍厚一些，这样可以多放馅！
包子怎么样包，大家各展身手吧！
面皮原料：面粉、酵母、温水。馅料：牛腹条肉700克、大葱（多）、粉条、鲜花椒、姜末、鸡蛋2个、酱油、料酒、五香粉、盐、清水半碗、植物油适量。
主料2人份
面粉适量
牛肉700克
辅料
粉条适量
鸡蛋2个
酵母粉适量
葱适量
花椒适量
姜3片
酱油适量
料酒适量
五香粉适量
食盐适量
植物油适量
步骤1
剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）
步骤2
粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净
步骤3

大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀
步骤4
锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味，取出花椒不要
步骤5
肉馅倒入切碎的葱中，加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀
步骤6

下图6为调好的肉馅
步骤7
（发面最好在调馅之前做）将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2-2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右
步骤8
案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子
步骤9

按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片
步骤10
将包子皮包入牛肉馅
步骤11
捏出均匀的花边
步骤12

将包子入蒸锅，盖上盖子，小火（最小火头）继续发酵约5分钟，改大火蒸约20分钟后熄火（根据包子的大小来定时间），熄火后虚蒸2分钟即可
牛肉馅大包子成品图
