花生，生吃和煮熟吃营养有什么区别？
首先，花生是可以生吃的，生吃可以抑制胃酸分泌。但是花生生吃不能吃多，吃易导致腹胀，头疼。
花生，属于坚果种子类，富含能量、蛋白质、脂肪，以不饱和脂肪酸为主，碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、镁、锌、硒等。营养价值高。
花生生着吃和煮熟了吃，在营养成分的含量上的差别？
1、花生煮熟了，遇热不稳定的营养素会有所损失或降低。比如:
生的带壳鲜花生维生素C含量在每百克14 ，生的花生仁维生素C含量在每百克2 ，如果煮熟了或是炒熟了，基本上会损失。维生素E稍有损失，但差别不大。硫胺素也有所下降。
2、最为明显的煮熟的花生比生吃，矿物质的含量上升，比如钙、钾、钠、锌、硒等。
总得来说，生吃和煮着吃，营养差别各有优势，但是，最主要的是:
1、花生生着吃，很多人不适宜，花生富含脂肪，生着吃，很容易导致腹胀、腹泻，不易消化。
2、花生生着吃，口味单一，很容易乏味。
3、由于花生长在地底下，各种肥料、寄生虫乱卵等各种病原体会附着在花生外皮，容易引起感染。
综合来看，花生既能生吃也能熟吃，但是，最好的吃法还是水煮熟了吃，比较好。炒熟的，油炸的能量增加，性发生了改变，而且吃了可燥。而水煮的性比较平和，而且不伤胃。
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花生生吃和熟吃在营养成分上倒没有太大区别，很多朋友会觉得熟食因为加热，其中的营养价值一定会有所损失，不过花生中的油脂含量较高，高的可高达50%以上，所以花生中的脂溶性维生素其实较多，它们遇热遇油更稳定一些，损失不会太高，所以花生煮熟了吃营养价值也不会太大折扣，当然，无可避免一些水溶性营养成分的损失，例如维生素C，不过生花生（鲜）中的维生素C100g中也仅含有8mg左右，而且如果是晒干后的生花生维生素C也会有一定损失，基本可以忽略补充维生素C的效果，如果想补充维生素C，我们可以多吃一些果蔬会是更好选择。
生花生特别是花生的红衣可能会刺激胃部分泌额胃酸，不宜空腹吃太多，对于胃酸分泌较多的朋友来说最好也吃熟花生为宜。熟花生经过加热后，植物的细胞壁、膳食纤维等坚硬一些的组织会变得柔软一些，对于牙口不好、消化不良的朋友来说会是个优点，煮熟后的花生也更容易被吸收消化，其中的矿物质利用率会提高。生花生的红衣皮膳食纤维十分丰富，不过它们在晒干后很容易剥落，最好是保留这些红衣皮，它们能够预防便秘，而且在传统医学上是一味药材，有助补血益气的效果。总之，生花生也好，熟花生也好，按照自己消化能力、胃酸分泌情况和个人口味喜好来决定就好了，它们实际的营养成分差异不会太大。
不过煮花生是不错，但不推荐油炸花生或炒花生，花生本来就油脂丰富了，再来个油炸岂不是油上加油？所以我们吃油炸花生米可能很快就会觉得腻，摄入的油脂更多、热量也更高；而且通过油炸的方式，更多的营养成分可能会损失，例如硒元素，硒元素是花生中的一种突出元素，它是人体的“长寿元素”之一，能抵抗自由基，延缓衰老、提高抗病能力。油炸、炒花生也会破坏食物细胞结构，导致膳食纤维损失。吃花生可选择生花生、或晒干的生花生，也可水煮，除了避免油炸外，也应当少选择加工类较高的坚果类食物，比如鱼皮花生、糖衣花生、芥末花生等等，这些花生中添加了更多蔗糖、油脂、调味料等成分，而且加工过程中也会损失不少有益物质，是更不利的选择。
最后就是注意坚果类食物摄入的量，膳食指南推荐每日坚果摄入量在10g左右为宜，也就是小抓一把，坚果（包括花生）中的油脂含量普遍较高，虽然它们大部分是不饱和脂肪酸，对人体有益，不过也不宜过多食用。坚果可搭配多种，如几颗花生、几颗杏仁，几个腰果、夏果、榛子、鹰嘴豆等，这样营养能取长补短。
花生是日常饮食中常见的一种坚果类食物。民间称花生为“长生果”，它确实有延年益寿的作用。
从营养角度来分析： 分析完生花生与熟花生的营养成分，我们可以确定生吃花生营养更高，食用生花生不仅营养高，而且还可以缓解胃痛，抑制胃酸，同时花生已经在配合食用，还可以补虚止血，适合身体虚弱的出血病人。 食用生花生也是有弊端，首先花生含有丰富的脂肪，食用过多会导致脂肪囤积。其次生花生不宜储存，很容易受潮霉变，生成黄曲霉素，这种毒素的致癌能力非常强，也只有生花生才会生成这种毒素，所以食用生花生如果不注意的话也会出现问题。
花生的“可塑性也很强，可炸，可炒，可煮，可烤，可炖等等，花生炒熟或者油炸后，性质热燥，食用多了容易上火。
在多种吃法中还是炖最 健康 ，这样避免了营养素的破坏，又具有不温不火，滋补身体的功效，而且入口软烂，易于消化，老少皆可食用。
建议在花生购买没问题的基础上生吃花生营养更大，以上仅个人观点，谢谢阅读！
水煮花生和生花生感觉是生花生营养多些，因为没有破坏本身的营养
煮熟好，水煮花生最营养。
花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性，它能够预防细胞退行性疾病伤害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。
水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮花生的含量最高。
煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。
扩展资料
花生营养物质及功效
1、花生内脂肪含量为44%~45%，蛋白质含量为24%~36%，含糖量为20%左右。
2、花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙、铁、锌、硒等，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。
3、矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
4、花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并可防止老年人骨骼退行性病变。
5、花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。花生中的维生素K有止血作用。
6、花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，促进骨髓造血机能。
参考资料：
人民网《新鲜花生最好连壳煮着吃》
生的和熟的都一样的，吃生花生是养胃的，但是不要多吃，熟的花生可以多吃点没事
花生生吃好还是熟吃好？
熟吃吃比较好
关于生吃
这种吃法可以最大限度的保全其中的营养物质，让花生的养生功效更好地发挥出来，可为了安全考虑，生吃花生时也要有所注意：首先，花生生长在泥土之中，果实可能会被低下的虫卵、寄生虫等有害物质所污染，如果清理不当，会造成严重的健康威胁。
再者，生花生中含有的蛋白质更难消化，会加重消化系统的负担。因此在食用生花生时，要做到彻底清洁，并避免食用过量。
关于熟吃
资料显示，熟吃花生相对生吃而言，营养成分变化最大的是水分，炒熟、炸熟等方式会让其花生中的水分降低，水煮的方式使其水分增加，其他的营养物质并不会发生太大变化。
花生食用注意事项：
首先，在对花生加热的过程中，应该避免时间过长，过高的温度会破坏花生中的脂肪酸、维生素等营养物质。再者，尽量避免油炸，花生中本身就含有大量脂肪，油炸花生会使其脂肪含量骤增，不益于健康。
熟吃花生，首推水煮的方式，这不但能保全花生中的营养物质，更能将生花生中可能所含的各类病菌溶解水中，避免健康威胁。
扩展资料：
花生（peanut），原名落花生（学名：Arachis hypogaea Linn），是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30-80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2-5厘米，宽1-13厘米，膨胀，荚厚，花果期6-8月。
主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。
参考资料：
花生-
生花生直接吃好还是煮汤好
花生熟吃好。
花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。
同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
资料资料：
花生富含蛋白质和脂肪。新鲜花生含有12％的蛋白质和25．4％的脂肪。而且，总脂肪含量、脂肪酸比例也很健康，不饱和脂肪酸丰富。
花生中维生素B1的含量比较多，烟酸的含量也很高。花生还富含膳食纤维。吃花生可以补充体内的烟酸，促进身体的新陈代谢，为生命提供能量。
参考资料：
花生是生吃好还是熟吃好
花生营养价值很高，含脂肪40％-50％，是大豆的两倍。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。
花生保健作用主要有：一是食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。二是花生仁红衣（花生仁的皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
要充分发挥花生的保健作用，需注意科学吃法：
花生不宜生吃：花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
水煮花生营养高：有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外，花生容易感染黄曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，这样吃更安全。
醋泡花生“天仙配”：花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。
多吃花生对身体有害：花生富含油脂，不易消化，多食消化不了，引起花生直接排泄。体寒湿滞及肠滑便泄者尊医嘱服食；
忌食霉变花生。在食霉变粮食动物实验中发现，霉变花生用量最小，引发肝癌最快。
不明显的霉变花生，一般是注意不到的，但是致病的危险，不小。
适量适时使用，在燥热的夏季，应减小用量。使其有益无害。
常吃花生好处多多，那是生吃好还是熟吃好？
其实花生生吃和熟吃都没有太大的差别，关键是你喜欢怎么样吃，你就怎么样吃。
花生生吃有花生生吃的好处，花生生吃的时候它会更有嚼劲，它的口感会更好，并且吃着花生不容易腻，而且吃的时候比较方便，你不需要一颗颗剥好，你想吃多少就剥多少，你只要把它当成像干果一样的零食一样吃。
那么，如果花生是刚从地里拔出来的时候，这个时候花生特别的脆，而且还特别的新鲜，水分比较多，吃起来甘甜，它口感比较好，而且比较脆。
如果花生煮熟了的话，那么花生的口感和生吃的就会不一样，花生煮熟了之后呢，它就会比较软一点，那么有一些人，他就不喜欢吃软的。其实生吃和熟吃的营养成分也不会相差很多，所以生吃还是熟吃，就看你喜欢哪样口感。熟的花生，还可以做爆炒花生，这个花生的口感和煲汤的花生的口感又会是不一样的。
花生不宜生吃，还是熟吃的好！因为花生含脂肪较多，消化吸收缓慢，大量生吃容易引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵和鼠类等污染，生吃易引起寄生虫病。同时，花生生长过程中极易感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。
花生。味甘，性温，具有补肺润燥、健脾和胃的功效。花生中含有很丰富的脂肪酸，其中不饱和脂肪酸在80％以上，近一半是亚油酸，亚油酸等不饱和脂肪酸具有降低胆固醇，防止动脉硬化，降低血压的功效。有人用醋泡花生一周后，每晚服7～10粒，就可使高血压患者的血压下降，有的接近正常水平。
花生壳也有降血压的作用。将花生壳洗净冲开水当茶饮，对于高血压高血脂有一定疗效。花生中的维生素E是一种长寿因子，不但能防止动脉硬化，还有缓解人体细胞衰老的作用。花生中的胆碱能增强记忆力，防止大脑功能衰退。
花生生长在泥土之中，可能会被寄生虫卵、细菌等各类有害物质污染，食用后可能会对健康造成隐患;此外，生花生中所含的蛋白质，较熟花生而言更难消化，这会给肠胃带来更大的消化负担，如果本身就患有消化不良、胃炎等疾病的人，食用后还会加重病情。因此，并不建议生吃花生。
至于熟吃花生，也并不是每一种烹调方式都是健康科学的，如油炸的方式，高温不但会破坏花生中所含的营养物质，还会让身体在无意间摄入过量的油脂，同样会对健康构成威胁。
花生最为科学的吃法莫过于水煮。在清水中添加适量的调味，倒入花生煮熟后食用，不但口感丰富，还能最大限度地保全了其中的营养物质，更能将生花生中可能所含的各类病菌溶解水中，避免了健康威胁。
