什么鱼的鱼鳔最好

2023-05-31 22:11 来源：网友发布作者：网友发布浏览：17

核心提示问题一：哪种鱼膘对人体最好黄花鱼、鳗鱼等鱼类的鱼鳔最好！其实普通的鱼膘营养价值也挺不错，还可以用它做成各种美味佳肴。我同学的老爸退休前是在水产公司工作，她常常邀我去她家吃饭，我最喜欢的就是用鱼泡做的各种菜肴，鱼鳔又叫鱼胶或鱼肚，是

问题一：哪种鱼膘对人体最好黄花鱼、鳗鱼等鱼类的鱼鳔最好！其实普通的鱼膘营养价值也挺不错，还可以用它做成各种美味佳肴。我同学的老爸退休前是在水产公司工作，她常常邀我去她家吃饭，我最喜欢的就是用鱼泡做的各种菜肴，

鱼鳔又叫鱼胶或鱼肚，是福建沿海生产加工的水产食用珍品。它是用黄花鱼、鳗鱼等鱼类的鱼鳔精制而成的。

鱼鳔营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。女人常吃鱼膘的好处：可以滋阴、增加皮肤的胶原蛋白。

问题二：真正的鱼胶是什么鱼的鱼鳔鱼胶就是鱼肚的另外一个名词只有是干制之后的鱼肚就叫鱼胶、

海鱼有1000多种呢只有是鱼肚就是真正的鱼胶鱼胶也叫鱼鳔

就是鱼的一种器官呼吸器官就是鱼鳔也叫鱼肚所以说鱼胶就是鱼肚

问题三：花胶一般是什么鱼的鱼鳔简介花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。

花胶

现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，钉钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。

金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值。

花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。

问题四：如何挑到好的鱼鳔上品的鱼肚，通常肚壁厚实，含胶质丰富。常见的有黄唇肚、毛常肚、米鱼肚、鱼肚、黄鱼肚、鳗鱼肚、鲟鳇肚等。其中统称为广肚的毛常肚和米鱼肚最贵，鱼肚次之，黄鱼肚略低、鳗鱼及其他鱼肚再次之。挑选秘籍：鱼肚越干越好，对光胆看，有透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳；反之，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次；如果色泽发黑，则已变质，不可食用。有的鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”，质差。注意事项：鱼肚以形体平坦、完整，边缘齐整为佳，一些搭片（将几片小鱼肚敲压一起）虽形体不小，也很厚，但涨发易夹心、不透、质逊。

问题五：鱼鳔怎么做最好吃鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。 1．油发黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。 2．水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

清淡的上汤鱼肚扒菜胆

原料：干鱼肚，冬姑鹌春蛋，上海青芯。

制作方法：冷锅鱼肚油一起下锅，中火炸至鱼肚完全涨发，用清水加少量碱在泡发鱼肚清洗干净切片，鹌春蛋煮熟去壳，冬姑用鸡油加蚝油烩好待用,锅加清水少量油水开把菜芯燎熟码在碟子，锅加热放油爆香姜，葱，下鱼肚，冬姑，鹌春蛋，加高汤，调味，烩至收汁勾薄欠，起锅，码好在碟子上。

问题六：吃鱼鳔有什么好处鱼鳔扔掉太可惜鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋干鱼鳔白质的原料。且易于吸收和利用

问题七：鱼鳔对身体有什么好处鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。在中国的汉代即有药书有记载“鱼鳔”作为药用的功效；到了唐朝已作为贡品之一，中医理论认为：“鱼鳔”及具有滋补的功效；是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼鳔”中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品，对美容、补钙都很有好处

问题八：用鱼鳔什么时候打鱼最好打不知道啊。

问题九：吃鱼鳔有什么好处无论是清蒸还是红烧，鱼都是人们餐桌上的一道美食。除了美味之外，你还知道吃鱼的哪些好处？现在我就为你详细讲解一下吧。

方法/步骤

吃鱼会使人变聪明。鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。因此，多吃鱼会使人变得聪明哦。

吃鱼有助于人体发育。鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候，我们吃鱼的原因之一，因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。

常吃鱼可以降低胆固醇。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。

孕妇吃鱼好处多。医学研究表明，如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。所以孕妇一定要多吃鱼哦。

吃鱼降血脂效果好。经常吃鱼可降低血脂。医学实验证明，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。

吃鱼易于消化。鱼肉很容易被体内消化和吸收，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96％。

常吃鱼可以延缓衰老，还利于女士美容。鱼体内营养丰富，含有人体所需的各种营养元素，常吃鱼可以延缓衰老，减缓记忆力下降的趋势，还对于女士的容颜包养有一定的帮助哦。

问题十：哪里的鱼鳔，鱼胶好鱼胶好不好，跟两个因素关系比较大，一个是新老，一个是胶龄。也就是鱼胶越老越好，越大越好。其次是鱼胶的干度，产地，野生等也决定了鱼胶好坏。目前的鱼胶，主要还是要老胶，新胶功效比较差，需要陈放几年，才能体现鱼胶的价值，并不是说要选我们的老胶，而是实事求是的讲的，好的鱼胶炖出来汤汁也比较纯，特别是老胶炖出来没有什么腥味，汤很纯正。

什么季节吃什么海鲜

花胶其是也是水产类食品，指的是鱼肚，同时拥有着非常好的补身体的效果，也是中国四大补品之一的美称，不过因为市面上的东西越来越良莠不齐，所以如何判断你购买的花胶是正品需要掌握许多的基本常识，以下为大家说说花胶煮出来是什么颜色，如何进行判断真假。

花胶煮后是否一定变成冻胶

看你花胶跟水的比例是多少，如果你花胶放的少，水多就不一定会成冻胶，而且也跟哪款花胶有关系，有的花胶胶质很好，有的就稍微差点。

花胶煮出来是什么颜色

花胶是淡**。花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶；有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。

花胶煮好怎么分别真假 1、体积

是越大越靓，可以去到一斤一只最好。

2、色泽

以金**为上。真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场，很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。

3、厚度

像镇店之宝的蜘蛛肚，中央厚度就厚达2厘米!不过就有读者会问，“我看到的花胶，有些是中间厚，有些是边沿厚，为什么呢哪种好”这就取决于鱼的种类和鱼鳔大小了。一般而言，正劏花胶比侧劏要靓。要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。

4、品种

其中以黄鱼肚，也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种花胶的黄鳘鱼，通身浅金**，鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。

5、产地

缅甸等地有花胶出产，但就以广东外海的花胶最高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因为这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，不像其他地方是全咸水，出产的花胶质量特别靓。

6、公母

花胶有公胶和母胶之分，分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔，香港人较喜食公胶，贪为薄身软滑，入口不易溶化，相反国内人士却钟情食母胶，认为厚身较黏，总而言之是各有所好。从形体上说，公的比较长、薄，母的比较圆、厚;从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏;从炖的时间来看，公的比母的要比较耐炖;从功效来说，公的比母的要好一些，故而公胶经常比母胶要贵一点。

7、年数

一般要马上吃的话最好是选老花胶，老花胶的质量比新花胶的好很多，老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重。

8、质量

质量好的花胶你炖了后水是清的水是浑浊的就没有清的那么好，而且基本没腥味还有真正的花胶不管炖多久它都不会烂的。

9、肉质

有的是粗肉，有的是柔肉的。把花胶拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断花胶的质量。

海鲜都有哪些

问题一：什么海鲜在什么季节吃最好要看你所在的地方海出产什么东西，基本上鱼是交配时节好吃，因为他们这时最肥美了。

5月6月吃公蟹，9 10月吃母蟹，其时有黄和子。

贝壳类春天不太好，最好不吃，虾的话要秋天吃，大约9 10月分，大有子。

不知道这些说的你满意不，不过你把这几样都吃到就不错了

问题二：几月份吃海鲜最好秋季吃海鲜最佳，九、十月份吃海鲜最健康美味。这时螃蟹、虾爬最肥美。

秋季是吃海鲜的最佳时节,这个季节鱼虾肉肥味美。也就是说九、十月份是吃海鲜的最佳季节。夏秋交替户外活动特别多，同时也是海鲜渔货出产丰富的时期，海鲜品种繁多、味道鲜甜，让人忍不住多吃几顿。立秋后，菊香蟹肥，牡蛎也相当肥。

春天三四月份，是螃蟹最肥的时候，尤其是海里的螃蟹，“不施油盐而五味俱全者，唯一蟹与蚶”，由此可见蟹的美味。当然了，螃蟹吃不到还能吃点别的，这个时候也是海红（又称贻贝）最肥的时候，海红应该算是煮汤最鲜美的了。

到了五月到八月是休渔期，这时候是吃不到鱼的，据说这时候蛏子和扇贝很肥。

从八月十五到十一月十五三个月都是吃螃蟹和虾婆（又叫虾爬，皮皮虾）的好时候，其中最肥在九月十五左右，这个时候淡水的螃蟹最好吃，海里的也不错。吃蟹是秋天里最为隆重的一件事。这个季节，也是海蟹最肥美的时候，个头大，蟹钳粗，白花花的蟹肉里有天然的咸鲜味，加上红艳艳厚笃笃的膏，啥调料都不用放，上锅一蒸，那香味半点不输阳澄湖大闸蟹！

十一月十五一直到来年一月份，天气比较冷的时候是吃海蛎子最好的时节。牡蛎，又称蚝、广东人叫它生蚝(粤语地区)、闽南人叫他蚵仔，中国人也叫它海蛎子、蛎蛤等。新鲜的生蚝，必须密闭，或者在你敲击它的时候，就会自动关闭，这样，在你刚刚开启一枚生蚝的时候，会看到浸润着生蚝肉的新鲜原汁，这原汁，其实就是海水。好的原汁，清澈，不浑浊，是生蚝最佳的生长地。所以，一枚新鲜的生蚝，如果浸润在原汁中，即使开启三天，也能保持鲜嫩。擅长品味生蚝的人，一定只赞同原味生吃：先吃一口原汁，再把蚝肉吞下。

春季慎吃海鲜

网上有人说春秋季是吃海鲜的最好时期。

也有一种说法说，冬春之交的季节，是吃海鲜最合适的季节。很多的人就认为7到10月份吃海鲜是最肥美的，但是殊不知7月到10月之间海藻以及浮游生物也繁殖，再加上有赤潮的一些海域，可能会有很多毒素，食用起来很容易中毒。而此季食用海鲜是最干净的。

无论怎么说，中国吃网提醒，春季慎吃海鲜。

为什么春季吃海鲜不好？春天并不是吃海鲜的好时候，因为大家从市场上买来的海鲜都是存货，时间较长，死的较多。这样极不新鲜的海产品蛋白质分解后会形成胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。而且这些有毒物质并不怕加热，所以高温煮、熬不能有效杀死它们。食用后，它的毒性会随肠道进入血液，危害身体健康。所以，大家尽量别在春季购买海鲜，秋天是比较好的选择！

春季是养肝护肝的季节，吃海鲜要慎重。春季来临，万物复苏，病菌也开始活跃起来，要注意养肝和护肝。人们在吃东西的时候一定要注意饮食卫生，像吃海鲜类食物最好要事先清养几天，在烹饪的过程中要煮熟蒸透方可食用。专家提醒，春季不当吃海鲜甚至有可能患上戊肝，特别是有些人喜欢吃生冷、不洁海鲜危险性更大。戊肝主要靠饮食粪―口传播，食用了病人污染过的食物或水源等，吃的时候又不注意煮熟再吃，就容易染病。

对于一些有湿疹、哮喘、过敏性鼻炎等过敏性疾病的人来说，春天也是这些疾病的好发季节。因此，要慎吃海鲜、虾、海鱼、螃蟹等富含组氨酸的食品。

海鲜的营养食法

黄花鱼：香煎+焖

黄花鱼是老广最爱吃的一种海鱼。第一种做法可以做香煎黄花鱼。买一条8两的黄花鱼，洗干净，先用少许盐、生粉、鸡蛋清、搅拌涂抹在黄花鱼上，然后往锅里放少量油，用油量要少，放姜过一过，然后放鱼进去煎，熟透就可以食用了。第二种做法就是焖黄花鱼，先把酱油、葱等调料配好，然后把黄花鱼煎得差不多之后放调料进去。

蟹：养+蒸

问题三：现在是吃什么海鲜的季节？吃什么海鲜最好：吃海里什么海鲜下来的时候吃什么最好。

问题四：现在是吃什么海鲜季节扇贝，蛤，蜻子，海螺

问题五：一年四季各季节都出什么海鲜、以及它们的营养价值吃海鲜鱼：有“春鳘秋鲈”之说，讲究春吃鳘鱼秋吃鲈鱼。又如吃河蟹：民间有“九月团脐十月尖”之说，即农历9月吃雌蟹，10月要选雄蟹。吃海蟹：沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说。另外是吃虾，虽然市场上一年四季都有虾供应，但虾最肥美的季节还是每年的4～11月份。此段时间内，虾的口味最佳。阳春三月，是海鲜上市的季节。这个季节的鲅鱼，是青岛人的最爱。青岛人爱吃鲅鱼，又会做鲅鱼，一条鲅鱼，能做出四、五、六、七、八道菜。红烧鲅鱼、清蒸鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子……清晨，你若去早市转一转，到处都能看到卖鲅鱼的摊儿。鲅鱼体形似纺锤，背青色，白色的腹部如丝绸肚兜，一条一条摆在那儿，滑溜溜，光闪闪，像水洗过的瓷器。刚上市的鲅鱼，价格不菲，每斤差不多能卖到十几元。即便是价格贵，也大有人买，吃鲅鱼吃的就是时鲜。青岛人买鲅鱼，除了自己吃，还有一个用途―――当礼品。但凡女婿上丈母娘家去，手里一定要拎两条鲅鱼。鲅鱼对丈母娘来说，一是寄托女儿的幸福，二是表现女婿的孝心。春天的对虾，也是青岛人爱吃的海味。胶洲湾对虾，在众多海洋水产中，它以肉质细嫩、口味鲜美而享誉天下。青岛人吃对虾注重“活”和“鲜”。“活”和“鲜”是指新鲜的活虾，做法上与山东其他菜有区别。济南菜擅用油煎或炸，加上酒、醋和酱油调料，做出来的对虾香醇浓厚。孔府菜具有宫廷御膳的特点，对虾剥壳去须，或扒或溜，做成精致小巧的菜品。青岛菜提倡原汁原味，保留对虾的营养成分，干烧或烩，味道清爽淡雅。梭子蟹是金秋季节的食用蟹，这个季节的梭子蟹，个大、肉肥、蟹黄多，是真正的海鲜美味。梭子蟹又叫花蟹，头宽胸阔，两侧有长长的棘，体呈梭形。青岛人吃蟹，有多种做法，面拖、油炸、爆炒等等。最常见也最简单的，就是清蒸。上笼蒸熟的大梭蟹，以姜末和醋作佐料，入口鲜而肥，甘而绵，真是色香味的极致。倘若有好酒和菊花做伴，蟹肥、酒香、菊黄，立刻有了一种国画般的意境，不吃都是绝妙的享受。青岛最著名的海鲜，应当非红岛蛤蜊莫属，此为“岛城第一鲜”。蛤蜊物美价廉，经济实惠，深受平民百姓的青睐。红岛的蛤蜊有很多种类，其中一种卵圆形，壳面光滑，具有同心环纹的花蛤蜊最好吃。以前红岛的蛤蜊，只能在春天才能吃到。而今养殖的蛤蜊四季不断，常年都有的吃。蛤蜊是天生的吃物，怎么做，怎么好吃。怎么吃，也吃不厌烦。夏天的青岛，满大街都是喝啤酒、吃蛤蜊的人。一张桌子，几把椅子，男女老少围坐在一起。桌子上放着大口的啤酒杯，盘子里盛着刚出锅的热蛤蜊。一只只蛤蜊张着大嘴，露出雪白鲜嫩的肉，急迫迫地等待着人们去享用。煮蛤蜊的汤，亦是极鲜极美，浓浓白白的，好似刚挤出来的牛奶。汤起锅的时候，放几根小葱或香菜，雪白的汤上漂着翠生生的菜叶，鲜美不说，只看那清新如春的颜色，就足以让人无限神往。祝你幸福

问题六：一月吃什么海鲜 8种时令海鲜北方地区一月份海鲜有大头腥鱼、偏口鱼、红头鱼、安康鱼，贝类有海螺、蛤蜊、贻贝、扇贝。

问题七：海鲜几月份吃是最好的？这个要看你想吃什么海鲜了，夏末初秋是吃三文鱼、鲷鱼的时候，又骸新鲜上市。

如果想吃帝王蟹、波士顿龙虾，建议到初冬季节，海水寒冷以后，这些甲壳类海鲜肉质饱满二弹性十足。过完年可以吃带鱼和乌贼。夏季7-8月份吃蛏子、生蚝。

问题八：秋季吃什么海鲜 1螃蟹

养筋补骨，不可多食

秋季最适合吃的海鲜是这10种三联

三联饮食常识配图

又到了吃螃蟹的季节，俗话说九雌十雄，意思是农历九月吃雌蟹最佳，而农历十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季节，味道极其鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，养筋补骨，对身体有滋补的作用。不过螃蟹性寒凉，虽然味美，却不可多食，否则变宝为害。同时，吃的时候要佐以姜醋或温热的黄酒来祛寒。

螃蟹怎么做营养又好吃

烹制螃蟹用蒸的方法为好，因为蒸比煮温度高，熟得快，可缩短烹制时间，能最大限度地保持鲜蟹本味，食之口感鲜美，养分足;同时可以杀灭蟹体内的寄生虫、还可以减少蟹体胃肠内容物等对肌肉污染的机会，确保肉质洁净味美。

2蛤

滋阴润燥，利尿消水肿

蛤，肉嫩味鲜，营养丰富，为蛤类上品，素有“天下第一鲜”之称，还有很高的食疗药用价值。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素，特别是组氨酸和精氨酸含量较高。在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品，有滋阴润燥，利尿消水肿等功效。

蛤怎么做营养又好吃

蛤可煮、可炒，凉拌、做馅味道也佳，除鲜食外，可制罐头、蛤干等。需要注意的是，买回家的花蛤需要用盐水浸泡让其张口吐沙，浸泡时间最好一小时以上。

3牡蛎

4扇贝

问题九：丹东什么季节吃什么海鲜五一吃虾爬子，中秋吃螃蟹

问题十：现在这个时候吃什么海鲜好秋天是吃螃蟹的好季节，很多人将食蟹视为一种享受。民间有这样的谚语：一盘蟹，顶桌菜。显示螃蟹不仅味道奇美，而且营养丰富。螃蟹是优质蛋白质食物，蟹肉较细腻，肌肉纤维中含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多，对术后、病后、慢性消耗性疾病等需要补充营养的人大有益处。螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性维生素A、E和B族维生素较高，特别是蟹黄中富含维生素A，有益于保护视力及皮肤健康。蟹富含矿物元素钙和镁，镁在神经肌肉的正常运作、血糖转化等过程中发挥着重要作用。不过，螃蟹所含的胆固醇和钠也偏高，特别是蟹黄含胆固醇更高，因此有心血管疾病的人，如高血压、心脏病、动脉硬化患者及过敏性体质者、肠胃不适者等在食用时要有所节制。

吃螃蟹要注意三大问题：

首先，吃蟹离不开新鲜姜末和食醋。吃蟹时蘸上姜末醋汁，一是能使蟹味更鲜美；二是由于蟹性凉，而生姜性温，蘸上姜末具有温中、散寒、解毒之功效；三是醋可以杀菌，破坏蟹中的组胺。

第二，不能吃死蟹。螃蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物，如动物尸体等。在它的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒的物质。人们吃活蟹不会引起中毒，这是因为活体肌肉中一般没有致病菌和有毒物质。但当蟹离开水后，随着时间的延长，其生命力逐渐减弱，体内外的细菌便开始大量繁殖，直到肌肉深处。蟹死后，细菌繁殖更快，这时蟹体带有大量的细菌和毒素，这种毒素就是组胺。由于蟹是高蛋白食品，其中含有组氨酸，当组胺积蓄到一定程度时，人食后便有中毒的危险。一般认为，成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象，出现颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状，并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等。还有的人会出现口、舌及四肢麻木，全身无力、烦躁不安，更为严重的还可能引发哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等。

第三，蟹的有些部位不能食用。吃蟹时要清除蟹胃，它是在背壳前缘中央似三角形的骨质小包；二是清除蟹肠，也就是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三是要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四是要清除蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。

问题一：常见的海鲜有哪些常见的海鲜有：

1、鱼类（活鲜）

大黄鱼、雅片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、 **鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼、美国红、鲈鱼、鲅鱼、舌头鱼、辫子鱼、海鲫鱼。

2、鱼类（冰鲜）

沙鱼、大鸦片、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼

3、鱼类海鲜

老板鱼、黄花鱼、安康鱼、拔鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼、沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、昌鱼、尖头鱼、刀鱼、先生鱼、面条鱼、黑鱼、扔巴鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀鱼、河刀鱼、杂拌鱼、桂花鱼、大头宝、九兔鱼、胖头鱼、碟鱼头、金枪鱼、八带鱼岛子鱼、同乐鱼、八爪鱼、乌鱼。

4、贝类（活鲜）

夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺、韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、白云贝、蝴蝶贝、百花贝、 **贝、虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻璃贝、毛鲜子、麻蚬子、海蛎壳、赤贝、北极贝、象拔蚌、海红、毛海红、小柽子、笔杆柽、小海鲜、小人鲜、马蹄贝、黑牛眼、文蛤带子、赤子蛏子、小海波螺、香螺、香波螺、辣波螺、尖波螺、偏定螺、海兔花螺、钢螺、青口贝、白蚬子、海螺丝、蜗牛螺、鲜紫菜、龙须菜、鹿脚菜、海嘛线。

5、虾类

龙虾、龙虾仔、基围虾、皮虾、青虾、大海虾、卢姑虾、竹节虾、桃花虾、小河虾、小红虾、银鱼。

6、肉类（冰鲜）

鸟贝肉、大蛤肉、蛎肉、鲜贝丁、扇贝肉、沙鲜肉、黄鳝肉、海肠、毛蚬肉、鱿鱼须、鲜鱼杂、鲜鱼肚、青鱼子、刀鱼子、沙鱼脑、蛰头、蛰皮、鲜海蛰、沙鱼肚、先生鱼肉、柽子嘴、功夫菜、海参、鲍鱼、鱼翅。

7、冰鲜类（水发）

水发参虾仁、海狗鞭、鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼肚、沙鱼皮、凌鱼皮、沙鱼喉、蚕蛹、雄蚕鹅、蟹黄、红鱼子、焖子。

8、蟹类

梭子蟹、青蟹、毛蟹、红蟹。

9、藻类

海带片、海木耳、海带扣、龙须菜、裙带菜。

问题二：海鲜都有什么品种？海鲜的种类

1．鱼类（活鲜）

大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼 **鱼海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼

2．鱼类（冰鲜）

沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼

3．贝类（活鲜）

夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝百花贝 **贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子

小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线海带片海木耳海带扣

4．虾类

龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾桃花虾小河虾小红虾

5．肉类（冰鲜）

鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜

6．冰鲜类（水发）

水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子

问题三：海鲜指的是哪些食物？通常海鲜都包括以下：

1．鱼类（活鲜）

大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼 **鱼

海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼

美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼

2．鱼类（冰鲜）

沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼

老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼

沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼

面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼

杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头

金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼

3．贝类（活鲜）

夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺

乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝

百花贝 **贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子

小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺

青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线

海带片海木耳海带扣

4．虾类

龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾

桃花虾小河虾小红虾

5．肉类（冰鲜）

鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠

毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑

蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜

6．冰鲜类（水发）

水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子

问题四：海鲜都包括哪些海鲜（Seafood），又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，经干燥脱水处理的海产食物则称为海味

问题五：高档海鲜有哪些高档的海鲜基本就是：

1、海参最著名的是日本关东海参和大连的刺海参

2、鲍鱼最好的就是日本的青森网鲍、南非网鲍和澳洲网鲍

3、鱼翅最好的是天九翅，其次海虎翅和金钩翅

4、龙虾最好的就是澳洲龙虾和南美龙虾

5、鱼类金枪鱼和三文鱼

6、贝类夏夷贝和九尾螺

7、蟹类澳洲的红蟹和美洲的鳕蟹，另外中国的大闸蟹也很有名，但大闸蟹是淡水蟹，而不属海鲜类。

8 花胶又名鱼胶，最好的是鳘鱼胶，产于南沙一带

问题六：好海鲜有哪些鲍鱼鱼翅粥，鱼翅捞饭，鹿茸杞子炖鲍鱼,香煎干白龙利鱼配土豆泥，三文鱼蒸饭羹，寿司生吃刺身，青咛北极贝，清蒸石斑，油焖大虾，姜丝螃蟹。

．鱼类（活鲜）

大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼 **鱼

海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼

美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼

2．鱼类（冰鲜）

沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼

老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼

沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼

面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼

杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头

金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼

3．贝类（活鲜）

夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺

乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝

百花贝 **贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝骸极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子

小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺

青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线

海带片海木耳海带扣

4．虾类

龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾

桃花虾小河虾小红虾

5．肉类（冰鲜）

鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠

毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑

蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜

6．冰鲜类（水发）

水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子

问题七：海鲜都有什么吃海鲜鱼:有[春鳘秋鲈之说讲究春吃鳘鱼秋吃鲈鱼又如吃河蟹:民间有[九月团脐十月尖之说即农历9月吃雌蟹10月要选雄蟹吃海蟹:沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说另外是吃虾虽然市场上一年四季都有虾供应但虾最肥美的季节还是每年的4-11月份此段时间内虾的口味最佳

阳春三月是海鲜上市的季节这个季节的鲅鱼是青岛人的最爱青岛人爱吃鲅鱼又会做鲅鱼一条鲅鱼能做出四五六七八道菜红烧鲅鱼清蒸鲅鱼香酥鲅鱼鲅鱼丸子鲅鱼饺子--清晨你若去早市转一转到处都能看到卖鲅鱼的摊儿鲅鱼体形似纺锤背青色白色的腹部如丝绸肚兜一条一条摆在那儿滑溜溜光闪闪像水洗过的瓷器

刚上市的鲅鱼价格不菲每斤差不多能卖到十几元即便是价格贵也大有人买吃鲅鱼吃的就是时鲜青岛人买鲅鱼除了自己吃还有一个用途---当礼品但凡女婿上丈母娘家去手里一定要拎两条鲅鱼鲅鱼对丈母娘来说一是寄托女儿的幸福二是表现女婿的孝心

春天的对虾也是青岛人爱吃的海味胶洲湾对虾在众多海洋水产中它以肉质细嫩口味鲜美而享誉天下青岛人吃对虾注重[活和[鲜[活和[鲜是指新鲜的活虾做法上与山东其他菜有区别济南菜擅用油煎或炸加上酒醋和酱油调料做出来的对虾香醇浓厚孔府菜具有宫廷御膳的特点对虾剥壳去须或扒或溜做成精致小巧的菜品青岛菜提倡原汁原味保留对虾的营养成分干烧或烩味道清爽淡雅

梭子蟹是金秋季节的食用蟹这个季节的梭子蟹个大肉肥蟹黄多是真正的海鲜美味梭子蟹又叫花蟹头宽胸阔两侧有长长的棘体呈梭形青岛人吃蟹有多种做法面拖油炸爆炒等等最常见也最简单的就是清蒸上笼蒸熟的大梭蟹以姜末和醋作佐料入口鲜而肥甘而绵真是色香味的极致倘若有好酒和菊花做伴蟹肥酒香菊黄立刻有了一种国画般的意境不吃都是绝妙的享受

青岛最著名的海鲜应当非红岛蛤蜊莫属此为[岛城第一鲜蛤蜊物美价廉经济实惠深受平民百姓的青睐红岛的蛤蜊有很多种类其中一种卵圆形壳面光滑具有同心环纹的花蛤蜊最好吃以前红岛的蛤蜊只能在春天才能吃到而今养殖的蛤蜊四季不断常年都有的吃

蛤蜊是天生的吃物怎么做怎么好吃怎么吃也吃不厌烦夏天的青岛满大街都是喝啤酒吃蛤蜊的人一张桌子几把椅子男女老少围坐在一起桌子上放着大口的啤酒杯盘子里盛着刚出锅的热蛤蜊一只只蛤蜊张着大嘴露出雪白鲜嫩的肉急迫迫地等待着人们去享用煮蛤蜊的汤亦是极鲜极美浓浓白白的好似刚挤出来的牛奶汤起锅的时候放几根小葱或香菜雪白的汤上漂着翠生生的菜叶鲜美不说只看那清新如春的颜色就足以让人无限神往

这样可以么？

问题八：海鲜都包括什么海鲜

海鲜多指海味．中国就有”山珍海味”之说．

一生喜欢吃中国菜，尤其以爱吃红烧肉名闻遐迩。只是到了60年代才对西餐发生了一点兴趣。吃西菜，特别喜欢吃鱼虾。担任顾问的《遗物事典》收了一份1961年4月厨师为制订的西餐菜谱，其中各式风味的鱼虾共有十七种，这里不妨抄录一下：

蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾。

海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。医学专家指出，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来更安全。

吃海鲜不宜喝啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸结晶，使关节炎症状加重。

海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄石榴、山楂、青果等。

虾类忌与维生素C同食。科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死亡，因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。

通常海鲜都包括以下：

1．鱼类（活鲜）

大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼 **鱼