现在很流行这个，你竟然还不知道？字面的意思，就是高压速食的文化，是一种餐饮理念，也叫高压饮食文化。裕膳联盟第一个提出来这个理念，慢慢被消费者接受了。这种饮食文化最典型的就是干蹦鸡这道菜。现在干嘣鸡比较火嘛，干蹦鸡就是高压速食的一种，还有花噶鸡，干嘣猪蹄，干嘣鸭。菜品会来越多，高压速食文化就形成了。
干嘣鸡的源起由一个老先生在大街上偶然看到一个老师傅蹬着三轮车在一个乡镇上制作爆米花，随着“爆”的一声巨响，热腾腾香香喷喷的爆米花装满了口袋，很多小朋友抢着购买。有一天刘炳安先生灵机一动回到家突然想到，玉米就能爆出花，如果把鸡肉爆一下，会是什么味道的呢？就想把鸡肉放进爆米花锅试试吧，决定杀一只鸡爆着吃，说不定很好吃呢。结果真的这样做啦，出乎意料的是做出来的鸡肉骨头都爆酥啦，味道鲜美。感觉鸡肉的味道很奇特，随后就开始研究设备的原理，不断改进爆鸡的做法，在一次又一次的试验下，最终做出了意想不到的爆鸡，由于不加水经高温高压制作，故称“干嘣鸡”。现在干蹦鸡已遍布山东聊城的大街小巷。
