凉拌花生芽：花生芽一斤，花生酱5克，白糖2克，韭菜5克，味精少许，海鲜酱油6克干辣椒3克。制作：把花生芽过水2分钟，放入冰水浸泡3分钟，淋干水。将盛放花生米的沥水篮放在一个温度比较温暖的角落，不要让阳光直射它，它就会在里面慢慢的生根发芽，在它生芽期间，需要每个两小时用清水淋湿一次，芽就会越长越长。
准备配料，几个小米辣切圈，大蒜切末，放进一个碗里，加一点盐，浇上热油，然后放入生抽，香醋，芝麻油，搅拌均匀。挺好吃的。我们在收获花生的时候又没少吃这种花生芽。都是从地里捡来的。只要下了几天雨，地里就会有很多花生的芽芽。
花生芽的吃法多样，可以凉拌。像吃黄豆芽，绿豆芽一样，焯一下水，加点调料就可以吃。略带甜味，清脆可口。可以炒食。在炒以前，焯一下水，这样在炒食时，花生芽的瓣和花生芽的杆就能一起熟。好更快入味。
花生是健康食品，又有长寿果之称。花生富含天然的白藜芦醇，白藜芦醇不仅抗癌，更有抗衰老的作用。而花生发芽以后，白藜芦醇的含量猛增，而蛋白质也转化为氨基酸，脂肪含量很低，维生素各类含量增加，花生芽是很健康的食品。
3鲜椒的，对照2的调味料加适合自己口味的小米椒剁碎，加适量青花椒油，4糊辣的，对照2的调味料去掉白开水，调料各减四分之一，泼糊辣油，
3、煸炒出香味后加入花生芽。4、翻炒一下后，加入适量的生抽，盐和胡椒粉等调料。
4另起油下入蒜末爆香，出香味后再下入花生芽5把花生芽炒至变色后，下入胡萝卜一起翻炒
花生发芽之后不仅能吃，而且是一款好吃的芽苗菜，而且营养价值非常高，而且还富含保健因素！
花生本身是富含多种B族维生素的，特别是维生素B1相当丰富，而它是我国居民膳食中很容易缺乏的一种维生素。我国疾控中心最近发布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》再次提醒人们，在我国成年居民当中，VB1和VB2摄入不足比例均超过80%！
花生发芽之后，是带着两片肥厚的子叶（原来的豆瓣）一起吃的。花生芽中不仅保留了各种B族维生素，还增加了原来没有的维生素C，而且维生素C含量大大超过绿豆芽，甚至能达到和萝卜番茄差不多的水平。
最值得称道的，是花生在发芽之后会产生更多的“白芦藜醇”这种活性物质。人们都听说红酒对健康有益，其中的保健因子之一就是白芦藜醇。它是一种对抗癌、抗氧化、抗心脑血管疾病都有好处的活性因子。
然而，红酒里面的白芦藜醇含量真的非常有限（005~012 mg /100ml），还要配着有毒的酒精一起喝进去。而花生芽中的含量远远超过它（11176mg/100g）（杨振等，2013），是红酒中含量的上百倍！
目前花生发芽制成的芽苗菜在市场上已经有了，但还不太普及，用家庭芽苗机也可以自制这些芽苗菜。要问花生芽的味道是什么样，其实就是生花生的味道啦，炒熟之后挺香的。
