用茶叶做的10款美食

用茶叶做的几款美食

那些与茶有关的美食，你吃过几样？

茶叶饺子

轻轻咬开来，淡淡的清香味，透出油嫩碧黄的绿意。

茶叶蛋

早饭必选，当仁不让。

茶香刀鱼

秋刀鱼的滋味和茶叶的清新，完美结合。

清蒸茶鲫鱼

茶做菜很讲究手法，先得熟悉每种茶的特性。

龙井虾仁

江浙沪饭店里常见的美食，虾仁Q弹。

茶香卤鸡翅

比起可乐鸡翅、红烧鸡翅多出了一分滋味。

绿茶佛饼

圆形饼状，超级可爱，外边是一圈白芝麻。口感甜甜的超美味!

茶叶粥

茗粥，又叫茶粥。

茶叶熏鸡

烟熏味中带有茶叶之清香风味别具。

一、茶叶饺子

食材：面粉，盐，茶叶，糖，生抽，油，肉馅，葱姜。

做法：

1面粉加温水及少量盐，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁，醒20分钟以上。

2   茶叶用开水泡好，过滤。

3   把糖、盐、生抽、油倒入肉馅中调好。

4   将茶叶切碎，放入肉馅中。

5   姜、葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

6   把饬好的面团，下剂，擀皮。

7   包入馅料。

8捏成饺子。

9煮熟饺子，出锅啦。

二、茶香刀鱼

食材:刀鱼（适量）,茶叶（8克），白糖随量）,葱姜（适量）。

做法：

1．将刀鱼切好洗干净。

2刀鱼打上十字花刀，放入葱姜末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上盐腌渍半小时。

3用铁锅将白糖和茶叶炒香，倒入少许水。

4锅中放上篦子，摆上腌好的带鱼，小火烧，熏制约10分钟。

5熏好的鱼用纸吸干水分，入油锅炸熟即可。

6稍加生菜装饰即可。至此便大功告成。

三、清蒸茶鲫鱼

食材:活鲫鱼500克一条，绿茶10克。

做法:

1活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净，将绿茶塞入鲫鱼腹内。

2置盘中上锅清蒸，约40分钟即可。

四、茶叶蛋

食材:鸡蛋若干，红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱适量。

做法：

1．先将鸡蛋（最好红壳鸡蛋）洗净，用水煮熟，捞出后轻轻敲打，使蛋壳开裂而不碎。

2．锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水投入熟鸡蛋，急火烧沸，然后文火煮半小时，加入味精即成。

五、茶叶粥

食材：绿茶花10克,粳米50克,白糖适量。

做法：

1．将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣，

2．加入茶汁、白糖及水400毫升文火熬成稠粥。

六、茶叶熏鸡

食材：嫩鸡750克姜片10克，瓜片茶叶15克，精盐5克,小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克,绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克。

做法：

1．葱10克切成段另5克葱和花椒、盐T&制成细末帮递趟备用。

2．去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗪，洗净沥干水用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌2盼钟。

3．将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片,加酱油、烧酒，上笼蒸至7碱熟，取出，拣去葱姜。

4饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖。

5先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。

6将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。

七、龙井虾仁

食材：新鲜活河虾1000克（约250只左右，大小均匀）,龙井新茶（特级）1克或鲜茶叶（一芽二叶）约5克,鸡蛋一个，味精确度25克绍酒15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克。

制法：

1．将虾去壳挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏住的虾尾将虾颈部一挤，虾仁即脱胎换骨脱壳而出。

2．将虾肉盛入小竹甕用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时，使调料渗入虾仁，待用。

3．将龙井茶用50毫升沸水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大致如此。

4．将炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四成熟时，倒入虾仁，迅速用筷子划散。

5．待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炮锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱）,再将1虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍洒，抖动几下，出锅装盘。

八、绿茶佛饼

食材：面粉500克糖浆200克，色拉油（只为材料用量，油炸用量个人掌握）150克芋泥或凤梨陷（充填馅料，依个人口味）适量，绿茶粉50克,芝麻适量，水适量。

做法:

1面粉在桌上摊成圆圈,中倒进绿茶粉。

2倒进糖浆和色拉油。

3．撷同一方向将所有原料和匀。

4轻轻抓搓成面团。

5分剂擀成圆饼。做好成品后每个大概30g,皮20g左右即可。喜欢馅料多的就多加馅料减少皮的用量，但饼皮不可太薄，太薄则失去了应有的口感。

6用刮刀将芋泥（或凤梨馅）包进饼皮，将口捏紧。

7模子里面刷点油，放进带馅面团。

8四周压密实，厚度需与饼模水平，以免倒扣时饼塌陷（厚度在1cm以内）。

7倒扣出来，在饼的圆周滚上一圈芝麻。

10放入温油（150—160°C左右）中，煎$5分钟至金黄即可食用。或放进烤箱200°C烤10分钟即成（因烤箱不同，具体时间自己掌握）。

九、茶香卤鸡翅

食材：鸡翅六个（可以增加），茉莉茶叶5克，姜一小块，香葱一力别,桂皮一段折碎，八角三粒，花椒初漏，小辣椒干四个，盐适，老抽两匙，油适量，冰糖两粒。

做法:

1开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿着出味。

2先用盐抓一抓鸡翅，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水继续泡茶。

3   烧热锅，倒入少许油，把全部配斜倒进去，先炒香。

4   把杯里的茶叶水倒进来量大概是刚好末过鸡翅面的量。

5   放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看。

6   倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量。

7   卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧。

8   十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用。

绿茶佛饼上海叫什么

1、绿茶佛饼健康，有营养，采用绿茶粉、芋泥、芝麻，纯天然制作而成，不含任何化学添加剂及色素。2、绿茶佛饼具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳。3、绿茶佛饼中的绿茶芳香族化合物能溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞。

绿茶佛饼能不能蒸

绿茶佛饼上海就叫绿茶佛饼。台式风味小吃，绿茶佛饼又叫茶香芋泥饼，是台式风味小吃。该美食主要食材有绿茶。天然原料，精心制作，质量上乘。绿茶佛饼健康，有营养，采用绿茶粉、芋泥、芝麻，纯天然制作而成，不含任何化学添加剂及色素。

速冻绿茶饼怎么吃

绿茶佛饼能蒸。绿茶佛饼可以直接买，做好了的生饼，放到油里炸好。也可以根据配方做好模型放到烤箱里烤好。还可以蒸。不过蒸出来就不脆了。所以根据自己的爱好选择制作方式。

绿茶佛饼营养价值

饼健康，有营养，采用绿茶粉、芋泥、芝麻，纯天然制作而成，不含任何化学添加剂及色素。绿茶佛饼具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳。

绿茶佛饼中的绿茶芳香族化合物能溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞。

速冻绿茶饼需要先拿出来解冻，解冻后可以放进微波炉或者烤箱烤一下即可食用。

绿茶饼这道抹茶点心，在制作过程中进行了细微的改良，大大减少了抹茶粉的含量，只做提色之用。另外，抹茶粉是由优质新鲜绿茶经过蒸青，碾磨，超微粉碎，低温干燥，抹茶一系列繁复工艺制作而成，充分保留了茶叶中的活性成份。

成品特点：外皮松脆，内馅软糯。

营养成份：在煎抹茶饼的时候一定要注意火候，一般底油烧至六成热就可以下饼胚翻煎了，油温过高抹茶饼的表面很容易变焦黄，影响美观。