胡萝卜粉条鸡蛋素饺子的做法
准备配料：胡萝卜500克，粉条300克，鸡蛋五个，大葱一根，姜一块，面粉1000克，花生油适量，生抽两勺，盐、味精、鸡粉适量。
面粉加入温水用筷子搅拌成絮状，然后活成光滑的面团醒发半小时（面粉跟温水的比例为1：05）
和面
胡萝卜去皮用擦板擦成丝，用刀稍微切一下，放入适量的盐腌制十分钟，杀一下胡萝卜里面的水分，攥干水分备用。
腌制胡萝卜
粉条温水浸泡二十分钟，控干水分剁碎。
木耳温水泡发二十分钟洗净后焯水，剁碎。
鸡蛋打入碗中搅散，锅中倒入花生油，油热后倒入鸡蛋快速搅动，关火让锅的余温把鸡蛋炒熟（这样炒出来的鸡蛋更嫩）。
炒鸡蛋
切葱花、姜末，锅中倒入花生油，放入葱花姜末、爆香，倒入胡萝卜快速翻炒至五成熟。（胡萝卜比较吸油，炒一下味道更好）。
将胡萝卜、木耳、鸡蛋、粉条放入盆中，加入生抽、盐、味精、鸡粉调味，倒入花生油搅拌均匀。这样胡萝卜馅制作完成。
调馅完成
分面剂子，擀饺子皮（嫌麻烦的朋友可直接用成品饺子皮），将饺子包成元宝状。
包饺子
锅中倒入适量的水，水开后依次放入水饺，调中小火，再次开锅后加入一碗凉水，重复两到三次，饺子出锅。
出锅喽
倒点醋，香油，砸点蒜泥，那滋味杠杠滴，比肉都好吃！
胡萝卜鸡蛋水饺怎样做
我来教你做吧。
先准备好你需要用的配料
胡萝卜 葱 姜 肉馅 香油 调馅用的料粉（自己家做的也可以，去超市也有卖王守义饺子调味粉）鸡精 盐 酱油 面粉
胡罗卜擦丝，用开水烫下捞出来挤掉水份（这样可除去胡罗卜的味）。买肉让卖肉的帮你加工肉丁（先绞成肉片，再绞一遍成肉丝，再绞一遍就成肉丁，这样的馅不腻）把胡萝卜丝剁一会，再把肉，葱花，姜末（姜一定要先剁的碎碎的再放一起剁）加一起剁，买的如果是五花肉，不需要加油，如果是精瘦肉可点芝麻香油，最后加盐，剁到菜和肉全粘成一个整体就可以，放到碗里要包的时候再加料粉，鸡精和少许酱油调一下。
和面的时候，可以加两个鸡蛋清，这样煮饺子皮子不容易烂。面不要和的太硬，硬的面煮出来的饺子口感不好，最后再教你一个小绝招，煮饺子的水里放一点盐，很少的一点就可以了，道理我忘记了，很久以前学的，放了盐以后不会粘锅。
另；胡萝卜包出来的饺子，我不是太喜欢，不知道你为什么要包胡萝卜的，可以把胡萝卜换成洋葱，既能给肉提鲜，而且洋葱可以降低胆固醇，很适合中年人吃,既然去他家做饭，讨老人欢心从细节入手。
我比较喜欢包饺子，这些都是我在包饺子中总结出来的，希望能对你有帮助
食材
胡萝卜400g
鸡蛋4个
葱适量
盐适量
五香粉适量
油适量
面粉适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
准备适量面粉
2
温水一点一点的加面粉中，用手将面粉打成雪花状的絮，然后将面粉絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑
3
把胡萝卜去皮擦成细丝
4
然后锅中放油，油热后将胡萝卜丝炒软，盛出备用。
5
将鸡蛋打散，倒入锅中滑炒，炒成小丁后关火放入葱花炒匀
6
炒好的胡萝卜放入鸡蛋丁中，加入适量的盐、五香粉拌匀这个馅就调好了
7
将饧发好的面团揉成一个均匀的长条，然后用刀切成均匀大小的小面团
8
擀面皮
9
饺子皮放上馅
10
左手做一个小碗状、右手捏饺子边 捏成一个个小褶，饺子就包好了
11
锅中放适量水，水开倒入饺子，待水开后再分别加入3次小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可
