就是瓠瓜
主料： 夜开花(500g)、海米丢称(开洋、虾米)；
成本：200
调料： 精制油、料酒、盐；
做法：
1 将夜开花去皮、去囊籽，洗净，切成4cm长的条；
2 将海米洗净用料酒浸泡10分钟；
3 热锅下油，倒入夜开花、海米，加盐、适量的水(两调羹)，加盖，大火2分钟起锅装盘即可。
特点： 爽口
瓠瓜鲜菇汤
瓠瓜、猪小排各300克、干香菇6朵，胡萝卜50克。
盐2小匙，胡椒粉1/4小匙。
制作：
1猪小排洗净，放入滚水中氽烫，捞出，瓠瓜去皮，洗净，切小块，胡萝卜去皮，切片，香菇泡软，对半切。
2锅中倒入半锅水烧开，放入小排及香菇，以大火煮滚，改小火煮30分钟，加入瓠瓜及胡萝卜煮熟，最后加调味料调匀即可。
好吃的夜开花炒蛋怎么做好吃又简单，做法
主料
夜开花200
梅干菜40
腐竹35
辅料
盐适量
油适量
味精适量
步骤一
1食材：夜开花、梅干菜（已清洗）、腐竹（已泡软清洗切段）
步骤二
2将夜开花去皮清洗一下。
步骤三
3放在案板上切成片。
步骤四
4烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花和已清洗好的梅干菜翻炒翻炒。
步骤五
5接着，加适量的清水煮开至熟。
步骤六
6然后，合入切好的腐竹翻动一下煮开。
步骤七
7最后，加适量的盐
步骤八
8加适量的味精。
步骤九
9调味翻匀，即成。
夜开花可以和土豆一起吃吗
主料
夜开花 ：1根
鸡蛋 ：1个
辅料
盐 ：适量
油 ：适量
具体步骤
第一步
将夜开花去皮、用清水淋一下。
第二步
用擦菜板擦成丝，待用
第三步
将鸡蛋打入碗中。
第四步
加少许料酒。
第五步
打成蛋液，待用。
第六步
烧锅倒油烧热，炒熟鸡蛋
第七步
下入擦成丝的夜开花翻炒翻炒
第八步
盛出即可
开洋豆瓣夜开花怎么做好吃又简单，做法图
可以一起吃的。不过很少有人放在一起吃，建议最好分开来吃比较好吃。
“夜开花”是上海人对瓠瓜的俗称，因其喜欢在夜间开花而得名。在上海提到“夜开花”几乎人人皆知，但对“瓠瓜”却非常陌生，其实两者都是同一种蔬菜。
夜开花的吃法非常多，如番茄鸡蛋炒夜开花、清炒夜开花、夜开花炒虾米、夜开花塞肉、夜开花红烧肉、夜开花炖猪脚等，都是上海人喜爱的家常菜。
注意：有苦味的夜开花不能吃，因为有苦味的夜开花含生物性毒素——苦瓠子甙。这一毒素使人在食用后10分钟至2小时左右后，出现恶心、呕吐、咽喉发干、头昏、腹痛和腹泻等症状。
推荐叶开花其他吃法：
番茄鸡蛋炒夜开花
1材料：鸡蛋、夜开花、番茄（已清洗）
2将夜开花去皮、清洗一下。
3放在案板上切成滚刀块，待用。
4将已清洗好的番茄放在案板上切成小块，待用。
5将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
6打成蛋液，待用。
7烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
8随后，利用炒鸡蛋的油，下入切好的夜开花翻炒翻炒。
9接着，加适量的清水。
10翻炒翻炒至夜开花熟软。
11然后，合入炒好的鸡蛋和切好的番茄翻炒翻炒。
12最后，加适量的白糖。
13加适量的盐。
14调味炒匀，即成。
15出锅装盘。
番茄鸡蛋炒夜开花是一道做法简单、老少皆宜、味道酸甜开胃的家常菜。番茄中含有丰富的抗氧化剂， 可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
夜开花含蛋白、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。
鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
夜开花炒豆瓣的家常做法大全怎么做好吃视
主料
蚕豆 ：1000g
开洋 ：25g
夜开花 ：500g
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
泡发枸杞子 ：适量
味素 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
第一步
1蚕豆
第二步
2蚕豆剥好，洗一下，
第三步
3再去豆皮剥出豆仁（豆瓣）备用
第四步
4开洋倒上黄酒用篜的方法泡发
第五步
5夜开花切滚刀块
第六步
6豆瓣和夜开花块下油锅煸炒一下
第七步
7下泡发好的开洋加水炖
第八步
8炖到豆瓣酥了就可以出锅装盘了，撒上泡发的枸杞子点缀即可
烹饪技巧
红绿黄相间、鲜香美味、原料易得，制作方便。注意：夜开花只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。在购买“夜开花”时，应先用舌尖舔尝鉴别其有无苦味，有苦味不要食用，谨防在夏季食用有苦味的“夜开花”后中毒。如果食用后，极有可能引起中毒，可能表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、腹胀、脐周疼痛、脱水等。
蚕豆夜开花羹的家常做法大全怎么做好吃视
主料夜开花100克豆瓣10克辅料葱适量鸡精适量盐适量油适量
步骤
夜开花炒豆瓣的做法步骤11夜开花洗净，刨皮、切成滚刀块，豆瓣洗净。
夜开花炒豆瓣的做法步骤22葱洗净、切末。
夜开花炒豆瓣的做法步骤33锅热油，放入夜开花，煸炒几下，放入盐和少量的水，烧开后焖一会儿。
夜开花炒豆瓣的做法步骤44大火再翻炒后，撒入鸡精，即可出锅。
西红柿煮夜开花的做法，西红柿煮夜开花怎么做
主料
夜开花
215克
蚕豆肉
135克
羊尾笋
85克
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1食材：夜开花、蚕豆肉（已淘洗）、羊尾笋（已浸泡去除多余的盐分）
2放在案板上切开，待用。
3放在案板上切开，待用。
4将浸泡好的羊尾笋撕开，放在案板上切开，待用。
5烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花翻炒一下。
6接着，加入一些清水煮开。
7然后，合入淘洗好的蚕豆肉和切好的羊尾笋翻动一下煮开至熟。
8最后，加适量的盐。
9加适量的味精。
10调味翻匀，即成。
番茄夜开花的做法步骤
1
材料：夜开花、番茄
2
将夜开花去皮清洗一下。
3
放在案板上切成滚刀块，待用。
4
将番茄去蒂清洗一下。
5
放在案板上切成块，待用。
6
烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花翻炒翻炒。
7
随后，加适量的水煮开、煮至断生熟软。
8
接着，合入切开的番茄翻炒一下煮开。
9
然后、搁入适量的番茄酱。
10
加适量的白糖。
11
加少许盐。
12
加少许鸡精。
13
调味炒匀，即成。
