鸡腿炖菜怎样做，简单又实惠，半小时就能上桌呢？
礼拜天整理衣物的以后，花朵也将电冰箱收拾了一番，发觉也有许多冻鸡腿，以前是亲人喜欢吃我卤的鸡腿，因此多购买了一些。这次拿出来解冻，我进行了鸡腿炖菜，对比用生猪肉做的炖菜，鸡腿炖菜耗时更短，口味更嫩滑，并且价钱也性价比高很多。买的情况下鸡腿价钱不上10元一斤，是性价比高特惠的食材。
厚道香醇的长豆角、便于存储的马铃薯、丝滑爽口的粗粉，全是做炖菜的好食材，在连阴雨的早春，热乎乎的香味炖菜，真的是最下饭的菜肴，一起来分享~~~鸡腿炖菜食材提前准备：鸡腿3个大土豆一个宽荷兰豆400克粗粉适当冬茹生姜片适当、八角2个植物油、米酒、生抽酱油、老抽王、盐作法：
鸡腿解冻后，我习惯性放进热水中炒个3-4min，焯过的鸡腿更嫩滑，并且能够逼流血水和白沫子，以后做炖菜，汤汁较为清亮。
第二步鸡腿无腥味儿，都不膻气，因此切少量冬茹生姜片，再添加好多个八角提鲜就可以。香辛料炒出香味后，倒入焯好的鸡腿，来一大勺米酒进行爆香。
第三步然后倒入一小勺老抽王，2炒勺的生抽酱油，少量盐调料，再倒入刚未过食材的温水。等烧开后倒入长豆角段，维持文火，先煮七八分钟的时长。
第四步等时间到了，放进泡软的粗粉和土豆条，尝一尝汤汁的味儿，酌情考虑加盐。熬汤的时间段大概是10min上下，土豆条我切得非常小，炖10min的时长彻底熟透，假如一开始就放进，马铃薯就过度酥烂了。
一开始放的汤汁一定要多一些，由于粉丝们、红薯粉条一类的食材特别容易吸湿，放进后汤汁非常容易就被吸收了。15min的时长，鸡腿炖得正好，土豆条、长豆角和粗粉也十分香醇进味，美味得紧。
鸡腿怎么炖才好吃
关于土豆炖鸡块的做法其实呢，有很多都大同小异，但是呢，我想今天给大家分享一下自己的做法
我们常说的土豆炖鸡块，也就是大盘鸡的做法。
主料：鸡腿三根，土豆两个。
辅料：青红尖椒，洋葱。
调味料：盐，味精，鸡精，生抽，蚝油料酒，白糖，干辣椒，胡椒粉，香叶，桂皮，花椒，花椒，醋，葱姜蒜。
步骤1：首先我们把买回来的鸡腿斩成小块儿，用清水洗干净里面的血水，然后呢，将土豆切成滚刀块，然后将青红尖椒还有洋葱切成菱形片。
步骤二：将切好的鸡腿放入盐，味精，鸡精，生抽，还有老抽，姜片，葱段，进行腌制20分钟。
步骤三：将切好的土豆放入油锅中炸至金黄，然后将腌好的鸡块放入油锅中，微微的拉油即可。
步骤四：锅里面加入适量的油，然后放入葱姜蒜，放入干辣椒，放入豆瓣酱(红油)，放入香料，开始在锅中进行搅拌，加一点点清水，让所有调料充分融化，然后放入炸好的鸡块，开始翻炒。
步骤五：当鸡块快翻炒成熟的时候，加入适量的水然后放入炸好的土豆还有青红尖椒，然后给入盐，味精，鸡精，生抽，白糖即可出锅。
注意事项
1在切土豆的时候尽量切的大一点，因为在炖的过程中可能土豆会融化。
2鸡块在下油锅的时候，一定要注意安全，因为鸡块本身身上有水分，而进入油锅之后呢，会飞溅，以免烫伤。
3所有的辅料，都是在鸡块快要炖熟的情况下再放入锅中。
4在选用豆瓣酱的时候呢，我们尽量选用红油豆瓣酱，因为它的味道更好一点，更加适合土豆炖鸡块。
举一反三的小技巧
这样做出来的土豆炖鸡块不仅仅可用就着香喷喷的米饭。
还可以下入自己喜欢吃的面条，或者配着馒头都是可以的。
家常炖鸡腿的做法：土豆炖鸡腿。
1、把买好洗净的鸡腿下锅焯水，一般来讲，不焯水做出来的菜会更香，但焯过水的鸡腿味道更纯粹，焯水的过程把鸡油也焯掉了一大部分。
2、准备材料很简单，黄皮的土豆两个切块，黄皮的土豆淀粉含量高，非常的面，炖好吃起来粉粉的，特别香。姜丝，葱段，干辣椒一个，花椒少许，切一点圆葱增加香味。
3、热锅凉油，下焯好水的鸡腿块翻炒，下姜丝，葱段，干辣椒，花椒一起翻炒，炒香后再下入土豆块，各种香味混到一起，有轻微的辣，圆葱的清香，还有葱段，花椒的复合味道，配合着鸡腿肉的味道。
4、翻炒到各种材料的香味直冲鼻子的时候就可以开始炖了，啤酒沿着锅边倒入锅中，没过锅中的所有食材。用啤酒代替开水炖土豆鸡腿，鸡腿肉更嫩，也更香。
5、开大火将锅中的食材煮五分钟，随后把大火转为中小火，用中小火再炖煮十五分钟，让土豆和鸡腿肉的味道充分混合在一起，出锅前可以根据自己的口味加入适量盐，一勺蚝油提鲜，就可以关火出锅。土豆的口感沙沙的，吸饱了鸡腿肉的肉香。加上点香菜叶，整个菜品更漂亮，土豆汁鲜肉嫩，吃着很下饭。
