烧十景 主 料
莲藕、沙葛、青瓜各2两（约80克），竹笋肉、甘笋、香芹、冬菇各1两（约40克），木耳2钱（约8克），青、红椒丝各1钱（约4克），姜1片，油2汤匙。
烧十景 配 料
调味料：腐乳1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。
烧十景 做 法
1、莲藕、沙葛、青瓜、甘笋去皮后，与其他材料洗净，沥干，切丝。
2、烧热油，爆香姜片，放下各材料，兜炒十余下，加入调味料炒拌至汁液将干，即埋芡，炒匀上碟。
备 注： 莲藕、沙葛丝切丝后浸于稀盐水中，可避免空气接触氧化而变色。
猪心炒鸡蛋可以吗
新鲜猪舌头怎么做好吃
爆炒猪舌不错的。步骤如下：1 猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右；
2 捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净；
3 把猪舌头切成适量大小的片状；
4 加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右；
5 热油锅，下蒜末和葱头爆香；
6 倒入猪舌头一起大火快炒；
7 炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可！
买来的新鲜的猪舌头怎么小炒呢
小瓜炒猪舌
材料 ：云南小瓜300克、猪舌200克、溼木耳50克、姜花10克、红萝卜花10克、葱白10克、炸蒜片5克、溼淀粉15克
调味料 ： 味精3克、鸡精2克、盐3克、蠔油15克、老抽1克
做法 ： 1将云南小瓜切厚片，猪舌切薄片，木耳切大块，然后把切好的猪舌入油锅爆熟，再将云南小瓜和木耳过水至七成熟；
2起油锅，下姜花、红萝卜花、葱白、炸蒜片爆香；
3放进云南小瓜、木耳和猪舌炒几下后，调入所有调味料，炒熟，用溼淀粉勾芡即可。
特别提示 云南小瓜不能炒得过熟。
1洗净后再用开水烫一下
2把猪舌头的舌胎用刀刮干净，这样能去味
3放少许水煮八成熟，捞起切片
猪舌头怎么炒好吃？
材料
猪舌头1条
姜
蒜
葱
油
盐
糖
生粉
料酒
做法
1 猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右；
2 捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净；
3 把猪舌头切成适量大小的片状；
4 加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右；
5 热油锅，下蒜末和葱头爆香；倒入猪舌头一起大火快炒；
6 炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可！
1 猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右；
2 捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净；
3 把猪舌头切成适量大小的片状；
4 加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右；
5 热油锅，下蒜末和葱头爆香；倒入猪舌头一起大火快炒；
6 炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可！
请问猪舌头怎么才洗得干净？
在开水中煮一会，倒出后把舌头上的白皮刮掉，再洗干净。
红烧猪舌的做法，红烧猪舌怎么做好吃，红烧猪舌
红烧猪舌头
原料：猪舌；
配料：料酒、生抽、白砂糖、红萝卜、青红椒、花菜等；
步骤：
1、红萝卜切丝；
2、青椒切小块装盘待用；
3、花菜切朵待用；
4、猪舌焯水切片；
5、热锅冷油；
6、把红萝卜丝倒进去；
7、煸炒一会儿加入花菜；
8、花菜炒五分熟时加入猪舌；
9、快炒熟时加入适量的生抽、糖、料酒；
10、再加入红青椒，煸烧一会儿，两分钟就可以出锅了。
新鲜猪舌买来后,猪舌皮怎么样剥
开水烫下！
为什么刚买的生鲜猪舌头很弹
很弹？猪舌的口感应该不会特别弹呀，我之前在我厨买的口感就很自然，很好吃的
猪舌去苔的方法
您好，冰冻的猪舌它的舌苔上那层白膜已经失活了，不知道您是否是化透了之后才焯水的，正常来讲要比新鲜的猪舌难去除很多，但是用水焯是最好的方法了，如果可以适当放入一些醋能够起到较好的效果。
希望对您有用，望采纳~
猪舌头可以吃吗
猪舌头的营养：猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
猪舌头的可食用人群：一般人都可
猪舌头的食疗作用：猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。
腊猪心腊猪舌怎么做
原料配方鸡鲜猪舌100千克 食盐6～7千克 白酒1千克 白砂糖1～15千克 花椒粉150～200克 八角茴香150克 桂皮50克 硝酸钠50克
制作方法
1取料：选符合卫生标准的鲜猪舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔。
2腌制：在靠舌根深部用刀划一直口，成条形，以便渍透，然后将辅料混合拌匀，均匀地涂拌在舌身上，并入缸腌制15～2天后翻缸。再腌15～2天，待盐汁渗透舌体内部即可出缸。
3挂晾：出缸后的猪舌，用清水漂洗干净，除去白霜杂质，用麻绳穿舌喉一端，挂晾在竹竿上，晾干水气。
4烘烤：将晾干水气的猪舌，连同竿携进烘房，室温掌握在50℃上下，经3～4小时逐渐升温，但不超过70℃，否则舌尖焦糊，影响质量。最后室温下降，保持50℃左右。烘烤时间30～35小时，舌身干硬即可出房，冷透后包装。成品率为55%左右。
猪心好听的菜名叫？
红烧或卤制猪心，可以加入剥去皮的熟鸡蛋继续煮，味道很好，比茶蛋好吃多了。
补充：
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
香脆开胃！比美食更开胃
猪心在中华传统菜系中被广泛使用，并有很多不同的烹饪方式和菜名。以下是一些在中华料理中常见的猪心菜名：
1 红烧猪心
2 猪心炖豆腐
3 猪心凉拌
4 炝炒猪心丝
5 紫菜猪心汤
6 猪心火腿煲
当然，在不同地区和文化中，可能还有其他的猪心菜名。
猪心和排骨怎么做好吃
猪肉粉条400克、竹笋50克、芹菜50克、小葱50克、泡椒50克、泡椒末30克、盐、葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉。
制造
1将猪肉粉丝洗净，加入姜、葱和水，放入高压锅中压制15分钟，取出后切成3cm的段。将竹笋浸泡在水中备用。
2将粉条、笋丝、芹菜放油，放入姜片、蒜片、泡椒，翻炒，放入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒粉，翻炒均匀，水淀粉勾芡，淋上泡椒油，用小葱点缀。
红烧猪耳朵
配料：猪耳朵
辅助配料：料酒、白醋。
a:酱油，料酒，八角，花椒，葱，姜。
b:酱油、糖、蒜粉、半盐、香菜叶、红油、香油、花椒油。
1用料酒和白醋搓猪耳朵，然后用清水洗净。
2然后用开水去猪耳朵的腥味。
3将水倒入锅中烧开，然后加入调料a。
4然后放入洗净的猪耳朵。
5用中火煮一个小时左右，直到筷子可以轻松刺破猪耳朵的软骨。
6取出清管器s耳朵，沥干水分，放凉，切成薄片，放入盆中。
7加入调料B，搅拌均匀，静置半小时，入味。
韭菜炒猪心
原料
新鲜猪心1个、韭菜100克、泡椒20克、豆瓣酱10克、泡椒姜末8克、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、生粉、植物油。
制造
1切猪s心对半，清水洗净血水，切片切丝。将其他韭菜切成段。
2放猪的心放入碗中，加入盐、料酒、泡椒粉、泡过的姜末和生粉，腌制好备用。
3把植物油放在一个干净的锅里，当它s烧至五成热，放入姜片、蒜片、花椒，用猪心丝快速翻炒，加入豆瓣酱、盐、味精和少许酱油，翻炒均匀，再倒入韭菜翻炒至断了，发球。
酸辣鸡胗
材料：鸡胗10个(200克)酸豆角、鲜红辣椒200克、姜1根、蒜5克、葱5克、盐5克、米酒1/4茶匙、糖1/2茶匙、酱油1茶匙、酱油2茶匙、香油1茶匙。
工作方法
1鸡胗切成厚片，酸豆角切成小块，红辣椒切成小块，姜、蒜、葱剁成糊状。
2锅内热油1/2汤匙，放入鸡胗片、盐、米酒，大火翻炒至变色，连汤端上桌待用。
3锅里放1汤匙油，放入凉油的姜、葱、蒜，翻炒至香。
4加入剁碎的酸豆，1茶匙糖，中火翻炒至香。
5最后加入炒好的鸡胗、生抽、老抽，转大火翻炒1分钟左右。
6最后加入鲜红辣椒和香油，翻炒1分钟左右。
糖醋炒肉丝
说起这道菜，在四川和重庆有好几个版本，比如成都的鱼香肉丝就和重庆的食材不一样，而在川南的一些地方，也有加入藿香调味的方法。
制造
这种鱼香肉丝，以肉丝为主要原料，辅以葱花节、泡椒节，还具有咸、甜、酸、辣的特点，姜、葱、蒜的香味浓郁。但从酸甜味对比来看，更接近传统川菜中的荔枝味。
生菜炸酥肉
惠/文、涂
这道菜是用农家生菜和酥肉炒出来的，不拘一格，脆脆的，充满了农家风味。
原料
净菜200克、酥肉200克、姜片2克、蒜片2克、鸡爪和辣椒8克、盐3克、味精2克、鸡精2克、白糖1克、混合油1000毫升(约50毫升)
制造
1将生菜切成马蹄片。肉切成不规则块后，放入五成热的混合油锅中炸至酥脆微黄时，沥干油备用。
2在锅里加热25毫升底油，爆香姜片，糖
酥肉的制作方法是将红薯淀粉200克、面粉40克、生粉15克放入锅中，敲入一个鸡蛋，加入适量的水，加入盐3克、花椒粉3克、色拉油6毫升，调成糊状。
再将200克肥肉和瘦肉切成粗条，放入锅中加入盐2克、胡椒粉1克、鸡精3克、料酒5毫升，抓匀，然后倒入调好的糊状物中，中和均匀。然后将肉条放入加热至四成的油锅中进行初炸定型，出锅。油温升至六成时，再将它们炸至颜色黄实出锅。冷却后，将刀换成粗块。
蘑菇炒虾
原料
鲜磨冷杉50克，虾仁150克，大刀豆10克，盐3克，味精1克，糖2克，水淀粉8克，甜椒块，葱油，色拉油。
制造
1将鲜鸡块清洗干净，去除细菌，并切成段。将另一颗大刀豆切成小块备用。
2锅内加热色拉油至五成热，分别放入虾仁和鸡肉，从木耳段和大刀豆块处抹平，捞出沥干油。
3将葱油放入净锅中，加热至四成热。加入煮好的虾和鸡肉，从香菇段，大刀豆块，甜椒块略炒。用盐、味精、白糖、水淀粉煮，做成咸鲜可口的汁。收汁收油提亮后，出锅装盘。
猪心和排骨去掉血水洗净、切块，后附约为05cm
沸水放入两片生姜，少许料酒。将猪心和排骨一同放入沸水中30秒，去掉内部血水和杂质。捞起备用。
汤锅内加入4小碗开水（切记一定为开水，冷水煮的汤味道和肉质不如热水），加入姜片，猪心、排骨、红枣、枸杞、少许食用油，加盖，中火炖40分钟。
4
40分钟后，加入少许白胡椒粉、盐和鸡精调匀。一锅香味浓郁，营养丰富的排骨猪心汤就做好了。
