怎么做莴笋好吃？
NO1 凉拌莴笋
准备食材如下：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙
具体做法如下：莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) ！
NO2 莴笋炒肉
准备食材如下：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！
NO3 莴笋炒猪肚
准备食材如下：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。
NO4 莴笋炒虾仁
准备食材如下：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺
具体做法如下：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）！
NO5 蒜炒莴笋丝
准备食材如下：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙
具体做法如下：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！
NO6 炝炒莴笋
准备食材如下：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙
具体做法如下：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可！
莴笋有几种做法？
凉拌莴苣
材料：莴苣二根,麻油,味精,盐,鸡精,辣椒油。
做法
1、把莴苣切成丝，加少许盐腌，等出水后，把水挤净。放入盘中。
2、往盘中加入麻油，盐、味精、鸡精、辣椒油，如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。
炝莴苣腐竹
主料：腐竹200克,莴笋200克,猪肉(瘦)200克,胡萝卜40克,冬笋40克,木耳(水发),40克
调料：淀粉(玉米)5克,花椒15克,盐3克,味精2克
做法
1 将腐竹洗净水发;
2 水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水;
3 莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片;
4 冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水;
5 肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水;
6 木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水;
7 将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。
好吃的昂刺鱼烧莴笋怎么做好吃又简单，做法图解分享
莴笋是我们生活中常见的食材，莴笋性凉、甘微苦，有着清热利尿、活血通乳、 促进人体新陈代谢等功效，而我们在生活当中主要使用的是莴笋的茎和叶。
下面分享2种莴笋的做法
一、炝拌莴笋丝
用料：莴笋1根、蒜末10g、糖10g、醋5g、盐2g、生抽10g
辣椒油：食用油20g、干辣椒5个
制作步骤 1
莴笋去皮后擦成细丝。擦丝的时候注意安全，不要擦到手。
莴笋叶嫩的部分是可以直接生吃的，洗干净，切成丝可以一起拌进去，不要浪费，而且莴笋叶的营养成分也很高哦。
制作步骤 2
莴笋丝开水下锅，变色后迅速捞出，下锅到捞出的时间不超过30秒。以保证莴笋的脆爽。
制作步骤 3
把莴笋叶、盐、大蒜末、醋、糖、生抽、全部倒入在莴笋丝上面。
制作步骤 4
找一个耐热的铁勺子加热油和干辣椒，油冒烟了，就泼在大蒜末上面，热油会更好地激发蒜的香气。翻拌均匀就可以吃了。
二、莴笋炒鸡蛋
用料：莴笋1根、鸡蛋3个、蒜2瓣、盐2g、糖2g、清水50ml、植物油20g、植物油5g
制作步骤 1
碗里打入鸡蛋，并将鸡蛋搅散。 锅中放油A，油热倒入鸡蛋，炒熟盛出备用。
鸡蛋尽可能多打一会儿，打入一些空气，可以使鸡蛋口感更嫩。
制作步骤 2
锅中放入油B，放入蒜片炒出香味。
制作步骤 3
倒入切片的莴笋，翻炒均匀后倒入清水。
制作步骤 4
再次翻炒均匀后倒入之前炒好的鸡蛋，再加入盐调味，一小撮糖提鲜即可。
如果希望味道更鲜一点，可以加入蚝油或者鸡精提鲜。
诀窍点
菜谱中加入的一小撮糖是为了给菜提鲜，是味道更好，如果不喜欢可以不加，也可以换成蚝油或鸡精。
莴苣营养价值高，莴苣怎么做好吃？
昂刺鱼刺少肉鲜美特别适合小朋友吃，我经常会买来做给我女儿吃，不管是清蒸还是烧汤她都爱吃，今天把它跟莴笋再一起红烧，莴笋的清香与鱼的鲜美结合在一起，真是让人欲罢不能
材料
主料：昂刺鱼6条、莴笋2根；
辅料：葱适量、姜小块、蒜头5粒、油适量、盐适量、糖少许、老抽适量、料酒5ml、醋10ml、辣椒酱1匙、鸡精小半勺
昂刺鱼烧莴笋
1
材料图
2
莴笋切滚刀状，生姜切片，葱切碎，蒜头切大碎
3
锅内放油将莴笋放入翻炒变软盛出
4
锅中再放少许油放入姜片
5
倒入昂刺鱼小火慢煎
6
放入料酒，老抽，醋，辣椒酱
7
放入水大火烧
8
大火烧开放入莴笋
9
大火烧15分钟放入蒜，盐和少许的糖，小火烧5分钟
10
汤汁浓稠熄火放入鸡精
11
放入葱火装盘
小贴士
昂刺鱼要烧一会才能放盐，过早放盐，鱼不软乎
莴笋怎么吃最有营养 莴笋的做法大全
莴笋可用来凉拌，清炒，或用来烫火锅！我最喜欢清炒，具体做法如下，把莴笋外皮去掉然后切成薄片或丝，下开水锅炒水至断生捞出，锅内放入适量的油，下蒜未翻炒一下，加入莴笋快速翻炒加入盐，味精即可出锅！莴笋做法很多，我是四川人很喜欢做糖醋凉拌莴笋丝，很爽口。用莴笋做宫保鸡丁，宫保肉丁。莴笋是一种非常好吃的蔬菜，最常见的做法就是凉拌笋丝，炒片，炖煮，都非常美味。
夏天到了，第一种做法是凉拌，切成薄片，用开水炒熟，后放到凉开水里，捞出来放盘中，姜蒜醋酱油配料用微波炉加热煮淋上搅拌均匀即可。第二种做成是炒各种肉片，窝笋，肉切成薄片，先把肉加各种调料（姜蒜，辣椒，芹菜等）炒3分熟后，再加窝笋片一起炒熟即可。第3种做法最简单，打火锅，切成片，直接放火锅里煮熟就好了。
多种多样例如凉拌，清炒，加五花肉红烧等等。我比较喜欢凉拌莴笋丝。莴笋可以跟鸡蛋一起炒很简单的，还可以凉拌。凉拌莴笋丝，莴笋炒山药，莴笋炒肉等。窝笋多种做法，其一，刮丝凉拌，清爽可口，色好看，其二，切片加胡萝卜加木耳，其三，素饺子也可，其四，白醋糖稍腌下，冰爽小菜。
莴笋的做法有很多种；可以凉拌莴笋丝，清炒莴笋，莴笋木耳炒肉片，莴笋烧鱿鱼，莴笋烧肚条，莴笋烧黄鳝，莴笋烧排骨等等！每个地方口味不一样，有的吃辣椒，有的不吃辣椒，个人的做法也不一样，以上是个人建议。炒着吃，凉拌吃，涮火锅。做麻辣烫、麻辣拌，炒回锅肉，煮汤，做水煮肉片，红烧牛肉，大盘鸡，炖排骨，做宫保鸡丁等等
1 凉拌 凉拌莴笋丝
材料：莴笋，盐，鸡精，白糖，香醋，香油，红辣椒丝。
做法：
1莴笋削皮洗净，刨丝。
2莴笋丝放入大容器里，放入半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，少许红辣椒丝。
3充分搅拌均匀即可。
酸甜莴笋材料：嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升，精盐少许。
做法：
1莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。
2将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴笋。
2 炒 莴笋炒肉材料：猪肉200克，莴笋一根去皮，生姜，大蒜少量，辣椒3、4个。
做法：
1辣椒切块，姜、蒜切片。
2将莴笋切菱形片再这样翻过来切一遍。接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齐了，开始炒。先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
3待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。
3 炖 红烧肉炖莴笋材料：五花肉，莴笋，盐，姜，水淀粉，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂干，米醋
做法：
1带皮五花肉切成2厘米大小的块。
2去皮莴笋滚刀切成快备用。
3冷油放入冰糖，小火继续慢慢炒到冰糖融化。
4冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉。
5放入五花肉快速翻炒，改中火。
6待五花肉上色，放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里面的油份。
7放一勺老抽在炒1分钟。
8放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。
9烧开后换砂锅炖，在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。
10砂锅炖35分钟后放入莴笋炖7、8分钟，大火水淀粉收一下汁即可。
4 炝 炝拌莴笋材料：莴笋1根，红椒半个，盐，醋，花椒，干辣椒，香油
做法：
1莴笋洗净去皮切丝，用盐腌5分钟挤干水分。
2红椒切丝。
3莴笋、红椒丝入盆，调入盐、醋拌匀。
4香油入锅烧热，放入花椒、干辣椒炝香淋在莴笋丝上，拌匀装盘即可。
