精排、莴苣、藕、土豆、黄瓜、胡萝卜、洋葱、姜、香菜、干辣椒、花椒粉、辣椒粉
郫县豆瓣、糖、生抽、大蒜
1 将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉
2 姜切片，香菜切成小段，准备较多的大蒜，不用切
3 锅里放油，将排骨炸成金**，捞出
4 锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉
5 加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵，最后加入黄瓜，炒至断生即好
1猪小排切小块洗干净冷水泡出血水，泡20分钟左右
2泡排骨的时间把土豆去皮切条洗干净沥干水
3莲藕去皮切条，土豆和藕条可以切粗一点''
4洋葱去皮洗干净切条
5配料生姜切片大蒜头剥好用刀拍碎
6大葱切片'还有小葱切葱花
7香菜洗干净切段
8所有配料准备好以后，排骨就泡得差不多了，捞起来沥沥水，然后放一茶匙盐适量黄酒鸡精姜片花椒'葱花拌均匀腌制15分钟
9腌制排骨的时间我们来炸土豆条和藕条，（之前忘了说，排骨腌制的时候还要放点花椒）锅里到足量油'烧热'一定要烧热热的哦'大火炸才有效果也不会到处炸水
10先炸藕条''油烧热以后把藕倒进去稍微炸一下捞出
11待油温再次升高后再复炸起酥就像这样''
12藕炸好一边备用''在炸土豆条也跟藕条的炸发一样，'热油炸一下捞出'待油温再次升高复炸''就像这样'''起酥就行''不要炸过头就硬了''
13炸好以后排骨也腌制的差不多了，放两勺干淀粉拌均匀
14同样锅里油烧热，炸排骨'稍微炸一下再复炸''
15第一次炸到这样微黄捞出
16油温升高后再复炸起酥''直接炸到这样可以直接吃的状态
17锅里多余的油倒去留少许底油爆香姜片和蒜瓣
18爆香以后再放两大勺豆瓣酱炒香
19再放大葱翻炒
20再把排骨藕条土豆洋葱倒进去'加适量生抽'黄酒
21在加半茶匙盐和鸡精还有糖'翻炒均匀
22最后再把香菜段倒进去
23小火''从排骨倒进去的时候就是小火翻炒了''不然会煳锅的''火候自己掌握着'把香菜炒均匀就关火
24然后倒进小干锅里'撒上芝麻就可以了''可香了''酱香四溢''下面也可以做上酒精炉小火边咕嘟边吃''
红烧肉可以和藕一起烧吗
红烧排骨的做法
步骤step
1
将排骨切成长约五厘米的段，葱姜蒜洗净切片。
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2
锅内加水，水烧开下排骨，撇出浮沫，焯出血水，捞出控水备用。
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3
锅内下30克色拉油，小火加热至五成热时，放20克白糖，开始炒糖色（小火慢慢妙）
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4
待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布在排骨上。
步骤step
5
开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香
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6
此时下焯好的排骨，小火，加蚝油，继续翻炒。
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7
待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨
步骤step
8
最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。
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9
盖祸盖，中火炖20分钟。
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10
待汤汁浓稠时关火。
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
排骨不要切的太大
可以的，没有问题。
红烧排骨炖藕也是较为普遍的一种作法，它的关键原材料便是五花肉和连藕，此外提前准备别的的一些调味料，红烧肉的做法跟一般红烧排骨类似，仅仅里边添加了连藕，再放连藕的情况下要把握熟度，能够直到红烧排骨六完善的情况下，再把鸭胗放进里边。我们看来一下红烧排骨炖藕的做法。
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红烧排骨炖藕的做法
用材
主要材料：五花肉一块连藕适当
辅材：八角茴香一瓣生抽适当酱油适当葱蒜少量白砂糖少量盐少量葡萄酒一瓶
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1连藕削皮清洗，切割成块或是片，别很大或很小
2五花肉切片，凉水入锅，焯流血水沫，捞起来控干水
3不沾锅不加点油，立即放进五花肉爆锅冒油，捞起来五花肉
4、肉捞起来后。锅内油炸后的油，添加葱蒜，八角茴香，炒成香气，讨厌的炒成香气后捞起来丢掉
5添加五花肉再次煸炒，添加米酒，生抽，酱油，葡萄酒，这儿一瓶不足能够添加少量水，或是立即加水也行，或是所有用葡萄酒炖都能够，添加盐，糖。家里有糖尿病患者的换为麦芽糖醇，火灾炖
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6炖六七完善后添加藕，或是海带丝扣，我家中也有宽粉，因此我又添加了点宽粉，喜爱多吃鸡蛋的能够放进好多个煮开削皮的生鸡蛋，煮开起锅就可以
做菜方法
烧菜柴米油盐从来没有固定不动的量，这儿写的全是适当，因此朋友需要依据自身的口感适当调节，如果是做给糖尿病人或者高血糖的人，那麼能够添加海带丝和藕。海带丝含有灵芝孢子粉，对糖尿病有益处。藕解油腻，并且口味似肉。
