1、爸爸糖手工吐司配方2、爸爸糖手工吐司怎么样？3、爸爸糖吐司做法4、爸爸糖手工吐司好吃吗爸爸糖手工吐司配方
配方：高筋面粉、水、鸡蛋、黄油、盐、白糖、耐高糖酵母、奶粉。
手工吐司制作步骤：
一、除黄油外将所有食材放入厨师机，如果用植物油可以一起加进去，先用筷子搅拌一下，然后开一档1分钟混和成团，换二挡揉2分钟光滑，再换三挡3分钟揉至扩展面团。黄油切小块放入厨师机，一档混合均匀，然后直接换三挡揉十分钟，得到完全扩展的手套膜，即用手撑开薄且不易破，即使破了边缘也是光滑的，不出膜的吐司不会拉丝不会长高。
二、将面团放入干净的盆中，盖保鲜膜或湿布进行一次发酵，发酵温度控制在28度，湿度75%左右，一发的温度不宜过高，不然会影响二次发酵的，冬季可以放烤箱不开发酵档，底下放一大碗热水。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩，不塌陷，直接倒扣出来，不要用力去扯，不必排气直接分成三份，稍微滚圆收口朝上。
三、无需松弛，直接擀成长椭圆形，卷起，盖保鲜膜。时间到，收口朝上，再次擀开成牛舌状，尽量宽窄一致，跟吐司盒宽度差不多，底部擀薄，卷起2.5个圈，捏紧收口，不要超过3圈，收口向下放入吐司盒。
四、依次做好另外两个，均匀的放入吐司盒。放入温度38度湿度80%左右的环境中进行二次发酵，发至八分满，可以放入烤箱，底下放一大碗热水，发酵档开10分钟关掉，然后过20分钟再打开，冬季可以一直开发酵档。
五、180度提前预热烤箱，放进下层上下管175度烘烤40分钟，十分钟时基本定型，表面盖锡纸防止上色过深，具体烘焙时间根据自己的烤箱来定，我的烤箱这个温度正好，两个同时烤不要放在一起。时间到，出炉震一下脱模，侧放在烤网上凉至手温，然后放入保鲜盒或保鲜袋密封保存，吐司制作完成！
扩展资料
1、想要吐司涨的高必须揉出手套膜，薄且有韧性，即使破了，洞口也是光滑的。
2、方子的总液体量在165到175克，其实还可以再增加10-15克，吐司会更软，因为每个牌子的面粉吸水量不同，具体按自己的面粉加，新手揉面时可以先预留10克左右的水，加160克到165克液体就可以了，吐司一样松软好吃。
3、成功的吐司每一步都非常重要，有时费力揉出了手套膜，但是没注意发酵温度，也会失败，所以发酵温度特别重要，尽量不要发过头，如果真的发过有酸味了，那么就不要烤了，留着做老面用。
4、偶尔时间不够省去一发直接整形进行二次发酵，成品依然高大松软！
5 、用面包机揉面最好加冰水或冰牛奶（不带冰块的，冬季用常温的，打开机器盖子，因为面包机工作时会发热，使面团温度升高影响出膜。
6 、手工揉面推荐后酵母静置法，即除黄油和酵母外，再预留20克液体，其余材料全部放入盆中和成面团，盖保鲜膜静置，跟包饺子的面团一个道理，如果室温超过20度请放冷藏，四个小时候后拿出回温，酵母放入20克液体混合后跟黄油一起加入面团，揉出手套膜即可进行下一步制作！
爸爸糖手工吐司怎么样？
挺好的，爸爸糖手工吐司创始团队遍足世界，专注于寻找最健康、最美味的烘焙原料，建立一个全球采购网络，挑选最新鲜的水果，省去所有中间环节，从田间直达店铺，保证了每种材料的最佳食用风味。
爸爸糖拒绝使用冷冻面团和中央厨房，所有操作都是在店内完成的，质量控制贯穿整个过程，对产品缺陷零容忍，致力于建立行业标准，成为一个领先的手工吐司品牌。
爸爸糖规划风格简略而温暖，让每一位顾客都能感受到温暖。空间区域宽敞，格局线条清晰，各功能区域明确。采用高度实用的空间装饰元素，硬朗的水泥处理地板、简略的灯火、温温馨的文艺铁架等，都会让你感觉到爸爸糖的存在。
爸爸糖手工吐司创赢公司积累了多年的餐饮办理经验，以一站式归纳服务为核心，采纳多元化开展策略，一心一意为客户供给专业优质服务。经过强大的商场团队，因地制宜，为投资者供给高效、优质、平等的全天候售后服务。从产品技能、服务质量、管理模式、人才培养等方面，率先实行区域方针商场服务，打造产品、服务一致的“爸爸糖”管理模式。
爸爸糖吐司做法
准备材料：高筋面粉270克、鸡蛋1个50克、酵母4克、细砂糖40克、盐3.6克、黄油25克、牛奶130克、黄油70克、糖霜30克、奶粉50克
制作步骤：
1、后油法把面团揉至手套膜。做吐司一定要揉到完全阶段才行哦！不然不能长很高。最差也要揉到破洞没有锯齿的状态。如果揉不到也不要紧，可以做成一个大的辫子面包也没问题。
2、揉好的面团测一下温度，不要超过26度。
3、面团放在一个容器里密封好。在28度的环境下发酵。发酵温度不可以超过28度。超过28度面包组织会粗糙，不好吃。
4、排气滚圆盖上保鲜膜松弛20—30分钟。
5、面团松弛好擀成长方形。
6、奶酥片放在面团上。
7、从上至下卷起来，稍微压扁。
8、分成三份。全部切开。然后切开面朝上。把三股面团头部捏紧。
9、编起来。底部也捏紧。
10、放进吐司盒里。可以室温发酵。
11、发酵到模具的八分满。用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。
12、放入提前预热好的烤箱下层，用170度上下火烤40分钟。
13、成品图。
爸爸糖手工吐司好吃吗
爸爸糖手工吐司，真滴太好吃了，我连续几天无限沉迷。他家吐司用料非常足，超级绵软入口即化，不甜不腻超级香！我最爱图二招牌皇冠吐司，做成一个花环形状，里面的黄油夹心完全不腻还有一点酸，好吃死了嗷嗷！图三是菠萝奶酥，这个里面有菠萝粒和提子！有一点点酸甜，一口下去料超级足！是我最爱的吐司片！
图四是原味奶酥，这个也超好吃，奶味十足而且非常香。图五是巧克力吐司，不苦不甜，带着可可的香气味道恰到好处。图六是椰子提子，和菠萝奶酥有点像，也好吃但是我更爱菠萝奶酥。图八是抹茶红豆，这个抹茶控肯定爱，不苦不涩。图九是海盐芝士，这个我目前不太喜欢。还有他家原味吐司也很棒，又软又香！这个当早饭吃也太爽了！我一个人一次可以吃两袋，完全不夸张，我的肉可能是这么来的.
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