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三道鳞可以做松鼠鱼吗
辅 料
色拉油适量、食盐适量、酱油适量
主要食材
鲤鱼500克
建 议
在鱼身上反正面打几个花刀
目录
1原料
2做法
3小贴士
4做法二
折叠编辑本段原料
红烧三道鳞主料:鲤鱼500克
辅料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、细香葱适量、大蒜半头、植物油适量、啤酒半罐
折叠编辑本段做法
1、将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀
2、将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟
3、腌制好以后取出杂物
4、热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅，淋入红烧酱油。刀半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时，出锅前根据个人口味加盐
折叠编辑本段小贴士
三道鳞的来历:
三道鳞又称镜鲤(德国)该品种是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显着的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美，鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的磷也只有三片。
折叠编辑本段做法二
折叠用料
鲤鱼1300克
折叠红烧三道鳞的做法
1三道鳞去鳞去鳃去内脏，清洗干净，三道鳞基本上没有什么鳞，有也是只有几片
2在距离鱼头一厘米的地方切一刀，轻轻拉出腥线，记得两面都有哦
3在鱼身两面分别切几刀，均匀抹上盐、料酒、蒸鱼豉油
4在盘子底部放上葱段、姜片、蒜片
5记得鱼肚子里也要放上调料腌制哦
6将鱼摆在盘子里，上面再放一层葱段、姜片、蒜片，腌制半小时
7碗里倒上料酒、蒸鱼豉油、老抽、白糖、醋，还有适量清水调成红烧汁待用
8锅烧热，倒入适量油烧热，记住一定要都烧热哦，将鱼放进去两面煎至金黄
9到入红烧汁
10将之前腌鱼用的葱段、姜片、蒜片一起倒入锅中
11放入几粒大料
12炖煮的过程当中，不时的用勺子舀起汤汁浇在鱼身上，炖至汤汁收浓即可出锅装盘
折叠烹饪技巧
1、 红烧鱼一定要新鲜的鱼类，这种三道鳞买鲜活的最好，我买的都是活蹦乱跳的，让鱼贩杀好拿回家，现在很打怵杀生，其实压根不吃最好，可是臣妾做不到哇;
2、鲜活的鱼都有一条腥线，最好摘除，这样鱼就不会腥啦。具体做法就是距离鱼头的地方切开，能看到一个小白点，捏住轻轻拉出来就好，两面都有，切刀的时候配合整个鱼身的刀口，我一般斜切;
3、鱼要事先腌制才会烧的更入味，这个不用多说，大家都懂滴;
4、红烧鱼一定要先将鱼煎至金黄，表面有一层薄薄的硬皮时再烧才好吃;
5、煎鱼不破的窍门有很多，我认为这个最实用，那就是把锅烧热热的，放入油以后再烧热热的，将鱼放进去小火煎，煎至鱼身有一层硬皮了再翻面，就不会粘锅了，或者放油之前将锅用姜片抹一圈。
6、炖鱼的过程当中，如果怕翻动会弄破鱼，就不要翻动，用勺子不时的舀起汤汁浇在鱼身上一样可以入味，这样直到出锅，鱼都会是完整的。
词条标签： 美食 饮食 烹饪
可以。散鳞镜鲤是一种没有鳞片的鲤鱼，又称镜鲤（三道鳞），该品种是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。三道鳞可以做松鼠鱼，三道鳞松鼠鱼的做法非常好，松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名。通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。
