一、白菜蘑菇木耳鸡蛋素饺子
1面粉与酵母粉混合均匀，用温水合成柔软的面团醒发至两倍大。
2馅料食材：泡发好黑木耳、香菇、鸡蛋、豆腐干、大白菜
3鸡蛋打散炒熟备用。
4豆腐干先片成薄片。
5切成小丁或末。
6泡发好的黑木耳和香菇分别切小丁备用。
7大白菜洗净切成末。
8切好的白菜用纱布挤去水分。
9切些葱姜末调味。
10炒好的鸡蛋、和切好的香菇、木耳、豆腐干、大白菜一起放入容器中，加入葱姜末、蚝油、鲜味酱油、食盐、香油、五香粉、味精等调料。
11用时拌匀即成馅料。
12醒发好的面团放在案板上揉匀，分成剂子。
13分好的剂子，擀成四边薄中间厚的面皮，并取一份放入适量馅料。
14根据自己喜欢的包法包成大包子，全部包好后放入蒸锅，再次醒10分钟。
15十分钟后开中火，上汽后十五分钟关火，焖三五分钟揭盖即可。
小贴士
包子面团要和得软一些，蒸出的包子会更喧软。
出锅前焖五分钟再开锅盖，防止回缩。
二、白菜蘑菇木耳鸡蛋素饺子
1、食材用料
香菇 五个相克食物
木耳 相克食物
白菜 半颗相克食物
鸡蛋 三个相克食物
香油
鸡精
五香粉
咖喱粉
盐
2、做法
白菜切碎加盐杀杀水
鸡蛋如果炒碎，蛋清建议加点牛奶，出来的蛋很嫩
香菇木耳切丁待用
将杀水后的白菜，香菇鸡蛋木耳放在一起，加入咖喱粉和五香粉，盐适量，盐的程度就是陷的味道出来说明盐够了，加入香油鸡精，搅拌均匀
三、香菇酱白菜黑木耳馅水饺
1、主料
高筋粉200克 白菜3片 黑木耳100克 香菇酱2汤匙 2人份
2、辅料
油适量 鸡蛋3个 胡萝卜1根 五香粉适量 葱适量 盐适量 青汁粉适量
3、步骤
面粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着
白菜洗净，胡萝卜去皮洗净
白菜切碎，撒点盐腌制5-10分钟
鸡蛋打散，炒过加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油）3成热时加入鸡蛋搅拌碎碎的煎熟
胡萝卜切碎，黑木耳泡发后摘洗干净切碎，葱切碎
所有馅料食材放入盆中，加入五香粉，原味仲景香菇酱
搅拌均匀
面团一分为二，一份加入青汁粉揉匀
揉成2个长条，绿色擀平包上白色面团捏紧滚匀
均匀的切成呈若干个饺子皮
包饺子
四、香菇木耳白菜猪肉饺子
1、面粉
1500克
猪肉糜
1000克
大白菜
500克
香菇
20朵
黑木耳
2把
鸡蛋
2个
2、辅料
芝麻油适量盐适量糖适量先抽适量姜适量葱适量鸡精适量五香粉适量料酒适量
3、做法
面粉里加点盐，分多次加入清水，搅拌成面絮
揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒20分钟
肉末放入大锅，放入姜末，葱花
加料酒，糖，盐，先抽，鸡精，芝麻油，五香粉
搅拌上劲，磕入2个鸡蛋，继续搅拌匀
大白菜洗净焯一下，捞出切碎，挤去水分
黑木耳泡发好，焯一下，切碎
香菇泡发好，切碎
把大白菜放入肉馅
把黑木耳，香菇放入肉馅
搅拌成馅
面团揉成细条，切成小剂子
再擀成边薄，里面厚的饺子皮
放入适量的馅包成饺子
锅里水开，放入饺子煮开，点2次冷水再煮开
粘上糖醋蒜即可。
菠菜鸡蛋木耳包子的做法
你好！很回答你这个问题。包子是中华民族的传统 美食 。素馅类的包子品种太多，就列举几样：
1鸡蛋韭菜馅：
先把鸡蛋放盐炒了，剁碎备用。韭菜洗净晾干，切碎。先用香油把韭菜拌一下，防止出水，然后把放凉的鸡蛋碎放一起，加入盐，味精，胡椒粉调匀就好了。
2西葫芦，胡萝卜鸡蛋馅：
胡萝卜西葫芦切丝，把西葫芦丝用盐腌一下，攥出水分，胡萝卜焯水，把两者放一起剁碎，加入鸡蛋碎。开始调料，加入香油，盐，十三香，鸡精味精拌匀待用。
3香菇豆干馅：
把香菇焯水后剁碎，豆干剁碎。热锅凉油炒香菇豆干碎，加入喜欢的调料，出锅前加入香油，就ok了。
还有酸菜馅，白菜粉丝馅，白萝卜榨菜馅……等等，只要是蔬菜或者菌类都可以做成素馅包子。
希望对你有所帮助，感谢你的阅读。如果你喜欢LU姐姐的方法，那就支持一下呗！下期见
素馅包子看来您比较喜欢吃素啊。做法大全的话我可能完成不了。不过我可以说出三种，其他的要靠大家一起来完成啦！
做法一：西葫芦鸡蛋馅
所需食材： 西葫芦、鸡蛋、虾米
制作方法： 西葫芦洗净不用去皮，擦成丝用盐沙出多余水分，然后将西葫芦丝捏出多余水分，不用捏太干，轻微弄一下就好，然后可以切几下，毕竟并不是饺子就不用了切太碎了。
将鸡蛋磕到碗中打散。加入盐、花椒粉搅匀。锅中可以多倒一些油，这样和馅就不用另加油了。油热炒鸡蛋，火不宜太大，鸡蛋炒老了不好吃。将鸡蛋炒的碎一些倒到盆中，鸡蛋晾凉以后放入西葫芦丝和虾米（因为西葫芦之前用盐沙过水了，就不用了加盐了），加入花椒粉、香油、蚝油提鲜拌匀就可以了。接下来就是包包子了。
做法二：韭菜香菇鸡蛋馅
所需食材： 韭菜、香菇、鸡蛋
制作方法： 韭菜摘洗干净切碎，香菇洗净焯水切碎，鸡蛋打到碗中搅散。
锅中烧油，油热下入鸡蛋翻炒炒碎放到盆中，放入韭菜碎、香菇碎。
加盐、鸡精、花椒粉、油、香油搅拌均匀就可以了。
做法三：胡萝卜素馅
所需食材： 胡萝卜、鸡蛋、粉条、黑木耳、葱花
制作方法： 胡萝卜去皮清洗切成细丝，鸡蛋打到碗中打散，粉条和黑木耳焯水剁碎。
锅中烧油下入鸡蛋炒碎捞出，再将胡萝卜炒软，下入鸡蛋、木耳、粉条拌匀。
加盐、鸡精、花椒粉调味，再加适量油、葱花拌匀盛出就可以了。
以上是我的做法，如有不对还请批评指出。
分享 美食 是一种美德，大家好我是莜面哥很高兴回答你的问题“素馅儿包子做法”
包子是我们日常生活中传统的一种主食，包子做好皮薄馅大。柔软蓬松。方式一般用面粉和水醒发以后，在包上馅料上蒸笼蒸熟即可食用，包子品种齐全，有素包子肉包子，海鲜包，酱肉包等等。
接下来给大家分享一下素包子的做法，话不多说，左手勺右手锅，正式开始包素包子。
素包子用料：
面粉500克。水250毫升酵母3克小苏打2克
韭菜500克鸡蛋5克
做法：
步骤一
把面粉和水搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团兴发至两倍。
步骤二
韭菜清洗干净，切碎末，鸡蛋打散炒熟和韭菜，虾米皮搅拌加花椒油，咸盐，鸡精，香油备用。
步骤三
把醒发好的面团揉压排气，揉长条切成小剂子，改成包子片。包上素馅，二次醒发5分钟即可上火蒸15分钟即可食用。
（小贴士）
1和面的比例，面粉500克，水250毫升，酵母3克用30度温水和面，醒发的快
2韭菜在拌的时候先用花椒油拌匀一下封住水分，防止韭菜出水。
3蒸好的包子一定要等5分钟再接锅盖，如果立马接锅盖包子容易回缩。
希望对你有所帮助，关注莜面哥，做 美食 没坎坷。喜欢的转发收藏，再见。
素馅儿包子主要记住了两点。一，馅儿容易出汤，有的可以开水烫一下，还有的不宜烫的如韭菜、茴香、豆芽菜等，可以来点儿食用油，提前拌一下馅儿。
二，容易馅儿散，不好包，如果是不熟练，只能馅儿小皮儿大啦。
拙见。
我很高兴回答这个问题，我通常做的素馅包子有一下几种：
1、胡萝卜馅。食材：是胡萝卜，葱，姜备用，面粉备用。
做法：先500克面放3克发酵粉发面，醒发一个小时。
胡萝卜切成丝，放少许盐，煞出水，把水挤出来，备用。葱姜切成末备用。开始调馅，把胡萝卜放入容器里，再放上葱姜末，用油炝一下，再放入花椒粉，味精，生抽，蚝油，放少许虾皮调味，拌匀即可。面发好了，就开始包了。放好蒸20分钟即可。
2地达菜包子。这是兰州人当地地特色野菜。在山上捡到的。食材：地达菜，豆腐，葱。
做法：面粉500克，3克酵母发面，面醒发一个小时。
把地达菜泡水里，泡软洗干净备用。豆腐切丁备用，葱末备用，食材准备好放盆中开始调味，放适量盐、花椒粉、蚝油、酱油、香油，拌匀即可。面醒发好就开始包。包好蒸20分钟就好了。
3、麻夫包子。这也是兰州人特色 美食 。食材和做法：用麻子取颗把仁取出，蒸一下备用，葱末备用，把食材倒入碗中放上葱末放盐调料调味即可，用备好的面开始包包子，包好蒸20分钟左右，味道好极了。
4、韭苔包子。食材：韭苔，虾仁，鸡蛋。
做法：韭苔洗净切碎，鸡蛋炒好，把韭苔鸡蛋虾仁都放碗里，放上盐花椒粉，生抽酱油，蚝油，香油调味，面发好开始包，蒸20分钟即可，美味佳肴，吃了还想吃。
谢谢你的邀请，我是尚娱达人SFZ,希望我的回答能够帮到你！
素馅包子馅材料：面粉 、安琪酵母 、碱面 、温开水材料：韭菜 、豆腐 、红薯粉条 、鸡蛋 、盐 、味精做法：1、把发好的面揉成长条，切成3、4公分长的面剂子2、按扁后，用擀面杖擀成圆形面皮，比擀饺子皮稍微厚一点儿3、把馅料放在面皮的中央4、用左手手掌托住，左手大拇指压住馅，右手提起面皮的边缘，一个褶和一个褶重叠，边提边打褶，慢慢收口，一个包子就包好了5、包好以后要醒一会，大约15分钟左右6、水要先烧开，才可以上屉蒸，素包子需要15分钟分钟就可以了，肉馅的时间20分钟左右
素馅包子的做法大全，①咸菜包:咸菜切碎，胡萝卜切碎，香干切碎，青椒切碎，鸡精，花生油，白糖。锅热先炒咸菜5分钟，陆续加入胡萝卜，香干，青椒，白糖，鸡精适量完成。②萝卜丝包，准备本地春不老萝卜刮丝，老姜刮丝，红辣椒切丝，白糖，生抽，食盐，花生油。先将萝卜丝揉干，锅热加λ花生油适量，先倒入姜丝边炒加萝卜丝炒五分钟加红辣椒丝，依次加入白糖，生抽，食盐完成。③小葱豆腐包，小葱切碎一小半碗，豆腐三块，自制辣椒酱一汤勺，白糖，鸡精，食盐适量。所有事材放在一起用筷子拌云完成。④洋葱四季豆包，洋葱三个，四季豆一斤。洋葱四季豆切碎，锅热加花生油加入洋葱四季豆炒至八成熟加λ米酒，大蒜肉，生抽，鸡精，白糖，食盐进翻5分钟完成
包子是传统的中式面点，制作上主要有蒸和煎两种方式，馅料上南北东西地域不同口味也有差异，无论哪里包子都是大众喜爱的食品之一。
近年来，随着吃素食的人增多，素馅包子的比重在提高。今介绍韭菜、胡萝卜、西葫芦、芹菜、荠菜5种为主要食材的素馅包子做法。
素馅包子根据食材不同，馅料的处理方式也有差异，但共同点都是突出食材本身的鲜味，这就要求调味不可过重，调味料添加比例要控制的恰到好处。
常用素馅调味料主要有：
葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉（或花椒粉）、味极鲜（酱油、生抽）、耗油、糖、食用植物油（香油、橄榄油、花生油、色拉油）等。
蒸包子面皮的制作：
使用中筋面粉，酵母粉和面发面、揉面。控制好两点，第一是相对蒸馒头的面和的软一些，这样吃起来口感才好；第二是揉面要充分，将面中的气泡挤出来。
馅料的制作
韭菜素三鲜馅包子：
食材：嫩韭菜、鸡蛋、海米（也可虾皮）
制作：韭菜摘好洗净空干水，鸡蛋打散放少量盐调底味，起油锅炒熟切碎；海米温水泡发切碎，油锅煸炒十几秒去腥增香备用。韭菜切碎与炒好的鸡蛋、海米混合，放少许葱姜末、耗油、鸡精、胡椒粉、香油搅拌，最后放盐拌匀即可。
胡萝卜素馅包子：
食材 ： 胡萝卜、鸡蛋、豆腐、粉丝（也可不选）、木耳
制作：胡萝卜去皮切成碎末（家庭里尽量不使用擦板，水分丢失多，馅料口感柴。），起锅多放油把胡萝卜炒至六成熟出锅备用；鸡蛋打散放少量盐调底味起油锅炒熟切碎备用；豆腐切碎起锅烧油炒制略微变黄；粉丝温水泡发后切碎加少许酱油；木耳泡发开水烫一下切末。
几种食材成品混合，放葱姜末、五香粉（或花椒粉）、鸡精、耗油、盐、香油（或花生油色拉油等）搅拌均匀即可。
西葫芦素馅包子：
食材：嫩西葫芦、鸡蛋、干香菇、木耳
制作：西葫芦切碎撒盐搅拌5分钟，用纱布把水分挤出（不可挤的过干，否则影响口感）备用；鸡蛋打散放少量盐调底味起油锅炒熟切碎备用；豆腐切碎起锅烧油炒制略微变黄；干香菇水发切碎，煸炒；木耳泡发开水烫一下切末。
几种食材成品混合，放葱姜末、五香粉（或花椒粉）、鸡精、香油（或花生油色拉油等）搅拌，最后放盐拌均匀即可。
芹菜素馅包子：
食材：芹菜、豆腐（豆干）、粉丝、虾皮
制作：芹菜去叶洗净切碎，焯水半分钟，过凉水捞出备用；豆腐切碎起锅烧油炒制变色（豆干直接切碎）备用；粉丝温水泡发后切碎加少许酱油拌匀；虾皮清洗干净备用。
几种食材成品混合，放葱姜末、盐、耗油、酱油、胡椒粉、香油拌匀即可。
荠菜素馅包子：
食材：荠菜、鸡蛋、海米
制作：荠菜摘好洗净焯水15秒，过凉水挤干水分（切记不可挤的过干，否则口感差）；鸡蛋打散放少量盐调底味起油锅炒熟切碎备用；海米温水泡发切碎油锅煸炒十几秒去腥增香。
几种食材成品混合放入盐、姜末、一点糖、鸡精、胡椒粉、香油拌匀即可。
这几种素包子馅料的调至可根据自己的喜好搭配豆腐、豆干、粉丝、干香菇等辅材，调味按照个人口味调整。
做包子的话可以推荐马齿苋的，减肥又营养。
做法如下:
晒好的马齿苋洗干净，放入锅中煮20分钟，挤出多余水分切碎，放入盆中备用，里脊肉切小丁，放入碗中，加入葱末、姜末、1勺黄豆酱、1勺蚝油、1勺酱油、1勺味极鲜、1勺白糖、1勺十三香、20克熟油，搅拌均匀，腌制10分钟，提前泡好的粉条切碎，放入马齿苋中，放入腌好的肉馅，加入1勺食盐、香油，搅拌均匀即可。
你好！我是食尚老李哥。很高兴也很荣幸来回答你的素馅包子的做法。
韭菜花生碎馅：韭菜一斤清洗干净，凉2—3个小时把水份凉干切段。放入250克油15克盐搅拌均匀。花生米炒熟炒香压成碎状。待包包子的时候一勺韭菜一勺花生。这种韭菜花生碎包子深受大众喜欢，好吃又实惠！
包菜香菇馅：包菜500克，切碎开水煮7—8秒后捞起过凉水，冷却后把水份挤干。之后加入准备好的姜碎15克，香菇50克，葱花7克，盐5克，白糖5克，鸡精8克，油100克搅拌均匀即可。
希望这两个素菜包子馅能够帮助你！
材料
原料
低筋面粉250克，色拉油10克，水120克，酵母5克，白糖2克，盐1克
馅料
韭菜80克，鸡蛋2个，盐3克
做法
1所有材料放入一个容器中
2揉成光滑的面团（这个很重要，是包子卖相的关键），这时放在一边，盖上保鲜膜
3韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净（这个在刚才揉面的时候就泡，节约时间），这样，可以使韭菜蒸出来颜色是绿的
4鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，放在容器中备用，油多一些好，下面就不用放油了。（这一步在揉面之前就炒好鸡蛋，这样就省去了冷却的时间了）
5韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好
6再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水
7将面团分成相同大小的剂子，尽量一下就准，一般我分的是35克，总共分了11个
8取一个小面团压平
9用擀面棍擀圆
10翻面后，包入韭菜馅
11包好的样子
12温水上锅，（蒸笼上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分钟后，中火蒸20分钟即可
