红烧八爪鱼家常做法：
1、准备八爪鱼4个，洋葱半个，青红椒各一个，生姜、大蒜少许，料酒、酱油少许。
2、八爪鱼洗切好，汆水，放少许，生姜料酒，水开煮2、3分钟，捞起。
3、热锅凉油，倒入所有料
4、加少许酱油，拌匀炒制2分钟即可。
5、装盘。
八爪鱼怎么红烧
卤水八爪鱼：
主 料： 日本八爪鱼2包（1斤，约600克），粉丝1/2两（约20克），甘笋片少许，姜3片，葱2条。
配 料： 卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。
做 法： 1、八爪鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。2、粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。3、卤水料 中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。4、把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉 丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。
备 注： 八爪鱼解冻后，用姜、葱、酒煮过，可辟其腥味。
八爪鱼炖肉:
优质干八带（章鱼、八爪鱼）
食用方法：先用凉水清洗一下，随后泡至变软无硬感为准。
1带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量料酒一勺;2五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,3重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料料酒酱油盐泡鱼的水一起炖熟,
4由于加了八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯,挡不住的好滋味,是爱吃肉朋友的好福气啊!
韭菜炒八爪鱼:
1八爪鱼回软,韭菜切段,大蒜切末;2入油开后放入蒜末;3放入八爪鱼翻炒,加适量盐和少量酱油
4快熟时放入韭菜,加适量味精香油出锅。
八爪鱼拌大葱丝:
1八爪鱼洗净用沸水焯熟,稍凉,大葱切丝,2大葱先用少许醋拌一下(这样不特别辣,当然愿意吃辣的就不用先放醋,跟八爪鱼一起放就行)3放适量盐,(不放酱油)和八爪鱼味精,香油,一起拌匀,鲜香辣口。
葱爆八爪鱼：
一直都是在外面吃八爪鱼，八爪鱼除了酱烧之外，另一部分就是葱爆。八爪鱼这种东西，无论怎么做吃都好吃，肉QQ的，重点就是不能在火上时间过长，否则就又老又难嚼。
1备料：八爪鱼(料酒、盐腌十分钟)切丁，香菇切丁，新鲜小红尖椒切小圈，蒜姜切大粒，葱大量切段。
2热锅温油下蒜姜红尖椒3炒香后下香菇，放少许4香菇稍变软时，放入八爪鱼
5翻炒三十秒，加葱段和蘑菇精，起锅。
正宗青岛葱拌八爪鱼的做法：
1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。
2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。
3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。
4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。
5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。
6、小葱（半斤鱼用3颗葱）切斜薄片备用。
7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。
吃起来很脆，味道为八爪鱼的原味。
注意：烫的时间千万不可过长，否则将会变的很有韧劲儿而不脆，就很难吃了。
凉拌八爪鱼：
主料：新鲜的小八爪鱼（章鱼）500克（约10-15公分长），山东大葱（这才正宗嘛，呵呵）一根
配料：米醋或白醋（不能用老陈醋）、盐、味精、糖（可有可无）
制作：
1、将八爪鱼的爪翻开，在爪根部的嘴里挤出牙（两个小白塑料片似的东西），然后把肚子里的内脏整个去掉，挤掉眼睛（小心往外喷黑水，染了衣服洗不掉）。把洗净整理好的八爪鱼头和爪分开，切成5公分长的条，大葱洗净切成同等长度的葱丝。
2、水煮开，下八爪鱼抄一下。注意：鱼一打卷，颜色从半透明变成不透明的白紫相间，立即捞出，煮老了就咬不动了。
3、葱丝、抄好的八爪鱼放同一碗内，随个人口味放醋（量要大些）、盐，少量味精，喜欢甜酸口味的可放一点糖。稍微搅拌，腌一会儿即可上桌。
让人胃口大开的凉菜，八爪鱼脆嫩可口，不过有些人说葱丝甚至比八爪鱼还好吃哟。
红烧八爪鱼：
主料：章鱼1000克
辅料：猪里脊肉500克,
调料：姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克
做法：1 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；
2 猪里脊肉切5 片薄片；
3 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；
4 锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；
5 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。
红烧八爪鱼的做法窍门
红烧八爪鱼
诱人的酱红，富有弹性的触角，头部肥厚肉多，肉质脆嫩弹牙，网红麻辣八爪鱼要不要？
用料
八爪鱼 10只
葱丝 适量
姜丝 适量
干辣椒段 1把
花椒 1小把
黄豆酱 2勺
啤酒 1罐
冰糖 6块
生抽 2勺
红烧汁 1勺
耗油 2勺
红烧八爪鱼的做法
八爪鱼洗干净去牙
去头部内脏
起锅热油加葱姜丝
花椒干辣椒段爆香
加入2勺黄豆酱
翻炒均匀后 加入八爪鱼翻炒
翻炒均匀后加入生抽 老抽
耗油
一罐啤酒 几块冰糖
大火烧开后转小火焖20-30分钟
汤汁不要收的太干，稍微留一些 出锅后可以尝尝汤汁 一般放了豆瓣酱就不需要另外加盐了，出锅前也可以根据自己的口味适当加盐 翻炒均匀就可以了
撒香葱段出锅啦
快学起来吧
非常好吃的红烧八爪鱼的做法
红烧八爪鱼的做法步骤图，红烧八爪鱼怎么做
食材明细
八爪鱼、青蒜、姜片、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、蒜瓣。
1、准备好这些材料八爪鱼一斤，我这里有卖的，可以去我淘宝店（小策海鲜）看看黄瓜一根，青蒜去叶，生姜，胡萝卜，黑木耳
2、八爪鱼收到是半熟的，回家挖掉嘴巴眼睛洗洗，再焯水一下
3、焯水后盛出备用
4、起锅热油，爆香蒜瓣生姜
5、加入八爪鱼翻炒几分钟
6、加入酱油，料酒，白糖，水，黑木耳，胡萝卜
7、待汤汁快要烧干，加入青蒜翻炒几下
8、黄瓜切片排好，中间放一段挖空的黄瓜，到时候这个黄瓜圈周围围一圈八爪鱼，黄瓜圈上面塞入2只八爪鱼造型。呵呵
9、随后淋上汤汁即可
怎样做八爪鱼炖红烧肉最好吃
材料
甜面酱，黄瓜，红辣椒，章鱼，蒜头2枚
做法
1需要李锦记的沪式甜面酱。
2黄瓜切片，红辣椒切片。
3清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。
4放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。
5另起油锅见热，倒入蒜头爆香。
6倒入沥干的八爪鱼。
7一大勺甜面酱，翻炒匀。
8倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。
主料
五花肉
八爪鱼
辅料
大葱
姜
盐
糖
生抽
蚝油
醋两滴
八爪鱼炖红烧肉的做法步骤
1 五花肉切块，烧开水烫一下，放点姜片去行为
2 八爪鱼把头里的东西抠出去，还有爪中间有个黑色的硬堵也要抠掉，用水多洗几次，然后也是烧开水烫一下，捞出来备用
3 多切点葱，切几片姜备用
4 因为这个菜本身油很多，所以我不放油做这个菜
5 不放油先炒肉，把油炒出来，然后放八爪鱼，在炒一会，在放葱和姜、在炒一下，然后在锅里加水，在把其他的调料也放进去，等开锅了转小火，慢慢炖，大概炖1小时左右吧
6 最后收汤，美味的八爪鱼炖肉就做好了，咸淡口味可以跟据自己的口味
