4埃及塘角鱼的养殖
埃及塘角鱼为热带性鱼类，对低温的耐受能力差于本地塘角鱼。水温在９℃仍能生存，６．５℃是致死水温。
（三）食性：埃及塘角鱼为杂食性鱼类，主要发动物性饲料为主，也食植物性饲料。它的食量大，每次食量可达自重的１０￣１５％，鱼、虾、小型水生动物、各种腐败的动物尸体和花生饼等都可作为饲料。
（四）繁殖：在南方广州，动脉胡子鲶的繁殖季节在４-１０月份，５-７月份是生长盛期，产卵的适宜水温为２０-３２℃，以２３-３０℃为好。成熟年龄为１０个月到１年，最小成熟个体重在１００克左右，一般在２５０克以上。雌鱼产卵量每公斤体重为５．６-１０．８万粒，生殖周期短，每年可产卵４-６次。在强化培育下，产卵周期为２０-３０天。
三、养殖技术
（一）养殖条件 ５－１０月是最适宜时间，也是生长最快的季节，必须抓紧这个有利时间，加强投饲喂养，促进快和，达到高产目的。
养殖埃及塘角鱼的池塘，要求水源方便，能排能灌，塘堤竖实，高出水面４０－５０厘米，无渗漏。池塘面积不宜太大，一肌以１－５亩为宜。庭院养殖以１０－５０平方米为宜，水深一般保持在１米以上。
（二）饲养前的准备 池塘面积一般为１－３亩，水深１－１．５米。水源充足，注排水方便。池塘消毒：养过钱垢池塘， 进行清塘消毒，方法是在每亩水深１米用生石灰１５０公斤清塘，清塘后７－１０天，可放鱼下塘。
培育水质：清塘消毒立即诿肥培育水质，一肌每亩有粪肥４００（最好用牛粪），施肥后７天左右，浮游生物达到高峰，可放鱼下塘。
（三）鱼苗运输与投放：鱼苗运输前要停喂半天，可用木桶或塑料装运。１人乘车可自带５－１０万尾鱼苗。于苗安全运到鱼塘后，不能直接放塘，应将鱼苗连同鱼桶一起放进鱼塘悬浮着（切勿让水浸过桶口），使桶内外水温慢慢拉平。与此同时，每桶鱼苗喂给一两只熟蛋黄，待桶内外水温温差不超过１℃时，即可在同一地是慢将针苗放出鱼塘饲养。放养前应彻底清塘，施足基肥肥水。５月中旬至６月初放初苗，培育鱼种的池塘，放养３－５厘米的夏花苗种５０００－１００００尾，苗种应采用人工孵化的夏花，规格大小一致，以防相互残食。成鱼养殖放养５０－１００克的鱼中，亩产养６００－８００尾，体质健壮、规格整齐，主养胡子鲶的池塘，不搭养其它鱼类。混养池可放养胡子鲶大规格夏花或１００克左右的鱼种，亩混养３０－５０尾，每亩可增收胡子鲶２５公斤左右。
（四）铒料投喂：人工养殖埃及塘角鱼，以投喂鲜活小鱼虾的效果最好，如果鲜活铒料不够，可投喂人工配合铒料，原料可采用鱼粉，小干鱼、血粉、酵母粉、米糠、饼粕等并加少量维生素及微量元素。铒料可按不同生长阶段合理配方，鱼种阶段铒料蛋白保持在４５％以上，成鱼铒料蛋白以４０％为宜。苗种刚下池，胡子鲶摄食旺盛，待池中的水蚤和轮虫吃完后，可进行人工驯化投铒。体长５－７厘米的鱼种开始驯化时，人工配铒应添加１０－１５％鲜鱼浆作引诱剂，进行转食驯化。鱼种阶段投铒，可将收购来的野杂鱼倒于食台，一日二次投喂。如野杂鱼不足，可投喂人工配合铒料，每日投喂２－３次，日投铒量约占鱼体重的５％－１０％，投铒量随胡子鲶的生长灵活递增，最好定期检查铒料是否吃完而决定增减，直到停食为止。
（五）成鱼饲养
１、小水体养殖：小水体放养具有占地少、管理方便等优点，可利用房前屋后，路旁沟边各种零星洼地建池养鱼。一般每平方米水面可投和鱼苗２０－５０尾。
小水体养殖对饲料要求较高，主要靠人工投喂，鱼苗下塘１０－１５天内，最了喂活性饲料，如红虫（水蚤）、水蚯蚓、孑孓等，如无洗性饲料，可投喂些切碎的蚯蚓、蝇蛆、粪蛆等，。等鱼苗长到１０cm以上，除继续喂上述饲料外，还可增喂禽畜水产品下脚料，饭店的残剩饭菜等，每天上下午各喂一次。要注意观察水质，经常冲水排污，以保持水质清新。
２、池塘单养：放养密度应视水塘水质条件和饲料丰歉而定，一般每亩放４ＣＭ规格鱼苗４０００－７０００尾。大面积饲养，关键是解决饲料问题，因地制宜，充分挖掘饲料来源：人工捞取水蚤、轮虫、水蚯蚓、螺、蚌、低质鱼虾等以及各种屠宰场下脚料，人工培育蚯蚓、蝇蛆等，并把养鱼和养禽畜结合起来，利用其粪便喂鱼，也可利用各种商品饲料，配制适合胡子鲶生长的配合饲料。现介绍几个饲料配方：
（１）鱼粉１５％、黄豆粕２０％、花生麸２０％、玉米粉２５％、麦麸２０％。
（２）鲜血粉４０％、玉米粉１５％、内豆粕１０％、木薯粉１０％、麦麸２０％、骨粉５％。
（３）鱼粉１０％、花生麸２５％Ｉ、麦麸６４％、骨粉０．５％、食盐０．５％。
４、池塘管理：塘角鱼属热带鱼类，当水温降至１５℃时，摄食减少，１２℃左右则行动迟缓，降至７℃以下时，便会死亡，在自然水域中
塘角鱼养殖要多久
可以看大小区别,钳鱼是体形最大的,然后是鲇鱼,塘鲺是最小的一般只有1斤多。
钳鱼（qiányú），是北美洲主要的鲶鱼品种。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫(channel cat)”。在美国，每年有800万人捕捉它，是最爱被人捕捉的对象之一，且它在水产业里的名气是最大的。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。
为什么有人说鲶鱼是最脏的鱼？
1、小水体养殖：小水体放养具有占地少、管理方便等优点，可利用房前屋后，路旁沟边各种零星洼地建池养鱼。一般每平方米水面可投和鱼苗20－50尾。
小水体养殖对饲料要求较高，主要靠人工投喂，鱼苗下塘10－15天内，最了喂活性饲料，如红虫（水蚤）、水蚯蚓、孑孓等，如无洗性饲料，可投喂些切碎的蚯蚓、蝇蛆、粪蛆等，。等鱼苗长到10cm以上，除继续喂上述饲料外，还可增喂禽畜水产品下脚料，饭店的残剩饭菜等，每天上下午各喂一次。要注意观察水质，经常冲水排污，以保持水质清新。
2、池塘单养：放养密度应视水塘水质条件和饲料丰歉而定，一般每亩放4CM规格鱼苗。
鲶鱼是世界上最脏的鱼 这个很冤枉
埃及塘鲺败坏了整个鲶鱼家族的名声，但埃及塘鲺也表示非常委屈：“人家只是生存能力强了点，能在臭水沟里生活，在干净的水里也能生活啊。本来人家在非洲过得好好的，你们流氓兔为了赚钱，非把人家运过来养在臭水沟里，转过头来又骂人家是垃圾鱼，实在是冤枉啊！” 所以，埃及塘鲺本身并不脏，脏的是黑心的养殖户。
很多人为了赚钱，降低养殖成本，将埃及塘鲺养在污水甚至化粪池里，用各种便宜的腐烂发臭食物甚至粪便来喂养，结果养出来的埃及塘鲺虽然便宜，但是又腥又臭，遭人嫌弃。之后埃及塘鲺的养殖环境被曝光后，整个鲶鱼家族都跟着遭了殃，背上了“垃圾鱼”的骂名，甚至黄鳝和泥鳅等无鳞鱼也跟着遭了殃，因为有人认为所有无鳞鱼都不干净。
那么，“害群之马”埃及塘鲺是如何败坏鲶鱼家族的名声的呢？埃及塘鲺到底脏不脏呢？ 埃及塘鲺，学名尖齿胡鲇（鲇同鲶），又称北非胡鲇、革胡子鲶、埃及胡子鲶等，为鲇形目胡子鲶科的一种，原产于非洲，引进亚洲及欧洲。栖息在淡水水域，生命力极强，干旱时，能躲藏泥中，以口直接呼吸空气，或利用强壮的胸鳍在路地上爬行找寻水塘，属杂食偏肉食性，主要以无脊椎动物、鱼类、腐肉等为食，可做为食用鱼及养殖鱼类。埃及塘鲺在中国本地有亲戚，那就是被称为塘角鱼的本地塘鲺。 上图就是埃及塘鲺的外貌特征，本地塘鲺的体色偏黄，个头偏小一点。
鲶鱼，是鲇形目的统称，鲇形目有2800多个物种，是一个庞大的家族，家族成员众多，有美味的土鲶、大口鲶、江团、芝麻剑等，有巨大的欧洲六须鲶和湄公河巨鲶，有用来冒充龙利鱼的巴沙鱼（博氏巨鲶），有传说中会吃人的坦克鸭嘴鱼（巨魾），有用来观赏的招财猫（红尾鲶）、成吉思汗鱼等等，甚至连清道夫和黄辣丁也属于鲇形目，但它们一般不被算作鲶鱼一类。
所以，鲶鱼是个非常庞大的家族，不能因为埃及塘鲺就把所有鲶鱼一棒子全打死，这是不现实的。 如果一个养殖品种生命力特别强，那么养殖户就会想方设法的降低养殖成本，以最低的成本来将其养大后销售掉。降低养殖成本不可厚非，这符合经济规律，但成本将得太低，以致于违反了《水产养殖质量安全管理规定》的话，就属于黑心养殖户了。
埃及塘鲺的名声就是被黑心养殖户给弄臭的。 ▲这是印度，国内有些养殖场就是这样的景象
相信很多人都知道黑心养殖户是怎样养殖埃及塘鲺的，各种恶心的视频网上有很多，我就不多说了。但大多数养殖户还是有职业道德的，干净环境里养殖出来的埃及塘鲺是完全没问题的，可以放心食用，口感也很好。就算是黑心养殖户养殖出来的埃及塘鲺，其实做熟了也是可以吃的，因为目前为止人与共患的细菌性和病毒性疾病几乎没有（此次新发地事件中三文鱼并没有感染新冠，是被患有新冠的人污染了，病毒残留在鱼体表面，从而传染给人类），一般是未完全做熟的鱼类里含有寄生虫致人生病，做熟了吃就没事，但是口感确实不行，腥得要命。
但是要提防重金属污染，有些在废水污水里养出来的埃及塘鲺体内的重金属沉积量很高，对人体危害很大，但少量吃也没问题。 我们这里的酒席上出现的红烧鱼或清蒸鱼一般都是埃及塘鲺，不认识的人吃得津津有味，我只是偶尔尝尝，觉得腥就不吃了。
所以，在干净环境里养殖出来的埃及塘鲺没问题，埃及塘鲺本身并不脏，脏的是黑心养殖户的心，必须加强监管，将这些黑心养殖户取缔掉，还埃及塘鲺和鲶鱼家族一个清白。
有人说鲶鱼是众多鱼类品种最脏的，这样说我可以说该人是吃了多种鱼却没有养过鱼。我十几年的养鱼经验略知一二：鲶鱼分有土鲶鱼、养殖鲶鱼；品种分为大口鲶鱼、埃及鲶鱼。无论哪种鲶鱼生性凶猛，食物繁杂，水质要求相比其它鱼类适应较强。为此，当看到在污水沟里有鲶鱼可捕获时，便使人感觉鲶鱼很脏。而实际上鲶鱼在干净的水质中只要有好的食料，其生长速度很快，肉质鲜美，清蒸煎炸炖样样可行，不存在所谓“脏”的感觉。是一个比较好养的鱼品种之一。
它吃腐肉
不同的人对鲶鱼的认知不一样吧，持这种看法的人，相信是因为误把埃及塘鲺认作是普通的鲶鱼，因为两者外形差不多，但其实它们是完全不同的两种鱼，塘鲺与鲶鱼的区别：
1生活环境不同，塘鲺喜欢在污水里生活，并且生存能力很强，而鲶鱼则喜欢生活在干净、流动的水域，畏惧光照，冬天来临的时候喜欢蜗居在洞穴里;
2外貌形状不同， 塘鲺的背部有鱼鳍，并且有八条胡子，而鲶鱼的背部没有鱼鳍，并且只有四条胡子;
3鱼 嘴不同，塘鲺的嘴比较正常，和昂刺差不多，鲶鱼则是大嘴巴的样子。
可以看出来，其实鲶鱼还是很干净的一种鱼，特别是野生的，市面上卖价都蛮可观的，由此可见，认为鲶鱼是最脏的鱼，完全是个误会。
鲶鱼，是夏季烧烤用的最多的鱼种，因为它价格便宜，肉多刺少，所以人们吃烤鱼吃的最多的就是鲶鱼了。说鲶鱼是最脏的鱼？其实很多人都误解它了。
大家都知道它是生长在鱼塘底的泥巴里，身上还是黏黏呼呼的。看上去不太好看，甚至还有点吓人。有很多人就会觉得鲶鱼是最脏的鱼，吃了会不 健康 。是因为人们觉得鲶鱼生长的环境恶劣，非常的脏，长期以腐烂的各种垃圾为食，久而久之鲶鱼本身也就变的很脏了。
其实并不是所有的鲶鱼都是在这种环境下生长的。具体要看在哪些地方。
1小河道
有一些人会经常在一些环境不太好的小河道里面抓捕鲶鱼，因为这些小河道的周围长期有一些污染和各种的垃圾排放，里面的鲶鱼都吃河边冲刷下来的各种垃圾。所以这里面生长的鲶鱼就比较脏，不适合食用，要是实在想吃的话，可以放在家里的清水里养1-2个月，让鲶鱼通过自己的新陈代谢，把脏东西排干净，就可以放心食用了。
2人工养殖
相比小河道而言，人工养殖鲶鱼的还算是比较干净的，虽然也是在淤泥池里边养，但是喂养的食物也都是饲料，鲶鱼嘴巴大食量也大，并且不爱动，所以也不需要什么激素，从鱼苗开始几个月就长大了，不会对人的身体造成什么危害。
3水库
还有一种就是水库野生的鲶鱼了，我们都知道在一些大型水库的水质非常的好，水下鱼种丰富，没什么污染，这里生长的鲶鱼，基本就处于食物链的顶端，长期以小鱼小虾为食，水底也是沙子和腐烂的植物居多，这种环境下生长的鲶鱼，不但肉质鲜美，而且营养价值很高。
水库里的鲶鱼也是钓鱼人最喜欢的对象鱼种之一，因为鲶鱼贪吃，并且吃食凶猛，不需要在意浮漂的调钓，只要让钩饵到底就行，钓起来手感非常的好，在钓鲶鱼时最好以蚯蚓为饵。也可以玩路亚，用铅头钩挂软虫，做钓时间在傍晚，效果最好。
感兴趣的钓友可以试一下。
当然了，一般鲶鱼生活在污水里，腐烂变质的东西他都会吃，所以说会不如其他鱼，但是做好了也会很香。
鲶鱼肉嫩且刺少，浑身只有一根大刺，所以很多人家里都喜欢用鲶鱼炖汤喝，但是有个说法是鲶鱼是世界上最脏的鱼，下面介绍鲶鱼是世界上最脏的鱼 这个很冤枉。
鲶鱼是世界上最脏的鱼
有人说鲶鱼养殖环境非常恶劣，长在臭水沟里，吃的是腐烂的垃圾，是世界上最脏的鱼。乍一看，它周身无鳞，而且身体表面多黏液，看起来的确怪脏的，但这并不影响其作为美味摆上大众餐桌。
教授解释，鲶鱼生存能力特别强，对浑水、肥水、脏水都能适应，但如果脏物质太多，会导致水中氨氮含量高，水环境变差，影响鲶鱼生长。
他强调，现在的鲶鱼都是人工养殖，特别是大型养殖场，通过调节水温和喂养干净的饲料来提高鲶鱼的产量。因为将鲶鱼养殖在水温适宜(20℃～25℃)且干净的水里，鲶鱼会生长得更好。
鲶鱼喜欢生长在湖泊、鱼塘的中下层，看起来好像不怎么卫生，但其耐受力很强，可以在恶劣的水体中汲取所需要的营养成分，再经过消化、过滤、排泄等代谢过程，当摆上餐桌时已经“脱胎换骨”。就好比蔬菜在生长过程中也会施农家肥，但最终不会把这些废料留在自己身上一样。
此外，鲶鱼生长速度很快，很多人担心其在养殖过程中会使用激素催生。
谭洪新教授称，现在国家对水产饲料的监控非常严格，不可能存在激素催长的情况。再说，鲶鱼贪吃少动，长得特别快，而且因为水温高的原因，越往南方生长周期越短，有的喂养4个月就上市了，根本不需要额外使用激素催生。
什么样的鲶鱼吃起来比较放心呢除了来源正规，还要看看鲶鱼的黏液和色泽等。国家特级中式烹调师介绍，鲶鱼表面的黏液有保护作用，黏液透明或半透明的比较健康，如果黏液发白，鱼肉可能有细菌滋生。还要挑选鲜活、身体完整的鱼，回家先在清水中养几天，把鱼体内可能存在的脏东西排出来。
鲶鱼小知识
鲶鱼，同鲇鱼。分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)、大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)、革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称塘滑鱼。
鲶鱼，动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。生长速度较快，某些品种能长到很大。
大口鲶鱼，动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-大嘴鲶种。外貌与鲶鱼相似，也是4根须，但口奇大，个体也较鲶鱼大很多。可人工养殖，生长速度快，当年繁殖的鱼苗当年即可长到500～750克，第二年可长到1500～2000克，第三年可长到3000～4000克。市场上销售的多是此种鲶鱼，肉质较为平常，价格便宜。
胡子鲶，本地胡子鲶，又名塘鲺、塘角鱼。动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形-胡子鲶科-胡子鲶属-胡子鲶种。8根胡须，上下各4根。体色**，野生鱼生长缓慢，一般重量不超过1市斤，营养价值高，口感好。可人工养殖，市场潜力大。
革胡子鲶，又名埃及胡子鲶、埃及塘鲺，由埃及引进。动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-胡子鲶科-胡子鲶属-革胡子鲶种。8根胡须，通体发黑，个体巨大。多为人工养殖，生长速度很快，饲养一年可重达2公斤，最大个体达10公斤以上。对生存水质要求很低，耐低氧。肉质不太好，市场价格便宜。但其易养殖，生长速度快，也有不少人养殖。
孕妇能吃鲶鱼吗
孕妇能吃鲶鱼而且建议经常煲鲶鱼汤喝，有利于增加奶水。
孕妇处于特殊时期，对饮食都非常讲究，因此有许多孕妇对能不能吃鲶鱼心存顾虑，其实，鲶鱼的营养价值很高，鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分641克、蛋白质144克，并含有多种矿物质和微量元素，而且适合体质虚弱的人群。
孕妇的营养要均衡，建议食用蛋白质含量丰富的食品，如瘦肉、肝、鸡、鱼、虾、奶、蛋、大豆等，保证充足的碳水化合物，如五谷和土豆、玉米等杂粮。尽量少食刺激性食物，如辣椒、浓茶、咖啡等;不宜多吃过咸、过甜及过于油腻的食物;绝对禁止饮酒吸烟。
豆豉蒸鲶鱼的做法
原料：鲶鱼
配料：姜片 小葱 蒜末 蒸鱼豉油
调味：蚝油 生抽 芝麻油 胡椒粉 料酒 姜末 豆豉
1、先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。
2、将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。
3、拌匀，腌制30分钟。
4、鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。
5、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。
6、水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。
7、蒸鱼过程中，准备好蒜末。
8、15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。
9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
小贴士：
1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定，我今天的鱼铺了三层，感觉有点多，所以蒸了15分钟，如果鱼少，蒸10分钟左右即可。
2、蚝油和生抽都有盐味，最后还可以再淋一点蒸鱼豉油，所以不需要再放盐。
我有话说：以上就是我教大家做的豆豉蒸鲶鱼，喜欢吃鱼肉的朋友就学着做吧。
