醋的保健作用
醋又称苦酒，既是常用的烹调佐料，又是一味常用中药。近些年有关食醋的医药保健作用，日益受到人们的重视。日本民间有长寿十训，其中“少盐多醋”列为第二条。有人总结醋有四大保健功效：一是降血压，防止动脉硬化；二是杀菌；三是防止和消除疲劳；四是滋润皮肤。
米醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢，消除疲劳，降低胆固醇，防止动脉硬化。
实验证明，一般细菌在醋中浸泡10分钟即死亡，餐具用醋浸泡130分钟可杀死引起食物中毒的细菌，用醋水溶液可洗净蔬菜水果上残留的农药和放射性尘埃。检测结果表明，醋可保护蔬菜所含维生素免遭碱性介质和氧化破坏。
我国日益庞大的老年人队伍中骨质疏松症患者逐渐增多，已引起科学家的极度重视。而补钙则成为当务之急。食醋最重要的保健作用恰好在于有利身体对钙的吸收。
众所周知，人体中的钙有99％以钙盐形式存在于骨骼之中，只有1％的钙以结合或游离的离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中。食醋的作用即在于把食物中的不溶性钙转化为可溶性钙，从而提高了消化道中可溶性钙的浓度，进而加快钙的吸收。
有人为了补钙而喜食猪骨头汤。广东中山医科大学临床营养工作者对骨头汤进行的测定表明，用高压锅煮半小时到2小时的骨头汤，其熬出的钙远不足100克牛奶含钙的1／6。但如在炖骨头汤时加一些醋，则汤中所含钙量可增加10倍。
经常食醋还具有美容作用，这是近几年的重要发现。现在，醋已经被用于防皱、美容、护发、减肥等方面。常食醋能增强人体皮肤细胞的功能，延缓皮肤老化，并逐渐消除皮肤黑斑。埃及绝代美女克立佩翠的美容秘方就是每天饮用一小杯溶解有珍珠的醋（珍珠醋）。最近美国专家提出，食用醋中所含的氨基酸，不但可以消耗体内脂肪，而且可促进糖、蛋白质等新陈代谢的顺利进行，可起到良好的减肥效果。
当然，提倡“少盐多醋”，并不是说要整天像喝水一样去喝醋。醋可以直接饮用，每天仅以一小酒杯为限。
总的来说，醋有十大保健功效：
1、消除疲劳：丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。
2、平衡血液酸碱度：醋是酸性食品，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，并维持体液的酸碱平衡。
3、帮助消化：醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。
4、预防衰老：醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。
5、扩张血管：醋能降低血压，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，预防糖尿病。
6、增强肾功能：醋能利尿，预防便秘，防治肾结石、胆结石、膀胱结石等疾病。
7、增强肝脏功能：醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能提高肝功能。
8、提高肠胃的杀菌力：醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。
9、美容护肤：醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，使人皮肤光滑。
10、预防肥胖：醋中的氨基酸可消耗体内过多的脂肪，减肥效果不错。
《喝出健康来》，赵春媛编，中国中医药出版社2004年6月出版，定价：16．00元
醋的相关知识答疑
问：如何浸泡健康醋？
答：浸泡健康醋首先要注意基底醋的选择。一般可选用纯酿的陈年糯米醋或糙米醋，加入想要浸泡的中药材、水果或香草类的材料与冰糖，放入干净的广口瓶，密封保存于阴凉处，经过适当时间即可开封饮用。
问：喝醋有坏处吗？
答：就中医而言，醋具有消肿、解毒、消食、散淤的功效，饮用适量的醋对身体健康绝对有帮助，但是，中医的理论曾经提到“酸走筋，筋病勿多食酸”，由此可知，喝醋过量，不仅伤筋，对于骨骼虚弱、有肠胃宿疾的人也不宜多喝醋。
问：为什么有的醋很刺鼻？
答：你可能买到用冰醋酸稀释的合成醋，这种醋非常刺鼻，用力摇晃醋瓶子，最上端会出现泡沫，但是瞬间就会消失。这种合成醋虽有酸味，却对人体健康没有任何帮助，所以，务必看清楚标示，购买纯正的酿造醋，才能喝到口感佳，又有益身体的健康好醋。
问：如何根据体质选择醋？
答：体质属于虚冷、手脚冰冷的人不适合饮用柠檬醋，可以吃醋蒜头、醋姜、醋洋葱促进食欲、增强体力。反之，属于燥热体质的人适合饮用苹果醋、梅子醋等水果醋使身体维持平衡状态。
问：如何喝健康醋？
答：不论是市面上购买的酿造醋、发酵醋或自行用米醋泡渍的水果醋、健康醋浓度都达到4．5°～6°以上，绝对不可直接饮用。
问：谁不适合喝醋？
答：低血压、对醋过敏、消化道溃疡、肠胃功能欠佳者都不宜喝醋。
问：喝醋的最佳时机
答：避免一大早或空腹饮用，宜在餐后饮用。
《养生食谱健康醋与养生醋篇》，郭玉梅主编，世界图书出版公司北京公司2004年9月出版，定价：25．00元
醋在烹调中的使用窍门
醋是一种重要的调料，它能派上许多用处：
（1）解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可去除鱼腥。
（2）祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。
（3）减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。
（4）添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜味更可口。
（5）引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。
（6）催熟：在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加少量醋，可使之易熟、易烂。
（7）防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。
（8）防腐：在浸泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质。
（9）起花：在豆浆中加入少量醋，能使豆浆美观可口。
食醋的妙用
（1）夏天煮饭时，按1．5千克大米加2～3毫升食醋，煮出来的米饭更加洁白，不易变质，也无酸味。
（2）在下面条时，可往锅里放适量食醋，不仅能消除碱味，而且面条也会由黄变白。
（3）如果事先没有发面，而又急于吃馒头，可用500克面粉按50克食醋、350克温水的比例发面，将其拌匀，发10分钟左右，再加小苏打约5克，揉到没有酸味为止。这样不仅可以应急发面，而且蒸出的馒头又白又大。和面做馒头时，加入少许醋，蒸出的馒头可延长保存时间。
（4）在咸豆浆中加少量醋，能使豆浆味美可口。
（5）如果鱼、肉不够新鲜时，放点醋，既可正味，又能杀菌。把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间。
（6）在炎热的夏天，若将冲淡的醋洒在鱼肉上，鱼肉短时间内就不容易变质。
（7）煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。
（8）将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，肉熟后，膻味即除。
（0）煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。
（10）宰杀鸡鸭前，先给鸡鸭灌上两汤匙白醋，过5～10分钟，鸡鸭毛孔即变得胀松，这时宰杀，再用热水烫，禽毛就很容易拔除。
（11）将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡2小时，再用文火炖，鸭肉易烂且可口。
（12）鸡、鸭、鹅肠的内壁上黏液很多，用清水洗涤难以除去，如果用适量的醋抓洗，就能很快除掉黏液。
琥珀的清洗方法
工业部门：
电器类
电气机械及器材制造业
通信设备、计算机及其他电子设备制造业
陶瓷类 非金属矿物制品业
五金塑料类
橡胶制品业
塑料制品业
金属制品业
铝材钢铁类
黑色金属冶炼及压延加工业
有色金属冶炼及压延加工业
设备类 通用设备制造业
专用设备制造业
37交通运输设备制造业
服装纺织类
纺织业
纺织服装、鞋、帽制造业
皮革、毛皮、羽毛(绒)及其制品业
化工医药类
石油加工、炼焦及核燃料加工业
化学原料及化学制品制造业
医药制造业
化学纤维制造业
食品饮料类
农副食品加工业
食品制造业
饮料制造业
家具木材类
家具制造业
木材加工及木、竹、藤、棕、草制品业
其他类 造纸及纸制品业
印刷业和记录媒介的复制
文教体育用品制造业
仪器仪表及文化、办公用机械制造业
工艺品及其他制造业
废弃资源和废旧材料回收加工业
工业产品:
原煤
洗煤
石膏
天然大理石荒料
天然花岗石荒料
萤石
高岭土（也称瓷土）
硫铁矿石(折含硫35%)
磷矿石（折含五氧化二磷30%）
硼矿（折含三氧化二硼12%）
原盐
石棉
天然石墨
石英砂
小麦粉
大米
饲料
宠物饲料
毛油(初榨植物油)
精制食用植物油
人造黄油及其他食用油脂
非食用植物油
成品糖
加工糖
鲜、冷藏肉
冻肉
熟肉制品
冷冻水产品
熏制水产品
鱼糜（熟肉）制品
干制水生植物
饲料用水产品渣粉
冷冻蔬菜
暂时保藏的蔬菜
腌渍菜
焙、炒加工的坚果及果仁
淀粉及淀粉制品
豆腐及豆制品
糕点
面包
饼干
膨化食品
焙烤松脆食品
糖果
巧克力
蜜饯
果冻
面制半成品
米制半成品
速冻米面食品
方便面
乳制品
罐头
味精(谷氨酸钠)
酱油
食醋
复合调味品
其中:鸡精
食品用氨基酸
蜂蜜营养制品
冷冻饮品
食品添加剂
饲料添加剂
发酵酒精(折96度,商品量)
饮料酒
软饮料
精制茶
复烤烟叶
卷烟
纱
缝纫线
布
印染布
毛条
毛纱
绒线（俗称毛线）
毛机织物（呢绒）
亚麻纱(含亚麻≥55%)
苎麻纱(含苎麻≥55%)
亚麻布(含亚麻≥55%)
苎麻布(含苎麻≥55%)
生丝
绢纺丝
蚕丝及交织机织物(含蚕丝≥50%)
合成纤维长丝机织物
人造纤维长丝机织物
印染蚕丝及交织机织物(含蚕丝≥50%)
床褥单类
床罩
棉被
毛巾被
毛巾
毛毯
毡呢
麻袋（混合数）
丝针织围巾
丝针织领带
蚕丝被
纤维纺制的线、绳、索、缆
帘子布
无纺布(无纺织物)
棉、化纤针织坯布
针织袜
服装
针织帽
钩编帽
轻革
皮革鞋靴
皮革服装
衣箱、提箱及类似容器
手提包(袋)、背包
天然皮革制座套
鞣制毛皮(折羊毛皮)
天然毛皮服装
羽绒被
锯材
人造板
人造板表面装饰板
实木制门
非实木制门
木制地板
包装用木箱
竹地板
柳（荆）条制品
草制品
家具
纸浆(原生浆及废纸浆)
机制纸及纸板(外购原纸加工除外)
加工纸
纸制品
单色印刷品
多色印刷品
本册
塑料印刷品
金属印刷品
磁介质复制品
光盘复制品
文具盒(铅笔盒)
文件夹类文具
修改类文具
圆珠笔
木杆铅笔
活动铅笔
记号笔
墨水
皮或革制可充气运动用球
体育器材及配件
球拍、球棒
室内训练健身器材
运动专用手套
运动专用鞋
钓鱼用品和器材
中乐器
西弦乐器
西管乐器
西乐键盘乐器
电子乐器
玩具
原油加工量
汽油
煤油
柴油
润滑油
燃料油
石脑油
溶剂油
润滑脂
液化石油气
石油焦
石油沥青
焦炭
硫酸（折100％）
盐酸（氯化氢,含量31%）
磷酸（含量85％）
过氧化氢（双氧水）
烧碱（折100％）
纯碱（碳酸钠）
亚硝酸钠
三磷酸钠(三聚磷酸钠)
碳化钙（电石,折 300升／千克）
轻质碳酸钙
甲烷
乙烯
丙烯
丁二烯
异戊二烯
醋酸乙烯
环氧乙烷
环氧丙烷
粗苯
纯苯
甲苯
邻二甲苯
对二甲苯
混合二甲苯
苯乙烯
烷基苯
二氯甲烷
二氯乙烷
氯化苯
对硝基氯苯
精甲醇
丁辛醇
苯酚
丙酮
冰乙酸（冰醋酸)
邻苯二甲酸酐
苯胺
甲醛
重铬酸钠（红钒钠）
黄磷
浓硝酸
合成氨（无水氨）
农用氮、磷、钾化学肥料总计(折纯)
合成复合肥料（实物量）
化学农药原药(折有效成分100％)
涂料
油墨
颜料
染料
合成粘合剂(胶粘剂)
初级形态的塑料
合成橡胶
合成纤维单体
合成纤维聚合物
化学试剂
催化剂
橡胶助剂
塑料助剂
纺织工业用整理剂、助剂
制革工业用整理剂、助剂
建工建材用化学助剂
炭黑（或称炉黑）
硬脂酸
松节油
松香
改性松香
活性炭
炸药
雷管
焰火制品
彩色照像胶卷
摄影感光纸
空白磁带
空白光盘
明胶
肥(香)皂
合成洗涤剂
表面活性剂
清洁类化妆品
护肤用化妆品
护发用化妆品
美容、修饰类化妆品
牙膏(折65克标准支)
天然香料
合成香料
香精
火柴(折50支标准盒)
化学药品原药
冻干粉针剂
粉针剂
注射液
输液
片剂
胶囊剂
颗粒剂
膏霜剂
口服液体制剂
植物类饮片
中成药
兽用化学药品
兽用疫苗
生物化学药品
人用疫苗
血液制品
卫生材料及敷料
医用缝合材料及外科用无菌材料
化学纤维用浆粕
化学纤维
橡胶轮胎外胎
力车橡胶轮胎外胎
力车橡胶胎内胎
橡胶输送带
橡胶管
橡胶板（片、带）
橡胶零件、附件
初级形状的再生橡胶
橡胶手套
日用橡胶制品
医疗、卫生用橡胶制品
胶鞋类
塑料制品
水泥熟料
水泥
石灰
商品混凝土
水泥混凝土排水管
水泥混凝土压力管
水泥混凝土电杆
预应力混凝土桩
遁构法施工用钢筋混凝土管片
混凝土轨枕
水泥混凝土预制构件
石棉水泥瓦
石膏板
蒸压加气混凝土板
砖建筑砌块
瓷质砖
炻瓷砖
细炻砖
炻质砖
陶质砖
陶瓷马赛克
建筑琉璃制品
天然大理石建筑板材
天然花岗石建筑板材
人造石材
碑石及其他类似制品
沥青和改性沥青防水卷材
隔热、隔音人造矿物材料及其制品
平板玻璃
钢化玻璃
夹层玻璃
中空玻璃
镀膜玻璃
日用玻璃制品
玻璃包装容器
玻璃保温容器
玻璃纤维纱
玻璃纤维毡
玻璃纤维布
玻璃纤维工业用玻璃球
玻璃纤维增强塑料制品
显像管玻璃外壳
卫生陶瓷制品
日用陶瓷制品
石棉制品
耐火材料制品
石墨及炭素制品
磨具
生铁
铸铁管
粗钢
钢材
铁合金
矿产粗铜
精炼铜(电解铜)
矿产粗铅
铅
锌
镍
高冰镍含镍量
锡
锑品
氧化铝
原铝（电解铝)
再生铝
镁
海绵钛
汞
黄金
白银（银锭）
仲钨酸铵
氧化钨
钨
钼酸铵
钼
混合稀土金属
硅
单晶硅
多晶硅
稀土化合物
铜合金
锌合金
铝合金
硬质合金
稀有稀土金属合金
铜材
铜盘条（电工用铜线坯）
铝材
铝盘条（电工用圆铝杆）
铅材
锌材
镍材
锡材
钢结构及其产品
预制建筑物(活动房屋)
金属制门及其框架、门槛
金属制窗及窗框
金属切削工具
机床可互换工具
通用手工具
专用手工具
日常用剪刀
日常用刀
金属集装箱
金属压力容器
金属包装容器
金属丝
钢丝绳
钢绞线
锁具
保险柜
搪瓷制品
不锈钢日用制品
厨房用手动机械器具
水龙头(水嘴)
焊条
金属铸造制品
电站锅炉
工业锅炉
锅炉用辅助设备及装置
发动机
发动机
汽轮机
水轮机
金属切削机床
金属成形机床
金属成形机床
电焊机
工具夹具
轻小型起重设备
轻小型起重设备
起重机
起重机
电梯、自动扶梯及升降机
电动车辆(电动叉车)
内燃叉车
输送机械(输送机和提升机)
输送机械(输送机和提升机)
装卸机械
装卸机械
给料机械
泵
气体压缩机
阀门
液压元件
液压系统及装置
液力机械及装置
气动元件
滚动轴承
轴承零配件
齿轮传动轴
齿轮
钢铁铰接链（工业链条）
炉用燃烧器
工业电炉
风机
其中:离心式通风机
热交换装置
气体分离及液化设备
冷却设备
石油化工用加氢反应器
液体真空过滤器
非家用制冷、空调设备
其中：制冷设备
风动或液压工具
电动手提式工具
灭火器
包装专用设备
衡器（秤）
固液分离机
减速机
真空干燥设备
金属密封件
机械密封件
金属紧固件
弹簧
铸铁件
铸钢件
锻件
粉末冶金零件
采矿专用设备
采矿专用设备
石油钻井设备
采油设备
挖掘、铲土运输机械
鳝鱼的种苗一般是靠野生的,还是人工繁殖
．琥珀首饰的清洗 琥珀含有大量石化松脂，在低温下就能燃烧。因此，琥珀首饰不能接近高温物体，也不能将其长期浸泡在盐水或自来水中，造成损坏或老化变暗——微红或微褐。清洗琥珀首饰时，应用软布蘸上等量肥皂水和氨水的混合液进行擦洗。
家庭清洗小窍门--2
家庭用品的清洗
一、毡帽清洗
毡帽，特别是白色的，最简单的清洗方法就是采用干燥而洁净的木屑、浮石粉、麸皮或滑石粉等揩洗。此外，还可以先用汽油将毡帽浸湿后，再用刷子擦刷，然后用白垩土和连二亚硫酸钠溶液(1000毫升水加入10克连二亚硫酸钠)调制成糊状，再将此糊涂抹在毡帽上有污迹的地方，最后晾干。晾干后再用刷子刷干净，用熨斗熨平。如果要增白，可用加入了几滴氨水的双氧水(过氧化氢)溶液来洗涤。
二、草帽清洗
清洗草帽需先备一帽型(若没有可用一泡沫塑料圆柱体替代)，再将白色草帽放在帽型上，用海绵或毛刷蘸取由硫代硫酸钠2份、变性酒精2份、甘油1份和水20份进行混合并搅拌均匀而成的清洗液均匀地涂在草帽上，将草帽润湿，并轻轻擦拭。
擦拭完后，将白色草帽搁置一昼夜，再用柠檬酸1份、变性酒精4份和水30份混合配制而成的草帽涂液，将草帽润湿，用不太烫的熨斗熨平。
如果希望草帽白净漂亮，可用加了几滴氨水的双氧水溶液将草帽润湿，使之进一步漂白。
三、银器饰物的清洗
1极脏银器的清洁 已经发暗的极脏银器，可先用浓度为1％的肥皂水清洗后，立即用100克硫代硫酸钠与500毫升水配成的硫代硫酸钠溶液把银器湿润，然后用柔软的布擦拭。银匙在使用过后，应先放在用50克碳酸钠与1升水配成
的热的溶液里清洗3—5分钟，再放人热的清水中冲洗干净，最后用干布擦干。另外还可采用去污粉或牙膏抛光。
2浸泡法 用30克酒石酸与250毫升水混合制成的酒石酸溶液浸泡银器与镀银饰物，可有效地去除银器上的污垢脏物。使用时，将酒石酸溶液加热，再把银器与镀银饰物放人该热的溶液中，置放10～15分钟后取出，最后用干布揩擦干净。对于暗得发黑的银器与镀银饰物，可以采用酒石酸1份、铝明钒1份和食盐10份混合构成混合液，再将银器等放人混合液中浸泡10～15分钟后取出，用干布揩拭干净。使用此混合液浸泡银器时，要将此混合液煮至温度达到i00~C左右。
此外，还可取氨水(1；1)约100毫升，再将银首饰浸入此氨水中5～10分钟，然后用牙刷洗刷干净，最后用清水过上几遍即可。
3．污斑的去除 在银器制品及饰物、镀银制品受潮形成污斑后，可以将醋烧热后，用软布蘸醋进行擦洗去除，再用水漂洗，最后用干布擦干。
4．银器擦亮 要把银器擦亮，可用等量的高级肥皂和纯净的白垩粉配制的混合物抛光。具体操作方法是：将水加热，将高级白肥皂溶入水中，待肥皂溶解后加入白垩粉，搅拌均匀，将此混合物浆涂在银器上，再用干净布擦拭。
四、黄金首饰的清洁与保养
1灰尘的清除 要清洗金首饰的尘埃与积垢，最简单的方法是用柔软的毛刷蘸热水轻轻地刷洗，最好是用脱脂棉球蘸取肥皂水、无水酒精进行擦洗，但切不可用有磨损性的微粒(如牙膏、抛光膏、细砂纸或细砂布等)擦洗，避免使金的重量减轻，造成损失。
2．纯金项链的洗涤 洗涤纯金项链时，应先将纯金项链放人容器中，再向容器中加水，再加入少量氨水，之后将口盖紧，来回用力摇动，然后取出擦干。 佩戴黄金项链时，还应对扣合开关进行保养，定期向开关滴一点缝纫机油，以防开关里的微型弹簧生锈。
3．金首饰白斑的去除 由于市售化妆品中有的含有微量的水银(汞)，如祛斑霜里常有苯基羟基汞及二氯化汞等成分，黄金首饰接触后会出现白斑或泛白。此时，切不可用小刀刮或砂纸打磨。只要将出现白斑或泛白的首饰放在火里烘烤一下，然后用软布揩擦干净，金首饰就会恢复原有光泽。
4表面污垢洁净 金首饰表面沾上污垢以后，会使色泽黯淡。此时，可用冲洗照片的显影粉，兑30—40~C的温水冲成显影液，再加一倍的水稀释，把有污垢的金首饰放人其中浸泡4～6分钟后，用软毛刷刷去污垢，用清水漂洗几遍即可。倘若用细呢子蘸取指甲油轻擦一下，首饰会更光亮。
5．浸泡清洗 先取温开水(40~C)1000毫升，再加入冰醋酸200毫升制成水溶液，接着将黄金首饰放入此清洗液中浸泡10分钟，然后用毛刷刷洗，最后用清水冲洗于净。
五、白金首饰的清洗
白金首饰是指以铂族元素为主加工成的饰品。市场上主要有铂白金首饰与钯白金首饰两种。其中铂白金首饰比黄金更为贵重，其价格比黄金高出30％一50％。铂白金首饰色泽纯白，不变色，不变形，化学性质稳定，与黄金一样可缓慢溶于王水中，而不与其它酸反应。
纯钯白金首饰，外观与纯铂白金相似，很像银或不锈钢的颜色，色泽纯白，但价格比黄金低，只有黄金价格的40％还不到，比重更轻，也能缓慢溶于王水中。
由于铂白金与钯白金硬度高且与黄金一样耐腐蚀，光泽灿烂而持久，一般用来制作名贵宝石饰物的．宝石托。目前市场上流行的白金首饰，有纯铂白金，也有纯钯白金。通常是将钯白金掺入铂白金中，并且其纯度随着钯白金量的增加而降低，从而满足各种不同层次与不同收入者对白金高中低档的不同需求。
白金的清洗基本与黄金相似。不过，由于铂具有催化性能，会在双氧水中剧烈起泡，故不宜用双氧水作白金的清洗剂。若是纯度高的白金，可采用下列方法清洗：
1．取40℃的温开水1000毫升，再将30毫升浓硫酸沿玻璃棒缓慢加入到水中(不能将此工序颠倒)，然后加入无水铬酸酐100克制成溶液。清洗时，先将白金首饰放入清洗液中浸泡5分钟，再用毛刷刷洗，最后用清水冲洗干净即可。
2．将冰醋酸200毫升加入到温度为40℃1000毫升的温开水中配成清洗剂，将白金首饰放人此清洗液中浸泡约10分钟，再用毛刷刷洗，最后用清水冲洗即成。
清洗后，可以用冷开水500克、氧化铝粉40克和洗洁精40克制成抛光剂，进行抛光。最后涂上一些指甲油或钟表油，以提高光泽。
六、色金与乌金首饰的清洗
彩虹K金首饰也称色金首饰，是在黄金中加入其它材料或经过某种特殊的工艺处理而成。K金首饰可以形成除**以外的各种颜色：红、桔红、粉红、紫红、绿、苹果绿、青绿、靛蓝、橙、青黄、橄榄绿等，而法国独创的黑色K金首饰，俗称乌金。由于掺人的铜、镍、钨、银等金属不仅可溶于王水中，还可溶于其它酸中，乌金与彩虹K金首饰不能用强酸进行清洗。其清洗剂可选用高级洗洁精、高级香皂水或者氨水。也可用显影液清洗。用显影液清洗时，先将一包显影粉倒入1公斤冷开水中，搅拌成溶液，将首饰浸入溶液中，盖上盖子，5～10分钟后取出用毛刷刷洗，用清水漂洗，再用绒布擦干即可。如花纹内污垢尚未清洗干净，还可用高级洗洁精或香皂水再刷一遍。乌金不可直接用自来水清洗。清洗后最好上一些指甲油，对首饰进行保护。
七、金银首饰抛光法
如果你手中的金银首饰是中低档的，要求又不是太高，可以采用简易的方法进行抛光，效果也很好。
1．烟灰抛光法 将纸烟的烟灰收集起来，再用等量的菜油(或棉籽油、香油、色拉油)与烟灰混合调匀，涂在金银首饰±，用毛毡来回擦拭，再用清水冲洗，最后用绒布擦干，便可使首饰光亮。
2．牙膏抛光法 将牙膏涂在首饰上，用毛毡来回擦拭，再用清水冲净，最后用绒布擦干即可。但高档白金特别是高档黄金首饰应尽量少用牙膏研磨抛光，以免造成损失
八、宝石首饰等的清洗
宝石有很多种，如钻石(金刚石)、翡翠、红宝石、蓝宝石、金绿宝石、黄玉、尖晶石、绿柱石、锆石、石榴石、电气石、堇青石、红柱石、水晶、玉髓、碧玉、血滴石、青石棉、橄榄石、辉石、绿帘石、绿松石等，都由矿物组成：
1．钻石首饰的清洗 钻石上沾染了油污和灰尘后，会使色泽变暗，清洗时，可在水中滴几滴磁头清洗剂(见第五章)后，把钻石首饰放人溶液中不停地搅动再用清水冲净。
钻石本身虽很硬，但易破裂，并且怕燃烧，不宜与别的坚硬物品碰击，也不宜放在塑料盒中，还应避免在厨房和不清洁的地方佩戴。
2．橄榄石首饰的清洗 由于橄榄石易被酸溶液侵蚀，长期接触汗液，也会影响它的颜色与光泽。因此，清洗橄榄石首饰时，最好的方法是用软毛刷在清水中加人中性洗涤剂或肥皂轻轻刷洗。切忌将橄榄石首饰用酸溶液、蒸汽等清洗，同时，也不能将橄榄石首饰放在强烈阳光下暴晒，并尽量避免与胸针、领带夹、钢笔帽、拉链、钮扣等摩擦碰撞，导致宝石损坏。
3．红、蓝、绿宝石和变石等首饰的清洗 红宝石、蓝宝石、碧玺和变石等宝石首饰的清洗方法，通常是将宝石首饰放在50℃左右的热水中，滴入少量的中性洗涤剂或肥皂水，浸泡5～8分钟左右，用柔软的毛刷刷洗干净后，再用清水冲净，然后擦干或晾干。
4．黄玉、玛瑙等首饰的清洗 黄玉与玛瑙一类的宝石首饰一般不宜用热水或温水清洗，应将它浸泡在冷水中，约7—8分钟以后，用毛刷蘸肥皂水刷净，再用清水漂洗干净。
5．青金石首饰的清洗 青金石首饰被沾污以后，要避免用水浸泡和冲洗，其清洗的最佳方法是用干布将宝石上的污垢除掉，不用洗涤剂也不用水。因为青金石是由多种矿物组成的粒状集合体，水浸与水洗会使宝石表面的污垢向内部渗透，以致青金石改变原有的光泽而损坏。
6．珊瑚项链的清洗 珊瑚是有机物质，遇酸起化学反应，入的汗水带有微弱的酸性，珊瑚首饰在被汗水沾污后应及时用清水或肥皂水洗净，再用柔软的织物擦干，然后用软布蘸取植物油(如香油)擦亮。若怕植物油弄脏衣物，也可不擦。
7．琥珀首饰的清洗 琥珀含有大量石化松脂，在低温下就能燃烧。因此，琥珀首饰不能接近高温物体，也不能将其长期浸泡在盐水或自来水中，造成损坏或老化变暗——微红或微褐。清洗琥珀首饰时，应用软布蘸上等量肥皂水和氨水的混合液进行擦洗。
九、珍珠项链与饰物的清洁
珍珠项链具有艳丽的光泽，但时间一长，人的汗液与污物会粘附其上，如若清洗不当，会使珍珠失去光泽。因此，清洗珍珠物品时要根据具体情况，选择合适的清洗方法和清洗剂。
当珍珠上出现脏污时，只能用擦眼镜或照相机镜头的柔软绒布擦拭，镜头纸也可。清洗剂一般选用矿泉水、蒸馏水、无水酒精或热开水。清洗珍珠时绝对不能用自来水冲洗，因为自米水中大都含有用作消毒剂的次氯酸。当这种次氯酸从珍珠开孔处浸入珍珠的内部时，会产生一种生成氯化钙的化学反应过程，使珍珠艳丽夺目的特有光环色泽消失。
地毯清洗
地毯在清洗以前，应先使用吸尘器将其上的灰尘吸除，也可以先通过太阳晒，再用清扫方式、抖落方式将灰尘尽量去除干净，然后再采用清洗剂进行清洗。
1．颗粒型地毯清洗剂
(1)水迹污斑清洗剂。取特纯食用淀粉65％、硅藻土30％和食盐5％混合均匀后制成粒径o．1～0．2毫米的粒状清洗剂，能够除去地毯上的一切水迹污斑。使用时，将其撒在地毯
上。待10分钟后，用吸尘器将其和水迹污斑一起除去。
(2)粉末状清洗剂。配制时先将无水硫酸钠60％、碳酸氢钠10％、米淀粉23％和氧化铝5％混合，另外又将香精1％和酞酸二丁酯l％混合，接着将这两种混合物混在一起，就可用来清洗地毯。使用时，将此粉状清洁剂撒在地毯、坐垫等上，待其作用10分钟后，可以用吸尘器将该剂连同灰尘污物一起除去。
2．喷射型地毯清洗剂 洗涤剂乳液：按椰子油脂肪酰基谷氨酸单钠35％、硅油0．07％、乙二胺乙酸二钠0．5％、水64．43％和香料(适量)配制后，混合均匀，可得乳状液。使用时，将此乳状液用喷雾器等将其均匀地喷在地毯上。
也可按十二烷醇硫酸钠66％(浓度为30％)、月桂酸单异丙醇酰胺2％、直链烷基苯磺酸钠20％和水12％的比例混合配制成溶液，用喷雾器喷在地毯上，可有效去除污垢。
3．地毯的简单清洗法 首先将要清洗的地毯置入用碳酸钠或氨水软化过的水中浸湿，取出后让水淌干；然后用刷子蘸取由碳酸钠3克、肥皂10克、松节油20克与水1000毫升混合制成的溶液(配制时，松节油应先和肥皂水混合，得到乳胶体)，进行刷洗。洗刷以后，再用温水和凉开水冲洗地毯。接着先用湿布擦拭，再用干布擦干净。为了使地毯的色泽鲜明，在最后一次的冲洗擦拭中，水中可加入一些醋。每桶水中加入3～16毫升醋。
地毯上若有很难洗净的白色污斑，可以用漂白液漂白，漂白液采用1升水中加入5克双氧水、2克氨水的配比，效果较好。
十一、沙发清洗
1人造革沙发及靠背椅清洗剂 人造革沙发及靠背椅可用肥皂水或洗衣粉溶液擦拭干净，也可用清水擦洗。对于极难洗掉的斑痕，可取雷米邦A约22份、烷基磺酸钠约10份、三磷酸钠约5份、水杨酸钠0．1份、纯碱0．2份、硅酸钠0，4份、尿素3份和水59。3份进行混合，即可配成清洗人造革上脏物的专用清洗剂，且除污效果特别好，其pH值为9。
2．皮革沙发清洗剂 将洁净经过滤的白矿物油15％、松香水81％、环烷酸铅(或环烷酸锰)4％，加入带盖的桶中，混合均匀后，即可用来去除皮革沙发上的表面油污，并可增加皮革的柔软性和光泽。
3．沙发布洗涤剂 取仲烷基硫酸盐18％～20％、异丙醇2％～3％、酒精1％～2％、氯乙酸0．3％～0．5％、单烷醇酰胺02％一0．3％、香料0．01％一0．02％、无机盐3％一4％和水29 70％混合，即可用来去除沙发布上的表面污垢，此剂带有十性稳定泡沫，使被洗表面润湿性小，能迅速干燥。
十二、热水器镁棒清洁
镁棒在电热水器中可以经常见到。由于家庭中对镁棒不甚了解，故清洗极为困难，谈不上保养了。现介绍一种配方，供用户清洗时采用。
取烷基芳基磺酸钠20％、乙二胺四乙酸四钠(二水合物)12％、碳酸钠25％、磷酸二氢钠(一水合物)10％和偏硅酸钠(五水合物)33％混合，调制成混合物，再用此混合物清洗镁棒。对贮水式电热水器来讲，一般采用镁棒作阳极，约两年更
换一次。安装更换镁棒时要小心，不要让镁棒阳极表面损坏，没有损坏者可以不更换。不需更换的镁棒，而其上又有水垢污物累积时，可用上述混合物清洗。
十三、窗户玻璃的清洗
1．气雾型玻璃清洁剂 用胶体硅酸镁铝1．5％、水65．5％、失水山梨醇单月桂酸酯2％、氨水5％、煤油15％、研磨剂10％和适量的防腐剂进行混合，搅拌均匀后，再按喷射剂1份与此混合物4份的比例配制成气雾型玻璃清洁剂。
2．玻璃洗涤剂 用正磷酸5％～10％、草酸5％一7％、烷基芳基磺酸2％一4％、烷基芳基磺酸钠0．5％～1％、铬酸锌0．5％～l％、六亚甲基四胺0．5％～1％、甘油3％～6％及余量的水混合制成，去污力强，腐蚀性低，用于玻璃表面的洗涤。
3．防雾型玻璃洗涤剂
(1)取无铅汽油9～13份、聚异茂间二烯凝胶0．2—0．5份、C3～C4一元饱和醇18—25份、蓖麻油衍生物4—8份、硅胶2—6份、氢氧化铵0．05～0．2份、水40～60份，进行搅拌混合均匀，此剂去污性能强，并能在洗净的表面留下防雾和防水的薄膜。
(2)取丁二醇4份、异丙醇8份、丙酮4份、浓度为25％的氨水1份、聚N—乙烯基—2—吡咯烷酮0．04份、水8份混合后，喷洒在玻璃上。去污垢效果好，且可以防止污垢沉积在玻璃上，不会在玻璃表面留下可见残迹。
4。多用途玻璃擦净剂 取异丙醇20份和水80份混合配制成水溶液，再加入羧甲基纤维素钠1份和净化组分0．75份，使其溶解均匀后就可使用。净化组分的配制程序是；将比重0．88而呈强碱性的氨水和石炭酸混合，至成pH值为9的弱碱性混合液为止。此净化组分可使混合液在包装和运输、存贮中不发生凝胶、发霉等现象。使用本晶时，可根据需要，用水稀释5—100倍。它不仅适用于汽车、火车、拖拉机等的玻璃窗，还适用于建筑物的玻璃窗、镜子等的清洗。清洗时，采用冲洗、喷洗或用布、刷子等工具进行擦净。
十四、瓷砖的清洗
家庭中浴室、厨房、厕所等处大多铺了瓷砖，很容易附着脏污，需要清洗。清洗瓷砖的方法很多，下面主要介绍几种工艺简单、原材料来源容易的配制与清洗方法。
取次氯酸钠2％、氢氧化钠1％、烷基聚醚磺酸钠1％加到水96％中，不停地搅拌，混合均匀便成为瓷砖清洁剂，可用它进行冲洗。洗涤后光亮，不留残痕。
或将浓度40％的二甲苯磺酸钠6％、乙二醇丁醚4％、浓度，60％的正烷基苯磺酸酯2％、直链脂肪醇烷氧基化合物2%、五水偏硅酸钠3%、焦磷酸钠6%溶于77%水中，搅拌混匀，不需稀释，即可直接用于瓷砖清洁。
十五、厕所、卫生间设备的清洗
1．卫生设备液体洗净剂
(1)将浓度85％的正磷酸30份(重量份)、三乙醇胺3份、脂肪酸聚乙二醇酯3份、香料适量、颜料0．2份、水64．8份，混合搅拌，升温至50℃后，保温30分钟，即得成品。该产品在酸性介质中稳定，去污力强。使用时，用刷子蘸取本剂或用喷雾器喷涂于卫生用具上，待反应10～20分钟后，用刷子再刷一遍，最后用水冲洗。
(2)取矾土与膨润土按9：1混合的混合物95％、柠檬酸钠l％、乙氧基化壬基酚和烷基芳基磺酸钠按45：55混合的混合物2％、三聚磷酸钠1．5％、邻苯基苯酚0．1％、柠檬油0．35％、结晶紫0．05％，进行搅拌混合，调配而成清洗剂，可用来清洗卫生间、厕所的卫生用具。使用时，用刷子、钢丝球等蘸本剂擦洗效果最佳。
(3)用石油磺酸钠25％、松油l％、异丙醇5％、乙二醇3％、乙二胺四乙酸l％和水65％，制成混合溶液，用来对卫生用具进行清洗。
2．便池清洗剂 取硫酸4份(重量)加入87份的水中，再依次加入福尔马林5份、石炭酸2份，混匀即成。使用时用毛刷蘸此溶液擦洗。
十六、家庭下水道清洗
1．堵塞清洗剂 取盐酸6％、福尔马林1％、香精3％和水90％混合后，倒人被堵塞的下水道中，使其与下水管中的堵物(如剩饭、残菜、污垢等)反应，直至将堵塞物溶解，再用水冲下去即可。
2．下水管道清洗剂 按照脂肪酶(脂肪分解酶)0．015克、碳酸氢钠60克、酒石酸30克、酒石酸氢钾30克、碳酸钠5克、N-戊基氨基酸1克的配方，将各组分充分混合，使pH值调整到一10。使用时，将配好后的清洗剂溶于适量水中。将本剂从下水道口倒人，即可发挥清洗管道的作用，且它最适合清洗直径为50毫米的下水管道。清洗完的废液呈弱碱性，可以安全排出。
十七、餐具的化学清洗及土法除油
1．液体餐具洗涤剂 一般情况下，均可使用市售餐具洗涤剂(如洗洁灵、洗洁精)。此外还可采用以下配方：
(1)将十二烷基苯磺酸钠“％、月桂醇醚硫酸钠3．3％、月桂酸二乙醇酰胺2％、乙二胺四乙酸钠0．1％、二甲苯磺酸钠3％、福尔马林(40％甲醛)0．2％，另取，水和适量香精和颜料77，4％，混合均匀后便可使用。使用时，将此剂倒人洗涤容器中，配成浓度为1％～3％的溶液，将需洗涤的餐具置人容器中浸泡约1分钟，再用清水冲洗干净。
(2)取水0％用容器装好，然后加三乙醇胺十二烷基苯磺酸钠25％于水中，接着加椰子油二乙醇酰胺(按1：1比例混合)约5％，搅拌混合均匀。使用时按1％一5％的用量用水稀释，即可对餐具进行清洗消毒。
(3)洗洁精。市售商品配方如下：将693．8份去离子水用水浴加热至40℃，保持该温度，边搅拌边慢慢加入脂肪醇聚氧三烯醚硫酸盐(68％活性物)50份，搅拌至全部溶解为止。在保持料温40～50℃的情况下，继续搅拌且依次加入直链烷基苯磺酸酯(40％一48％活性物)150份、脂肪醇聚氧乙烯醚60份、椰子油乙二醇酰胺40份，直至混合均匀为止。当温度降至40℃以下时，再依次加入香精1。2份、酒精2份、福尔马林2份、乙二胺四乙酸1份，混合均匀后，再加入适量的硫酸溶液调节酸碱度(pH值)，最后加入适量食盐(氯化钠)将淬液调到所需粘度即可。
(4)取水16．8％，再依次加入直链烷基苯磺酸钠43．3％、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠13．3％、二甲苯磺酸钠26．6％于水中，溶解均匀即可。使用时按比例1；99加入水中。
(5)取水约30％，再将脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠50％、二甲基十二烷基氯化铵16．6％、酒精4．4％加入水中溶解，并搅拌至均匀。使用时加人少许于自来水中进行清洗。
2． 自动洗碗机用洗洁剂 取水70％，再将浓度为60％的烷基苯磺酸钠盐25％、脂肪酸二乙醇胺5％加入水中，待其完全溶解混合后，便可取少许混合物加入洗涤容器中和水混合，进行洗涤操作。
3．±法去除餐具油污 碗碟杯盘上沾了油污，可选用草木灰(城市可用煤灰等)或湿锯末擦拭，接着用淘米水洗，再用清水洗净。而对过多的油污，可选用废茶叶、牙膏及去污粉加少许水擦抹干净，再用水冲洗几遍。
十八、禽畜内脏的清洗
1．洗猪肉 洗猪肉时，先将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，脏物就容易清洗干净了。
2．洗猪心、猪肝 先将猪心、猪肝放在面粉中乙滚”一下，放置1小时后再用清水清洗，不仅易洗净，而且烹炒出的猪心、猪肝味美纯正。
3．洗猪肠、猪肚 先将猪肠、猪肚放在淡盐、醋的混合液中浸泡片刻，摘除清理掉脏物，再将其放人淘米水中泡一会 儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。如果在淘米水中放几片桔皮，异昧更易除去。家庭中若有食品洗洁精，可用来进行最后一道工序的清洗。
4、羊肉膻味去除法 先将羊肉清洗干净，再切成所需大小。在羊肉下锅时，先放少量食油焙透，待水分焙干后，再加入米醋，放在微火上烘烤焙干，醋的加人量是肉的千分之一。然后再加姜、葱、酱油、白糖、酒、茴香等调料，在羊肉将要熟时，加一点辣椒，略烧后，在起锅时加少许青蒜或蒜泥即可。
十九、鱼类水产晶的清洗
1、洗鱼 先将鱼泡入冷水中，再加入10—30毫升(约两餐匙)醋，待过1小时后去鱼鳞，则极容易刮干净，如鱼较脏，可用淘米水擦洗。这样洗鱼，既容易于净，手又不会太腥。
2、鱼腥味、去除法 为了去掉鱼腥味，应在烹饪时，加入适量的酒和醋，效果较好。这是因为鱼身上产生腥气的三甲基胺遇酒中的乙醇会被溶解挥发掉；另一方面，腥味的很大成分属胺化物，呈弱碱性，而醋中的醋酸会与胺化物结合生成中性盐，使鱼腥味减少。还有，新鲜鱼放在盐水中泡一泡，或者去掉鲤鱼背上两边的两条白筋，都能去除腥味。
3、洗海蜇 海蜇皮上粘有不少沙粒，清洗时可将海蜇皮先放5％的食盐液中泡上片刻，再放在淘米水中清洗，最后用自来水冲洗一遍，沙粒即可清除。
4．螺蚌巧洗法 洗螺蚌时，先将螺、蚌放在水盆里养2～3天，并在水中滴入少许植物油，螺蚌吸入油味后即全将肚中的泥沙吐尽，吃时其肉就不带沙质了。
5、水产品保鲜法 使用山梨酸33份、无水磷酸二氢钠58份、富马酸18份、甘油脂肪酸酯231份的混合物，涂在水产品上，可达保鲜的目的。
二十、黑木耳与干蘑菇巧洗法
1．洗黑木耳 清洗黑木耳时，先将黑木耳放在淘米水中浸泡30分钟左右，然后放人清水中漂洗，沙粒极易除去。
2洗干蘑菇 当干蘑菇要食用时，应先在40℃左右的温水中加入一些白糖，然后将干蘑菇放入水中浸泡开，再用清水漂洗。用此方法泡发的干蘑菇像鲜蘑菇一样，味道非常鲜美。
二十一、冷冻食品清洗法
当从市场上购回冷冻的冻鸡、冻鸭、冻鱼后，可将其用姜汁溶液浸泡30分钟左右再洗，不但脏物易除，还可消除异味。
二十二、食物、水果保鲜清洗法
1．蛋类水玻璃保鲜法 取水玻璃(即硅酸z的水溶液，化工商店出售)0．25公斤，用清水2。5公斤调成稀薄的溶液，将蛋放入溶液内浸泡一下，取出晾干，即可保鲜数个月。
2．卵磷脂涂膜保鲜剂 取卵磷脂1份、牛脂60份、猪油40份混合均匀即成。使用时，先把此混合物熔化，并控制在30℃左右，然后把肉或果品放进去浸泡，取出后在0～5℃的低温固化。经过这样的浸泡涂膜处理后，食物存放较长时间都能保持原来的色香味。
3．柑橘保鲜剂 配制时，在每升水中加入1克多菌灵、1克托布津、2，4—滴(2，4—二氯苯氧乙酸)0．2克，混匀即可使用。使用时，直接用此液浸泡柑橘约5分钟，晾干贮藏于15—18℃下，效果最好。
4．樱桃保鲜清洗剂 取山梨酸钠5克、抗坏血酸2克、苯甲酸3克和琥珀酸1克混合即成，可洗1公斤樱桃，并起保鲜作用。
5．苹果、梨保鲜剂 取山梨酸5克、苹果酸3克、柠檬酸1克、苯甲酸2克混合，可使1公斤苹果、梨保鲜。
6．葡萄保鲜剂 取山梨酸5克、抗坏血酸2克、酒石酸1克、柠檬酸钾2克、对—氨基苯甲酸1克混合，可保鲜1公斤葡萄。
7．青梅保鲜清洗剂 先将含7个结晶水的硫酸亚铁100份、氢氧化钙150份、无水硅酸10份、过氧化钾150份混合成保存剂。再将含个结晶水的硫酸亚铁100份、氢氧化钙150份、无水硅酸50份、活性炭100份混合成吸氧剂。接着将保存剂与吸氧剂放在一起，放在存放青梅的容器内。可使青梅在15—25℃下保存5天，而果皮和果肉仍保持绿色，硬度也没有什么变化。
8．香蕉保鲜 将25．7克硫酸亚铁溶解在100毫升水中，再加入0．5克维生素C，制成水溶液，再将此液稀释50倍即成保鲜剂。在香蕉上洒上此剂，用量控制在每只5毫升左右，再密封包装在聚乙烯塑料袋中，在20℃下放置6天，也不会产生黑斑。
9．插花保养液 用植。酸0．001％～0．5％、单糖和二糖0。195％～0．75％混合后，再用碱金属氢氧化物将pH值调到3～6．5，将插花放入其中，可显著增长花期。
10．鲜虾保鲜剂 在94％一96％的水中加入三磷酸钠4％一6％即成。在冷冻装盒前，先将鲜虾用保鲜剂浸泡数秒钟，使之形成一层胶质薄膜。这样可以减少和空气接触，
黄鳝的人工繁殖方法基本上与其他家鱼相同，但由于怀卵量不大（200～600粒／尾），所以需要的亲鱼数量较多。选择和培育亲鱼时，要选个体长度不同的，以保证雌雄比例协调。黄鳝繁殖的主要技术要点：1亲鳝的选择亲鳝来源可由亲鳝培育池获得，或从市场选购，只要亲鳝选择得好，人工繁殖均能获得成功。雌鳝选择体长30厘米左右、体重150～250克的为好。成熟雌鳝腹部膨大呈纺锤形，个体较小的成熟雌鳝，腹部有一明显的透明带，体外可见卵粒轮廓，用手触摸腹部可感到柔软而有弹性，生殖孔红肿。雄鳝以选体重200～500克的为好。雄鳝腹部较小，腹面有血丝状斑纹，生殖孔红肿。用手挤压腹部，能挤出少量透明状精液。在高倍显微镜下可见活动的精子。2催产和催产剂可采用促黄体生成素释放激素类似物（LRH-A）、绒毛膜促性腺激素（HCG）、鲤鱼垂体（PG）催产。其中一次注射LRH-A效果较好。注射剂量视亲鱼大小而定，15—50克的雌鳝，每尾注射LRH-A5～10微克，50～250克的雌鳝，每尾注射10～30微克。将选好的亲鳝用干毛巾或纱布包好，防止滑动，然后在胸腔注射，注射深度不超过05厘米，注射LRH-A量不超过1毫升。雌鳝注射24小时后，再给雄鳝注射，每尾注射LRH-A10～20微克。注射后的亲鳝放在水族箱或网箱中暂养。箱中水不宜过深，一般20～30厘米即可，每天换水1次。水温在25℃以下时，注射40小时后每隔3小时检查1次同批注射的亲鱼，效应时间往往不一致，故应检查到注射后75小时左右。检查的方法是，捉住亲鳝，用手触摸其腹部，并由前向后移动，如感到鳝卵已经游离，则表明开始排卵，应立即进行人工授精。3人工授精将开始排卵的雌鳝取出，一手垫干毛巾握住前部，另一手由前向后挤压腹部，部分亲鳝即可顺利挤出卵，但多数亲鳝会出现泄殖腔堵塞现象，此时可用小剪刀在泄殖腔处向里剪开05～1厘米，然后再将卵挤出，连续3～5次，挤空为止。放卵容器可用玻璃缸或瓷盆，将卵挤入容器后，立即把雄鳝杀死，取出精巢，取一小部分放在400倍以上的显微镜下观察，如精子活动正常，即可用剪刀把精巢剪碎，放入挤出的卵中，充分搅拌（人工授精时的雌雄配比，视卵量而定，一般为3～5:1），然后加入任氏溶液200毫升，放置5分钟，再加清水洗去精巢碎片和血污，放入孵化器中静水孵化。4人工孵化孵化器可根据产卵数量选用玻璃缸、瓷盆、水族箱、小型网箱等，只要管理得当，均能孵出鳝苗。鳝卵比重大于水，在自然繁殖的情况下，鳝卵靠亲鳝吐出的泡沫浮于水面孵化出苗，人工繁殖时，无法得到这种漂浮鳝卵的泡沫，鳝卵会沉入水底。因此，水不宜太深，一般控制在10厘米左右。人工繁殖受精率较低，未受精卵崩解后很易恶化水质，应及时清除。在封闭型容器中孵化时，要注意经常换水，换水时水温差不要超过5℃。鳝卵孵化时，胚胎发育的不同阶段耗氧量不同。在水温24℃条件下测定每100粒鳝卵每小时的耗氧量，细胞分裂期为029毫克，囊胚期为046毫克，原肠期为053毫克。胚胎发育过程中，越向后期，耗氧量越大，因此，在缸、盆中静水孵化时，要增加换水次数。5黄鳝卵成熟度及受精情况的鉴别刚产出的鳝卵呈淡**和橘红色，比重大于水，无粘性。卵吸水膨胀后，直径38～52毫米，重35毫克左右。成熟较好的卵吸水后呈圆形，形成明显的卵间隙，卵黄与卵膜界线清楚，卵黄集中于底部，吸水40分钟后，胚盘清晰可见。成熟不好的卵，吸水后卵不呈圆形，卵黄和卵膜界线不清，卵内可见不透明雾状物，这只能作为卵成熟度的指标，不能作为鉴定受精卵的指标。成熟好而未受精的卵，形成假胚盘，进行细胞分裂。因此，卵是否受精，要观察到原肠期。由于鳝卵卵黄丰富，未经处理的卵用肉眼和镜检很难看清楚，须用鉴别液透明后再做镜检。鉴别液配方是：福尔马林5毫升，甘油6毫升，冰醋酸4毫升，蒸馏水85毫升。孵化水温25℃左右，人工授精后18～22小时，观察卵受精情况。此时取出鳝卵，在鉴别液中浸3分钟再在镜下观察，如囊胚向下延伸，原肠形成，可判断卵已受精。在同样条件下，神经板的形成在受精后约60小时。卵出膜时间通常在受精后5～7天。出膜时大部分头部先出膜，少数尾部先出膜。刚出膜的仔鱼，卵黄囊较大。出膜鱼苗的体长依卵的大小而异，一般为12～2厘米。出膜鱼苗在孵化箱中再经过4～7天，卵黄囊基本消失，幼鳝体长一般达3～31厘米，即可放入幼苗培育池培育。近年来，四川省农业科学院水产研究所柯薰陶、赵云芳等进行黄鳝人工繁殖的试验研究，取得了较好的成绩，其主要技术经验如下：(1)亲鳝来源及选择：亲鳝是从农贸市场上选购的。雌雄搭配比例为2～3:1。在生殖季节，成熟的雌亲鳝下腹部膨大柔软，卵巢轮廓明显，腹部呈浅橘红色、稍透明，生殖孔红肿。雄亲鳝体长均在50厘米以上。(2)催产时间、方法及产卵方式：催产时间是6月2日至7月16日，水温为23～27℃。共催产6批亲鳝。催产药物采用绒毛膜促性腺激素。经催产的雌亲鳝腹部明显变软，生殖孔红肿，并逐渐开启。在相同条件下，未经催产的雌亲鳝无上述变化，不能自产，也挤不出卵粒。催产的亲鳝经47～50小时，能自产或挤出卵粒。一般用人工采卵（挤卵或剖腹取卵），少数黄鳝可自产。雄鳝是剖腹取精液，进行干法授精，受精率约为43%。(3)孵化：受精卵呈橘红色，比重大于水，无粘性，吸水膨胀后的卵径为45毫米左右。卵膜半透明。采用静水孵化法。水温为27～30℃，孵化时间为9～11天，孵化率为572%。（三）受精卵的胚胎发育1卵黄鳝卵径33～37毫米，卵粒重35毫克左右。卵黄均匀，卵膜无色半透明（见图1之1）。卵子受精后12～20分钟，受精膜举起，形成明显的卵间隙，此时卵径增大到38～52毫米，并开始有原生质流动。受精后40～60分钟，可见到明显的胚盘（见图1之2），从卵子受精直到原肠早期，卵的动物极均朝上。2卵裂期在25℃左右的水温下，鳝卵受精后120分钟左右，发生第一次卵裂，由经裂形成两个相等的分裂球（见图1之3）。受精后180分钟左右发生第二次卵裂，与第一次卵裂面垂直，经裂形成4个相等的分裂球（见图1之4），受精后约240分钟，第三次卵裂，与第一次的分裂面平行，经裂成8个大致相等的细胞（见图1之5），第四次分裂在受精后300分钟左右，与第一次的分裂面垂直，形成16个细胞（见图1之6），受精后360分钟左右形成大小基本相等的32个细胞，呈单层排列（见图1之7），此后分裂继续进行，经多细胞期，于受精后12小时左右发育到囊胚期（见图1之8）。3原肠期随卵裂的继续进行，动物极细胞越来越小，隆起的高囊胚逐渐变低，并沿卵黄表面向动物极包埋，原肠期开始（见图1之9）。受精后18小时左右,动物极细胞下包，进入原肠早期，形成环状隆起的胚环。受精后21小时左右，动物极细胞下包到卵的1/3，胚盾出现（见图1之10）。受精后35小时左右，下包到卵的1/2，神经胚形成（见图1之11）。受精后44小时左右,发育到大卵黄栓时期（见图1之12）。受精后48小时左右，进入小卵黄栓时期（见图1之13）。受精后60小时左右，胚孔闭合（见图1之14）。4神经胚期在原肠下包的同时，动物极的细胞开始内卷，在受精后21小时左右，胚盾形成并不断加厚，形成原神经极（见图1之10）。此后随原肠的下包，神经板不断发育、伸长，在受精后65小时左右，尾芽开始生长时形成神经沟（见图1之15）。5器官发生期(1)心脏的形成：受精后60小时左右，形成细直管状的心脏（见图1之16），并开始缓慢跳动，每分钟45次左右，血液中无红细胞。此后心脏两端逐渐膨大，有心耳心室之分（见图1之17），进而出现弯曲。受精后90小时左右，形成S形心脏，心跳每分钟90次左右，血液中有红细胞而呈红色。(2)尾芽的生长：胚孔闭合以后，尾芽开始生长。受精后77小时左右尾端朝前形成弯曲（见图1之18）。受精后95小时左右后尾部朝后伸展（见图1之19），并不断伸长。(3)脑、眼的发育：受精后65小时左右，神经胚的头部膨大形成前、中、后3个脑泡，随后可以见到菱形的脑室（见图1之20）。受精后85小时左右视泡出现在前脑室两侧（见图1之21），受精后100小时左右晶体形成。(4)肌肉的运动：受精后65小时左右，肌肉开始轻微的颤动。随发育的进展，颤动变为抖动，到受精后95小时左右，胚胎可以在卵膜内随意转动。图1黄鳝胚胎发育示意图1未受精卵2受精后40-60分钟，见到胚盘3受精后约20分钟，第一次卵裂4第二次卵裂5第三次卵裂6第四次卵裂7第五次卵裂8囊胚期9原肠始期10胚盾出现11神经胚形成12大卵黄栓时期13小卵黄栓时期14胚孔闭合15形成神经沟16心脏形成17心脏分出心耳心室18尾芽形成19尾部后伸20出现菱形脑室、胸鳍21视泡出现22仔鱼(5)鳍的发生和退化：受精后69小时左右，胸鳍形成（见图1之20）并不断扇动，每分钟90次左右，同时随尾芽的生长，在受精后94小时左右胚胎的背部和尾部形成明显的鳍膜（见图1之19）。胸鳍和鳍膜上有丰富的微血管网，可见血液有规则地流动。到卵黄囊接近消失时，胸鳍和鳍膜亦退化消失。(6)孵化期：孵化前卵膜逐渐变软变薄，胚胎在卵膜内剧烈转动。水温22℃时，受精后327小时（288～366小时）仔鱼破膜而出。仔鱼出膜时体长一般在12～20毫米，刚脱膜仔鱼的卵黄囊相当大，直径3毫米左右（见图1之22）。仔鱼只能侧卧于水底或做挣扎状游动。(7)仔鱼期：孵出后24小时，仔鱼体长16～21毫米；孵化后72小时，仔鱼体长19～24毫米；孵化后120小时，仔鱼体长22～30毫米；孵化后144小时，仔鱼体长23～33毫米，颌长12毫米左右。此时卵黄囊已完全消失，胸鳍及背部、尾部的鳍膜也已消失，色素细胞布满头背部，使鱼体呈黑褐色，仔鱼能在水中快速游动，并开始摄食丝蚯蚓。（四）人工繁殖的鳝苗培育鳝苗培育池宜选用小型水泥池，池深30～40厘米，上沿要高出地面20厘米以上，以防雨水漫池造成逃苗。水池应设进、排水口，并用塑料网布罩住。水池面积一般不超过10平方米。池底加土5厘米左右。每平方米加牛粪或猪粪05～1公斤。水深10～20厘米。最好引殖丝蚯蚓入池，池面放养根须丰富的水葫芦。出膜后5～7天的鳝苗即可入池培育，每平方米放鳝苗100～200尾。开口饵料最好用丝蚯蚓，也可喂浮游动物，或用碎鱼肉等动物性饵料。黄鳝有自相残食习性，放养时切忌大小混养。平时注意水质管理，经常加注新水。经1个月饲养，幼鳝一般可长至8厘米左右。到年底每平方米可出幼鱼100尾左右，每尾体长可达15厘米、体重3克左右，这时即可转入成鳝池饲养。四川农科院水产研究所对鳝苗的培育方法是：仔鳝卵黄囊快消失时，开始投喂饵料，对第一批鳝苗用两种饵料饲养，一组投喂动物性饵料,一组投喂配合饵料，经过19天的饲养，结果喂动物性饵料的一组仔鳝最大个体长47厘米，最小长39厘米；而喂配合饵料的一组仔鳝最大个体长只有39厘米，最小仅29厘米。接着将仔鳝从室内转到室外小池内饲养，8天后检查，幼鳝生长良好。
