病人黑鱼汤炖好喝又营养的做法如下：
1、黑鱼买回来清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2、冷锅热油，下锅煎，煎成有点微微发黄即可
3、锅里加水，加姜片葱结，一丢丢料酒，沿着锅边加热水没过鱼。大火煮开转小火20分钟左右。
4、加豆腐加盐调味，再煮个几分钟焖一会就完成了。撒上葱花或香菜就可以出锅
黑鱼汤家常做法
用料：黑鱼一条，生姜6片，葱2根。
步骤：
1、黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花；
2、热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金**即可；
3、入料酒、姜片，加水，煮开；
4、煮至鱼汤变白，加盐、味精即可；
5、出锅，撒上葱花。
从时间上来说,一般控制在15~20分钟左右即可。做这类菜时尤其适合使用受热均匀的砂锅,并且注意不要开大火。
黑鱼汤如何熬制成白汤：1把鱼用油煎透煎香，这样鱼不会煲烂，汤会呈现出奶白色的效果；2鱼煎好后，冲进锅里的水必须是热水。如果加入冷水就很难煲出白汤；3一定要大火烧开再转中火炖鱼，这个诀窍适用于所有鱼汤。
黑鱼汤怎么去腥味：1、如果不是给体弱的人喝，可以整条入汤。先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，再倒入锅内熬煮；2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅；3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出；4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味；另外，熬煮黑鱼汤想要汤汁更加鲜美，还有一个细节是不容忽视的。在熬煮的时候，切忌不要往汤水中倒入开水，一定要用冷水熬煮滚开，才能够让鱼肉中的蛋白充分溶解，熬出来的鱼汤更加的鲜甜。
怎么烧黑鱼汤
黑鱼汤
主料：黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量
做法：
（1）黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段
（2）姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花
（3）黑木耳提前泡发
（4）毛豆洗净沥干水
（5）坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒
（6）鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结
（7）中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅
番茄炖黑鱼
材料：黑鱼1条、番茄沙司适量、西红柿2个、猴头菇适量、淀粉适量、鸡蛋白适量
调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、黄酒适量、高汤适量
做法：
（1）猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用
（2）黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片
（3）切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用
（4）腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用
玉带黑鱼卷
材料：黑鱼1条（约600克）、火腿50克、鸡脯肉10克、香菇10克、玉兰片10克、鸡蛋1个、香葱2棵、生姜1小块、淀粉适量、香油3克、高汤大匙、白胡椒粉3克、精盐3小匙、味精3克
做法
（1）黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉；葱白洗净切段；
（2）把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷；
（3）把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出；
（4）炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
黑鱼汤怎么做好吃
你好，很高兴回答你的问题。黑鱼怎样做汤好吃？我的回答是：黑鱼又名财鱼、乌鱼，是一种优质的食用鱼类。黑鱼营养十分丰富，含有大量的蛋白质、脂肪和多种人体所需的微量元素、氨基酸。因骨刺较少、肉质鲜嫩，所以受到很多朋友的喜爱。要说黑鱼怎么做汤好吃？以我个人的口味来说，我认为把它制作成黑鱼豆腐汤是最鲜美的。
黑鱼营养丰富，但豆腐也是一种营养价值极高的食物，含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素。黑鱼和豆腐搭配在一起制成的汤颜色奶白、香味浓郁、口感极其鲜美，并且还有提高人体免疫力和滋补强身的功效。下面就来跟朋友们分享这道黑鱼豆腐汤的制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
黑鱼豆腐汤
特点：汤色奶白、味道鲜香、营养丰富、滋补养生
需要食材
主料：黑鱼1条700克左右
配料：豆腐1块100克左右、生姜1块、大葱1根、料酒适量、食盐适量、食用油适量、开水适量
～～～开始制作～～～
步骤1、将黑鱼请摊主杀好，拿回家中再仔细清洗干净，然后切成块状装入盆中。
步骤2、豆腐洗净切成小块状。生姜去皮洗净后切成姜片。大葱洗净葱白切成小段，葱绿切成葱花备用。
步骤3、把切好的姜片放入鱼块中，然后倒入适量的料酒用手拌匀后腌制20分钟。
步骤4、锅中倒入适量食用油，在油中撒上适量食盐防粘，然后大火加热后，将腌好的鱼块放入锅中煎炸。
步骤5、待鱼块煎至变色后，倒入适量的开水，然后开大火将鱼块煮10分钟。
步骤6、然后倒入豆腐、葱段，和适量食盐调味，盖盖将豆腐煮熟后，即可关火盛出，最后撒上葱花美味即成。
“黑鱼豆腐汤”制作技巧
1、鱼选用新鲜的活鱼，这样制成的鱼汤才奶白鲜香，并且肉质鲜嫩。
2、不要担心制作出来后会有腥味，因为用料酒和姜片腌制正是为了除腥。
3、鱼在煮的时候一定要煎一下，这样制成的汤才鲜香。
4、在煮时要加入足量开水，并且要大火煮制，制作出的汤才会呈奶白色。
黑鱼怎么烧汤好吃又营养
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。 总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱黑鱼汤有关(16张)青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
乳香黑鱼汤
口味：汤香鱼鲜，营养丰富 主料：黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块 调配料：食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙 制作过程： 1、将墨鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片； 2、锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、黑鱼汤其他系列(16张)生姜片、煮至墨鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。
黑鱼烧汤好吃又营养的方法如下：
1、先把黑鱼去鱼鳞，再把黑鱼肚子里的肠子，内脏都去除，还有鱼鳃也要一起去掉，注意不要内脏里的胆弄破哦，否则鱼会发苦的。
2、把洗净的鱼在背上横着切几刀，竖着切几刀。
3、锅内添水，烧开后，抓着鱼尾巴把鱼放进去，焯下水，去除鱼_味。
4、重新加清水，把鱼放进去，盖好盖子，先大火烧开，待5-6分钟后，再改小火，大约煮1小时左右，就可以，看着汤汁变白就好啦。
5、最后出锅之前放上葱末，香菜末，盐，味精即可。
