水煮鱼用什么样的鱼比较好
1是翘嘴鱼
确认图：
http://diginetnmmbagovtw/medium/picture/pix600/022_S001jpg
http://wwwfoodmatenet/ddimg/uploadimg/20050626/163256560jpg
它的学名是翘嘴红鲌，又称鲌，俗称翘嘴巴（简称翘嘴）、鲌丝、翘嘴鲢、白鱼。
属鲤科、鲌亚科、鲌属。广泛分布于我国诸多水系，在长江中下游、黑龙江流域等地属名贵经济鱼类，在太湖、兴凯湖、丹江口水库等水域中，是主要渔获物。
白条鱼主要栖息在明亮的敞水区的中上层，它善于跳跃，游动迅速，常常在水面追捕小鱼小虾和落水昆虫。 2白条鱼实物 白条鱼
学 名： Hemiculter leucisculus
命 名 者： (Basilewsky, 1855)
栖息深度： 0 - 10公尺
中 文 名： 餐条
俗 名：苦槽仔、海鲢仔、奇力仔、白条、白鱎
科中文名： 鲤科 F102Cyprinidae 经济性 否
模式种产地：Rivers flowing into Bay of Tschili [Chihli], Beijing [Peking], China 观赏鱼类 否
世界分布： 东亚大陆
最大体长： 25 cm 栖息环境： 淡水
同种异名： Chanodichthys leucisculus, Culter leucisculus, Cultriculus akoensis, Hemiculter eigenmanni, Hemiculter kneri, Hemiculter leucisclus, Hemiculter leucisculus warpachowskii, Hemiculter schrencki, Hemiculter schrencki schrencki, Hemiculterella eigenmanni, Kendallia goldsboroughi, Parapelecus eigenmanni, Squaliobarbus annamiticus
参考文献: 台湾鱼类志(沈等, 1993)；台湾淡水及河口鱼类志(陈及方, 1999)；福建鱼类志(朱等, 1985) Arai, R etc1988 Arai, R etc1988
英文俗名：Sharpbelly, Wild carp, Common sawbelly, Buyr sawbelly, Korean sharpbelly, Minnow
濒危状态：不在IUCN濒危名单中
形态特征：
体延长而侧扁，背缘较平直，腹缘稍凸，腹棱自胸鳍下方至肛门。 头稍尖，侧扁。 吻短，吻长大于眼径。 口端位，斜裂。 眼中大，眼间宽而微凸，其间距大于眼径。 咽头齿3列，齿式542-244。 体被中小圆鳞；侧线完全，在胸鳍上方急遽向下倾斜，有一显著角度，行至体之下半部，在尾柄处又折而向上至中央部位。 背鳍硬棘III，分枝软条7；臀鳍3（不分枝软条）+11-12（分枝软条）。 体背青灰色，侧面及腹面为银白色，全身反光强，无其它任何花纹。 尾鳍灰黑色。
栖所生态：
初级淡水鱼。 是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪流、湖泊及水库等水体之上层。 主要摄食藻类，也食高等植物碎屑、甲壳类及水生昆虫等。 繁殖力及适应性强，能容忍较污浊之水域。
地理分布:
分布于中国大陆、越南北部、朝鲜半岛、俄罗斯及台湾。 台湾分布于北、中、南部各地河川的下游、湖泊及各大水库。
渔业利用:
主要以垂钓捕获，全年可钓。
青鱼又叫什么鱼
草鱼，花鲢鱼，墨鱼，鲶鱼。
1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。
2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。
3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。
4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼。
青鱼是什么鱼俗称，如题
青鱼又叫乌鲭、青鲩、乌青、溪鱼。
是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一。它含有糖类、多种维生素、锌等矿物质,以及丰富的硒、碘等微量元素。青鱼肉味鲜美,被视为上等食用鱼类,具有较高的经济价值与食用价值。青鱼（学名：Mylopharyngodonpiceus）是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。体长为体高的33～41倍，为头长的35～44倍，体粗壮，近圆筒形，腹部圆，无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。个体大，最大可达70余千克。
青鱼又叫乌鲭、青鲩、乌青、溪鱼。
是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一。它含有糖类、多种维生素、锌等矿物质,以及丰富的硒、碘等微量元素。青鱼肉味鲜美,被视为上等食用鱼类,具有较高的经济价值与食用价值。青鱼（学名：Mylopharyngodonpiceus）是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。体长为体高的33～41倍，为头长的35～44倍，体粗壮，近圆筒形，腹部圆，无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。个体大，最大可达70余千克。
