主料
鱿鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
姜
适量
咖喱粉
适量
糖
适量
步骤
1鱿鱼洗净，去膜
2切十字花刀。刀以45度角进肉里，斜切
3切小段
4辣椒，姜切碎备用
5锅中少许油
6爆香辣椒，姜
7倒入鱿鱼
8倒料酒
9加老抽
10味极鲜
11少许糖
12白胡椒粉
13孜然
14咖喱粉
15放入一个红椒，一个青椒，进锅里，炒一炒，就为了好看。出锅即可
小贴士
鱿鱼要选颜色透亮的，发红就表示不新鲜了
干鱿鱼炒辣椒怎么做好吃
材料：柿子椒，鱿鱼
做法：
1鱿鱼切花刀，青椒切片。鱿鱼仔炒之前用水焯一下。
2 锅中热油，油热后下焯好水的鱿鱼煸炒，炒到鱿鱼快熟的时候，在下青椒，因为青椒很容易熟，但是又不能长时间的翻炒，这样炒出来的青椒口感上会打折扣。
3锅中放适量的料酒，一是为了去鱿鱼的腥气，二是为了提鲜，我外公做菜有个习惯，就是喜欢放少量的白糖，其实是为了提鲜用，因为量少，所以也吃不出甜味。料酒，接着是白糖，到入后迅速的翻炒，使料酒融入到鱿鱼中去，最后放盐和味精，出锅装盘。
准备好食材，干鱿鱼1个、青椒4个、大蒜1个。
如果青椒不想放那么多那么2个大的就足够了。
干鱿鱼洗干净，放在锅里用热水煮滚，大概煮半个小时左右。
干鱿鱼煮熟后会变得卷曲，煮好后捞上来不要立马切，以免烫到手，等凉一些再切。
把食材都切好，青椒切条，大蒜切块，鱿鱼切条。
切鱿鱼的时候，要按着纹理来切这样就很容易切开了。
锅里倒油烧热，然后放蒜块爆香。
放入青椒翻炒，差不多翻炒十几下。
放入鱿鱼条一起翻炒，也是十几下左右，如果有些人不想吃太嫩的青椒可以炒久一些。
加入一些红烧酱油和盐。
这里盐可以少放些，因为干鱿鱼本身就是咸的。
味精的话本人是从来不加的，如果有人需要也可以加些。
再翻炒几下就可以出锅了。
